水产养殖资料.doc

中国水产养殖产业调研报告
一、 水养殖产业
水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等。高密度精养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产，如流水高密度养鱼、虾等。
水产品是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的结缔组织含量远比畜肉少，鱼类肌纤维较短，蛋白质组织松散，水分含量高，吸收率高于其它肉食品如猪、鸡、牛等陆生动物中的蛋白质。水产品富含不饱和脂肪，对人类的健康有益而无害，多食鱼肉不会像多吃猪肉易引起血脂升高及心血管疾病；水产品还含有丰富的脑磷脂和卵磷脂，亦能促进人类健康、长寿。因此，随着人们收入水平的提高，越来越多的中国人开始把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是大势所趋。
水产品行业按类别可划分为鲜/活品、冷冻品、干制品、腌制品、罐制品、鱼糜及鱼糜制品等六大类。其产品主要包括：海水/淡水鱼类、海水/淡水虾类、海水/淡水蟹类、海水/淡水贝类、其他海水/淡水动物、冻海水/淡水鱼类、冻海水/淡水虾类、冻海水/淡水贝类、鱼类干制品、虾类干制品、贝类干制品、藻类干制品、腌制鱼、鱼罐头、其他水产品等。
二、 中国水养殖产业概况
中国是一个文明的古国，中国水产养殖具有悠久的历史。2500年前范蠡撰写的《养鱼经》是世界上最早的一部养鱼专著，已经被译成多国文字，成为人类水产养殖史的宝贵文献遗产。
（一） 中国水产养殖面积（海水养殖面积与淡水养殖面积）
海水养殖和淡水养殖在产量增长方式有较大不同：海水养殖由于其单产水平变化不大（全国平均为9699千克/公顷），产量增长主要依赖养殖面积的扩大；淡水养殖产量的增长主要缘于池塘养殖方式比例增加从而带动（池塘养殖单产全国平均为6805千克/公顷，较之湖泊/水库养殖单产约1550千克/公顷高许多）。根据中国渔业统计年鉴的相关统计数据显示中国的海水养殖面积1,578,909公顷，海水养殖单产水平为8489kg/ha；中国淡水养殖面积总计4,971,023公顷，淡水养殖单产水平维持在3,916kg/ha。海水养殖面积与淡水养殖面积的比例1：3.15，为具体的养殖面积分布情况参照表1中国海水养殖面积及单产水平和表2、3中国淡水养殖面积及单产水平。
图表 1：中国海水养殖面积及单产水平
地区
海水养殖面积（公顷）
海水养殖单产水平（千克/公顷）
海上
滩涂
其他
合计
海水
滩涂
其他
总体
全国
总计
694,668
641,429
242,812
1,578,909
9,699
8,055
6,174
8,489
河北
52,581
38,230
18,944
109,755
3,758
1,698
1,765
2,696
辽宁
262,090
105,079
44,387
41,1556
4,358
6,192
5,143
4,911
江苏
15,920
125,829
18,340
160,089
5,560
3,567
7,473
4,213
浙江
16,292
45,846
34,001
96,139
13,696
7,987
7,103
8,642
福建
51,543
48,111
21,050
120,704
32,930
18,713
8,563
23,014
山东
222,089
178,245
25,883
426,217
10,186
6,855
5,000
8,478
广东
59,128
71,212
59,377
189,717
14,930
14,168
5,694
11,753
广西
12,447
20,839
14,094
47,380
16,701
19,989
10,744
16,375
海南
2,578
8,038
2,367
12,983
14,050
10,983
19,243
13,098
资料来源：2009年中国渔业年鉴
图表 2：中国淡水养殖面积
地区
淡水养殖面积（公顷）

池塘
湖泊
水库
河沟
其他
合计

全国
总计
2,144,715
961,335
1,549,612
202,183
113,178
4,971,023

天津
29,773
2,018
4,134
517

36,442

河北
28,539
4,986
36,907
1,092
840
72,364

辽宁
40,978

88,187
1,375
23,876
154,416

江苏
346,482
123,920
33,580
27,630
11,769
543,381

浙江
69,116
6,491
92,486
39,265
4,658
212,016

福建
31,829
988
45,856
5,101
2,500
86,274

山东
107,013
13,583
107,804
5,060
2,624
236,084

广东
264,227
2,457
75,696
2,160
9,994
354,534

广西
74,627

80,555
5,219
1,613
162,014

海南
15,838
223
12,878
1
163
29,103

资料来源：2009年中国渔业年鉴

图表 3：中国淡水养殖单产水平
地区
淡水养殖单产水平（千克/公顷）
池塘
湖泊
水库
河沟
其他
平均
全国
总计
6,805
1,515
1,559
2,763
4,685
3,916
天津
8,823
3,096
289
2,271

