2024年实习工作自我参考总结.doc

2021年实习工作自我参考总结
　　2021年实习工作自我总结
　　为期一周半的消费实习完毕了。这半个月来，我们经历了特别多，学到了特别多，同样也领悟了特别多。消费实习可以分为四部分：倾听专题报告讲座、校外参观、消费实习实验、总结。
　　一、倾听专题报告讲座
　　我们先听了水产行业协会的秘书长范守霖，介绍了水产品资源市场开展的现状，目前，全世界的水产品年产量维持在1。2亿吨左右。由于国际社会对环境和渔业资源的关注越来越高，各国都加强了对渔业资源的保护力度，关于公海的渔业资源也通过国际间的合作加以保护。在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所提高，水产养殖品种的国际贸易也将越来越会遭到国际社会的注重和开展。
　　上海水产行业协会为本市远洋渔业、海洋捕捞、水产养殖、水产加工、海洋药业、水产品流通、批发市场、进出口企业、休闲渔业、水族欣赏鱼、科研机构、大专院校、渔业治理部门等企事业单位自愿组成的跨部门、跨所有制、非营利性的行业性社会团体法人。协会现有团体会员20210多家。
　　二、校外参观
　　然后上周四的下午我们和曲映红老师，陈舜胜老师一起去了华东理工大学实力可的实验室。通过曲映红老师的校友和销售、消费主管的介绍我们理解到上海实力可商品检验是法国梅里埃营养科学集团在中国实力可集团（法国梅里埃集团旗下5大公司之一）下控股公司之一，专业从事食品平安检测与技术效劳。作为通过国际ISO2021025认证的检测和征询实验室，实力可集团在全世界10个国家拥有40个实验室。我们的使命是为全球的食品消费商、零售商和效劳商提供完善的食品平安和质量方面的科学的处理方案。实力可历史1967年，Dr。JohnH。Silliker凭借其在食品平安和检测领域内的技术优势，创立了实力可集团。
　　我们在曲映红老师同班同学的带着下参观了实力可公司的检验实验室，检验实验室位于5楼的办公区，实验室共分为两边，一边是检验实验室，另外一边是理化实验室。每个实验室都有各种各样新鲜的仪器，吸引了我们得眼球。
　　三、消费实习实验
　　可溶性甲壳素的提取接下来的一周我们是在学校实验室实习的，在第一天6月22日的上午，我们11食品科学二班的单号的学生在施文正老师的带着下开始了可溶性甲壳素的提取，我们从中理解到了如何从虾和蟹当中提取可溶性的甲壳素，甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质。蛋白质、脂肪、色素等，再用40%以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。
　　首先是原料处理，新鲜的虾蟹壳除去肉质和杂质，水洗干净。第二步是浸酸，将处理好的新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5%的水溶液中，每隔4小时搅拌一次，如此浸泡24～48小时。浸酸完毕，水洗至中性。3、碱液煮，浸酸后的软虾蟹壳，仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质。为除去上述杂质，必须进展碱煮，碱液的浓度为氢氧化钠含量6～8%，煮沸1小时水洗至中性。4、晒干或烘干，水洗至中性后晒干或烘干的产品，即为甲壳素。5、浓碱保温，甲壳素经浓碱处理后，脱去乙酰基，成为可溶性甲壳素。将上述单调的甲壳素，浸入40%的氢氧化钠溶液中，加热至100℃，保持24小时。待脱去乙酰基之后，即可停顿加热，取出甲壳素水洗至中性，单调后即为可溶性甲壳素。检查乙酰基是否脱去的方法：取少许保温中的甲壳素，洗去碱液，沥干后放入2%的醋酸溶液中，2小时之内溶化，即可终止保温，反之则接着保温。
　　其中的高锰酸钾是强氧化作用，而亚硫酸氢钠是复原作用
　　数据处理和记录：
　　总共是：12。14g甲壳素是6。12g率为：50。41%可溶性甲壳素为5。61g率为：46。21%
　　蛋黄酱的制造
　　第二天6月23日上午我们在曲映红老师的带着下制造了色拉酱，蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为根本成分，通过乳化制成的半流体食品。在蛋黄酱中，内部的油滴分散在外部的醋、蛋黄和其他组分之中，是O/W乳状液。蛋黄中含有的卵磷脂在该体系中发挥乳化剂的作用。
