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第二章 人体的营养复习1 1.知识梳理（自主学（自主学习与合作学与合作学习）水、无机水、无机盐、维生素生素供能物供能物质：人体需要的主要营养物质膳食指南青少年应食用足够的 糖糖类 以维持各项生命活动，食用适量的 蛋白蛋白质 以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的 无机无机盐、维生素生素 和 纤维素素 ，以保证身体的正常生长发育。非供能物非供能物质：蛋白蛋白质、糖、糖类、脂肪、脂肪一、食物中的一、食物中的营养物养物质种种类 、,是组成细胞的主要有机物，并是为人体提供 .的三种物质.，是人体主要的供能物质.，一般是备用的能源物质.能量能量糖糖类脂肪脂肪糖糖类脂肪脂肪蛋白蛋白质2 2.食物中营养物质的作用糖类脂肪蛋白质 人体主要的供能物质备用能源物质主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一营养物质3 3.小小小小医医生生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质4 4.水水人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动无机无机盐构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动维生素生素维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。其中 是细胞中含量最多的物质。二、营养物质的作用维生素生素水水5 5.讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源作用作用作用作用来源来源来源来源糖糖糖糖类类人体人体人体人体进进行各行各行各行各项项活活活活动动的（的（的（的（）供能物）供能物）供能物）供能物质质食糖、谷食糖、谷食糖、谷食糖、谷类类、根茎根茎根茎根茎类类脂肪脂肪脂肪脂肪主要作主要作主要作主要作为为（）能源）能源）能源）能源储储存在人体内存在人体内存在人体内存在人体内肥肉、油肥肉、油肥肉、油肥肉、油类类、蛋黄、豆蛋黄、豆蛋黄、豆蛋黄、豆类类蛋白蛋白蛋白蛋白质质 构成人体（构成人体（构成人体（构成人体（）的基本物的基本物的基本物的基本物质质，为为人的生人的生人的生人的生长发长发育、受育、受育、受育、受损细损细胞的修胞的修胞的修胞的修复和更新提供原料复和更新提供原料复和更新提供原料复和更新提供原料肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和谷豆和谷豆和谷豆和谷类类等量的糖、脂肪、蛋白等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内在人体内释放出的能量最多的是（放出的能量最多的是（）脂肪脂肪主要主要备用用细胞胞6 6.讨论讨论交流：几种无机交流：几种无机盐盐缺乏缺乏时时的症状和食物来源的症状和食物来源无机无机无机无机盐盐的种的种的种的种类类缺乏缺乏缺乏缺乏时时的症状的症状的症状的症状食物来源食物来源食物来源食物来源含含含含钙钙的无机的无机的无机的无机盐盐鱼类鱼类、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、贝贝类类、牛奶等、牛奶等、牛奶等、牛奶等含磷的无机含磷的无机含磷的无机含磷的无机盐盐厌厌食、食、食、食、贫贫血、肌无血、肌无血、肌无血、肌无力、骨痛力、骨痛力、骨痛力、骨痛豆豆豆豆类类含含含含铁铁的无机的无机的无机的无机盐盐菠菜、菠菜、菠菜、菠菜、动动物肝物肝物肝物肝脏脏含碘的无机含碘的无机含碘的无机含碘的无机盐盐海海海海带带、紫菜、紫菜、紫菜、紫菜含含含含锌锌的无机的无机的无机的无机盐盐生生生生长发长发育不良育不良育不良育不良新新新新鲜鲜疏菜疏菜疏菜疏菜佝佝偻病、骨病、骨质疏松疏松缺缺铁性性贫血血地方性甲状腺地方性甲状腺肿7 7.讨论讨论交流：几种常交流：几种常见见的的维维生素缺乏生素缺乏时时的症状及食物来源的症状及食物来源名称名称名称名称缺乏缺乏缺乏缺乏时时的症状的症状的症状的症状食物来源食物来源食物来源食物来源维维A A维维B1B1 神神神神经经炎、食欲不振、炎、食欲不振、炎、食欲不振、炎、食欲不振、消化不良、脚气病消化不良、脚气病消化不良、脚气病消化不良、脚气病牛肉和牛肉和牛肉和牛肉和动动物内物内物内物内脏脏，粗粮粗粮粗粮粗粮维维C C 、抵抗力下降、抵抗力下降、抵抗力下降、抵抗力下降维维D D肝肝肝肝脏脏、蛋黄、蛋黄、蛋黄、蛋黄1 1、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素生素A A，但其含有的，但其含有的胡胡萝卜素卜素能在人体内能在人体内转化化成成维生素生素A A。2 2、维生素生素D D能帮助人体内能帮助人体内 的吸收。的吸收。钙夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥肝肝脏、鱼肝油肝油坏血病坏血病新新鲜蔬菜、水果蔬菜、水果佝佝偻病、骨病、骨质疏松症疏松症8 8.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小小小医医生生9 9.食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的消消化化系系统1010.一一.