项目部卫生管理制度.doc

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项目部卫生管理制度
一、总则
  1、 为了加强项目部及周边环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。
  2、本制度适用于项目部卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。
  3、凡在项目部工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。
  4、综合办公室为项目部环境卫生管理的职能部门，负责全项目部的环境卫生管理工作；项目部的有关科室都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。
  5、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报上级审批。
二、公共区域的清扫与保洁
  1、公共区域的清扫与保洁，由综合办公室负责安排专人进行打扫。
  2、 统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排专人进行清扫与保洁。各科室使用的建筑物、办公室等，应当由各科室自行负责保持清洁。
  3、禁止随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。
  4、 公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。
  5、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
  6、 厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。
  7、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。
三、室内卫生的管理
  1、各科室都要建立每日轮流清扫卫生的制度。
  2、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。
  3、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。
  4、办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。
    5、室内禁止停放交通工具。
四、食堂的卫生管理
    1、认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。
    2、食堂的环境卫生、个人卫生，由综合办公室督导，炊事员包干负责，明确责任。
    3、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。
    4、 食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。
    5、 操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。
    6、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
    7、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
    8、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
    9、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。
    10、各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
    11、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。
    12、待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。
    13、炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。
    14、炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
    15、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。
    16、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。
    17、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。
18、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
五、奖罚
    1、综合办公室要结合本项目部的具体情况，制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进行检查。对卫生做得好的科室和职工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进食堂的食品卫生质量不断提高。
    2、同时，违反本制度规定者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。
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