酒店工作参考计划及年工作参考计划范文.doc

酒店工作参考计划及年工作参考计划范文
　　光阴似剑，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关怀下，本着一切以客户效劳为主旨;以提高企业的知名度和最大利益化为主旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了XX年的工作。回忆XX，在工作期间获得成绩的同时，也发觉工作之中的缺乏之处和咨询题。
　　光阴如梭，过去一年的工作转眼间又将成为历史，展望XX，新的一年，新的起点，新的开场，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新场面。自XX年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：
　　一、本钱治理：
　　(1)依照店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员本钱，实现一人多岗;一岗多责。
　　(2)依照历史营业额进展分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约本钱。
　　(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的认识;
　　二、菜肴治理：
　　(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
　　(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制造、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格操纵每一个环节落实到位。
　　(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
　　(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;依照店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增加营业额。
　　三、培训打算：
　　(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
　　(2)每周开治理组会议;总结门店运营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训打算;便于更好的门店运营治理。
　　(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对顶峰期的人流量;
　　(4)周月培训一次主管值班治理，人事治理，物料仓库治理，做到台账与实际库存数量相符;
　　(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与治理组的间隔。
　　四、店面治理;
　　(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理咨询题，把咨询题消灭在萌芽状态;
　　(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。
　　(3)卫生治理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证洁净清洁。
　　2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进展消毒处理。
　　3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。
　　(4)效劳：加强培训员工礼貌用语、促销用语、效劳用语。
　　(5)人员治理：执行公司制度、恪守上下班时间，不得串岗，私自离岗。
　　"革命尚未成功，同志还需努力，"我相信只有不断的学习，不断的发觉，不断的改良，通过坚持不懈地努力，在将来的XX年，一定能在工作中获得更好的成绩。
　　XX年吉享客周浦店工作打算
　　第一、餐厅内部治理方面：
　　1.参与制定合理的餐厅年度营业目的，并带着餐厅全体员工积极完成运营指标。
　　2.依照市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在施行过程中搜集客人反应意见加以改良。
　　3.制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。
　　4.抓好员工队伍建立，掌握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。
　　5.安排专人负责制定员工培训打算，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。
　　6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，处理目前存在的咨询题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的治理工作。
　　7.与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并及时反应客人意见，改良菜质量量，满足客人需要。
　　8.建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品平安，执行五专原则，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电、煤等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
　　9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，执行五专原则，为客人提供温馨、优雅的用餐环境。
　　第二、营销方面：
　　1.利用外卖渠道广为宣传，增加餐厅在本区的知明度，并锁定目的客户群，加大对目的客户群的宣传力度。
　　2.建立常客联络档案，与客人建立良好的关系，以"抓住老顾客，留住新顾客"为主旨，并通过面谈、访咨询等方式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
　　3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的效劳，最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
　　第三、运营战略：
　　本餐厅位于周浦镇小上海步行街繁华地段，四周主要以服装店铺为主，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是非常大咨询题，除特别天气外，周边相对成熟的餐饮没有多大的竞争力，我们要发扬本人的特点，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。
　　以上是我吉享客周浦店XX年度工作总结及XX年工作打算，有缺乏之处，望领导指正!新的一年意味着新的开场，新的起点、新的机遇、新的挑战，新的自我，我们决心再接再励，更上一层楼。
　　感谢!