辟谣!兰香子致癌明列子致癌,解疑答惑,放心享受吧.doc

首先,先为大家解读,兰香子,又名明列子,罗勒籽,九层塔.它的英文名字是basil seed.

致癌不致癌请往下:
基本原理：由于罗勒种在胃中膨胀，因此消除了饥饿感，达到控制过度饮食的目的。
　　功效:便秘 口臭 清凉降火 肠胃不适 降低胆固醇等
罗勒籽遇水冲泡、其种籽外面会出现白色的粘膜物（果胶 ）用热水冲泡速度更快。一般皆用冷开水冲泡、方便、迅速。 在冲泡的容器内，若用手指触摸时，可以感觉到那一层透明却 看不见的保护膜存在。因此在肠胃疾病、十二指肠溃疡方面， 消费者反应相当肯定。有见水会膨胀，并把水分保存住的功能。不被胃肠等消化器官吸收，吸收水份后的胶状外皮可以将附着在肠壁的废物吸收之后排出体外，是保持良好体内环境的好帮手。
每天饭前30-60分钟，以4g-8g的量用冷开水或温水吞服（勿嚼）。或者用水泡膨胀后食用。和水果酸奶等食品一起食用味道更好！
由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、

明列子
颗粒悬浮饮料、珍珠
　　奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用
　　THAI罗勒种子的原产国是泰国，罗勒种具有见水会膨胀，并把水分保存住的功能。不被胃肠等消化器官吸收，吸收水份后的胶状外皮可以将附着在肠壁的废物吸收之后排出体外，是保持良好体内环境的好帮手。
　　只要10g的罗勒种子就含有相当于2个莴苣的食物纤维。充分的咀嚼之后会产生丰富的预防脂肪积累的低亚麻酸。在体内转化成DHA和EPA使身体更加健康。
　　《本草纲目》记载：明列子属唇形科草本植物种子，有明目、护肾、利尿、消除便秘和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。
　　罗勒是种黑色的种子，在水中浸泡后表面会产生啫喱状的膜。日本名叫“目蒂”是因为这种啫喱状的膜曾经用于取出进入眼中的灰尘而得名。
　　在泰国罗勒种子用于美容，膨胀成啫喱状的种子加入椰奶做为甜品食用。那种特殊的口感令人回味无穷。每天以4g-8g的量加入液体糖椰奶等一起食用。

好了,这些大家应该都见过了..这是普遍能查看的到的..转自百度百科..有兴趣可以自己去百度…
接下来我要给大家分析分析关于兰香子致癌的谬论!首先..是兰香子致癌说的原文…请看
最近网上开始流行明列子basil seed的减肥方法，但不久之后就有负面的消息出来说明列子会致癌其中致癌的物质叫做estragol（草蒿脑）
　　（1981年世界粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确认明列子（basil seed）中的estragole成份直接会导致肝癌：
　　“。。。Estragole及其代谢产物在细菌实验中被证明是致突变物并且在一种老鼠中会引起肝癌。但现有的毒性研究还不足以给出每日允许摄入量。委员会建议在确定每日允许摄入量之前进行一个对该物质潜在致癌性的长期研究。”（世界卫生组织，1981）。
　　sweet basil（明列子就是这个植物的种子）的油中，estragole含量达20％－43％。如果按30％算，一个体重50公斤的人每天basil oil安全摄入量应该不超过8mg。
　　根据网上的介绍，10g明列子的脂肪含量是1.9g，也就是说如果一天吃10克，basil oil的摄入量是1.9克，相当于1900mg，是欧盟推荐标准的200多倍。
　　但是你如果每天食用10G明列子的话，你食入了1900mg的致癌物质，超过了安全标准的200多倍。后果。。。。
　　2000年，欧盟的调味品专家委员会（Committee of Experts on Flavouring Substances (CEFS)对Estragole结论如下：
　　现有数据证明estragole是一种自然产物，对长期接触或反复使用后的实验动物有基因毒性和致癌性。
　　在人体实验中，如果摄入剂量为1微克/公斤体重（相当于人体正常接触量），即可从尿样中检出与已知致癌物1’-Hydroxyestragole。为了更准确地判定estragole的危险性，建议对不同性别的大鼠和小鼠进行不同剂量的长期观察。与此同时，建议最高摄入量为0.05mg/kg。（欧盟2000）