消化系消化系统的的组成和功能成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有内有牙牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺.唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能能够初步消化淀粉初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通通过蠕蠕动将食物推入胃中将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有有暂时贮存食物和初存食物和初步消化蛋白步消化蛋白质的作用的作用肝肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指十二指肠分泌胰液分泌胰液小小肠的起始部位的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要的主要场所所小小肠大大肠肛肛门暂时贮存存粪便便大大肠的起始部位的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲盲肠阑尾尾1111.消消化化道道 口腔、咽、食道、胃、小口腔、咽、食道、胃、小肠、大、大肠、肛、肛门唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏胰胰 腺腺肠 腺腺：分泌：分泌唾液唾液，进入入口腔口腔；唾液含；唾液含 有有 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌：分泌胃液胃液，进入入胃胃；胃液含；胃液含 ，能初步消化能初步消化()()：分泌分泌胆汁胆汁，进入入小小肠；胆汁不含胆汁不含 ，但能乳化，但能乳化()()：分泌分泌胰液胰液，进入入小小肠；胰液含有胰液含有消化消化()的的消化消化酶：分泌分泌肠液液，进入入小小肠；肠液含有液含有消消化化()的的消化消化酶三三、消消化化系系统的的组成成和和功功能能食物中的食物中的营养物养物质是在消化系是在消化系统中被消化和吸收的中被消化和吸收的消消化化腺腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝唾液腺、肝脏、胰腺，、胰腺，位于消化道内的消化腺有：胃腺、胃腺、肠腺腺。最大的消化腺是：肝肝脏淀粉淀粉酶淀粉淀粉蛋白蛋白酶蛋白蛋白质消化消化酶脂肪脂肪糖糖类、蛋白、蛋白质和脂肪和脂肪糖糖类、蛋白、蛋白质和脂肪和脂肪1212.讨论交流交流:三大有机三大有机营养物养物质的消化的消化项项目目目目场场所所所所消化液消化液消化液消化液成分改成分改成分改成分改变变淀淀淀淀粉粉粉粉唾液、胰液、唾液、胰液、唾液、胰液、唾液、胰液、肠肠液液液液 口腔口腔口腔口腔 小小小小肠肠淀粉淀粉淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖蛋蛋蛋蛋白白白白质质胃液、胰液、胃液、胰液、胃液、胰液、胃液、胰液、肠肠液液液液 胃胃胃胃+小小小小肠肠蛋白蛋白蛋白蛋白质质 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸脂肪脂肪脂肪脂肪胆汁、胰液、胆汁、胰液、胆汁、胰液、胆汁、胰液、肠肠液液液液 小小小小肠肠脂肪脂肪脂肪脂肪 甘油甘油甘油甘油+脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸人体内消化食物的主要场所是：小肠口腔、口腔、小小肠胃、胃、小小肠小小肠问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？1313.人体吸收人体吸收营养物养物质的主要器官的主要器官小小肠结构构特特点点（1 1）小）小肠很很长，约5 56 6米米长（2 2）小）小肠内表面有内表面有许多多皱襞和小襞和小肠绒毛，增毛，增加了内表面面加了内表面面积(3)(3)小小肠内含有丰富的毛内含有丰富的毛细血管和毛血管和毛细淋巴管淋巴管消化道各器官的功能消化道各器官的功能口腔口腔口腔口腔咽咽咽咽食道食道食道食道胃胃胃胃小小小小肠肠大大大大肠肠肛肛肛肛门门消化消化消化消化吸收吸收吸收吸收有有 无无 无无 有有 有有 无无 无无无无 无无 无无 有有 有有 有有 无无1414.姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：（消化系统1515.（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？口腔口腔胃胃大大肠小小肠小小肠中含有多种消化液和多种消化中含有多种消化液和多种消化酶1616.1伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（）A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家关注合理关注合理营养和食品安全养和食品安全饮食习惯和卫生C2胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）。A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食D1717.3下列叙述中，错误的一项是（）。