中学生研究报告饮食与健康.doc
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1、中学生研究报告饮食与健康232020年4月19日文档仅供参考,不当之处,请联系改正。中学生饮食健康调查结题报告 课题研究背景 平阴第一中学作为一所寄宿制高中,几乎所有学生都在校吃饭,食堂理应成为我们补充营养的不二选择。但我们发现,午饭时间,有一部分人在教室和寝室里度过。而且就算是在食堂,也有不少人吃方便面而不选择吃饭。针对这些现象,我们小组组织了此次研究活动,将结合我们的观察并在一定程度了解健康饮食的基础上,对在校学生的饮食情况进行一个较全面的调查,试图经过我们的研究发现这些现象背后所隐藏的种种问题。一、 课题研究目的和意义 1经过调查了解现在学生的普遍饮食方式及其中存在的弊端,结合了解科学的
2、饮食方式,分析引起这些不良问题的原因,为食堂和学生提出合理建议。2培养调查采访研究的能力,提高分析数据、处理问题的能力.3拓展健康饮食方面的知识,经过平时的健康饮食使身体更为健康,也提高平时学习的有效性。三、 活动主要过程和内容1研究设计 本研究采用问卷调查法,在校园内对在校学生进行调查。因为学生人数众多,考虑到方案的可行性,我们采取了一定范围内随机抽样调查的方式。取样范围仅限于高一、高二同学,并预计发放问卷100份。结合对相关资料的了解,我们一共设计了7个问题。其中问题1主要为了了解学生对于健康饮食方面知识的了解程度。问题2是为了研究同学们对减肥和饮食的衡量。问题3、4是为了研究学生的早餐饮
3、食健康状况。问题5是为了研究同学们对零食的看法 2研究成果ABCD1. 1)问卷及其结果分析:你知道以下哪个选项中的食物不可与猪肉同时吃吗?( ) A.鸭肉 B.鸡肉 C.牛肉 D.羊肉 ABCD根据调查发现:中学生对于营养知识还是比较缺乏的,对营养知识和食物的搭配有正确地了解有助于中学生在日常生活中合理安排自己的饮食,注重饮食的均衡,因此,从本问卷中看出,拓宽中学生健康饮食的知识面是必须的、极其迫切的。2. 你是否会为了减肥而减少食量?( ) A会 B不会 C干脆不吃 D不知道大多数人对节食减肥有清醒地认识,能合理处理减肥与饮食的关系,但也应看到有部分人回答“不知道”,也就是说当这些人遇到体
4、重问题时也很可能会选择节食减肥的方式,这需要注意。ABC3.平时是否吃早饭? A.是 B.只吃一点C.否半数以上同学养成了每天吃早餐的良好习惯。但有相当一部分同学并不每天吃早餐,甚至是不吃早餐。这说明了我校还存在一部分同学并不是很重视早餐。营养专家分析,早餐是一日中最重要的一餐,经常不吃早餐会给人体带来很多危害。第一,会造成低血糖。第二,会严重影响记忆力。第三,易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四,诱发胆结石。因此不但要吃早餐,而且还要高度重视早餐的质量。ABCDE 4.你的早饭包括(可多选) A.面包B.牛奶C.米饭和小菜 D.蛋类 E.油条大多数人早餐还是比较丰富的,各种食物的摄取比较均衡,可
5、是仍有一部分学生早饭油条吃得不少,需要注意的是早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等,虽然食用后饱腹感会比较明显,但因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间太长,易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。ABC5. 你是否经常吃零食? A 是 B 还能够C否 ABC6.如果是,买零食的动机? A 当饭吃 B 馋 C 其它ABCDEF7.你常买的零食?(可多选) A 汉堡或面包B 干吃面C 膨化类食品D 街边的烧烤E梅肉类 F冷饮较多学生有吃零食的习惯,而且很多人选择零食是因为馋,而且选择的大多数是垃圾食品,不利于人的身体健康。零食一旦多吃,时间一长,不但
6、机体必须的营养素摄入不足,会导致营养不良。还会在吃零食时把手上的脏物与细菌带入口中,易感染肠道疾病。8你有过因不正常饮食进行而得病吗?举例一下?答:大约20%的学生说没有,10%左右的学生说有,70%说不知道。分析:从中我们能够看出,不正常饮食会给我们带来疾病。而且有10%的同学有过这样的经历,有70%的同学表示自己不知道,这也说明了同学们对饮食会带来的危害并不了解。另外,有20%的学生说自己没有因不正常饮食而得病,在问她们时,我们发现她们饮食习惯是非常科学的,这也说明了好的饮食习惯关系着人的身体健康。你觉得好的饮食习惯会给人带来什么好处,坏的饮食习惯呢?你是否有好的饮食习惯?答:学生的回答主
