日本中山牧场和牛的饲养与管理.doc

日本中山牧场和牛的饲养与管理

中山牧场于1960 年由中山伯男先生从饲养3 头日本和牛开始, 经过40 多年的不断发展, 目前, 已达到常年饲养肉牛6000 头的规模, 其中, 日本和牛占2500 头。牧场工作人员25人, 机械化程度较高。
一、控制和牛繁殖提高质量
一般说来, 日本和牛一生能产15 ～ 16 胎, 但是为了保证母牛和仔牛的健康,一般产到10 胎左右就停止配种了, 母牛健康状况好的, 也有产13 ～ 14 胎的。荷斯坦奶牛一般能产10 胎,但为了保证高产乳量以及母牛、仔牛的健康, 日本的奶牛一般产6 ～ 8 胎后即停止配种而作为肉牛进行肥育。
日本和牛的妊娠期平均为285 天。日本专家认为,应让繁殖母牛尽早初产, 因为越早初产, 能使母牛的骨盆扩张, 今后发生难产的机会就相对少一些。
中山牧场的繁殖母牛约100 头( 全部为日本和牛) ,全部实行人工授精, 进行人工授精后约60 ～ 70 日, 检查母牛是否怀孕, 确诊后的妊娠母牛为了避免因发生争斗挤压而流产, 应单头饲养, 特别是妊娠5 个月以上的母牛, 必须单头饲养, 如果没有怀孕的母牛, 就淘汰而作为肉牛肥育。仔牛出生后1 个月, 就不再让母牛哺乳, 而用代用乳粉饲喂, 母牛移到待发情的牛舍拴养饲喂, 并在牛舍的后方拴一头能来回跑动的公牛, 以便及早发现发情的母牛, 适时进行人工配种。
二、选取恰当的牧场位置和采用良好圈舍设施
中山牧场所在的位置,海拔高度约300 ～ 350 米, 山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南, 略偏东10 度左右, 为什么呢? 这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈。同时也是为了防止冬天的北风。
牛圈屋顶为单坡斜面,南檐高、北檐低, 南侧的屋檐尽量要高, 这样冬天的太阳光才能充足, 牛床才能保持干燥, 一般来说, 最理想的高度是牛身高的3. 5 ～ 5倍。比如说, 牛的体高为1. 3 米的情况, 那么南侧屋檐为4. 5 ～ 6. 5 米。成年牛的体高, 日本和牛为1. 2 米,荷斯坦牛为1. 5 ～ 1. 6 米, 因此一般以6 米高为理想, 北侧的屋檐, 为了防止冬天北风的寒冷, 因此稍低一些为好, 能否防寒与成长有很大的关系, 其差别在5 % ～8 %之间, 北侧的屋檐高度以2. 5 ～ 2. 8 米为理想。牛圈的建筑材料地面是混凝土浇筑的, 立柱用废的电线杆( 木杆) , 屋架由槽钢焊接而成, 屋顶盖水泥瓦, 地面要平整略有倾斜, 一般以1 ～ 3 度的倾斜, 主要是便于清洗时, 粪尿水能及时排除, 圈舍的围栏以铁管焊接而成。
饲槽一般在北侧一方,水槽则设置在南侧一方, 在牛入舍前, 先要对水槽进行清洗, 对饲槽进行清扫, 对牛圈内要进行清洗、干燥、消毒, 然后再铺垫料, 中山牧场牛圈一般用木屑。主要选用吸水率高的铺垫物。这样便于减轻除粪时的工作量, 延长垫料的使用时间。这样的牛圈适用于育成牛和肥育牛。而哺育牛的牛舍为封闭较严, 但要装有排气装置的。其他牛圈都安装有吊扇, 吊扇的主要作用是: 降低氨气的浓度和防暑降温。
三、中山牧场日本和牛的饲养与管理
中山牧场将日本和牛的生长阶段划分为3 个时期,即哺育期( 1 ～ 2 月) 、育成期( 3 ～ 8 月) 、肥育期( 9 ～30 月) 。
