收银员工作职责 .doc

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收银员工作职责
篇一：收银员岗位职责与要求

收银员

一、前台收银员任职条件

1、坚持原则、廉洁奉公；

2、高中以上文化程度，年龄在18——28之间；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；

3、有较强的语言能力，国语标准流利。

4、熟练掌握餐厅前台收银、兑换、记帐等业务流程；

5、具有独立处理业务的能力。

6、身体健康，能胜任本职工作。

二、前台收银员岗位职责

1、遵守各项管理规定，服从单位管理及领导安排。工作必须热情、认真、负责，按规范站姿站位为顾客提供优质服务，收银员仪表大方，按规范着装，妆容淡雅大方，工作岗位不

能空岗，不准串岗；

2、与本班组和相关部门密切配合；需要时，为客人提供问讯等服务。

3、熟练掌握前台收银软件的操作，在规定时间内为客人结完帐；

4、做好班前准备工作；

5、保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；

6、兑换好当天所需要零钱，备用金必须天天核对，不得以白条抵现，做好当天交接工作，认真清点备用；

7、除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银员（包括管理人员）进入收银台；

8、在任何情况下，所有人员不允许携带食品进去收银台；

9、客户到收银台接打电话时，要为客户准备好纸笔；

10、客户到收银台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询，您有什么需要吗？需要我为您做点什么？等语句。如宾客在收银台消费，应主动热情服务，积极推销商品及其他服务项目；

11、输单时，不能私自用其它服务项目同值代替其它消费项目；

12、跟办上一班未尽事宜；

13、收银员不得无故撤单，如要撤单，必须注明原因，并由前厅主管或值班经理签字方可。私自撤单，造成跑单的由收银员负责；

14、下班必须按企业规定逐项交接清楚，交接要及时、准确，对于签单顾客结算时，必须由当事人签字，每班结束，编制《收银员收入明细表》等内部帐表；

15、收银员遵循公司保密制度，不经企业领导批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看单位营业收入报表，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。

16、负责设备的日常包养，保证机器正常运作；

17、承办上级交办的其它工作。

篇二：收银员工作职责

收银员的工作职责

一、 报表的统计

1、 销售明细表：每日由电脑统计打印销售明细表，当班主管或领

班核对并签名，交会计；

2、 交接班报表、营业报表：每日交接班现金、营业报表核对无误

后，投库，这是收银员的工作职责之一；

二、 财务管理

1) 每日交接班时同交接人共同清点备用金数目并做好交接，当班

时任何原因，任何人都不得从收银台借款或佘借物品，需当面点清；

2) 营业款清点：每班交班前需核对收银机清点营业款，及时上缴

给当班主管或领班，经主管或领班签字确认后方可离开，由当班主管或领班及时投库；

三、 收银系统操作：

1、 办卡、充值；收银员的工作职责要求为需要的顾客提供优良的

服务，熟悉公司每张卡的办理及运用，并详细介绍卡的功能及用卡须知，收款付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清，交付无误后向顾客道别，使其满意离去。严禁“摔、甩、扔、丢”等行为；

2、 销售作业：核对小票，确定消费内容，收取相应款项，将找零

双手递交至顾客手中并道别；

3、

交接班：

（1）与交接班人员交接备用金，进行操作；

（2）打印交班单表，清点好营业款打包、装袋，交至当班领班手中；

（3）协助当班领班清点营业款项并投库；

四、伪钞的识别

1、运用手感及设备识别伪钞，以免公司及个人不必要的损失；

2、如因个人原因疏忽所造成收取伪钞的，应由当事人负责公司的经

济损失；

五、收银员职责

1、收银员应保持收银台干净、整洁、井井有条；

2、收银员的主要工作任务是做好顾客的消费结算；

3、收银员遵守公司的财务制度，具备良好的职业道德和责任感；

4、收银员每日上岗前做好一切准备工作，补充足够的零钞，检查好

各种收银用具；

5、收银员填写各种表格和单据时字迹必须清晰，工整，准确；

6、熟知公司概况、店内活动、区域状况等；

7、收银员为顾客消费结账时，及时快捷的提供上机服务并向顾客介

绍店内活动；

8、收银员收取现金时，仔细检查现金是否有假钞；

9、收银员上机时间不得携带私人款项上机；

10、收银员不得向无关人员泄露有关营业收入情况，资料及文件；

11、对违反财务制度的人或事要敢于制止及揭发；

12、上班时做好交接班的工作，若交接班时有顾客在等候结账，需协

助当班人员收款待顾客离开后方可结账离开；

13、公司的钱款不得外借，这是收银员工作职责中非常重要的一点；

14、服务过程中耐心周到彬彬有礼，使用相关的文明用语，询问语；

15、收银员听取顾客要求时要使用应答语，如“好的，请稍等。马上

就来”

16、收银员服务不足时或顾客有意见是要使用道歉语：对不起、打扰

了、请原谅等

17、除了收银员，主管，电脑部、店长以外，任何无关工作人员不得

进入收银台内；

18、收银台现金只能由当班领班或主管来收，其它任何人不得以任何

理由支取现金，如有上叙原因发生，一切后果由收银员承担；

19、收银员要保持收银机台面卫生整洁，并整齐摆放所有物品，不允

许存放私人物品及顾客存放的物品，要做到每日清扫一次；

20、收银员交接班时需要将大面钞进行真假辨认，如发现有假币存在

要个人承担；

篇三：收银员工作职责

收银员工作职责

1.1有强烈的工作责任心，熟练掌握各种机器的使用方法。

1.2严格按照规定穿工服,保持个人仪表仪容,以良好的仪表、仪容、饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。