A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮食习惯和卫生1818.1919.1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A、B、C、D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）A、唾液和胃液B、唾液和肠液C、肠液和胆汁D、肠液和胰液3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A、唾液、胃液、肠液B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（）A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、糖类C、糖类、蛋白质D、维生素、脂肪5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（）A、豆腐B、米饭C、肥肉D、瘦肉CDCBC2020.6 6、蛋白、蛋白质质、糖、糖类类、脂肪三、脂肪三类营类营养物养物质对质对人体具有的共同作人体具有的共同作用是（用是（）构成构成细细胞的重要材料胞的重要材料 为为生命活生命活动动提供能量提供能量调节调节人体生命活人体生命活动动的物的物质质储备储备能量能量A A、B B、C C、D D、7 7、有些同学只、有些同学只爱爱吃肉，不吃肉，不爱爱吃水果和蔬菜，常此以往会造吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（成身体缺乏（）A A、蛋白、蛋白质质和和维维生素生素 B B、脂肪和无机、脂肪和无机盐盐C C、维维生素和无机生素和无机盐盐 D D、蛋白、蛋白质质和脂肪和脂肪8 8、某、某严严重重肠肠梗堵患者，由于梗堵患者，由于组织组织坏死，切除了近坏死，切除了近4 4米的小米的小肠肠，手手术术后其消化功能仍正常，后其消化功能仍正常，这这是因是因为为（）A A、口腔和胃有消化功能、口腔和胃有消化功能 B B、胰腺仍能分泌胰液、胰腺仍能分泌胰液 C C、大、大肠肠也有吸收功能也有吸收功能 D D、保留了十二指、保留了十二指肠肠9 9、小林、小林这这几天刷牙几天刷牙时发现时发现牙牙龈经龈经常出血，常出血，应应当建当建议议他多吃他多吃一些（一些（）A A、米、米饭饭、馒头馒头 B B、鱼鱼、肉、奶、蛋、肉、奶、蛋C C、新、新鲜鲜蔬菜、水果蔬菜、水果D D、奶油、巧克力、奶油、巧克力1010、小、小刚刚患了重感冒，患了重感冒，发烧发烧有一个星期了，体重明有一个星期了，体重明显显下降。下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）A A、糖、糖类类 B B、蛋白、蛋白质质 C C、脂肪、脂肪 D D、水、水DCDCC2121.1111、为为避免避免对对胃胃产产生刺激，制生刺激，制药药厂常把一些厂常把一些药药物封装在淀粉制成的物封装在淀粉制成的胶囊中胶囊中给给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（是（）A A、装在淀粉胶囊内，、装在淀粉胶囊内，药药物需慢慢渗出物需慢慢渗出B B、胃不能消化淀粉，胶囊、胃不能消化淀粉，胶囊可可经经胃胃进进入小入小肠肠C C、胆汁不能消化淀粉、胆汁不能消化淀粉D D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽1212、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他不清物体。他们们的食物中可能缺少（的食物中可能缺少（）A A、维维生素生素A A B B、维维生素生素B B C C、维维生素生素C C D D、维维生素生素D D1313、位于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（）A A、唾液腺、肝、唾液腺、肝脏脏、胰腺、胰腺 B B、肠肠腺、胰腺、胃腺腺、胰腺、胃腺C C、唾液腺、胃腺、肝、唾液腺、胃腺、肝脏脏 D D、肝、肝脏脏、胰腺、胰腺、肠肠腺腺1414、下列哪、下列哪项项不是小不是小肠肠的的结结构与吸收机能相适构与吸收机能相适应应的特点（的特点（）A A、小、小肠长约肠长约5 56 6米米B B、小、小肠肠内表面有内表面有许许多多皱皱壁和小壁和小肠绒肠绒毛毛C C、小、小肠绒肠绒毛中有毛毛中有毛细细血管和毛血管和毛细细淋巴管淋巴管 D D、小、小肠肠壁内有壁内有肠肠腺腺1515、下列做法中，未注意食品安全的是（、下列做法中，未注意食品安全的是（）A A、生、生产绿产绿色食品色食品 B B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C C、吃、吃发发芽的芽的马铃马铃薯薯 D D、买买肉肉时时看肉是否是看肉是否是检检疫合格的疫合格的BAADC2222.1616、小、小强强上上课时课时突然大汗淋漓、突然大汗淋漓、头晕头晕眼花，可能的原因是眼花，可能的原因是()A A、没吃早、没吃早饭饭，出，出现现低血糖低血糖现现象象 B B、天气太、天气太热热C C、没写完作、没写完作业业，怕老，怕老师师批批评评 D D、上、上课课想睡想睡觉觉1717、某同学参加、某同学参加长长跑前准跑前准备备了以下食物，你了以下食物，你认为认为最合适的是最合适的是（）A A、水果糖、水果糖 B B、牛肉干、牛肉干 C C、花生米、花生米 D D、牛奶、牛奶1818、常吃、常吃标标准米、准米、标标准面能有效准面能有效预预防（防（）A A、夜盲症、夜盲症 B B、脚气病、脚气病 C C、坏血病、坏血病 D D、佝、佝偻偻病病1919、小桐的、小桐的爷爷爷爷患糖尿病，小桐到食品店患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼给爷爷买饼干，他干，他应该应该特特别别注意注意()A