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管理人员培训方案
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管理人员培训方案（1）员工培训是指企业为开展业务及培育人才，采用各种方式对员工进行有目的、有计划的培养和训练的管理活动，使员工不断的更新知识，开拓技能，改进员工的动机、态度和行为，使员工适应新的要求，更好的胜任现职工作或担负更高级别的职务，从而促进组织效率的提高和组织目标的实现。
一、总体目标
1、加强公司管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。
2、加强公司专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技能，增强节能减耗，技术创新、技术改造能力。
3、加强公司商场管理人员和安全管理人员的培训，不断提升他们的服务意识和相关法律、法规的水平，增强严格履行岗位职责的能力。
4、加强公司新进员工的培训，使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，尽快进入岗位角色，适应工作群体和规范，形成积极的态度。
二、原则与要求
1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据公司改革与发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。
2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则。整合培训资源，建立健全以公司人力资源部为主要培训基地，立足自主培训搞好基础培训和常规培训，通过外委基地搞好相关专业培训。
3、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。20xx年，管理人员参加经营管理培训累计时间不少于6天；专业技术人员业务培训累计时间不少于3天；商场管理和安全管理人员培训累计时间不少于5天；新入职员工培训时间不少于5天。
三、培训内容与方式
（一）管理干部
1、管理实务培训。商场经营与管理、成本管理与绩效考核、人力资源管理、激励与沟通、领导艺术等。请公司领导或分管领导授课或观看视频；组织相关人员参加专场讲座。
2、开阔眼界、拓展思路、掌握信息、汲取经验。组织中层干部分期分批到集团公司或关联企业学习参观，了解经营管理情况，借鉴成功经验。
（二）专业技术人员
1、由各专业副总定期进行专题技术讲座，培养创新能力和解决问题的水平。
2、组织专业技术人员到同行业先进企业学习、学习先进经验，开阔视野。
（三）新员工入职培训
对新入职的员工进行为期一周的岗前培训，主要内容。《员工手册》、《管理制度》、《工作流程》、《工作职责》等。培训考试合格后安排上岗。
四、措施及要求
1、领导要高度重视，各部门要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念，全员培训率达95%以上。
2、培训的原则和形式。按照“谁管人、谁培训”的分级管理、分级培训原则组织培训。在培训形式上，结合公司实际，因地制宜、因材施教，部门培训与公司培训相结合，集中培训和现场培训相结合，采取理论学习、野外拓展、游戏、技能演练、技术比武、鉴定考试等灵活多样形式；在培训方法上要把授课、案例、研讨、现场观摩等方法相互结合。选择最佳的方法和形式，组织开展培训。
3、确保培训效果的真实有效。
一是建立表彰和通报制度。对员工培训工作成绩显著，扎实有效的部门给予表彰奖励；对培训计划落实不到位，员工培训工作滞后的部门予以通报批评；
二是建立员工培训情况反馈制度，坚持将培训过程的考核情况及结果与本人培训期间的工资、奖金挂钩。实现员工自我培训意识的提高。
管理人员培训方案（2）近年来，随着餐饮行业之间竞争的加剧，员工培训工作越来越被餐企的高层管理者所重视，同时也被作为加盟创业者开店的经营成功之道。重视员工培训可以帮助餐饮企业品牌的推广和品质保证。那么，具体的员工培训要从以下几点开展：
一、营业过程中新员工的培训流程
第一天熟悉环境、工作、内容；
第二天引领实际操作；
第三天——第六天独立操作；
第七天考核确立录用；
一个月考核后定岗位。
二、培训的主要方法
1、讲解。讲解工作情况，说明工作的目的及重要性，使员工增强举趣，安心学习，达到良好的学习状态。
2、示范：表演、示范该项工作各环节的学习动作：强调要点，动作力求缓慢；注意示范的动作不要超过赏一次性接受能力。
3、尝试。让学员试着操作练习，让学员反复操作，理解重点，直到正确掌握该项工作为止。
4、跟踪辅导。让学员独立上岗操作，直到学员熟练掌握该项工作。
5、摸拟培训。让新员工进行摸拟服务演练，互相之间找出存在的问题，反复演练，直到掌握。
三、基本服务流程
咨客领位———入座———茶水服务———毛巾、口布服务———上开胃菜———点单服务———点菜品———点酒水———餐中服务———上菜品———上酒水———斟到酒水———分汤———换小毛巾———换烟缸———换骨碟———上小吃———上水果———再次推销———征询客人意见———买单服务———客人离席———餐后收尾
1、咨客领位
确定有无预定，询问客人有几位（配合礼貌用语）左手拿菜单，右手为客人指引方向，（且五指并拢、掌心向上、与肩平行、侧身对客人说———这边请、当客人进入餐厅时要与客人前后保持1、5米左右并且走在客人的左前方）。
2、领餐带座
将客人带到预留或预定的餐桌前，征询客人意见“先生小姐请这边坐”。
（1）咨客协助值台服务员，拉椅让坐，并将菜单交给值台服务员，并告之此桌客人几位，姓氏；
（2）协助客人放好衣物或其他物品并且提醒客人自己保管好自己的贵重物品；
（3）告诉区域管理人员和吧台服务人员餐位已上座。
3、小毛巾服务
（1）准备。将小毛巾对角对折四折、整齐立放与于毛巾盘里或毛巾篓里，也可对折成小长方块（在操作过程中用毛巾夹夹住干湿度以双手抓住毛巾挤不出水为宜，清洁白净、略带清香、无撒口，无漏洞。
（2）毛巾服务：客人入座后，服务员第一次上小毛巾，（方法：将毛巾整齐的放入托盘里，赠送到主宾位的身后，站立在客人的左手边，将托盘向右延伸，用毛巾夹取出，并使用礼貌敬语：先生小姐你好，请用香巾）注：手指不能直接接触香巾，送巾方向从主宾位开始，顺时针方向放在骨碟的左边，毛巾的顶点对向客人，毛巾与骨碟距离为1、5厘米。
（3）换毛巾
a、客人吃过虾蟹，带壳的东西。
b、客人上洗手间，吃水果，接达电话。
c、客人随时要求必换小毛巾。
4、茶水服务
（1）向客人问茶。先生小姐请问你喜欢喝什么茶。我们这里有菊花茶。铁观音。八宝茶等根据客人所点的茶水，选用适合的茶具用开水进行冲泡如有茶师，请茶师冲泡。
（2）斟茶：用茶壶斟茶时将茶壶放在垫有藕花的茶座上右手四指握住茶碟底部“先生小姐，打扰一下，我为你斟茶。”从主宾位右侧开始，顺时针方向进行斟倒，斟倒完毕做一个请的姿势：“请慢用”。
（3）注意。茶倒八分满，严禁手指握住杯口。
（4）上开胃菜。
注意事项：
（1）服务员站立于凉菜窗口，随时注意有无客人进来。
（2）客人落膝巾和撤筷套之后。
（3）检查开胃菜的质量。菜品摆放造型。骨蝶有无破损。严把质量关，然后放入托盘。托到大厅或包房。从进门的副主人位右边上桌，左手托托盘，右手摆放，距离匀称。
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