幼儿园食堂各类设备安全操作规程.doc
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1、和面机安全操作规程 1、禁止赤脚或穿拖鞋作业。 2、作业前须检查机内外有无杂物:插合电插头,空载运转数分钟。 3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度, 应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。 4、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机,及时向管理人员汇报。 5、作业完毕应及时清洗和面机内外,合上盖子,清扫地面保持整洁。电烤箱安全操作规程 1、电烤箱用电量大,故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况,再合上空气开关,调节到适当温度进行预热。一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时,应立即断掉空气开关电源,停止烘烤并及时向管理人员汇报。2、电烤箱的预热应根据季节、食品
2、种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。预热后即调到烘烤食品所要求的温度进行烘烤,达到色、香、味最佳状况,完成后关闭电源,取出食品。 3、应保持烤箱内、外及烤盘的整洁,开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓,在烘烤食品结束后,要及时清扫烤盘内残留物,并摆放整齐,待下次使用。 4、不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。 5、烤箱周围禁放易燃物品,杜绝火灾隐患,严防火灾发生。 6、使用电烤箱要本着安全节约,保证质量,降低成本原则,合理使用。电饼铛安全操作规程 l、指定专人使用维护,他人不得随意启用。 2、使用前行合电源保险开关再开机,待预热到适当温度后再放料加工。 3、工作时严禁打闹、说、笑,不得擅自离开
3、工作岗位。 4、食品进出炉时轻拿轻放,以免震坏电器或震断电阻丝。 5、经常检查电压、电流表、温度表和报警器,如有失灵现象及时向管理人员汇报。 6、工作结束后,要及时停机,并关闭电源保险开关。 7、断电后再清理炉内外杂物,一切工具放回规定位置。 8、清扫时,严禁用水冲洗电器部分,严禁将金属等杂物掉进电器内。绞肉机安全操作规程1、开机前必须先检查电源及电器是否完好。2、加工前先开机检查运行情况,待正常后再加工。3、加工肉馅的肉条,不许带骨头。禁止带手套操作。4、加工过程中发现肉块塞住,应立即停机,关闭电源,待人工把肉条排后再开机操作。5、 严禁运转时,用手直接插入原料入口处,严防发生事故。6、绞肉
4、完毕后,关闭电源并及时把机器清洗干净,保持清洁卫生。打蛋机的操作规程1、使用前先检查电源电压是否与机器标注的电压相符,机外接地线是否牢固。 2、试机前不装任何搅拌器具,以免因转向不符而致机件损坏。 3、换档前必须先停机。 4、工作时将搅拌桶提升,更换搅拌器具时,应先将桶下降。更换物料时,先取出搅拌器具再取出搅拌桶。 5、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶,并保持机器整体洁净。6机器工作时,手不准伸入桶内或握持搅拌器具。不准用水喷洗搅拌机。不准用湿手接触开关和电源插头。机器有故障时,请立即停止使用。豆浆机操作规程1、使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净。2、磨浆前,先将干净的黄豆提前泡好备用。
5、3、通电开机运转正常后,再添加黄豆和水。4、加豆和水的量一定要均匀,不能过多,以免损坏机器。5、使用完毕后,先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。冲洗干净,沥干水后,置于干燥处备用。6、如发现漏电等故障,应马上停机切断电源,不得私自开机修理,及时向管理人员汇报。7、使用前,参考使用说明书要求。蒸饭车安全操作规程1、使用前,先检查蒸气消毒车内是否加足量的水,检查进水阀和水漂球是否正常,以免烧干或水渗出。2、加水后放入需蒸的食物,关上门后,再合闸通电。通电后,先确认没有漏水的地方后再离开。3、要把每次蒸食物的残渣清理干净。4、如发现漏电故障,应马上切断电源,及时向管理人员汇报,不得私自开机修
6、理。5、使用后,关掉所有的电源开关。6、定期清洗水箱水垢。电开水炉安全操作规程1、通电使用前要检查接地线,保证其牢固有效,观察水位,严禁缺水干烧。2、使用过程中,要定期清除进水阀、电热管、内胆上的水垢,保持开水器正常工作。清垢时注意不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐的金属工具清除。3、清除水垢或表面灰尘时,必须切断电源。4、开水器要定时开机使用,避免反复加热。较长时间不用时,要关闭电源和水源,以防内部元件老化。发现故障或运行不正常时,要及时切断电源,向管理人员汇报。蒸汽消毒车安全操作规程1、使用前,先检查蒸汽消毒车内是否加足量的水,检查进水阀和水漂球是否正常,以免烧干或水渗出。2、放入需消毒的
7、物品,关上门后,再合闸通电。通电后,先确认没有漏水的地方后再离开。3、要定期将残渣清理干净。4、如发现漏电故障,应马上切断电源,及时向管理人员汇报,不得私自开机修理。5、使用后,关掉所有的电源开关。6、定期清洗水箱水垢。冰柜操作规程1、冰柜必须指定专人负责保管、清洗,负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品,任何人员不得私自存放食品。 2、冰柜在使用中,随手关门,食物须快进快出。 3、热食必须冷到常温后,才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期,务必做到先存先用。 4、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档,防止交叉污染。 5、存放食品要有标志,冰柜内必须无残渣、无油污,无异味。 6、冰柜存放食品要按注
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