　　首先我们先将蛋黄和蛋清别离，蛋黄留了下来，蛋清要给做鱼糜的小组同学使用。将蛋黄在60度的水浴中打成匀浆保温3min以杀死沙门氏菌。在预备工作做完后，我们就开始了预乳化。用打蛋机搅打蛋黄，参加0。5的醋，边搅拌便加油，加油的速度要特别慢，根本呈一条直线，否则加油速度过快就不能充分乳化了。在搅打成淡黄色乳状液时，蛋黄酱根本完成。随后参加剩余的调味品，搅拌均匀，蛋黄酱就完成了。
　　通过这个实验的学习，我理解到了胶体磨的作用：胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，根本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间。胶体磨产品除电机及部分零部件外，凡与物料相接触的零部件全部采纳高强度不锈钢制成，尤其，关健的动、静磨盘进展强化处理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料无污染卫生纯洁。
　　酸奶的制造
　　第三天学习了如何去制造酸乳（把牛奶变成酸乳），首先我们分成了四组，在4个不锈钢杯中参加了酸奶，参加了30g的白糖，用玻璃棒搅匀，盖上铝箔纸，在80多度的水浴锅中灭菌15min，立即用冷水冷却到40—45度，然后在超净工作台上接种菌种，42度培养，最后冷却到10度放入冰箱，存放10—20个小时。
　　酸奶有特别好的作用：1。酸奶可加强人体免疫功能;2。降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3。常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。谁最宜喝酸奶？牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，阻碍了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。这也是特别多人不喝牛奶的缘故，现在可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担忧乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻病症，正好处理了这一部分人喝牛奶可能产生的征询题。不过值得留意的是，特别多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，如此的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受病症。
　　鱼糜制品鱼面筋的制造
　　第四天6月26日上午，我们在余骏老师的带着下进展了鱼糜制品鱼面筋的制造，鱼面筋以鲢鱼肉为原料，加上鸡蛋清，淀粉，盐等调味料做成的鱼糜制品。它的工艺流程为：1。原料2。预处理3。水洗4。采肉5。漂洗6。离心脱水7。擂溃（斩拌）8。成丸9。水煮10。冷却11。冻结12。包装冷藏
　　鱼面筋的制造对鱼种没有太多的限制，既可以是海水鱼如白菇鱼马鲛鱼等，也但是淡水鱼，如四大家鱼。鱼的个体以1到2斤为宜。要求原料鱼新鲜，不得败变质，否则会阻碍成品的质量。而关于原料处理来说，最主要确实实是三去：去内脏，去头，去鱼皮鱼鳞。而关于漂洗这一步，主要是去除鱼污，鱼刺，脂溶性杂志，以及鱼黑膜等不利于加工的废弃物。用清水漂洗两次。在漂洗过程中，鱼肉组织吸水膨胀，不利于其后的脱水，因此，第三次漂洗使用盐水。加盐量为鱼糜重量的0。5%。盐水漂洗可使鱼肉组织的水分易于析出。脱水之后便是擂溃的过程了。而我们正是从擂溃这一步开始做的，擂溃时，先要空擂数分钟，让鱼肉分散，之后加盐使盐溶性蛋白质完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂溃到均匀为止，最后余老师协助我们炸出了成品，大家品味着鱼面筋，享受着这一过程。
　　四、总结
