酒店管理专业实训基地自评报告.doc

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酒店管理实训基地建设项目论证报告

目 录

一、学院基本情况…………………………………………………………………………………2　　
（一）基本设施概况…………………………………………………………………………2
（二）专业概况………………………………………………………………………………2
（三）师资队伍………………………………………………………………………………2
（四）实验、实训条件………………………………………………………………………3
（五）学院办学成绩及学生就业……………………………………………………………3
二、酒店管理专业介绍
（一）酒店管理专业发展沿革及专业设置情况……………………………………………3
（二）酒店管理专业特色及优势……………………………………………………………4
（三）酒店管理专业师资队伍………………………………………………………………6
（四）酒店管理专业实习实训条件…………………………………………………………7
（五）酒店管理专业发展规划………………………………………………………………9
三、酒店管理专业人才需求预测
（一）旅游及酒店人才市场需求分析………………………………………………………9
（二）国内酒店管理人才培养现状…………………………………………………………9
（三）我院酒店管理专业人才培养现状……………………………………………………10
四、酒店管理专业实训基地建设必要性分析
（一）旅游及酒店业发展需要………………………………………………………………15
（二）酒店从业人员技能培训需要…………………………………………………………16
（三）校企联合人才培养模式示范性建设需要……………………………………………16
五、酒店管理专业实训基地建设可行性分析
（一）实训基地建设项目基础——世界顶级品牌酒店实习基地网络和校内生产性实训基地17　 （二）实训基地建设项目建设保证——校企共同办学，共同育人，共同就业…………18　
（三）实训基地建设项目条件——专兼结合的教学团队…………………………………18
（四）实训基地建设项目资金支持——企业资金资助保障………………………………18
六、酒店管理专业实训基地建设规划
（一）酒店管理专业实训基地项目功能……………………………………………………18
（二）酒店管理专业实训基地项目建设方案………………………………………………20
七、酒店管理实训基地项目管理机制
（一）酒店管理实训基地项目运行机制……………………………………………………23
（二）酒店管理实训基地项目保障机制……………………………………………………24
八、酒店管理实训基地项目效益分析…………………………………………………………25　　

