剖腹产月子餐食谱.doc
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剖腹产月子餐食谱 第一周食谱 一、 生化汤 【用量】:1日份 【原料】:当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(干姜)25克,灸草(蜜甘草)25克,月子米酒水1050毫升 【制作流程】: 1、月子米酒水700毫升,加入配料包,用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种,约剩200毫升,药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。 【餐品用法】: 1、每次餐前饮用1口,一天内分六次喝完(切勿饮用过快); 2、顺产者连续服用7天,也就是7贴; 3、剖腹产及小产者不妨吃14贴; 4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果,但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害,所以产后吃够上述要求即可,不要吃得过多。 二、 坐月子水(米酒水的加工方法) 【用量】:1日份 【原料】:月子米酒1220毫升 【制作流程】:(2瓶烧成一瓶) 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内),再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。 2、将剩下的1瓶米酒倒入锅中,大火不加盖,将米酒煮沸 3、转小火,继续煮至先前量出刻度的位置。(大概30分钟左右) 【餐品用法】:1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。 【备注】: 1、用液化气煮时,注意不要让火整个烧起来,改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。 三、 养肝汤 【用量】:1日份 【原料】:红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。 【制作流程】: 1、用米酒洗净红枣,用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内,用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡,加盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之,等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸,节省时间和成本) 【餐品用法】:1、将红枣取出,去皮及核,一天之中随时可食;若买无核枣最好。 2、汤汁当茶饮用,一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 【备注】:1、一天量为300毫升。 2、自然产的人,也需要喝养肝汤来保护肝脏,帮助肝脏解毒及解渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产,为应对这一情况,不论自然产还是剖腹产,均应于生产前一周开始饮用养肝汤。 四神粥:主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克,须洗净后浸泡4-6小时以上,配料为新鲜山药50克,熬成粥,产前3天产后3天吃。 四、 甜糯米粥 【用量】:1日份 【原料】:糯米50克,月子米酒水1220毫升,桂圆5粒,红糖30克。 【制作流程】:1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中,用电饭锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 【餐品用法】:1、作为主食之一,配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。 【备注】: 1、糯米有粘肠子的功能,或以帮助产妇增强肠子的蠕动力,可防止肠胃的下垂,更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化,不可一次吃太多。 五、 红豆汤 【用量】:1日份 【原料】:红豆70克,带皮老姜10克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。 【制作流程】:1、将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不同,所以时间不同,每个料理师可记录自己的小火标准,测定自己的时间) 4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。 【餐品用法】:1、红豆汤要分两次来吃,一次于早上10点,一次为下午3点。 2、可配以麻油猪肝(腰)来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减,若能适应的话可再加些红糖。 【备注】:1、红豆有强心利尿之功效,有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇,产后应多吃红豆以利尿强心。 六、 薏仁米饭 【用量】:1日份 【原料】:薏米150克,月子米酒水1220毫升,香米5克。 【制作流程】:1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中,约1小时左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。 