　　俗话说实践是检验真理的唯一标准。我们生活学习都在学校，接触的是课本是公式，特别难有时机接触工厂的实物以及流程，我不断觉得我们学的漫无目的，我们所学的到社会确实是鸡肋。但通过一周的消费实习，我的这些错误观点都改变了。书本上的知识是根底是保障，没这些知识公式的支持你在工作岗位上会特别迷茫会不知所措的去探究结果还会是一只半解。一周时间的实习真正做到了让我们从一个学生到一个公司职员的转变，使我们体会到什么才是真正的社会，真正的工作。实习时间不长，但却教给我们在学校永远学不到的，在实习期间，感谢各位老师对我们实习提供的协助，在你们的协助下，我们学到了特别多，是我们深知，毕业只是求学的一小步，社会才是真正的大学。
　　2021年实习工作自我总结
　　为期两周的金工实习就如此悄悄的落下帷幕，回忆这两周的点点滴滴，真可谓是收获多多，感慨多多，在这里，我体会到特别多成功的喜悦，也让我明了成功的背后都得付出心酸的汗水，在这个浩瀚的大千世界，才觉察大学生有太多的缺乏，有太多的东西值得去学习，同时不管什么时候，我们都得抱着谦虚的态度去学习。
　　金工实习是一门实践性的技术根底课，是高等院校工科学生学习机械制造的根本工艺方法和技术。通过这次的金工实习，我特别多方面得到了特别大的提高，最主要确实实是动手才能，学校只是给我们灌输理论知识的海洋，此次的金工确实是让我们的理论重归与实践，使我们能更贴近生活，更贴近社会，此外团队合作才能这是相当重要的，特别多事情单靠我们本人的力量是特别难完成的，就算能完成也得花特别多的时间，常言道，三人行必有我师焉，往常特别多时候我都是个独来独往的人，到了大学，稍稍得到少许改善，实习过后，我的团队精神进一步得到了升华。
　　另外，通过此次实习，让我更有时间观念了，每天上午8：00上班11：30下班，让我改善了往常睡懒觉的习惯，实习期间，每天车子7：15开，也让我们不得不6点多点就得起床，开始时个人有点小小的抱怨，后来渐渐的成了习惯，实习一完毕，内心也有少许思念实习的生活，尽管实习过程中有的工种特别累，每天早上吃饭后几百号人一起坐车去北校，差不多半小时吧，到那差不多也上班，下午确实是2：30上班5：30下班再又坐车回来，不管是上班仍然坐车，时间观念都得特别强不然吃亏的是本人。
　　第一天，坐车怀着喜悦的心情来到了北校，迫切的想满足本人的动手才能，老师把我们所有的人召集道一个不是特别大的课室，进展平安知识以及事故的视频，让我明白了做什么事都得慎重，一个小小的失误都可能导致难于挽回的事故，屏幕上一幕一幕惊心动魄的事故重重的撞击我的心田，老师说的对，不管做什么，平安第一，光是视频教育就花了将近两个小时，可见平安的重要性，两个小时后，上午也就为时不多了呀！班长立即带我们去到工业操纵工种的机室，之前听学校这边老师说什么实习老师特别严肃，特别严格，当我们和第一位实习老师接触会才明白，原来实习老师是这么幽默，是这么和气，紧接着老师给我们演示了齿轮变速原理和机器人操作过程，让我们这些初出牛犊同学迫不及待的想上前去本人操作，特别顺利的我们每个人都如愿以偿，但这让我明白，特别多看似简单的东西如假设真正操作起来的话仍然会遇到特别多阻碍，这就需要我们的耐心以及敏锐的观察力，就在如此一个环境中我们第一天就快接近尾声，后来老师给我们死命的提征询，谁答复对就加分，那个气氛，太high了呀，同学们都是管知不明白就抢答，真可谓是加分确实是王道，第一天欢乐的完毕，但相对来这的目的心中仍然有点小小的无望，毕竟今天动手的地点不多。
　　第二天，我们实习的工种是铸造，一听这名有点吓人，后来一走进此工种工厂，眼前看到的全是沙土，内心抱着十分的好奇这是些啥玩意，还沉静在这种好奇中时，一个滑稽的老师一走了进来，三下两下就飞出了一大堆粤语，我勒了个去了，让我听的云里雾里呀，后续老师给我们讲了今天的任务也确实是作业，老师讲完后立即给我们操作演习，让我见识了什么事人才，什么是以低本钱。。。这个铸造确实是弄出模型出来，老实交代完后，同学们各自找好组员，进展作业，我和另外两大男生手脚灵敏的把沙土灌进木框里，死命的用棒子锤，以及一些其他的，不久我们就做出了一个模型，之后用作了跟看是夹心饼干的东东，哈哈哈，最后我们小组得了a，之后确实是全身发软，四肢疼痛呀，可见大学生身体是多么脆弱，是多么缺少锻炼，同时也让我明白什么是三个臭皮匠赛过诸葛亮，团队合作慎重的重要性以及做事要有耐心。