小政店里因为也有卖兰香子..而且进货商也未明确告知此产品是否致癌,普遍是说,没报道啊,应该没毒吧..应该不致癌吧..说白了..是大家都没有去查,而这个所谓的致癌说,哇,,真的是有理有据..现在待小政给大家慢慢道来…
首先..说它致癌..最大的争议是这个即草蒿脑, 草蒿脑又名异茴香脑或爱草脑或爱蒿脑或受草脑,化学名称为烯丙基苯甲醚,所谓的estragole经由JECFA鉴定会导致肝癌,这纯粹就是放狗屁!写那个文章的人有何居心我不知道,但是我现在把JECFA对estragole鉴定的原文发布出来..如下

Aromatizante
Estragole
Sinónimos
Methyl chavicol
Última evaluación del JECFA
2008 (Sesion 69)
Estado de la Especificación
Full
Nombre químico
1-Methoxy-4(2-propenyl)-benzene
Número del JECFA
1789
Número del CAS
140-67-0  
Número de la FEMA
2411
Número del COE
-
Número FLAVIS
04.011  
Peso molecular
148.21 
Fórmula química
C10H12O  
Forma física/olor
Colourless to light yellow liquid; Anise-like aroma 
Solubilidad
Insoluble in water; soluble in alcohols 
Solubilidad en etanol
Soluble 
Punto de ebullición (°C)
216°
Ensayo % mín.
95%
Índice de acidez máx.
-
Índice de refracción
1.519-1.524
Peso específico
0.960-0.968
Otros requisitos
Safety evaluation not completed
Prueba de identificación
IR MS
Espectro
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa69/1789-ir.gif
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa69/1789-ms.gif
以上转自JECFA官方鉴定网站http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-flav/details.html?lang=es&flavId=6790
不信小政的可以去看看~~
全是看不懂的文字有没有??小政也看不懂,但是..JECFA居然提供了中文版!!!中文真是伟大~~虽然只有左边变成中文..再配合翻译工具..大家自己看吧…最关键的地方小政用翻译工具翻译了,
香料
Estragole
同义词
Methyl chavicol
JECFA评价
2008 (Session 69)
质量规格的状况
Full
化学名称
1-Methoxy-4(2-propenyl)-benzene
JECFA编码
1789
CAS编码
140-67-0  
FEMA编码
2411
COE编码
-
FLAVIS编码
04.011  
分子量
148.21 
化学结构式
C10H12O  
物理性状/气味
Colourless to light yellow liquid; Anise-like aroma 
溶解度
Insoluble in water; soluble in alcohols 
在乙醇中溶解度
Soluble 
沸点(C)
216°
检测分钟%
95%
最大酸价值
-
折射系数
1.519-1.524
比重
0.960-0.968
其他要求
Safety evaluation not completed安全性评价，未完成

ID试验
IR MS
光谱
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa69/1789-ir.gif
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa69/1789-ms.gif
大家有没有看到什么意思呢?这篇鉴定是JECFA2008年的鉴定,最后得出的结果是安全性评价未完成,,尼玛造谣者居然就敢说JECFA已经认定estragole会导致肝癌..真的是好聪明噢!
再说到..老鼠实验…更是坑爹…找到一个实验数据…
毒性
口服-大鼠 LDL0: 1230 毫克/公斤; 口服-小鼠LD50: 1030 毫克/公斤
能不能看懂是什么意思?即是每公斤1030摄入1030毫克的estragole才鉴定出有危害的毒性…这还是小老鼠..大老鼠是1230毫克每公斤..这意味着什么?表示一个女孩子即使体重是40公斤(80斤,很瘦吧?)也要摄入(小鼠)41200毫克即41.2克的estragole才会有毒性产生..但是..但是..关键!!那是estragole!!是estragole!!!罗勒子难道全是这种分子构成???那..小政给大家分析正常一次用量5g的罗勒子,兰香子到底能有多少estragole吧..
【化学成分】种子含灰分8.70%、蛋白质16.40%、脂肪16.86%、纤维28.14%、水分6.87%、碳水化物(差值计算)23.03%。