【餐品用法】:1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 【备注】:1、薏米可补血,不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份,第二周每日2份。 七、 血母痛液 【用量】:1日份 【原料】:山楂肉(片)200克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。 【制作流程】:1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后,转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火(可以筷子作记号)。 3、放入保鲜盒内。 【餐品用法】:1、作为饮料,每天分数次喝完,一小时一小口。 【备注】:1、产后子宫凝血并且肚子痛的人,可服用血母痛液来改善,可使凝血融化。 八、 坐月子妇宝 【用量】:1日份 【原料】:桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。 【制作流程】:1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后,转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火(可以筷子作记号)。 3、放入保鲜盒内。 【餐品用法】:1、作为饮料一天内分数次喝完。 九、 麻油猪肝 【用量】:1日份 【原料】:猪肝:产后体重(孕前体重)每10千克需60克,带皮老姜:体重每10千克需6克,纯胡麻油:体重每10千克需6毫升,月子米酒水200毫升。 【制作流程】:1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度; 2、老姜洗干净,连皮切成薄片; 3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑; 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色; 5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟; 7、关火出锅,盛入保鲜盒内即可。 【餐品用法】:1、配以红豆汤来吃; 2、配以甜糯米粥来吃。 【备注】:1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝,这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品; 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好,如果压下去是硬硬的为木肝,请勿买。 十 、麻油鱼 【用量】:1日份 【原料】:乌仔鱼、鲈鱼(或黄花鱼、金线鱼交替使用)约200克,带皮老姜15克,纯胡麻油60毫升,月子米酒水300毫升。 【制作流程】:1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块),老姜洗净带皮切成薄片; 2、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热; 3、放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑; 4、转中火加入鱼,爆鱼至外表发白,放入月子米酒水转大火; 5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟; 6、转大火,加盐少许(建议1克),2分种关火; 7、盛入保鲜盒内,摆放整齐。 【餐品用法】:1、平均分于中餐和晚餐来吃,配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 【备注】:1、前两周只能吃推荐的三种鱼类,其它鱼类可15天之后再吃。 2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用 坐月子食谱:陈皮粥 营养小提示: 陈皮粥是为刚刚经历剖腹产后的新妈妈准备的排气食谱。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。最好在产后12小时食用。 原料: 陈皮30克,米20克。 调料: 水2碗。 做法: 米洗净与陈皮加水一起煮开,米开花就可。煮成粥后,只吃粥水,不要渣。 坐月子食谱:肉丝面 营养小提示: 面条主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,且易于消化吸收。剖腹产6小时后也可只喝汤,不吃面。 原料: 面条(标准粉)150克,瘦肉40克。 调料: 骨头汤200克,盐少许,大葱10克。 做法: 1、肉片切成丝,放锅内划散、炒熟。 2、面条放入开水中煮熟;锅内倒入鲜骨头汤,加热煮开。 3、放一点点盐调味,撒上葱末即可。 北方月子餐顿顿都有小米粥 我想开始几天,喝着黄澄澄的小米粥,鸡蛋就着芝麻吃,都会觉得很想。但任谁连续吃上十几天,再香的美味也会让人疯掉。 小贴士:五谷中最好的是小米,中医说“糜粥自养”,一粒小米就是一粒生命,是女人产后最佳的补品。 烤馒头片是北方月子餐的主食 山西人,月子里天天就是小米粥加烤馒头片,就是把馒头片就着小米粥泡软了吃,一天吃上五六顿,还能再配点炒的白萝卜丝。 小贴士:这烤馒头片,对调理脾胃是很有好处的。这对脾胃虚寒很好,调理脾胃重在养不在治。 山东产妇离不开阿胶 山东人,坐月子离不开阿胶,是月子里少不了这大补之品。产妇每天早晨吃两三汤匙阿胶大枣羹,补身又下奶。 阿胶大枣羹 材料包括:阿胶500g,大枣1000g,核桃500g,冰糖500g。 