招待客人弄什么吃的 .doc

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招待客人弄什么吃的
　　最怕家里来客人,不知道客人爱吃什么,又实在是没有什么拿手好菜可以端上桌!不知道做什么菜好的时候,招待客人吃的菜谱有哪些?下面是范文网小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

招待客人吃的菜谱推荐　　清蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽

　　做法：

　　1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语，即用力的划一刀)，目的在于把鱼蒸透

　　2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟

　　3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许

　　4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)

　　5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净，不然会残留鱼腥味)

　　6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝

　　7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。

　　蒜蓉开边虾

　　食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐

　　做法：

　　1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。

　　2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

　　3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。

　　4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

　　5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。

　　6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。

　　麻辣豆腐

　　食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣酱，白糖

　　做法：

　　1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。

　　2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。

　　3.加入麻辣酱炒出香味，依然是小火哦。

　　4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。

　　5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。

　　酸菜鱼

　　食材：胖头鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，大葱，干辣椒，盐，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡红椒

　　做法：

　　1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

　　2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

　　3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

　　4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

　　5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

　　6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

　　7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

　　8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

　　9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

　　椒麻鸡

　　食材：童子鸡，香菜，生姜，香葱，料酒，盐，麻辣红油，植物油，花椒，酱油

　　做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.生姜切成片、香葱葱头切成段。

　　3.童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

　　4.花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

　　5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

　　6.锅里加入植物油烧到八成热。

　　7.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。

　　8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。

　　9.将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。

　　10.将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。

　　11.淋上做好的椒麻汁即可。

　　干煸四季豆

　　食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油

　　做法：

　　1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。

　　2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。

　　3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。

　　4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

　　5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。

招待客人吃的菜谱精选　　清蒸鱼的做法

　　1. 将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半

　　2. 鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了

　　3. 蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量)，之后关火，闷至5分钟，即可盛出来

　　4. 将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮

　　京酱肉丝的做法

　　1. 在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟;取葱白部分切成细丝，放在盘中备用

　　2. 甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用

　　3. 肉丝腌好后，炒之前要淋入少许食用油拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑

　　4. 油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色，捞出备用

　　5. 肉丝盛出后，往锅中倒入少许油，慢火加热到油温，即把步骤2中调好的酱倒入锅中，以小火慢慢炒出香味

　　6. 看到酱料和油混合均匀，并且有浓郁香味后，放入炒好的肉丝

　　7. 然后加入白糖，将肉丝翻炒，让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出，倒入盛了葱丝的盘中。这道菜不仅可以拌饭，也可以卷入饼中或者豆腐皮中食用

　　煎锅烤土豆的做法

　　1. 土豆仔用清水洗净，不用去皮，用盐水浸泡半小时，放入锅中加水煮到八成熟，捞出沥干水份;冷却后轻轻压至稍扁，撒上适量盐颠翻至均匀

　　2. 平底锅用油润滑一下，放入土豆仔小火煎烤;依据个人喜好，撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒颗粒;也可直接将朝天椒剪碎放入;至表面金黄完全酥软即可

　　冰糖百合南瓜的做法

　　1. 将老南瓜洗净去皮，切成厚块，百合洗净叶片备用

　　2. 将切好的南瓜块依次摆盘放进盘子里，入开水锅里中火蒸5分钟先

　　3. 在蒸5分钟后的南瓜上依次摆入百合，中间放入百合(随你怎么组合造型)，撒上冰糖(冰糖最好用刀背压碎，比较容易融化)

　　4. 继续锅里蒸5分钟即可，出锅后，待冷却后，还可以放适量蜂蜜~~

　　青豌豆炒肉丁的做法

　　1. 猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟

　　2. 去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用

　　3. 炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散

　　4. 加入青豌豆炒匀

　　5. 加盐、糖、鸡精调味即可

　　炸薯条的做法

　　1. 土豆洗净，切约5毫米见方长条，撒盐搅匀静置5-10分钟后，沥掉析出的水分

　　2. 锅入油大火烧旺，入土豆条迅速炸至表面起硬壳，转中火炸至颜色金黄变脆，沥油装盘

　　3. 凭个人口味撒孜然粉、辣椒面还有花椒胡椒神马的，然后搞定

　　PS：

　　趁热吃冷了就全软了……软了怎么办?再重炸一次呗~

　　另外!!!炸了后一定要架空沥干沥干沥干!!!不然放在那就直接被油发软了~~!!!!

　　酸甜酱煎日本豆腐的做法

　　1. 日本豆腐切段

　　2. 两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋糊小火煎到外表焦脆

　　3. 酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘

　　上汤丝瓜的做法

　　1. 丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿(如果有的话)切丁待用。

　　2. 锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。

　　3. 入丝瓜、火腿(如果有的话)加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。
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