一、学院基本情况
（一）基本设施概况
广东轻工职业技术学院是一所具有74年职业教育历史的学校。其前身是1933年创办的“广东省立第一职业学校”。是经教育部批准成立的全日制高等职业技术学院，由广东省人民政府主办、广东省教育厅直接管理。几十年来学校曾多次调整或更名，其中上世纪六十年代初为“广东轻工业学院”，举办本科教育，1978年至1983年招收并培养了两届本科学生，从90年代初起一直为国家级重点中等职业学校，1999年3月经教育部批准改制，更名为“广东轻工职业技术学院”，是省政府主办、省教育厅直接管理的全日制高等职业技术学院。
    学院现有全日制在校学生16160人。占地总面积1778亩（其中广州校区占地218亩，南海校区1560亩）。广州校区占地面积218亩，南海校区占地面积1560亩。两校区校舍建筑总面积456896平方米，其中教室5.8万平方米，实验实训场地面积12.5万平方米，图书馆2.9万平方米，学生宿舍13.7万平方米。教学仪器设备总值9662万元。图书馆各类藏书103万册，其中纸质图书41万册，电子图书62万册。体育运动场地总面积约10万平方米。
学院努力建设数字化校园，支持教学、科研及管理信息流，提高教育管理水平和效率。近年来，共投入资金近2010万元用于信息化建设，其中广州校区投入360多万元，南海校区投入1650万元。两校区间实现了互联互通，校园网信息点总数达到近16000个，校园网用户数达到8279个；建成了计算机网络、安全防范、公共信息发布查询、校园收费管理系统等组成的校园一卡通系统。
（二）专业概况
学校在总结多年来职业教育经验的基础上，结合社会经济发展，以“植根岭南文化，传承职教精髓，锻造技能英才，创建高职名校”为办学思想；凝炼出鲜明特色的办学理念：“高素质为本、高技能为重、高就业导向，创新促发展”，简称“三高一创”；提出“在探索中发展，在发展中规范，在规范中创新，在创新中探索”的工作方针。
学院设有艺术设计学院（二级学院），机电工程系、汽车系、轻化工程系、管理工程系、计算机工程系(软件学院)、应用外语系、电子通信工程系、经济系、旅游系、传播工程系、食品与生物工程系及继续教育学院共13个系（院），并设有社会科学部与体育工作部。专业设置以工科类专业为主，工、经、管、文科类专业协调发展，在《全国高职高专指导性专业目录》的19个高职高专专业大类中，学校设有12个专业大类，63个专业。
其中，机电一体化、广告设计与制作、高分子材料加工技术、食品营养与检测、软件技术、酒店管理在众多专业中脱颖而出，成为市场最为紧缺、最急需人才的专业。学校紧紧把握时代脉搏，以上述6个龙头专业建设为基点，建成学校的品牌专业，在轻工职业教育中占据龙头地位，全面提升整个轻工行业职业教育质量。机电一体化是教育部教育教学改革试点专业，机电一体化、广告设计是广东省教育教学改革试点专业,省级示范性专业及示范性建设专业5个，校级教学改革试点专业6个。现有国家级精品课程1门，省级精品课程4门,校级精品课程25门。
（三）师资队伍
学院拥有一支素质较高、数量合适、结构较合理的专兼职结合的师资队伍。现有教职工1101人，其中专任教师839人，高级职称教师占专任教师总数的36.1%，“双师”素质教师占专业基础课和专业课专任教师总数的70.8%，硕士及以上学位教师占青年教师总数的50.1%。兼职教师388人。有5位教师担任教育部高等学校高职高专专业教学指导委员会委员，1位教师被授予“全国模范教师”荣誉称号，1位教师被授予“全国技术能手” 荣誉称号，4位教师被授予广东省 “南粤优秀教师”荣誉称号。2007年8月，应党中央、国务院邀请，我校沈卓娅教授作为广东省高校唯一代表，参加全国优秀教师代表座谈会，期间得到党和国家领导人胡锦涛、温家宝、曾庆红、李长春亲切接见。
（四）实验、实训条件
学院有实验实训场地面积12.5万平方米，校内实验实训室145个，校外实习基地483个。设有劳动和社会保障部授予的国家职业技能鉴定所、全国计算机信息技术考试站，中央财政支持的食品生物技术实训基地，劳动和社会保障部授予的数控技术技能紧缺型人才培养基地，劳动和社会保障部、建设部联合授予的楼宇智能化工程技术技能紧缺型人才培训基地，广东省劳动和社会保障厅授予的高技能人才实训基地，广东省中职教育师资培训基地。
学院有国家和省级职业技能鉴定所，负责22个中级工种和10个高级工工种的职业技能鉴定工作。学院是广东省高技能人才实训基地，负责多个工种的高级工和技师的培养工作。
学院多年来坚持走多方位深层次产学研结合培养人才之路。作为广东省酒店行业协会理事单位，与白天鹅宾馆等高星级酒店校企合作已有十余年。随着国际品牌酒店进入广东，丽思卡尔顿酒店、凯悦酒店等也将相继与我院合作，共同培养人才。学院与多家国内知名企业建立了产学研合作关系，在近200多家企业建立了校外实习基地，与企业合作建立了10个培训机构，校企合作研发中心6个，产学研合作资金达4000多万元。
（五）学院办学成绩及学生就业
学院的教学质量不断提高，办学水平得到社会的广泛认可。近两年教师获广东省教学成果一等奖2项、二等奖1项；在2001年、2003年及2005年连续三届全国大学生数学建模竞赛中，学校共夺得全国一等奖3个、二等奖5个，广东省一等奖9个、二等奖5个；学校重视学生基本技能与专业技能的培养，近两届学生英语应用能力考试过级率80%，计算机等级考试过级率75%，参加职业技能鉴定考试通过率94.2%。2005年学校学生参加全省或全国范围举办的各类技能竞赛获优秀以上奖项达129项。
    学院社会影响越来越大，招生生源充裕，近四年每年招生均超过5000人，第一志愿上线考生人数均超过计划招生数的两倍多，2006年的实际录取分数比第一批专科最低控制录取分数线高出45分。
    自1999年举办高职教育以来，学院已为社会输送了合格毕业生7889人，深受用人单位欢迎，近四届（2003—2006年）毕业生总体就业率分别为97.92%、98.75%、99.35%、99.46%，用人单位对近三届毕业生综合评价称职率2003年99.3%，2004年94.8%，2005年99.7%。其中思想道德表现、社会适应能力、人文素质、协作精神、敬业精神等方面的评价满意率较高。
学院的发展进步得到了上级的认可和肯定，学校曾被上级有关单位授予“全国职业技术教育先进单位”、“全国轻工业系统先进集体”、“广东省文明单位”称号等；在2005年教育部、人事部等七部委组织的对职业教育先进单位和先进个人的表彰活动中，我院院长获“全国职业教育先进个人”称号。