做法:取核桃仁捣烂备用;大枣洗净,兑水煮烂,滤去皮核,然后放入另一个锅中,加冰糖、核桃仁用文火慢炖。同时,把阿胶上屉蒸化,加入锅内熬成羹即可。 小贴士:阿胶大枣羹有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用,尤其冬天坐月子的产妇食用。 产妇坐月子食谱大全主要是让妈妈们饮食要清淡营养,最好多吃点含汤水的流质食物,容易消化吸收。少吃油腻和生冷的食物,以免拉肚子。大鱼大肉、人参燕窝等食物的进补要适可而止,不要认为多多益善。桂圆、阿胶、枸杞等食物虽然营养价值较高,但是并不适合每一个人的体质,不能盲目地吃,有的人吃了可能会出现不适症状。还是要以自己喜欢、清淡的为主,只要卫生清洁、容易消化就可以。 1、田七红枣炖鸡 【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。 【做法】红枣用清水浸软,洗净去核,待用。田七切薄片,用水略冲洗, 待用。鸡肉拖水 后,洗净,沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以 大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。 2、母鸡炖山药 母鸡1只,洗净,将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克,置入鸡肚,在药上浇黄酒50克,隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。 3、清炖乌骨鸡汤:乌骨鸡肉1000克,洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱,乳汁不足。 4、栗子冬菇焖鸽:鲜乳鸽1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干葱1段,磨豉酱1茶匙,调料( 姜汁、酒各1茶匙,盐小半茶匙,胡椒粉少许,上汤或水1杯多些,生抽大半汤匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净,抹干,用调味料搽匀鸽身内外,腌约15分钟,待用。栗子去壳去皮后,洗净,用滚水煮至七成熟,捞出,沥干水分待用。浸软 花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。烧热3汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱,溅酒,注入调味料,煮滚,加入花菇及栗子,文火焖约20分钟至 材料熟,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。 5、乳鸽银耳汤:乳鸽1只,银耳10克,瘦肉150克,蜜枣3个。 【做法】①将乳鸽切好,切去脚,与瘦肉同放入滚水中煮5分钟,取出过冷河,洗净。②银耳用清水浸至膨胀,放入滚水中煮3分钟,取出洗净。③把适量清水煲滚,放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时,放入银耳再煲半小时,下盐调味。 6、木瓜炖鱼头 材料:姜丝,鱼头,青木瓜,红枣,枸杞,龙眼干。(1)下油,爆姜丝,然后让鱼头过下油,这样可以去掉鱼的腥味。。。(2)接着,把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞。3)然后,猛火煮沸,,这时,记得再点料酒,能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖,转为慢火,炖上一个小时。。。 7、木瓜花生大枣汤 用料:木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。 作法:①木瓜去皮、去核、切块。②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 备注:①木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 功效:部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。 8、鲫鱼炖木瓜 材料:鲫鱼一条,木瓜半个,红枣十颗 调料: 姜片、料酒、盐、味精 做法:1. 将鲫鱼刮磷去腮,开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯),自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。2. 木瓜去皮切成块,红枣去核,冲洗干净。3. 锅内倒油烧热,放入姜片煸香,加入鲫鱼稍微煎一下,去腥。4. 另起锅加油烧热,加入水烧开后放入鲫鱼,木瓜,红枣,料酒,烧开锅后用小火煲两个小时,加盐,味精调味即可。 9、丝瓜鲫鱼汤:活鲫鱼500克,洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后,烹黄酒,加清水、姜、葱 等,小火焖炖20分钟。丝瓜200克,洗净切片,投入鱼汤,旺火煮至汤呈乳白色后加 盐,3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 10、归芪鲫鱼汤 原料:鲫鱼1尾(半斤),当归10克,黄芪15克。 制作:将鲫鱼洗净,去内脏和鱼鳞,与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼,每日服一剂。 应用:产后气血不足,食欲不振,乳汁量少。 按语:鲫鱼汤味美,营养丰富,可补阴血,通血脉,消积滞,通络下乳。加当归、黄芪益气养血,为民间常用的催乳方。 11、冬瓜鲫鱼汤 原料:鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。 