　　第三天，当我看到焊接这个工种时，我内心就有种压不住的兴奋，由于我之前就玩过电焊，觉得相当好玩，也知到这么工作有特别大的技术性，老师先跟我们讲解了一遍在演示了一遍，我早就耐不住了带上面具以及手套等，从老师的讲解中我理解到：焊条的角度一般在七十到八十之间，焊条的速度，要求因此是匀速，然而在实际操作中，我们往往是不快则慢，特别难保持匀速，因此焊出来的结果是特别不流畅的，有的地点停留时间短则因此没有焊好，还有裂纹，停留时间长的地点，则经常会出现被焊透的缺点，出现了破绽;焊条的高度要求保持在二至四毫米，听似简单的这些话，操作起来那是相当的苦难呀，一次一次焊的不均匀，一次一次焊出个洞，一次次的失败差点蒙闭了头脑，这是老师走到我四周，跟我说，没事，金工实习就如此，想在一天完全学会那是不可能的，主要是让你们体验体验，实践实践，再后来单独演示了一遍给我，在我百般尝试下，最后终于弄出个，本人满意的作品，也让我体会到了成功的喜悦。
　　第四天，我们学习的工种是汽车，让我明白了特别多贴近我们生活的东西我们特别少会去深层次的去研究他们，特别多东西都是想因此，通过这天的学习，我对汽车减速，加速以及倒档，有了一定的理解，让我以后看东西可以更深一个层次，用不同的角度去认识它理解它。还有确实是理工学校的学生对这种东西发自内心的喜欢，为我们理工学生以后看征询题有特别大的协助。
　　第五天，加工中心，让我明白了什么是卧式加工中心，什么事立式加工中心，也对电脑上一些没见过的软件有了一定的理解，在电脑上操作才能也有了一定的提高，老师给我们布置了作业，先编程出一个字的程序，最后加工，再一次一次失败，一次一次重来的时候，最终我加工好了本人名字中的鹏字，也就在那一刻，我内心是多么骄傲是多么欢乐，让我明白，成功事实上并不难。
　　第六天，塑料加工，我们在机室看到的机器都是特别少见过的，都是特别昂贵的，让我不禁感慨人类聪明的大脑，跟让我深化体会到特别多东西回收作用是那么大，也让我不禁想到本人的渺小，本人所明白的东西是那么微缺乏道，让本人以后的路有了更大的动力。
　　第七天。钳工，这一天是我印象最深的一天，注定要在我经历中长留，在这里让我相信了什么是只要有恒心铁杵都能磨成针，一根长长的铁棒是如何样被磨成一个精巧的五边形螺帽，靠的是我们的耐心，靠的是我们的毅力，什么锯呀，什么锉呀，什么锤呀，一整天同学们都沉醉在这些东西跟铁杵鞭挞的天籁之声中，尽管这个工种是这几天做辛苦的一天，尽管手中磨出了几个泡，尽管汗水不断在亲吻桌面，同学们仍然用尽全力的交了张本人满意的答卷，这种精神深深的感染了我，尽管这种方法在现在消费中根本上没用，但对磨练我们如此的大学生有着不可可能的积极作用，对我们以后的道路也有相当大的好处，由于如此的辛酸都会给我们留下深深的印象，提高我们大学生积极上下，吃苦耐劳的意志等。
　　第八天，铣工，又是一项让我不禁大赞的工种，这天相对钳工那天要特别轻松许多，同样也是一根铁杵，先固定在车床的夹子上，等把一切位置都调好后，咔咔的就开始，降温的油在齿轮间像嬉水的小孩一样，是那么有活力，通过我们一层一层的打磨。最后出来个银光闪闪的长方体铁柱，这个工种主要是让我们学习机械的操作才能，也正是这个工艺让我明白做什么事都得细心，此工艺要求的精度特别高，要在游标卡尺反复测量确诊无误后才能过老师那关，更能过本人内心的那关，同时这项工艺得一人操纵开关一人操纵操作台，这也就需要特别强的团队合作精神，才能确保我们能在规定的时间成功完成任务等。
　　第九天，磨床齿轮，今天主要是听老师讲课，还有介绍了一下那个先进的磨床。在老师的指导下，每个人操作了一回，事实上也确实是按了几个按键，由因此周四只有上午要上班，下午就返校，之后来时又叫我们画个图，稳定下差不多也就完毕了。
　　第十天，线切割，也确实是最后一天，内心不免生起一种失落，线切割，也是分两个部分，现在电脑上操作，画个闭合的图案，再编辑程序，然后再到机械上加工本人编程的图案，我是画了个娃娃头，由于机器的缘故特别多人没去加工，还好我占到个位置，成功的把我那图案加工出来，这一点我仍然相当庆幸的，在下午2点半，我们进展的这几天所学东西理论知识的考试，实习就如此完毕了。
　　总结尽管这短短的几天特别难让我们完全学会某种东西，但这次实习都将在我们内内心留下美妙的回忆，在这些天有各种悲欢离合，但也只有亲身体会过才明白这其中的美，在此，特别感谢学校可以给我们提供一个如此的平台，让我们的理论重归于实践，最后这次实习将永远留在我的经历里，让我更积极向往今后的人生之路。