7、要有几个方面:2给人带来健康。3使人更结实、身体壮。,而学生认为坏的饮食习惯给的坏处是:1生病2身体虚弱等。有6%的同学说有,78%的同学说没有,6%说不清楚。分析:学生们对饮食习惯对人的健康有种种看法,说明学生对这方面有一定的了解。但有大多数同学却没有做到有很好的饮食习惯。说明,同学们对自己的饮食方面重视程度不够。 2)问卷反映出的几个问题: 中学生对于营养知识还是比较缺乏的,对营养知识和食物的搭配有正确地了解有助于中学生在日常生活中合理安排自己的饮食,注重饮食的均衡,因此,从本问卷中看出,拓宽中学生健康饮食的知识面是必须的、极其迫切的。 大多数同学能规律饮食,而且能正确处理饮食和减肥等的关
8、系,可是也应看到这些同学中有相当一部份人在早餐、零食、夜宵和荤素搭配上还存在问题,如:还有较大一部分人早餐选择油条等不利于身体健康的油炸食品;学生吃零食的问题还相当严重,而且很多人选择零食是因为馋,而且选择的大多数是垃圾食品,不利于人的身体健康。零食一旦多吃,时间一长,不但机体必须的营养素摄入不足,会导致营养不良;吃宵夜情况比较普遍;总体就餐情况中,荤素搭配不均衡。以下是我们访问医生的问题以及医生的回答:一、问:健康饮食的标准是什么?答:1按时吃饭,三餐为标准。2多补充营养,如多吃一些水果蔬菜二、问:你对中学生的饮食有什么建议?答:1定时吃饭2不吃剩菜剩饭3不吃热量过高的食物和太燥的食物4多补
9、充营养,如多吃一些水果蔬菜三、问:来过您这里看过病的病人中,有没有因饮食不当而导致疾病的中学生呢?举个例子。答:有,由于当地还存在着许多贫困的家庭,她们一般都不太注重饮食的营养成功,而且最为严重的是,如果她们第一天吃不完当天的食物,她们会留到第二天继续吃,而这些剩菜剩饭是导致疾病的最有力的武器。四、问:如果不健康的饮食,结果会怎么样?答:1不健康饮食会导致一些疾病的发生,比如,如果吃得太饱,会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。五、问:你认为中学生怎么饮食才健康呢?答:1早餐吃好一些,中餐吃的饱一些,晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石等一些疾病。六、你对中学生挑食、偏食等一些不食饮食习
10、惯有什么建议?答:1随着经济的发展,人民的生活水平不断提高,特别是一些家庭富裕的中学生要吃就吃大鱼大肉,和一些蔬菜和其它一些食品却一点也不沾,这是坚决不允许的。因此我建议,不论什么东西都要吃。根据医生的说法,能够看出中学生们的饮食对健康的影响是很重要的。从医生的回答中,我们也得知因饮食不当而导致疾病的中学生也不少,主要是因不科学饮食会导致的,一些不科学饮食能够会导致疾病的发生,比如,如果吃得太饱,会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。而由于贫困的原因,当也的人民一直有剩菜剩饭的习惯,这也给我们中学生的健康带来许多危害,也有一些家庭富裕的中学生她们会一日三餐都吃大鱼大肉,和一些蔬菜和其它一些
11、食品却一点也不沾。因此为了中学们自身的身体健康,我们建议中学生能做到几点:1、定时吃饭;2、不吃剩菜剩饭;3、不吃热量过高的食物和太燥的食物;4、早餐吃好一些,中餐吃的饱一些,晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石;6、饮食不要太单一,要吃多种食物。5、多补充营养,如多吃一些水果蔬菜。3)建议 针对以上情况,我们小组在查阅相关资料后,提出如下建议: 重视早餐:早餐是大脑的“开关”,其能量来源于碳水化合物,因此早餐一定要进食一些淀粉类食物,最好选择没有精加工的粗杂粮而且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓,能够延长能量的补充时间,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、