1.3收款结帐迅速准确。

1.4每日按规定时间向公司交清一天的营业报表。

1.5掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。

1.6准确打印台号的各项收费帐单、熟记台位价格，出品价格及电

脑号码等有关收银程序。

1.7严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符，认真做好每天的盘点，进货、日报。

1.8收银员正确掌握现金、银联POS机、支付宝、团购、外卖等结帐方式程序。

1.9工作中因特殊情况需要离开时，应注意财物安全，锁好铺箱。

1.10营业结束，统计当天营业输外，填写营业报表，每天上交财务。

1.11熟悉各种饮料、酒水、菜品的价格，了解餐饮服务的知识。

1.12保存好所有账单并上交财务核查，保证账单不丢失。

1.13接听电话并记录电话内容及时通知受话人。

1.14接爱客人预定和外卖服务。

服务员职责

1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质的服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅设施设备，并实施保养、清洁。

4、开餐前后的卫生工作，确保餐具、设备部件的清洁完好。

5、各种用品、调料的清洁充足。

6、了解预订和桌位安排，严格服从服务程序和规范提供细节服务。

7、熟悉菜单上的名称、单位、掌握菜品、饮料知识和财务操作技巧。

8、为客人推荐特色菜、点酒水、掌握客人的口味，帮助客人选择。

9、查看菜肴和酒水、不合格严禁上桌，客人要求传送递厨房。

10、能够礼貌接待，机敏的和顾客交谈，保持良好关系。

11、能迅速有效的处理突发事件和简单客诉。

12、了解客人所带的物品，餐后及时提醒客人。

13、及时补充各种餐具、调料等物品。

14、及时询问客人本次用餐的意见（针对Q3L）

15、各人卫生和清洁卫生。

16、发扬团队合作，共同做好服务接待工作。

17、工作期间严格要求使用礼貌用语。（您好、请、请稍等、对不起、谢谢、打扰一下）

服务员工作流程

一、准备工作：9：30—11：00

1.1例会（点名）（总结昨日工作中的不足，安排今日工作安排）检查仪容仪表

2.2餐前准备：2.1打扫卫生（干净）2.2桌面及时清洁出来（注意打扫桌面的方式）

2.3桌上餐巾纸盒及时清洁出来要保证充分的纸巾

2.4摆台（摆台整齐度必须按照标准要求，餐具的位置距离必须到位）

2.5区域内所有备餐柜及时清洁出来并保证备餐柜内东西都必须归位。

2.6区域内玻璃卫生、灭火器、椅子卫生及时清洁出来。

2.7确认区域内椅子是否摆放整齐。

（1）从上工作10：30必须在所规定时间内完成；

（2）10：30分开始用餐，用餐时间半小时，11点准时开始迎宾服务。

2.8准备服务用品（调料、骨汤等）

2.9了解菜品及估清菜、推荐菜品

2.10用餐完迅速把员工餐区卫生、摆台、椅子完成。

营业中：3.1迎客到餐台、问位，拉椅让座;3.2倒茶水、撤餐具、上菜单。

3.3推荐菜品锅底，3.4点菜，核对顾客菜单菜品。3.5到收银台下单，取饮料、酒水。3.6上菜品、核对菜品。3.7细节服务（加油、调水、开火、撤碟、加水等）3.8买单（引领客人到收银台报台号）

营业收市：卫生清洁

4.1清理餐台上所有服务用品.

4.2清理餐桌台面卫生.

4.3清洁地面卫生.

4.4清扫(收理)特殊物品.

4.5收理水壶，主管检查后合格方可下班.

传菜部工作程序

1、准备工作

1.1例会

1.2仪容仪表检查；1.3个人卫生检查

2.1传菜门口、洗手间卫生清洁出来。

2.2垃圾桶及时清洁出来（套垃圾袋）

2.3将消毒柜及时清洁出来

2.4将推车及时清洁出来

2.5将厨房门口及时清洁出来

2.6将传菜托盘及时清洁出来

2.710：30分开始用餐，用餐时间半小时。11点准时进入营业状态。

2.8及时检查打包袋、打包盒、厕纸、洗手液是否充足。

3.1按要求站立，有次序地出菜

3.2厨房出菜时，核对菜单、菜品、台号

3.3出菜必用托盘

3.4出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员上台，并等服务员将菜拿起才能离开。

3.5当接到菜单时，准备三查一对，方可上菜。

3.6当三环路房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或主管、经理、取消更改。

3.7高效、准确无误、快速地把菜传上餐台。

收市

4.1清理卫生间，厨房门口，传菜部卫生。

4.2将餐具清洗干净，全部入消毒柜。

4.3清理加汤壶。

4.4整理各种调料、酱料

4.5将所有设备柜子擦试一遍

4.6将清洁摆放整齐卫生用品（ 布、抹布等）整理干净

4.7主管检查合格下班。

传菜岗位职责

1、按餐厅规定着装，守时快捷，服务指

2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4、熟记餐厅台员，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5、传菜过程中，轻、快、稳、不与客人争道，做到礼字当先，请字不断，做到五不端：卫生不够不端、数量不够不端、配料不对不端，严把菜品质量关。

6、餐前准备好调料，作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系，沟通及传递工作。

8、安全命名用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

9、做好收市工作

10、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

11、确保所有转菜所用的餐具器皿的清洁、卫生、明亮无缺口。

12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

13、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
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