7,445
河北
8,245
2,471
2,148
4,319
2,123
4,636
辽宁
10,943

721
3,291
729
3,957
江苏
5,488
2,306
2,275
4205
5,525
4,476
浙江
4,927
1,248
755
1,748
8,284
2,349
福建
11,713
4772
2,722
6,935
10,760
6419
山东
6,717
6,158
2,216
2,225
9,754
4,509
广东
10,130
6,140
2,127
6330
4,126
8,319
广西
7,489

3,793
4,153
30,660
5,524
海南
12,127
21,511
4,853
41,000
36,006
8,964
资料来源：2009年中国渔业年鉴
（二） 中国水产养殖产量
改革开放以来，中国渔业一直坚持“以养为主”的发展方针。1988年中国水产养殖产量达到532万吨，超过捕捞产量；1989年中国水产品产量达到1152万吨，跃居世界第一位，成为世界主要渔业国家，成功走出了具有中国特色的“以养为主”的渔业发展道路。2010年中国水产养殖总产量达到3829万吨，淡水水产品出口约120万吨。据联合国粮农组织最新公布的资料显示，中国水产养殖产量占世界的62%，占亚洲的70%，是世界唯一一个养殖产量超过捕捞产量的主要渔业国家。
图表 4：1978—2009年我国水产品养殖、捕捞产量变化（万吨）

图表4 1978—2009年我国水产品养殖、捕捞产量变化（万吨）反映了自改革开放以来中国水产养殖总量呈直线上升趋势，水产捕捞总量从1996年增长趋于平缓。
图表 5：1999-2009年我国水产品总产量及增长率（万吨）

表格5反映了1999-2009年间中国水产品总产量及增长率，不难看出中国水产品总产量增长迅速，年增长率维持在3%以上，2009年水产品产量超过5000万吨。
（三） 国内消费结构升级，水产品消费需求增长
中国水产行业高度景气的内生动因主要有三：首先，居民随着收入水平的提高，健康饮食的概念逐渐兴起，高蛋白、低脂肪的水产品更符合健康饮食的标准。此外，近10年餐饮行业的蓬勃发展更是进一步提升了河、海鲜产品的消费总量。再者，渔业养殖技术的进步促使大量的水产品能够以低廉的成本规模化养殖、持续稳定的供应，刺激了消费需求。
随着我国经济发展程度提高，居民肉类消费水平快速增长，肉类消费结构发生改变，水产品消费占比日益提升。2000年到2008年，居民人均水产品消费量的年均增长率为6.94%，08年居民肉类消费结构中人均水产品消费量所占比例为10.5%，而猪肉人均消费量由2000年的30.2千克/人下降为2008年的25.7千克/人。同时，随着我国经济实力的上升，居民人均收入的增加，人们的消费习惯也在发生着转变，水产品因其公认的高蛋白，低脂肪等特点，被消费者广大的接受。近20年来，一直保持着稳步向上的发展态势。城镇居民家庭水产品人均年消费由1990年的7.69公斤增加到2007年的14.2公斤；农村居民家庭水产品人均年消费由1990年的2.13公斤增至2007年的5.36公斤，如图表6与图表7

图表 6：城镇居民人均收入与人均水产品消费对比图（元、千克）

图表 7：农村居民人均收入与人均水产品消费对比图（元、千克）

（四） 我国水产品出口持续增长
我国是水产品的生产和消费大国，入世以来我国水产品出口贸易基本保持了稳定的发展态势，2002年我国水产品出口额首次超过泰国，位居全球第一，出口量和出口额分别为208.5万吨、46.9亿美元。2003年我国水产品出口克服非典疫情的影响，出口额再创新高，出口额为54.9亿美元。2000～2006年平均水产品出口总额占农产品出口总额的28.46%，位居大宗农产品出口首位。

图表 8：2002-2009年我国水产品行业出口额（亿美元）

资料来源：中国海关总署
图表8 2002-2009年我国水产品行业出口额（亿美元）反映了我国水产品出口发展迅速，特别是2004年出口大幅增长，出口量和出口额分别达到242.1万吨、69.7亿美元，同比增长27%。2007年，我国水产品进出口贸易继续保持稳步增长，但出口增长势头减缓。2007年出口额达97.3亿美元，同比增长4%。2009年出口额107亿美元，同比增长1%，贸易顺差54.4亿美元，比上年同期增加2.3亿美元。水产品出口额继续位居大宗农产品出口首位，占农产品出口总额（395.9亿美元）的27%，较上年提高0.8个百分点。
三、 调研结论
中国水产养殖面积广阔，水产养殖产量逐年增加；水产品国际需求稳定增长，国内水产品市场需求进一步加大。