二、酒店管理专业介绍
（一）酒店管理专业发展沿革及专业设置情况　
广东轻工职业技术学院酒店管理专业原名宾馆管理专业，始创于1996年，是全国范围内较早创立的酒店管理专业之一，也是国内高职院校中最早与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学的专业。2000年升格为大学专科教育，学制三年。酒店管理专业隶属旅游系，作为龙头带动旅游管理、涉外旅游等专业建设和发展，是广东省示范性高职院校重点建设专业。
酒店管理专业与企业合作，共同培养人才，实施校企联合“2+1”人才培养模式，学生在学校学习两年，在酒店顶岗实习一年，指导教师由学校专任教师和企业管理人员组成，毕业时实现“零过渡”就业。学生在酒店的工作经历证书增强了其社会就业竞争能力。酒店管理专业率先实现了把酒店引进课堂，把课室放到酒店的特色教学。酒店管理专业在十多年的办学过程中，构建了以高星级酒店为主的实习和就业网络，如白天鹅宾馆、花园酒店、长隆酒店、地中海国际大酒店、广州香格里拉大酒店等企业为学生的学习和就业提供了优质的基地网络，这酒店管理专业的教学提供了良好的办学条件。事实证明，酒店管理专业的实习实训基地为校企合作办学共同培养酒店管理专业人才发挥了重要的作用。
酒店管理专业近三年毕业生就业率均达到100%，毕业生就业后迅速为企业所重用。目前本专业有在校生7个班共323人。截至2007年10月，本专业有校内专任教师13人,其中副教授以上5人，有2名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书，有1名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专业。本专业校外兼职教师队伍比例达到了50%以上，形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。在学生顶岗实习过程中，由企业各级管理人员进行技能培训与指导，分别有白天鹅宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理，广东西餐协会副会长、东方宾馆副总经理，花园酒店项目总监等。
酒店管理专业于2007年被广东省列为省级示范性院校重点建设专业。
2006年学院与香港唐宫饮食集团和东江饮食集团合作办学，分别成立了香港唐宫酒店管理学院和东江学院，实现校企共同办学、共同育人、共同就业。酒店管理专业积极提供面向同等学历人员的学历教育和酒店管理专业培训，以及进城务工人员、农村富余劳动力职业培训和企业在职职工的岗位培训，共培训1471人次以上。
部分培训情况如下表：
序号
服务对象
培训时间
培训内容
培训人数
培训人次
1
广州一品香辣饮食服务有限公司
2004年11月3日至2005年1月3日
服务技能和英语培训、管理培训
20人
320人次
2
东江海鲜饮食
集团
2007年11-12月
餐饮服务、餐饮考证培训、管理培训
210人
450人次
3
香港唐宫酒店管理学院、东江学院同等学历人员
2006-2007年
酒店管理成人大专教育
127人