12、吐司、玉米粥等。另外, 早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等,虽然食用后饱腹感会比较明显,但因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间太长,易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外,就餐时间也很重要,一般来说起床后活动2030分钟,人的食欲最旺盛,吃早餐是最合适的。 午、晚餐。建议学校在午餐时间鼓励学生多到食堂就餐,并逐步调整夜宵的供应时间和种类;对于学校周围的零食进行监管,建议同学们为了自己的健康着想,少吃零食,并多想周围的同学宣传零食的危害性。而且在不影响健康饮食的基础上适量运动。 学校食堂。建议学校食堂在科学饮食的基础上合理改进早餐伙食质量,
13、进一步提高职工素质与工作效率,保证同学们能在最快的时间内买到饭菜。建议学校减少油炸食品、碳酸饮料的供应,努力从学校的取向上引导学生健康饮食。学校食堂也应多了解同学们对食堂饮食的各种建议。 健康饮食。建议同学们多阅读有关方面的资料,并能够在生活中以此为自身饮食的指导。学校方面也应该加强相关方面的宣传教育,如果必要能够开设有关内容的选修课。四、合理膳食搭配1、蛋白质蛋白质对人的生命活动起着头等重要的作用。它是构成人体组织细胞的主要成分,能够修补和更新人体组织;蛋白质能够供给热能,从食物中摄取的碳水化合物和脂肪摄入不足时它能够被当作热能消耗利用;蛋白质能够调节生理机能,高蛋白的食物能够保护内脏,维持
14、神经系统的正常功能,特别是紧张学习的学生们,摄入的蛋白质数量足质量高,则她们的神经系统功能强,脑细胞活跃,理解力、记忆力都随之增强。另外,人体内酸碱平衡的维持、水分的正常代谢、遗传信息的传递、营养物质的运输等,无不与蛋白质有着密切关系。 由于鱼类富含蛋白质,专家建议我们青少年多吃鱼。豆腐及豆制品的蛋白质含量高、质量好,因此我们还应多吃些豆腐和豆制品。 2、脂质脂质是良好的储能物质。脂肪能供给人体热能,构成人体组织,可维持体温和保护内脏,还能促进人体生长发育,维持皮肤和毛细血管的健康,减轻由于放射线照射所造成的皮肤损伤,对皮肤有保护作用。胆固醇是合成胆汁酸的原料,是合成体内类固醇激素的原料,特别
15、是性激素,也是合成维生素D3的原料,还是人脑和神经组织的成分。它们主要指的是我们平时说的油,包括动物油和植物油。在日常膳食搭配中选择油脂时,营养学家建议要将动物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份动物油、2份植物油为宜。3、糖类糖类对人体主要的作用是提供热能,它是人体最主要的供能物质。在我们的调查中,许多中学生为了减肥而不吃主食,这样会使人的大脑因缺乏能量来源而变得迟钝,影响学习效果。糖类还具有节约蛋白质和保肝解毒的功用。有的中学生早饭只吃牛奶和鸡蛋,不吃主食,鸡蛋牛奶中的蛋白质在上午的学习和活动中被当作米饭馒头消耗掉了,不能起到构成和修补机体组织的作用,这其实是对蛋白质的浪费。如果在早餐
16、中有主食,就会把这些作为热能消耗的蛋白质节约出来,让它在机体中发挥应有的作用。4、无机盐 与中学生饮食密切相关的常量元素有钙、磷、钾、钠,微量元素有铁、锌、碘、硒。钙是动物骨骼的牙齿的主要成分,并对血液的凝固和肌肉收缩具有调节作用。奶和奶制品是最好的含钙食品,鲜奶中的钙在人体内的吸收率很高,因而我们提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆类含钙也很丰富。磷在能量和物质代谢中起着重要作用。它与钙一起构成骨骼和牙齿。磷是人体中的高能物质三磷酸腺苷的组成成分。磷还有一个作用是帮助营养素的吸收和转运。可是,过多的摄入磷是对身体有害的。我们在调查中发现,许多中学生喜欢喝饮料,经常以饮料带水,汽水、可口可乐等饮料含磷
17、高,会引起人体内的钙丢失,这应该引起中学生和家长们的注意。铁人体易缺乏的微量元素,却是不可或缺的。人体中的铁大部分存在于血红蛋白和肌红蛋白中。如何提高铁的消化吸收率呢?能够在补铁同时吃些富含维生素C的食物;用铁锅炒菜铁容易被吸收;食物中蛋白质的分解产物能和铁形成可溶性的化合物而使铁容易被吸收;高钙膳食有利于铁的吸收。碘在人体内的需要量微乎其微,但它参与甲状腺素的合成,是人生殖所必须的微量元素,与儿童的生长发育有密切的关系。如果缺碘,易患上地方性甲状腺肿等病症。海产品如龙虾、牡蛎、海带和紫菜是含碘最丰富的食物,植物性食物中菜叶含碘比菜根多,菠菜叶是植物中含碘最高的食物。锌是人体18种酶的组成部分
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