1. 哺育期的饲养。中山牧场的日本和牛一般是1月龄时从市场购入的, 这时的仔牛一般为45 ～ 55 千克。这一时期的牛还不能大量吃草和饲料, 因此必须每天用人工代用乳饲养, 由于母乳的温度是38 ℃左右,因此人工调制的奶也要保证38 ℃左右, 一般在37 ～40 ℃的范围, 冬天用50 ～55 ℃的水调制, 春夏秋季根据当天的气温一般用45 ～48 ℃的水调制, 调制好后立即饲喂。代用乳的调制: 人工代用乳粉150 ～ 250 克, 维生素C 一块, 生菌剂一小勺, 维生素B 1 粉剂一小勺, 葡萄糖50 ～ 80 克( 生菌剂、维生素B 1 、维生素C 每天只喂1 次) , 将这些准确量取后倒入铁桶( 将铁桶一一编号, 与仔牛的编号一一对应, 绝不混用) , 然后加入1 升热水, 充分混匀, 立即饲喂, 对于病牛则用奶瓶饲喂。30 日龄的哺育牛每天给予人工代用乳粉200克, 40 ～ 60 日龄用人工代用乳粉250 克。
哺育期牛的饲养, 主要要搞好卫生消毒, 仔牛的小铁桶要编号, 绝不混用, 喂完后立即清洗、消毒, 食槽也要每天清洗、消毒, 每天给的干草和饲料要新鲜, 饲喂前, 要将前一天剩下的干草和饲料除净, 并将饲槽清洗、消毒后抹干。同时还要适时排风, 保持舍内空气新鲜, 地面和屋顶每3 天1 次彻底清洗消毒。
仔牛能正常吃草和饲料时, 及时向育成舍移动( 一般60 ～ 90 日龄) 。
2. 育成期的饲养管理。育成期是3 ～ 8 月龄的牛, 育成期又分为育成前期( 3 ～ 4 个月) , 育成中期( 5 ～ 6 个月) , 育成后期( 7 ～ 8 个月) 。进入这一时期的牛, 对外界环境的抵抗力增强, 吃草和料的量也不断增加。通过哺育期和育成期8 个月的饲养, 一般体重250 千克。然后就向肥育舍移动。
育成前期每天8 ∶00 ,13 ∶00 给一次干草, 配合饲料给3 次( 早、中、晚) ,每日每头牛干草量0. 3 ～2. 2 千克, 配合饲料1. 45 ～3. 40 千克。育成中期每日喂2 次干草, 4 次配合饲料, 每天每头给干草2. 2 ～2. 7 千克, 配合饲料3. 4 ～4. 8 千克。150 天龄时, 干草的量最大, 然后逐渐下降。育成后期每日给2 次干草, 4 次配合饲料, 每日每头干草饲喂量2. 5 千克, 配合饲料4. 8 ～ 5. 7 千克。肉牛的经营效益好坏,与育成期的饲养管理有很大的关系。因育成期的发病率和病死率是很大的, 这一时期管理得好, 降低了发病率和死亡率, 那么经营效益也就得到了提高。粗饲料和浓缩饲料对规模化养殖的肉牛来说都是必要的。牛因为有4 个胃( 瘤胃、网胃、瓣胃、真胃) , 因此它既能消化以粗纤维为主的干草,也能消化以粮食为主的配合饲料。育成期每天喂饲料4 次( 育成前期3 次) , 并且每天都在相同的时间给予,这对牛的采食和正常消化是很重要的。
牛虽然睡觉的时间长,但由于反刍的时间多, 因此一般熟睡的时间不多, 牛大概每天晚上23 ∶30 到第二天早晨3 ∶ 00 为熟睡时间。牛醒时, 很快就会吃饲料。根据牛的这种特性, 中山牧场的饲料给予计划是:早晨3 ∶00 给第1 次, 第2次在10 ∶00 , 第3 次15 ∶00 , 第4 次21 ∶00 。每次间隔时间为5 ～ 7 小时, 每天都在相同的时间由自动给料机自动给予, 这样既能保持饲料的新鲜, 也能保证牛的消化、休息的生理规律。对圈养的和牛, 其圈舍的垫料常用稻草、谷壳、木屑、麦秆、干草, 中山牧场有时也利用被干燥处理过的堆肥作垫料, 牛排泄的粪尿与垫料混合, 吸水率高的垫料利用的时间长。规模化圈养经营的牧场, 粪尿的处理是一个大问题, 因粪尿中含有较多的氨气, 刺激牛的鼻、气管黏膜, 致使黏膜的保护屏障的破坏, 导致防御外界感染的能力降低。垫料中尿增多后, 挥发的氨气也随之增多, 往往导致牛的呼吸系统疾病, 因此垫料在每栋牛圈的两头入口, 要放置消毒槽, 人进入时, 穿工作靴经消毒后再进入。