种子油中含棕桐酸3.3%、硬脂酸6.4%、油酸15.4%，亚油酸56.3%、亚麻酸18.5%。

果实的粘质中含戊糖9.2%、己糖70.3%、糖醛酸7.3%、游离的类脂25.4%、结合类脂10.3%。其粘多糖水解后产生D-半乳糖醛酸6.1%、D-甘露糖醛酸3.3%、D-葡萄糖25.0%、D-半乳糖24.4%、D-甘露糖10.0%、L-阿拉伯糖12.4%、D-木糖7.5%、L-鼠李糖7.0%。
以上转自中华中药网,有兴趣的爱客可以去看看..
http://www.zhong-
回归正传..从这个资料里面看不出来estragol到底含多少有木有?但是..这东西只存在于种子的挥发油中,脂肪那个不是油..别跟着造谣者一起混淆了…正常植物的可提取挥发油含量为0.5%-0.75%(正常是这个区间,可能是提取工艺不行),最高不超过3%(理论数值),小政对这个不懂,但是大概查一下就知道含量有多少了…然后现在来看…取最最大值..挥发油为3%即5g的兰香子罗勒子等含有150mg的挥发油..注意了..是挥发油..而不是estragole…来..我们再看一个资料…
从全草挥发油中已 分得7种化合物：爱草脑(estragole)，芳樟醇(linalool)，1，8-桉叶素(1,8-cineole)，罗勒烯(ocimene)，芳樟醇乙酸酯(linalyl acetate)，丁香油酚(eugenol)和1-表二环倍半水芹烯(1-epibicyclosesquiphellandrene)。
以上资料转自医全在线,地址为
有兴趣可以去研究研究….
从挥发油里面目前能分出7中化合物..其中之一是estragole,好了.我们不假设它在挥发油里面含有多少了..(其实是具体百分百小政找不到数据),那就假设是挥发油里面都是estragole好了..5g也才150mg..的挥发油..何况压根木有这么多…
我们再倒回前面,即一个40公斤的女孩摄入多少才有毒…是41200毫克,大家还记得这个数据吧??那我们算一算…嗯..要连续食用兰香子274.6666次约274次才会造成毒性..好吧..好无敌的数字..最关键的是..这些是会被分解的..不是你吃下去就排不出去了!!小政找到一个每日建议摄入量…看资料..
4-烯丙基苯甲醚 性质、用途与生产工艺
含量分析
方法一按GT-14方法测定甲氧基含量，然后按下式计算：
草蒿脑(%)=甲氧基含量(%)×148.2/31.03
方法二按GT-10-4中用极性柱方法测定。

毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FEMA)。

使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮11；糖果36；焙烤食品41；胶姆糖150；调味品2.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

每日使用限量…我们取软饮料吧…10mg/KG…一个40公斤的女孩子…嗯..400mg是绝对安全的..然后ADI尚未规定是否有毒性..我们可以假设有- - ,,然后…FEMA是美国的香料安全组织,GRAS是经过认证的安全…转一篇百科原文有兴趣可以自己百度…
美国的食品香料立法的基础工作由FEMA( Flavour Extract Manufacturers′As－sociation) 即美国食品香料和萃取物制造者协会担任,其结果得到FDA 认可,他们对经过适当安全评价的食品香料以肯定者的形式发表,并冠以GRAS(即通常认为安全) 的FEMA 号码。A 冠以GRAS称号的食品香料在美国可以以GMP (即良好制造实践规范) 形式安全使用。到目前为止已公布了20 批GRAS 食品香料(最近一批为2001 年12 月发表) 。GRAS FEMA 号码已从2001 号开始已编到4023 号,即已有3023 种香料物质获得FEMA编号。列入GRAS 目录的食品香料也不是一成不变的。随着科技进步到毒理学资料的积累以及现代分析技术的提高,每隔若干年时间,再新升评价一次, 重新确定GRAS 身份。
好了…在告诉大家一句…estragole其实是一种蕴含范围非常广泛的植物产物…天然品存在于苹果、欧洲越橘、大茴香、苹果酒、马郁兰、龙蒿、茴香,罗勒以及常用于制药的细辛中…其实它无害…只是被诬蔑…
最后引用维基百科的一句话:
羅勒像其他香料植物如茴香、月桂和八角等一樣都包含草蒿脑，但含量極小。草蒿脑曾在1981年JECFA組織的報告中，在鼠類實驗中被懷疑具有致癌性，但經過長時間的實驗和調查后，發現該物質并未對人體有任何不良影響，也並無食用該物質而產生不良反應及發病的病例，所以，目前沒有任何國家或條例中規定限制或禁止在食物中添加含有該物質的產品。羅勒作為一種已知的安全的食物原料被廣泛應用于香料、飲品、食物中。
好了,大家就放心的使用吧…不会致癌的…看了这么多..有什么疑问或者想购买兰香子的也可以找小政..毕竟小政是做这个生意的..不过做任何生意都要秉着为客人负责的态度去做…
谢谢大家!

作者:
吃爱厦门
谢政

2011/8/17
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