制作:1.认真清洗鲫鱼,将葱姜改刀、冬瓜切小片;2.鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖;3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜,并调味,稍煮即可。 营养小特色:鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方,也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用,同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸,不然会使体内潴留水 分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道,鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。 12、乌鱼通草汤 食材:乌鱼1条,通草3克,葱、盐、黄酒等调味料 TIPS:通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓,一般为白色细条状物,味甘、淡、性寒,有清热利湿,通经下乳的功效,中医用于治疗 小便不利、乳汁不通等病症,在中药房即可购买。 制作方法:将乌鱼去鳞及内脏后,洗净,将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。 食用方法:吃鱼喝汤,每日一次。 13、鲫鱼奶汤 食材:鲫鱼1条,牛奶50毫升,葱、盐、黄酒等调味料 制作方法:将鲫鱼去磷及内脏后,洗净,下油锅略煎,再加葱、盐、黄酒、水适量共炖,汤至乳白色将好时,放入牛奶,煮开即可。 食用方法:吃鱼喝汤,每日一次。 功效:补益气血,健脾开胃,促进乳汁分泌,鲫鱼还有利尿消肿的作用,可促进产妇体内多余水份的排出。 14、鲤鱼粥 做法:鲜活鲤鱼1条,去鳞除内脏后切成小块,与白米或小米一起煮粥。 心得:粥内不能放盐,淡吃。 15、酒酿蛋花汤 食材:酒酿1块,鸡蛋1个。 制作方法:将酒酿加水煮开,再打入鸡蛋,煮成蛋花状即可,可趁热服用。 功效:益气生津,活血止血,促进泌乳。 坐月子系列物品 1、红枣茶在感恩妈妈的帖子里寻到这个替代米酒水的好办法,在这里向她致敬噢!喝了一个月的红枣茶,气色一直不错,恢复的也超好! 2、 生化汤 生化汤是一付配好的中药,它的主要功能是使子宫尽快排出恶露,帮助它恢复正常的位置和形状。稍微大一点的中药房,都可以买到。 3、胡麻油 (黑麻油)胡麻油,这个在月子期间几乎所有的菜里都会用到。 有防止皮肤衰老和抗癌的作用,我在网上买的1桶5斤才68元,比北京艾佳人月子公司里卖的便宜一倍多. 广林子”精制胡麻油(2.5L)-坐月子(产褥期)首选 4、腹带 长1500CM,宽15CM的白纱带,需备至少两条。艾佳人两条卖100元,我一开始用的是医院里的腹带,等到1个星期以后我就开始用婷美的产后收腹裤,收的很快,1个星期换1个尺码. 5、杜仲粉。产后第二周服用。 餐点用法(按周计划)第一周(1——7天) 早餐空腹:生化汤100CC(一杯分三次喝) 早餐:麻油猪肝一碗、糙米饭一碗、麻油胡萝卜一碗。 10点:红豆汤一碗。 午餐空腹:生化汤100CC(一杯分三次喝) 午餐:麻油猪肝一碗、糙米饭一碗。 3点:糯米粥一碗。 晚餐空腹:生化汤100CC(一杯分三次喝) 晚餐:麻油米线一碗。 晚上点心:红豆汤一碗。 禁忌食物: 生冷食物,蒟弱,白萝卜,咸菜,腌渍白菜,梅干,味增汤、日本茶,乌龙茶,啤酒,果汁,牛乳,水,开水。醋,红花油,猪油,牛油 第二周(8——14天) 早餐:麻油腰子一碗,蔬菜一碗,鱼汤一碗,糙米饭一碗,杜仲粉一钱。 10点:红豆汤1碗。 午餐:麻油腰子一碗、蔬菜一碗、糙米饭一碗,杜仲粉一钱。 3点:糯米粥一碗。 晚餐:鱼汤一碗、杜仲粉一钱,麻油米线一碗。 晚上点心:红豆汤一碗。 禁忌食物:生冷食物,蒟弱,白萝卜,咸菜,腌渍白菜,梅干,味增汤、日本茶,乌龙茶,啤酒,果汁,牛乳,水,开水。 第三周——第四周(15——30天或40天) 早餐:麻油鸡一碗、糯米粥一碗、糙米饭一碗、水果一份。 10点:红豆汤一碗。 午餐:麻油鸡一碗、蔬菜一碗,水果一份、糙米饭一碗。 3点:花生猪蹄或素炖品一碗 晚餐:鱼汤或素炖品一碗、蔬菜一碗、糙米饭一碗。 晚上点心:红豆汤一碗。 禁忌食物:生冷食物,蒟弱,白萝卜,咸菜,腌渍白菜,梅干,味增汤 说明: 1、从第二周开始,可吃少量蔬菜,但须选择比较温和的蔬菜,并尽量以红色蔬菜为主,如红萝卜等。第三周后可适量放宽,温和性蔬菜都可以。 2、水果以哈密瓜,桃子,葡萄,木瓜为宜。 3、产后所有的食物及饮料,都要吃得温热,不能冷吃。(水果除外) 4、以上的"一碗"的量并不精确,具体操作中参照餐点制作法的精确数量。 各种餐点的制作方法 1、 生化汤: 材料:当归,川穹,桃仁(去芯),烤老姜,炙草(蜜甘草)。 做法: 800CC水加入药料,慢火煮1小时左右,约剩300cc。 吃法:一天分3次喝完。顺产喝7天,剖腹产喝14天。 2、 养肝汤: 如果是剖腹产,要在产前一周吃养肝汤,产后接着吃两周材料: 鸡心枣(要买红的鸡心枣)产前用热水280cc 做法: 用水洗净红枣,以刀切开7处。 放在容器中,将热开水冲下,加盖放置一夜。 第二天早上用蒸器蒸之。 等沸腾后再用文火蒸一小时吃法: 把红枣取出,去皮去种子,一天之中随时可食。汤汁可分两三次,饭后当茶喝。 加点冰糖或白兰地亦可。 3、 糙米饭煮法和白米饭的煮法一样,就是多加水。 4、 麻油炒猪肝的方法(猪腰做法相同) 材料:猪肝用水洗净,切成1公分厚度,取老姜(连皮一起切片)麻油,做法: 老姜用小火麻油炒香,四边卷起,成浅褐色。油热,大火,再放下猪肝,用大火快炒。 吃法: 猪肝适宜于早、中餐吃,以上分量可以分3——4次吃完; 注:新鲜猪腰,每天一副,剔除白色尿腺。