4
广州市食为天餐饮管理有限公司
2006年
服务技能和英语培训、管理培训
70人
140人次
5
江西农业大学
国土资源与环境学院
2005年6月
酒店服务技能、粤语、酒店英语，培训结束后安排旅游管理本科学生进入广州三家高星级酒店进行毕业实习
37人
407人次
6
广州市小湖天
宾馆
2007年9-10月
酒店管理课程
25人
100人次
7
广州申浪旅行社

2006年-2007年
旅游管理咨询和培训
18人
54人次

合 计
507人
1471人次

（二）酒店管理专业特色及优势
(1) 实施校企联合“2+1”人才培养模式，校企深度合作
酒店管理专业坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式，即学生在校学习2年，企业实习1年，其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习。学生在学校学完所有的课程之后，进入企业实习，由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教学，与学校指派的专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向 “员工”的角色转换。学生在实习期间，定期参加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核。本专业实践教学占教学总学时的63.6％，其中生产性实习占实践教学总学时的80％。
(2) 起步早，与白天鹅宾馆合作探索“工学结合”人才培养模式
酒店管理专业一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学，在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企联合“2+1”的人才培养模式，以具有国际领先水平的白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能并重，学以致用，以德为先，通过提高学生的素质来促进其技能的提升，使学生具备较高的理论和实践能力，市场竞争力强，能胜任不同星级酒店不同管理层次与服务岗位。
学生在白天鹅宾馆培训中心经过专业培训和带薪顶岗实习后，有的赴新加坡、马来西亚、泰国、华盛顿、波士顿等地的酒店培训考察，有的赴美国康奈尔酒店管理学院学习，赴瑞士洛桑旅游酒店管理学院深造。学生通过带薪顶岗实习及就业，培养和锻炼了职业技能，成功实现了工学交替，为探索校企合作模式奠定了基础。
与白天鹅宾馆的合作为培养立足本土、面向国际的酒店管理人才提供了卓越的实践教学环境和条件。
(3) 网络宽，在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业
酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——白天鹅宾馆。此后，校外实习基地的数量逐年增加，目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习基地，其中绝大部分是五星级酒店，如白天鹅宾馆、花园酒店、广州长隆酒店、广州香格里拉大酒店、香港唐宫饮食集团等，并与这些企业保持了良好合作关系，为本专业提供了全真的教学环境和条件，较好地满足了教学需求。学生通过顶岗实习，培养和锻炼了自身的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施。毕业时学生可坐“直通车”就业，实现了实习与就业的“零过渡”，实习一年的工作经历计入工龄。
(4) 理念新，与德国F+U国际教育集团、新加坡Decise International集团合作，与国际职业教育接轨
德国职业教育处于国际先进水平，自2003年始，本专业与德国F+U国际教育集团建立了稳固的合作关系。酒店管理专业先后选派学生和教师前往德国进行为期2个月的酒店考察和酒店职业技能培训，为学生就业和职业生涯规划创造良好的条件。回国后，这些同学都找到了自己理想的工作岗位。同时，教师的专业水平也得到很大提高。2005年与新加坡Decise International集团建立合作关系。同年10月，经过新加坡Fish & Co.西餐集团的严格筛选，酒店管理专业部分学生被选派到该集团进行为期半年的专业实习，在此期间获得“staff of the month最佳员工证书”，学生的专业技能和外语能力得到大幅度提高，同时，拓展了学生的专业能力和国际视野。2007年起本专业选派学生在新加坡Fish & Co.西餐集团开始为期一年的专业实习。
(5) 管理严，校企双方共同进行教学质量监控
酒店管理专业成立了由各星级酒店中高层管理人员及广东省政府参事参与的、校企双方共同组成的专业教学指导委员会，校企保持动态交流，对教学计划、教学大纲的制订与修订以及实践教学等各种教学环节进行指导和严格把关。
酒店管理专业与企业共同制定了严格的学生顶岗实习管理制度和实习指导教师职责，实现校企对学生的共同管理。学生在企业实习期间，学校定期派专业教师去酒店在工作和生活上指导、关怀学生，并写出工作总结；学生在岗位上进行实践操作，由岗位管理人员对其专业技能进行指导并评估，例如：白天鹅宾馆对实习生进行酒店岗位英语的强化培训与考核，酒店根据其考核成绩给予英语应用能力星级评定，工资待遇也相应调整。然后由学校和企业根据学生的实习总结和实习期间的表现共同对学生进行评定并给定实习成绩。学生在前两年的理论学习与实践操作不断交替的基础上，结合最后一年在企业顶岗实习中的理论与实践的再应用，撰写毕业论文，由企业和学校共同评估学生的毕业论文。以上措施有力地加强了实践教学环节的监督与管理，使学生在校外实习，不但提高了专业技能，同时，在综合素质上也得到了全面的提升。
(6) 校企互通、专兼结合，构成“双师”结构教师队伍
截至2007年10月，本专业有校内专任教师13人,其中副教授以上5人，有2名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书，有1名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专业。本专业校外兼职教师队伍比例达到了50%以上，形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。在学生顶岗实习过程中，由企业各级管理人员进行技能培训与指导，分别有白天鹅宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理，广东西餐协会副会长、东方宾馆副总经理，花园酒店项目总监等。