A、饼饼干的名字干的名字 B B、饼饼干的生干的生产产日期日期 C C、饼饼干的成分干的成分 D D、饼饼干的生干的生产产厂家厂家2020、合理膳食是指、合理膳食是指()A A、蛋白、蛋白质质是构成是构成细细胞的基本物胞的基本物质质，应该应该多吃多吃 B B、糖、糖类类是主要的供能物是主要的供能物质质，应应多吃多吃C C、应应以肉以肉类类、蔬菜、水果、蔬菜、水果为为主主 D D、各种、各种营营养物养物质质的比例合适，互相搭配的比例合适，互相搭配AABCD2323.1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（）A、糖类 B、水 C、无机盐 D、维生素D D2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（）A、海带 B、牛奶 C、番茄 D、馒头B B3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量的物质是（）A、水、糖类和脂肪 B、水、无机盐和维生素C、糖类、脂肪和维生素 D、糖类、脂肪和蛋白质D D4、脚气病患者应多吃的食物是（）A、粗粮 B、精粉面 C、大米 D、胡萝卜A A5、淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（）A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖C C6、下列哪种物质中含有铁（）A、血红蛋白 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素AA A 合作合作检测2424.7、构成人体细胞结构的基本物质是（）A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（）A、口腔 B、食道 C、胃 D、大肠9、下列消化液中都能消化淀粉的是（）A、胃液、唾液、肠液 B、胃液 肠液 唾液 C、唾液 肠液 胰液 D、胆汁 肠液 胰液10、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（）A唾液腺 B、胃腺和肠腺 C、肝脏 D、肝脏和胰腺11、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（）A、胡萝卜 B、动物肝脏 C、小麦粉 D、新鲜蔬菜12、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官是（）A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 B BB BC CB BB BB B2525.13、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（）A、蛋白质脂肪淀粉 B、蛋白质淀粉脂肪 C、淀粉蛋白质脂肪 D、脂肪蛋白质淀粉14、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应多吃些（）A、谷类食物 B、新鲜的瓜果和蔬菜 C、动物肝脏 D、鸡蛋15、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（）A、口腔 B、小肠 C、大肠 D、胃16、关于消化道的组成自上而下的顺序正确的是（）A、口腔、咽、胃、小肠、大肠 B、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C、口腔、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门 D、口腔、咽、食道、胃、肠、肛门17、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是（）A、胃、小肠、口腔 B、口腔、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、食道、口腔、胃C CB BA AB BB B2626.18、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的 主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（）A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类 D、维生素19、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（）A、唾液、胃液和肠液 B、唾液、胆汁和胰液 C、胃液、小肠液和胆汁 D、胃液、胰液和小肠液20、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A、牙齿咀嚼的缘故 B、舌搅拌的缘故 C、口腔分泌消化酶的缘故 D、与以上三项都有关21、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能 的原因是（）A、上课想睡觉 B、没吃早饭，出现低血糖现象 C、身体太肥胖 D、没写完作业，怕老师批评22、合理膳食是指（）A、应多吃含蛋白质丰富的食物 B、糖类是主要的供能物质应多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配A AD DD DB BD D2727.