将清理干净的腰子在表面斜切裂口后,再切成3公分的小片。 5、 甜糯米粥 材料(三日份):糯米,桂圆肉,黑糖、水2000CC。 做法:将糯米与桂圆肉放入水中,加盖泡8小时。 将泡过的材料,以大火煮滚后改以小火加盖煮1小时。 熄火,加入黑糖搅拌后食用。 6、 红豆汤: 材料(三日份):红豆,带皮老姜、黑糖,水1500CC。 做法:将红豆放入水中,加盖泡8小时。老姜切成丝,放入已泡好的红豆中。大火煮滚后转中火继续煮20分钟(加盖)。熄火,加入黑糖搅拌后即可食用。 吃法:每日2碗,可于早上10点钟及下午3点各吃一碗。 7、 麻油鸡: 要买老母鸡的全鸡,也就是鸡的头尾脚都要一起烹煮,不可丢弃。 材料: 每100公克的鸡肉,要老姜10公克 `麻油10 cc,以次类推。 做法: 锅加热,麻油倒入,油热后,加入切片的老姜(不削皮),直到出香味但姜没有焦为止,把姜离移至锅的一侧,把切块的全鸡放下锅中炒,直到鸡肉7分熟后,把备好的水由锅的四周往中间淋,全部 倒入后,盖锅煮,水开了,即转为小火,再煮30-40分钟就好。 吃法: 趁热吃,把浮油捞起,剩下的汤则置于热水瓶中,慢慢喝完。肉则配饭一起吃。 8、 花生猪蹄:(奶水不足者,在产后第三周可以食用) 材料(三日份):花生,去膜去芽,猪蹄约、带皮老姜适量、去柄香菇15克,水2500CC,麻油80CC。 做法:香菇在10倍量的水里泡软、切丝待用。花生放入水中滚开,去膜,去芽。麻油加热,放老姜爆透。猪蹄放入锅中炒到外皮变色。放入花生炒一会儿,再把猪蹄和老姜放进,最后加香菇及水。加盖烧滚,慢火炖约8小时。(这个时间有点长,可酌减。) 9、 油饭: 材料(五日份):糯米,去柄香菇、红萝卜、五花肉、虾米、 带皮老姜适量,麻油适量、水1000CC。 做法:糯米用水洗干净,滤干。将洗过的糯米加入冷的水中泡8小时后沥干,泡过的水要另外置于容器内备用,不要倒掉。水须盖过糯米。将去柄香菇和虾米泡进刚才剩下的水中。泡软后香菇切丝。带皮老姜与五花肉、红萝卜都切成粗丝。锅加热后放入四大匙麻油,将老姜炒成浅褐色。加虾米、香菇、五花肉、红萝卜、炒香取出。锅内重新加热,放三大匙麻油,加热,下糯米炒到有黏性时,再加其他材料一起炒。将炒好的材料装进蒸锅,加泡过香菇、虾米的水,分量盖过所有材料。蒸熟就可以吃了。 10、 产妇的饮料:红枣茶材料(一日份)党参1根,大红枣十几颗,苟纪子三两做法:党参、红枣、苟纪子用大锅煲水,煲大约一个小时多,煲成暗红色有很浓的红枣味道的时候就好了,然后放进保温壶里,当成白开水喝,补气又补脸色。 第一周,排除恶露、废水、废气及老废物 麻油猪肝:破血,将子宫内的血块打散以利排出(不要担心胆固醇增高) 首乌炖鱼汤:肉质松软,易吸收,新鲜河鱼即可 养肝汤:神奇茶,帮助肝脏解毒,剖腹产可解除麻醉药毒性(记忆力衰退,掉头发),保护肝脏 红豆汤:强心利尿,让体内的废水从正常的管道排出,多吃易 胀气,仅限二碗 糯米粥 :有黏性,刺激肠子,恢复蠕动力,并防止内脏下垂,仅限二碗 坐月子饮料:美颜茶,解渴,冲泡妇宝用 药缮猪肝:四神粥,剖腹产及小产者,前三天补气用 第二周 收缩子宫、骨盆腔 麻油猪腰:收缩子宫,骨盆腔 时蔬:防止便秘和补气,多选择红色蔬菜,避免寒性蔬菜 黄豆薏仁饭:淀粉质少可利水 第三周 补充营养,恢复体力 麻油鸡:补充蛋白质 黑,红色鱼类:补充营养,剖腹产者可补鲈鱼 蔬菜:提供纤维质,促进消化 生菇鲜鱼汤:促进新陈代谢,提高免疫力 水果:中和燥热体质,选择甜而水分少的,如葡萄,木瓜,枣 花生猪脚:促进乳汁分泌,无奶水或奶水不足者 月子提醒: 不论是月子公司推出的月子餐,还是民间流行的月子餐,重点都应该在合理膳食,而不应该过度进补。不论是哪种分娩方式,新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里,可以吃些清淡的荤食,如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等,配上时鲜蔬菜一起炒,口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。胃口好,才会食之有味,吸收也好。太油腻的食物会令人反胃,妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油,使宝宝发生腹泻。进入月子的第二周,妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理,胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物,调理气血啦。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质,动物内脏更富含多种维生素,是挺完美的维生素补剂和补血剂。 总之吃得好,吃得对,既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖,这才是新手妈咪希望达到的月子“食”效。 终于找到适合北方人的简单的月子餐食谱啦~ 坐月子,15个食补小秘诀 1、猪肝适合在早上、中午食用。 2、鸡蛋蛋黄中的铁质对贫血的产妇有疗效。 3、莲藕排骨汤可治疗坐月子期间的贫血症状,莲藕具有缓和神经紧张的作用。 4、干贝有稳定情绪作用,可治疗产后忧郁症。 5、红萝卜含丰富的维他命A、B、C,是产妇的最佳菜肴。 6、猪腰有强化肾脏、促进体内新代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛等功效。 7、芝麻含钙高,多吃可预防产钙质之流失及便秘。 8、猪蹄能补血通乳,可治疗产后缺乳症。 9、花生能养血止血,可治疗贫血出血症,其有滋养作用。 10、西芹纤维质高,多吃可预防产妇便秘。 11、糯米性味甘平,补中益气,而红油饭是一道产妇高贵补品。 12、黑豆含有丰富的植物性蛋白质及维他命ABC,对脚气浮肿、腹部和身体肌肉松弛者也有改善功效。 