（三）酒店管理专业师资队伍　
酒店管理专业实施校企联合“2+1”工学结合人才培养模式，除专任教师外还建立了企业各级管理人员为主的兼职教师库，校企双方共同培养人才。
酒店管理专业专任教师一览表
序号
姓名
性别
职称
学历
学位
职务
基本情况
1
李丽
女
副教授

在读研究生
学士
旅游系
系主任

专业带头人，广东轻院香港唐宫酒店管理学院院长，广州铁路职业技术学院酒店管理专业指导委员会委员，广东省酒店行业协会会员，广州市西餐协会会员，获德国F+U国际教育集团酒店管理培训师证书，主持1项省级教改课程和2项院级科研课题，珠江文化研究学会会员，担任专业主干课程
2
叶小明
男
教授

研究生
硕士
广东轻工职业
技术
学院院长
学院学术委员会主任委员，主持2项省级科研课题和3项校级科研课题的研究，编著教材5部，发表论文40余篇，发表翻译文章13篇累计6万余字，主讲过6门课程；曾获得省级优秀教学成果奖二等奖1项；参加国际学术会议并做主题发言；曾到英国短期进修教育管理课程；担任专业主干课程
3
黄伟宗
男
教授
本科
学士
专任教师
广东省政府参事，珠江文化研究学会会长，担任专业主干课程
4
范智军
男
讲师
本科
学士
教学副主任
担任专业主干课程，主持1项院级教改课题
5
黄志敏
男
讲师
研究生
学士
学生工作副主任
担任专业主干课程
6
王小梅
女
讲师
本科
学士
酒店管理
教研室主任
获德国F+U国际教育集团酒店管理培训师证书，担任专业主干课程
7
黄晓红
女
副教授
研究生
硕士
实验实训管理中心科长
指导实训基地建设, 担任专业课程
8
庄汉城
男
副教授
本科
学士
专任教师
担任专业课程
9
陈的非
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业主干课程
10
何艳铭
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业课程
11
陶静
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业课程
12
刘秀珍
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业课程
13
於天
男
助教
本科
学士
教务员
担任专业课程

酒店管理专业主要外聘兼职教师情况表
序号
姓名
性别
出生年月
学历
基本情况
1
张佳泳
男
1968年5月
硕士
党委 书记、工程师
2
许波
男
1965年1月
大专
广州凯旋华美达大酒店总经理
3
雷州
男
1963年11月
硕士
花园酒店项目总监、张家界花园酒店总经理，经济师
4
邓毛颖
男
1973年11月
本科
增城市规划局局长，高级工程师
5
李启华
男
1956年9月
硕士
东方宾馆副总经理，经济师
6
何燕清
女
1965年5月
大专
枫丹白鹭酒店总经理
7
衷国煊
男
1967年9月
本科
广州一品香辣有限公司总经理、工程师
8
刘超明
男
1956年8月
本科
枫丹白鹭酒店人事部经理
9
包文庭
男
1968年7月
大专
广州爱群大酒店人事部经理
10
伍剑琴
女
1973年3月
硕士
经济师
11
韩全芳
男
1970年8月
在读博士
中山大学讲师
12
蔡盛佳
男
1980年2月
大专
广州耐斯酒店管理有限公司总经理
13
李立涛
男
1967年6月
大专
长隆酒店人事部经理
14
殷彤
男
1964年
在读研究生
美国饭店协会注册高级教育导师
国家企业培训师
英国C&G国际培训师
广州思越教育咨询有限公司高级培训顾问
15
余梅
女
1971年
研究生
珠海市容川贸易有限公司总经理 国家企业培训师

