餐厅饭店春节促销活动策划书.doc

餐厅饭店春节促销活动策划书
　　餐厅饭店春节促销活动筹划书(一)
　　一、餐饮业要把握好以下节日效劳型运营方式：
　　a. 主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
　　b. 包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着节省节约、物美价廉、面向市民、为群众效劳的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团聚”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向本人，以扩大目的市场。
　　c. 系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐设备和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。
　　同时，餐饮业的运营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得欢乐，同时又得到精神享受。
　　二、营销活动应在以下几个方面下功夫：
　　1、要搞好“降价促销”。
　　“一个廉价十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚报答消费者为主旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。
　　2、酒店春节的布置及装饰：
　　a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影效劳(客人洗相费用自理)。
　　b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。
　　c、大门口悬挂“xxx大酒店恭祝全市人民新春欢乐”横幅。
　　d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。
　　e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。
　　f、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工),穿小马服装戴小马头套,负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的小孩发放气球(一支),水果糖(2粒)
　　g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
　　3、某酒店餐厅春节促销活动：
　　a、春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票——
　　餐饮:666元/桌(含效劳费,仅限三楼餐厅)
　　客房:288元/间/天(含双早)
　　娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时 16:30—02:00赠送包房2小时
　　客房:自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间/天
　　凡入住特惠标准间者,均可获得精巧春节礼品一份
　　b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭：
　　588元/桌 688元/桌 888元/桌
　　大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭
　　888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00赠送吉祥如意饺子一份
　　提早预定年夜饭，有小礼品赠送。(定餐满1000元，赠送大抱枕一个【抱枕价值20-30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在】.将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品.生肖为马的吉祥物对应奖品为时髦台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个。)
　　c、春节期间宴会厅推出春节套餐
　　金玉满堂宴: 688元/桌
　　富贵吉祥宴: 788元/桌
　　五福临门宴: 888元/桌
　　《餐饮时报》点评：
　　春节是餐饮业销售的黄金季节，各餐企都明白这个道理，然而春节消费的特点却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁确实是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹筹划，引导消费，构成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了。
　　餐厅饭店春节促销活动筹划书(二)
　　一、春节套票：实惠多多惊喜多多
　　春节期间浩大推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括：
　　(1)、餐饮：600元/桌，(含效劳费、仅限1、2、17楼餐厅)
　　(2)、客房：160元/间.天(含双早、含效劳费)
　　(3)、娱乐：12：30—17：30赠送包房5小时：17：30—02：00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。(商品不打折、含效劳费)
　　二、客房：
　　1、自2月8日(年三十)至23日(正月十五)每天推出20间特惠房180元/间.天(含早、含服)
　　2、2月8日—14日，凡入住荣华客房者，均获得精巧礼品一份。
　　三、餐饮：
　　1、春节特别推出“鸡祥如意”年夜饭：
　　577元/桌、677元/桌、877元/桌
　　提早预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。
　　预定热线：*******
　　2、二楼宴会厅推出春节套餐：
　　良朋相聚宴：699元/桌
　　金玉满堂宴：799元/桌
　　富贵吉祥宴：899元/桌
　　四：温馨效劳、阳光娱乐：
　　(1)***大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能包容50—100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的最好去处。春节期间包场5折优惠。
　　(2)名烟专柜会聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
　　(3)茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品效劳.
　　五、情人节：甜蜜情人节烛光套餐
　　“情人节烛光套餐”360元(包括餐饮：200元、客房160元)无效劳费，客房含双份早餐。
　　提早一周预定者，可免费在临沂广播电台点歌一首
　　提早三天预定者，可获赠精巧巧克力一盒
　　餐厅饭店春节促销活动筹划书(三)
　　“团聚宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热喧哗闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来连续已久的风俗适应。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要处理的。
　　一、活动气氛营建
　　特别多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是气氛营建，有的也会通过向顾客索要红包方式营建，但是这种方式相对来说不是特别好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝愿的方式营建
　　二、“团聚宴”菜谱安排
　　1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
　　2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
　　3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;
　　4、餐后水果:欢聚一堂：
　　原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
　　制造:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
　　本卷须知：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝愿及其他好的主题意义，比方年年有余，金玉满堂之类的。
　　三、背景音乐
　　可以播放一些表达欢喜、祝愿的音乐，如：喜洋洋,步步高 ，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
　　四、餐厅装饰
　　为了突出喜庆，喧哗的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色彩。各种餐厅可以按照本身的定位，来进展相应的布置。
　　餐厅饭店春节促销活动筹划书(四)
　　一、活动时间及总体目的
　　通过年夜饭筹划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联络，引导洪洞县人民的消费，从而获得一定的经济效益和社会效益。
　　二、筹划内容
　　一)年夜饭套餐价格：
　　a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、吉祥如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌XX元/桌2888元/桌
　　二)包厢年夜饭优惠细则：
　　1、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。
　　2、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，100%中奖。
　　3、用餐标准到达888元及以上，赠送一般标间打折卡一张。
　　用餐标准到达1288元及以上，赠送一般标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。
　　用餐标准到达1688元及以上，赠送一般标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。
　　4、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。
　　三)施行步骤：
　　1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。
　　2、划分客户群(选择vip客户)
　　3、访征询客户并尽力争取订单，并告知客人订餐时间需提早十天(操纵包厢入座标准)
　　4、规划接待桌数操纵在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提早做好预备(再次划分入座标准)
　　5、布置大厅营建喜庆气氛。
　　三、装饰方案为衬托饭店春节气氛，突出中国传统节日的喜气，今年春节布置主色彩以红、黄两色为主，以到达欢乐祥和的节日气氛效果。
　　特制定XX年春节饭店装饰布置方案，请领导给予指示。
　　主题：春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽，一派歌声喜假设狂)详细装饰方案如下：
　　饭店外围：
　　1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗。
　　2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春欢乐”
　　3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。(对联内容请领导修正)
　　4、饭店大堂玻璃门贴蛇年生肖剪纸图案或招财进宝图案，四扇门一一对称。
　　5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。
　　大堂：
　　1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
　　2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间也挂一中国结或宫灯。
　　3、总台两边(原放置圣诞树的位置)立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
　　4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。
　　(联络绿化盆栽供应商及时更换盆栽)。
　　5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案。
　　6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。
　　7、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
　　餐厅：
　　1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
　　2、宴会台背景墙装饰一春节图案。
　　3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，摆放金桔盆栽。
　　4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。
　　5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝愿画，挂于人手碰不到的位置。
　　6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案
　　7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种吉祥祝愿语，
　　8、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
　　9、大年三十有人穿唐打扮演财神、在饭店给小朋友发红包(红包内装1-5元不等)总台及楼层：
　　1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。
　　2、各楼层电梯口挂红灯笼。
　　以上春节装饰布置方案，仅供参考!
　　四、广告宣传
　　a.店内led屏飘字(大槐树民俗饭店年夜饭火爆预定中……)
　　b.宣传单页与房间打折卡
　　(1)由营销部负责设计制造年夜饭、元宵节宣传页，并联络印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位;
　　(2)派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的征询候和祝愿与饭店的节日促销活动内容结合在一起。
　　c、电视台广告：
　　文字内容：岁末将至，大槐树民俗饭店按照洪洞县人民传统适应，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭套餐，并有打扮喜庆温馨的大小包间以及一流的效劳让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美妙生活。订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品。更多惊喜等着您!订餐6258999d、祝愿短信
　　五、饭店收益测算
　　饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进展的一系列运营筹划活动，只要筹划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定可以获得良好的经济效益和社会效益。