餐厅实习报告暑假餐厅实践报告.docx

餐厅实习报告：暑假餐厅实践报告
餐厅实习报告：暑假餐厅实践报告
面对再过两年就要走上社会的自己，在大学的这个暑假也开头关注起聘请广告来了，其中印象特殊深的是大多数都要求有工作阅历，而大学生的工作阅历又从何而来呢?正因如此便激起了我要在暑假参与社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有力量依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的力量能否被社会所成认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。
那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。我穿着成熟，带着盼望与渴望，开头了我的找工作的征程。一开头，对自己的期望很高，没有月薪两千不干。经过艰难的找寻工作，许多的地方的聘请都要有工作阅历的优先，一听说我没有阅历就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，假如需要的详，我会通知你的”。经过屡次面试的失败，我总结了自己失败的缘由。主要有两个方面的缘由。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素养没有到达肯定的水平，另一个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，目的是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何工作都干。于是我到南海绿洲大酒店，在那儿做传菜员。其次天，我便开头了我的暑期社会实践生活。刚开头的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培育长大成人，可现在只能端端盘子，再怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会力量，心理的确有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，的确心理上很不舒适。
但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想刚开头就干不下去了，不行，我肯定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。因此我只好临时避其锋芒。尽快地熟识自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个五层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，五楼以上是住房，厨房在地下，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨治理的时机。
厨房是厨师的战场，由其是是生意特别忙的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，特地负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来特地负责菜品的烹制，点心间的师傅特地负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简洁，只要饭台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦洁净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且留意菜品的出品挨次和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。
休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积存起来的，做大事的本事也是由做小事的本事不断地积存而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的许多错误和缺点，我也始终很虚心地请教，领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看出他们有什么区分吗和联系吗?“我说：”看不出“。“那我来告拆你”,领班说，“做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅，就能掌勺，就能独当一面，这就是他们之间的联系和区分“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等训练的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻人就得能挑大梁，年轻的时候不吃苦，莫非到老了再吃苦吗?” 的确，听了我的领导对我所说的金玉良言。我确实让的思想熟悉有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白很好的一个努力方向。
我的老板在走之前也给了我一些教导，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习学问，增长见识，熬炼力量，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的熬炼时机，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的时机，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲特别剧烈，想方设法地想多学点学问，放假的时候，常常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。”
虽然自己在原来做过家教类的实践，由于是自己的亲戚，所以没有什么顾及，自然也没长多少见识，但是这次的社会实践给教给了我许多。虽然已经不是我的第一次社会实践了，但我认为这一次是更胜利的，有用的，受益非浅的社会实践，这将会对我的以后学习有很大的帮忙。以后我会抓住各种各样的时机去连续增加本事，更盼望自己能涉足多个行业来实践，让自己两年后更有价值!