（四）酒店管理专业实习实训条件
酒店管理专业已有的校内、校外实习实训基地为教学提供全真的教学环境和条件，把学生职业技能的培养和锻炼落到实处。本专业计划建成环境真实化、设备先进化的集现场教学、实训、职业资格证书鉴定功能于一体的校内实训体系，实现教学与实训、教学与职业资格证书考试、教学与培训的有效统一，满足学生综合职业能力培养的需要。本专业建有酒店管理培训中心，下设实训室情况如下：

酒店管理培训中心情况表

培训中心实训基地/
实训室名称
地 点
管理人员
广州食为天酒家(餐饮服务及粤菜烹饪
实训室)
广州校区（广州市海珠区152号）
沙宣忠
前台与客房实训室
（生产性实训室）
广州校区学员公寓
蔡盛佳
客房实训室（客房服务技能实训室）
广州校区工业实训中心B1101和B1102室

何艳铭
前台与客房实训室
（综合实训室）
南海校区教师公寓客房
黄梦蝶
前台实训室（前台
服务技能实训室）
广州校区工业实训中心9楼大堂
王小梅
会议实训室
（综合实训室）
广州校区工业实训中心9楼国际会议中心
陈的非
中餐服务实训室
广州校区工业实训中心9楼B901室
刘秀珍
中餐烹饪实训室
南海校区汇苑实训餐厅
陈海山
形体礼仪实训室
广州校区工业实训中心602
袁银枝

酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——白天鹅宾馆。此后，校外实习基地的数量逐年增加，目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习实训基地，其中绝大部分是五星级酒店，如白天鹅宾馆、花园酒店、广州长隆酒店、广州香格里拉大酒店、香港唐宫饮食集团等，并与这些企业保持了良好合作关系，为本专业提供了全真的教学环境和条件，较好地满足了教学需求。学生通过顶岗实习，培养和锻炼了自身的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施。毕业时学生可坐“直通车”就业，实现了实习与就业的“零过渡”，实习一年的工作经历计入工龄。

酒店管理专业实习实训基地一览表
序
号
基 地 名 称
合作起始
时间
地 点
实 训
项目内容
实训时间
（周数）
1
香港唐宫饮食集团
2005年
北京、上海、
深圳、东莞等地
毕业实习
1年
2
枫丹白鹭酒店
2005年
佛山
毕业实习
专业实习
1年/4周
3
白天鹅宾馆
1996年
广州
毕业实习
1年
4
广州长隆酒店
2004年
广州
毕业实习
专业实习
1年/4周
5
广州地中海国际酒店
2005年
广州
毕业实习
专业实习
1年/4周
6
广州花园酒店
1998年
广州
毕业实习
1年
7
新加坡Fish & Co.
西餐集团
2005年
新加坡
毕业实习
1年/半年
8
德国F+U国际教育集团
2004年
德国
专业实训
2个月
9
广州爱群大酒店
2003年
广州
专业实习
4周
10
广州华厦大酒店
2005年
广州
专业实习
4周
11
广州凯旋华美达酒店
2001年
广州
毕业实习
专业实习
1年/4周
12
广州珀丽酒店
2005年
广州
毕业实习
专业实习
1年/4周
13
广东胜利宾馆
2004年
广州
毕业实习
1年