消毒剂也要及时更换, 一般夏天1周换1 次, 冬天2 周换1次, 圈舍内的牛移走后, 要及时除粪、清扫, 并用生石灰消毒, 对每栋牛舍, 要有计划地进行1 年1 次彻底清洗、消毒, 包括屋顶。夏天1 周1 次, 冬天2 周1 次清洗, 经常保持饮水的卫生很重要。夏季到来之前, 要将圈舍四周的防寒设施全部打开, 同时充分利用电风扇。电风扇有效利用对预防肺炎是很有效的。预防肺炎要注意通气, 还要考虑保温, 特别是寒冷的冬天, 不仅要考虑通风, 更要越保温。冬季来临时, 圈舍四周增加防寒设施。夏季要将圈舍四周的防寒设施全部打开, 同时充分利用电风扇通风。育成中期开始, 在牛舍的南侧, 适当铺一些红土,让牛自由采食。以补助矿物质微量元素之不足。
3. 育成期的疾病预防和治疗。尽早让仔牛喝初乳, 从而增强对疾病的抵抗力。对吃过初乳的仔牛,90 ～ 100 日龄时接种牛五联苗, 8 月龄时复种。对未吃初乳的仔牛, 在购回后及时接种五联苗, 5 个月后复种。感冒的早期发现和彻底治疗, 否则导致气管炎、肺炎等疾病。经常保持饲槽、水槽、牛舍的清洁;适时给予生菌剂等预方药物; 适时驱虫; 出生3 日后注射铁剂; 按时接种疫苗,预防下痢。仔牛的肺炎的原因主要是由于病毒、细菌、微粒使仔牛身体素质降低, 如在感冒下痢时, 牛舍内的氨气浓度过度, 而破坏了气管和肺黏膜的保护屏障, 又导致气管和肺对病毒、细菌等的抵抗力降低, 从而发生肺炎。
4. 肥育期的饲养管理。育成期满后, 体重一般在200 ～ 250 千克, 这时应及时向肥育舍转移。肥育期的牛一般发病率低, 死亡率低, 而且生长快。其饲养管理较之育成期要简单、粗放。一般26 ～ 30 月龄的日本和肉牛体重达650 ～ 750千克, 平均为700 千克左右。中山牧场把日本和牛肥育期分为前期、中期、后期、出肥期。( 1 ) 前期( 9 ～ 13 月) 。育成期满后, 要及时移入肥育舍, 移入前, 必须将肥育舍的牛舍、水槽和饲槽进行彻底清扫、清洗、消毒, 一般清扫、清洗、消毒后还要等15 ～ 30 天才能将牛移入, 移入之前, 须向牛舍撒布一层生石灰, 然后才铺上新的垫料。同时还要检查防寒和换气设备是否正常。移入的当天, 由于移动时对牛产生应激而导致食欲降低,因此, 应给予少量优质干草, 饲料, 同时供给充足的水。第二天开始才让牛自由采食。移入的第一个月期间, 饲养员必须每天观察牛的食欲, 精神状态是否正常, 有无下痢、胀气、肺炎等异常症状。随着牛的生长发育加快, 饲料的喂养量逐渐增至每日5 ～ 7 千克, 同时饲喂少量干草。肥育前期结束时, 及时向肥育中期牛舍移动, 牛被移走后, 牛舍也要进行清扫、清洗、消毒等处理。( 2 ) 中期( 14 ～ 20月) 。肥育中期的日本和牛增重快, 胃的功能比较发达, 肌肉骨骼发长迅速, 因此, 这一时期必须给予含有丰富蛋白质、钙、维生素的饲料。从14 个月到20 个月, 配合饲料的量逐渐增加至10 ～ 12 千克。这一时期的日增重一般在0. 8 ～ 1. 2千克。( 3 ) 后期( 21 ～ 26月) 。肥育后期是以改善牛肉的品质为主要目标, 特别是以增加肌肉中的脂肪含量为主要目标, 因此, 这一时期主要选择脂肪含量高的饲料。这样生产出的牛肉, 切面呈大理石样花纹,肌肉和肌间脂肪交杂程度高, 肉质较好, 深受消费者喜爱。( 4 ) 出肥期( 27 ～ 30月) 。这一时期, 牛的食欲降低, 采食量减少, 生长减慢, 体重达650 ～ 750 千克。这时, 即可根据市场价格、消费者需求情况, 适时出肥。中山牧场对肥育期间的日本和牛, 除给予配合饲料和干草外, 还每天在15 ∶00 ～ 17 ∶00 饲喂1 次经搅拌机搅拌均匀的鲜豆渣、甘蔗渣、红土。肥育期的病症以胀气、下痢、肺炎为主。但这一时期一般发病率很低。