学校食品安全检查记录表(2017.10.23).doc

学校食品安全检查记录表(2017.10.23)

学校食品安全检查记录表

学校名称: 皮营一中 学校地址： 皮营乡政府所在地

学校负责人： 周建军 联系电话： 3523682739 办学性质： 公办
检查项目
检查内容
分值
得分
组织机构
（10分）
是否建立了以校长（法人）为第一责任人的学校食品安全责任制。
2
2
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。
2
2
是否健全并落实了食品安全管理制度和责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
2
2
是否成立由学生参加的食品安全检查小组，定期检查食品安全。是否执行领导陪餐制度并有记录.
2
2
公司托管食堂是否制定准入制度,并把食品安全合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促公司落实各项食品安全管理制度。
2
2
经营许可
(2分）
有无餐饮服务许可证.※
一票否决
有
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题。是否出售荤（素）凉菜.
2
2
食堂环境卫生（6分）
环境是否定期清洁，并保持良好。
1
1
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。
3
3
是否具有足够的通风、排烟设施.
2
2
从业人员健康管理
（10分）
是否建立了从业人员健康管理制度。
2
2
从业人员是否都取得健康合格证明.
3
3
是否定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20小时。
3
3
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。
2
2
落实索证索票制度
（12分)
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账和出入库记录.
5
5
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求.
3
3
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
2
2
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
2
2
清洗消毒
（15分）
食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。
4
4
是否有餐饮具专用保洁设施。
4
4
消毒池是否与其他水池混用。
2
2
消毒人员是否掌握基本消毒知识。
3
3
餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
2
2
食品贮藏与加工制作管理(25）
主、副原料库是否有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施（无鼠粪)。
3
3
食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。
3
3
不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放.
3
3
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品.
3
3
储菜间应设在原料入口区,连接粗加工间;存放应分类、分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。
4
4
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染.
4
4
有监控系统且正常运转，有资料保存。
3
3
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。
2
2
食品留样
（7分)
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。
3
3
留样量是否符合要求。
2
2
全部制售食品48小时留样。
2
2
学校超市
（10分)
是否取得经营许可证或食品零售许可证。※
一票否决
取得
是否有进货台账。
3
3
是否有过期变质食品。
4
4
储存食品是否符合要求。
3
3
使用食品添加剂情况
（3分）
食品添加剂使用是否符合国家有关规定,是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
3
3

检查人员签字： 张大阁 伙管会成员 检查时间： 2017年11 月4 日

学校负责人签字： 周建军