（五）酒店管理专业发展规划
把本专业建设成为办学条件好，教学质量高，产学合作效益显著，能够辐射与带动相关专业群，具有鲜明高职教育特色，社会与酒店行业认可度高，为广东省旅游业发展培养高技能人才，对珠江三角洲区域经济和酒店行业发展具有较大促进作用，能够为广东省高职院校同类专业的建设和发展起示范和带动作用的省级重点专业，并最终把酒店管理专业打造成为与国际酒店职业教育接轨的、具有本土特色和国际视野的、培养酒店管理专业国际化、综合性、高素质专门人才的品牌专业。
● 深化工学结合人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德、有较高的酒店管理专业理论基础和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，从事现代酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能适应未来国际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的专门人才；
● 建成一支“双师”结构教学团队, 专任教师整体队伍达到16人，“双师”素质的教师人数达到13人，占专任教师队伍的80 %以上,建成兼职教师人数与专任教师人数比例达到1.5：1以上的兼职教师库；
● 创新符合校企联合“2+1”人才培养模式的课程体系，改革教学模式, 按国家工学结合精品课程标准，建设4门融理论知识、实践操作、技能鉴定和企业顶岗实习工作经历证书一体的适合工学结合的专业核心课程，按工作过程进行设计改革。
● 建成本土化与国际化相结合的教材体系，积极引进国际酒店业前沿知识，改革教学内容和教学方法，实施双语教学；
● 建成环境真实化，设备先进化，集现场教学、实训、职业技能鉴定于一体的酒店管理实训基地；
● 开创国内、国际相结合的校外实习网络；
● 建立校企合作各项保障机制，进一步规范校企合作, 校企双方依托“人才培养质量全程数字化管理平台”完成共同管理和考核工作；
● 带动本专业群建设，对我省其它高职院校同类专业建设起示范作用；
● 创建酒店管理专业培训包；
● 学生规模：在校生人数达到350人。

三、酒店管理专业人才需求预测
（一）旅游及酒店人才市场需求分析
旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模约7亿人次，据预测，到2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，据预测，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。
国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标：实现入境旅游人数和入境过夜旅游者人数年均增长8%，国际旅游收入年均增长12%；国内旅游人数年均增长8%，国内旅游收入年均增长10%；旅游总收入实现年均增长10%；到2010年，国际旅游收入达到530亿美元，国内旅游收入达到8500亿元，旅游总收入达到12700亿元；每年旅游业新吸纳就业50万人，到2010年旅游业直接就业人数达到1000万人。

（二）国内酒店管理人才培养现状
人才培养已成为我国旅游业、酒店业发展的瓶颈。上海社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，“专业教育严重滞后是问题的‘症结’所在”。从中等职业教育上看，走的是“低端路线”，以培养基层服务人员为主，经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从本科教育上看，走的是“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，必然导致学生学习目标不明确，专业能力不突出，虽有理论素养，却眼高手低，难以担当大任。广东省高等职业教育对酒店管理人才培养的规模还远不能满足市场对人才的需求。目前，广东省共有高等职业技术学院71所（包括公立和私立），但设置了酒店管理专业的院校却只有16所，广东酒店业管理人才缺口每年达20%，仅广州地区2010年酒店业从业人员缺口就达50万，培养规模远远不能满足市场需求。