13、海参是零胆固醇的食品,蛋白质高,适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 14、猪心有强化心脏的功能。 15、吻鱼含钙丰富,适合产妇食用。 坐月子营养食谱——豆品类 三鲜豆腐 [功能]补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 [原料]白豆腐500g,水发海参、鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g [调味料]葱花、姜丝、精盐各3g,味精、香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g [做法]1.将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。 2.将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。 3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。 4.在炒锅中加入鸡汤、调味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。 [营养]内含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位,维生素A原1mg,维生素B10.88mg,维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。 鸡蛋豆腐 [功能]养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。 [原料]鸡蛋3个,嫩豆腐150g [调味料]精盐5g,葱末2.5g,食油75g [做法]1.将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。 2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。 [营养]内含蛋白质28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,钙243mg,磷610mg,铁6.6mg,维生素A1360国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热1019.2kcal。 什锦豆腐 [功能]补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有贫血(含铁量高)、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 [原料]豆腐200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各25g,虾子265g,鸡肉50g,干冬菇5g,干虾米10g [调味料]猪油5g,葱花、姜末、料酒25g,酱油15g,肉汤100g,味精1g [做法]1.将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 2.将豆腐蒸一下,取出后切成方块。 3.将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味精,即可上桌。 [营养]内含铁85mg,磷1169mg,钙622mg,维生素A原0.04mg,维生素B10.27mg,维生素B20.18mg,维生素B57mg,维生C0.3mg,蛋白质32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能产热25kcal。 白糖豆浆 [功能]益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是良好的补益食品。 [原料]黄豆100g,白糖50g [做法]1.将黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆,灌入干净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。 2.备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。 3.将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。 [营养]内含蛋白质36.9,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216m,磷506mg,7.4mg,维生素A20国际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。 绿豆粥 [功能]绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 [原料]绿豆30g,粳米100g [做法]1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 [营养]内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2m,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 坐月子营养食谱——蛋品类 鸡蛋黄花汤 [功能] 养肝明目、滋补阴血、生精下乳,本品营养全面,补益之功较为平和,并有保持大便通畅作用,产妇食之,既有补益,又可利肠。 [原料] 鸡蛋3个,黄花、白菜心各10g,海带、木耳各5g [调味料] 酱油3g,精盐2g,味精1g,高汤350g [做法] 1.将海带泡好洗净后切丝。 2.黄花拣择洗净后切段。 3.木耳泡发、洗净。 