广东高职院校酒店专业现状图

（三）我院酒店管理专业人才培养现状
广东轻工职业技术学院旅游系酒店管理专业是在应我国酒店业快速发展急需人才的情况下,充分进行专业人才市场需求调查,通过专家论证专业可行性分析的基础上设置的。
1996年，我院与“世界一流酒店组织”第一家中国成员、全国最早的中外合资五星级宾馆白天鹅宾馆本着互惠原则，签订就业合同，紧密合作，共同面试选拔学员。我们参照白天鹅宾馆管理标准，坚持以市场需求为导向，坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式，即学生在校学习2年，企业实习1年，其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习，培养出专业知识扎实、服务技能熟练高素质的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
广东轻工职业技术学院酒店管理专业在人才培养模式、师资力量、实习基地、毕业生质量等各方面，都已经取得了较好的成绩并形成了自己的特色。至今已培养800余名学生，其中为白天鹅宾馆输送的优秀学生约占已培养学生总数的30%，学生接待过胡锦涛主席等众多国家元首、领导人和世界各界知名人士。本专业毕业生以综合素质高而闻名于珠三角酒店和旅游业界，良好的社会声誉辐射到北京、上海、深圳、珠海、东莞、湛江、惠州等城市的各大酒店，用人单位纷至沓来，专业品牌效应明显。
酒店管理专业面向全国招生，外省生源约占38%。每年毕业生供不应求，近两年毕业生就业率均达到100%，学生就业后迅速为企业所重用，就业质量高。
酒店管理专业的毕业生中，已有5位酒店大堂副理（其中2位在五星级酒店，1位在四星级酒店，2位在三星级酒店）；1位国际“金钥匙”，2位旅行社经理；6位酒店和餐饮企业部门经理（其中4位在五星级酒店）。行业内一般升职时间为3-5年，本专业毕业生三年内升职率28.75%，两年内升职率11.55%，一年内升职率7.95%。

酒店管理专业毕业生就业情况(部分)
序号
姓名
就业单位
职务
备 注
1
蔡国球
白天鹅宾馆(我国首批五星级酒店,世界一流酒店)
餐厅经理
在白天鹅宾馆实习并入职，在入职一年多后因表现优异荣升为饮食部风味餐厅副经理，现任风味餐厅经理
2
蔡盛佳
白天鹅宾馆(我国首批五星级酒店,世界一流酒店)
餐厅经理
曾被白天鹅宾馆选派到洛阳中国解放军外国语学院学习一年，学习英语及正统的军人教育；曾赴新加坡、马来西亚、泰国、华盛顿、波士顿的酒店培训考察；曾赴美国康奈尔大学学习；多次接待国家领导人和世界知名人士，如：德国总理施罗德访华团、中非亚洲经济论坛、广东国际发展咨询会、广州申亚评估团、泛珠三角经济论坛；获白天鹅宾馆中餐比武第二名
3
曾海玲
白天鹅宾馆(我国首批五星级酒店,世界一流酒店)
前台主管
曾赴瑞士洛桑旅游酒店管理学院深造，获2001年度广东省百万女职工争当岗位女能手竞赛先进个人
4
廖声波
白天鹅宾馆(我国首批五星级酒店,世界一流酒店)
餐厅
副经理
白天鹅宾馆餐厅副经理
5
杨晓芳
白天鹅宾馆(我国首批五星级酒店,世界一流酒店)
前台主管
白天鹅宾馆从化培训中心前台主管
6
杨乐
东莞半山酒店
(五星级)
西餐经理
参加广州酒店业化妆技能大赛获模特表演亚军；2002年担任巴基斯坦总统莅临白天鹅宾馆的主要接待工作并被中央电视台一套节目晚间新闻进行报道；被省工会评为2002年度“南粤女职工文明岗”。曾任珠海九洲会所餐饮部经理
7
黎容生
广州之星游船
有限公司
服务主管、公司团
支部书记
曾在白天鹅宾馆实习和任职. 获得2004年度广州市优秀共青团员称号。曾先后参与接待国家主席胡锦涛、朝鲜领导人金正日、越南国家主席等国家领导人和国外贵宾的接待服务工作
8
卢敏芳
吉盛伟邦家俱
有限公司
董事
总经理
曾在白天鹅宾馆实习，现在香港及大陆拥有130家分公司
9
关丽芬
江门市逸豪酒店(五星级)
大堂副理
曾在花园酒店实习，现为国际金钥匙组织成员
10
朱嘉琳
白天鹅宾馆(我国首批五星级酒店,世界一流酒店)
餐饮部
职员
曾获白天鹅宾馆服务技能比赛亚军
11
林晓梅
广东胜利宾馆
(四星级)
客房部
领班
曾在五星级酒店花园酒店实习
12
吴伟娜
广州地中海国际酒店(五星级)
大堂副理
曾在白天鹅宾馆实习