4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。 5.锅内加高汤烧开,放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心,烧开后再冲入鸡蛋,再烧片刻后勾芡即成。 [营养] 内含蛋白质19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,钙126.5mg,磷483.7mg,铁5.6mg,维生素A1385.4国际单位,维生素B10.2mg,维生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,维生素C10.4mg 肉末蒸蛋 [功能] 鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。 [原料] 鸡蛋3个,猪肉50g [调味料] 葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g [做法] 1.将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。 2.选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。 3.锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量), 用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。 [营养] 内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位,维生素B10.4mg,维生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal。 蛋奶炖布丁 [功能] 养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。 [原料] 鲜牛奶250g,白糖125g,鸡蛋135g [做法] 1.将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶化。 2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。 3.锅中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2cm厚)。 4.鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。 5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满),入笼微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。 [营养] 内含蛋白质24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,钙356mg,铁4.3mg,维生素A1326国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,维生素C0.3mg,能产热8170kcal。 皮蛋瘦肉粥 [功能] 益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。 [原料] 白米150g,瘦猪肉250g,水发腐竹50g,皮蛋2个g,麦片30g [调味料] 生油40g,精盐15g,味精3g [做法] 1.将瘦肉切成两块,用精盐10g分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。 2.腐竹洗净、切粒。 3.皮蛋去壳洗净,切成数块。 4.白米洗净,用精盐5g,生油20g拌匀,成为油盐米。 5.将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入洗净 的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入精盐及味精调味。 [营养] 内含蛋白质104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,钙352.7mg,磷2067.8mg,铁21.8mg,维生素B12.5mg,维生素B21mg,维生素C0.3mg,能产热2132.2kcal。 yoga427 发表于 2011-11-22 12:15 坐月子营养食谱——牛羊类 牛肉粥 [功能] 牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之气,因此产妇食用此粥,则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品,因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症,食用此粥则有治疗作用。 [原料] 粳米400g,牛肉200g [调味料] 味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g [做法] 1.洗净牛肉,剁成肉末。2.将粳米淘洗干净。3.将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐味精调成咸鲜味即成。 [营养] 内含蛋白质63.8g,脂肪13.6g,碳水化合物323.5g- 配套讲稿:
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- 剖腹产 月子 食谱
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