小学数学2011版本小学四年级《营养午餐》教学设计.doc

《营 养 午 餐 》教学设计
教学内容：
义务教育教科书人教版数学四年级下册第101-102页
教材分析：
教材结合学生的生活实际，用专家发言的形式，给学生提供了9种菜肴的营养成分含量和10岁儿童应从午餐中获取营养物质的基本指标。接着是让学生判断学校提供的午餐是否合格，自己动手搭配自己喜欢并符合要求的午餐菜谱，最后通过统计全班学生喜爱的六种搭配方案等活动。一方面使学生综合运用简单的排列组合，统计等相关知识解决问题。另一方面促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。
教学目标：
1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。
2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。
3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。
教学重点：
能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。
教学难点：
培养学生运用知识解决问题的能力。
教学准备：
课件，计算器，统计表。
一、创设情境，轻松导入
师：民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。
（1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。
（2）你平时都喜欢吃些什么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。
（3）你中午吃了什么？你认为自己吃得有科学、合理吗？粗略地评价自己平时吃的午餐是否科学、合理。
老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方法，为自己设计一份营养午餐（板书课题：营养午餐）。
二、探究新知
（一）分析菜谱
1、观察餐厅里新推出的菜谱。
编号
菜 名
1
猪肉粉条
2
炸鸡排
3
土豆炖牛肉
4
辣子鸡丁
5
鸡蛋西红柿
6
香菜冬瓜
7
家常豆腐
8
香菇油菜
9
豆芽韭菜

2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？
3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和素菜类）
（二）初次点菜
1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点什么。
每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的菜。
师：请你们拿出这张表，把自己喜欢吃的三道菜的编号写在表内相应栏内。(学生写，老师巡视指导)
点菜方案表：
编号
菜名
热量/千焦
脂肪/克
蛋白质/克
1

2

3

2、点完三种菜后，让学生汇报。
师：你选了哪几道菜？并说说为什么这样选。
（三）对比专家建议
师：现在，我们的生活水平提高了，在吃这方面不但要讲究味道，还要讲究吃得科学，吃的有营养，这才是最重要的。
1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议）。
师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一起来听听营养专家的建议（播放录音：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克）。
（1）、教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的资料，学生阅读资料。
食物的热量就是食物中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供了人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。
脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量，参与身体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体型也会发生变化，此时肥胖就会发生。
（2）、如何理解“不低于”“不超过”？用数学符号应该怎样表示？
师：板书：≧ 读作大于或等于， 板书：≦ 读作小于或等于。
师：通过听取专家的意见，你明白了什么？
（3）、板书 ：热量≧2296千焦， 脂肪≦50克
2、认识菜谱的营养成分。
了解了判断营养午餐的两个标准，我们来看看你选择的这些菜的各种应养成分各是多少？和专家的建议是否一致？
营养成分表

编号
菜名
热量/千焦
脂肪/克
蛋白质/克
1
猪肉粉条
2462
25
6
2
炸鸡排
1254
19
20
3
土豆炖牛肉
1095
23
11
4
辣子鸡丁
1033
18
7
5
鸡蛋西红柿
899
15
16
6
香菜冬瓜
564
12
1
7
家常豆腐
1020
16
13
8
香菇油菜
911
11
7
9
韭菜豆芽
497
7
3
3、根据营养成分表算一算，请同学们用口算、估算的方法会利用计算器算一算刚才自己搭配的三道菜的热量、脂肪、蛋白质这三种
营养成分合计分别是多少？填在表内相应的栏内。
小组里比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。对脂肪超标、热量不够的、合格各一份进行展示。
4、让学生说说长期热量不足和脂肪过多可能导致的后果。从而了解营养午餐的重要性。
5、对比后，学生发现纯粹根据自己的喜好所点的菜，与饮食专家的建议有一定的冲突。让学生用专家的建议对比自己的菜式，谈谈自己的菜式是否科学、合理。并找出不合理的理由。请同学们利用刚才学到的知识进行调整。
（四）合理调配
1、结合专家建议，小组之间说说点菜时应该注意什么，怎样才能做到科学、合理？（荤素搭配，营养均衡）
板书：荤素搭配，营养均衡
具体操作要求：
a、在明白了要注重荤素结合的基础上自己再次点菜，学生利用计算其计算，或者估算一下，哪些菜搭配在一起比较符合营养标准，进行尝试调配。本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配，也可以重新点一个菜式。
b、说说搭配的理由，并由一名代表上到讲台推荐给大家。
（五）展示作品
1、各学生把重新配置的科学、合理的菜式在小组内交流。
2、由小组长进行整理，组织小组成员选出大家认为最科学、最合理的得票最高的一份菜式进行全班交流说出自己调整的方法。
三、探究延伸，为特殊人群搭配午餐菜谱。
师：刚才，你们为自己搭配了科学的营养午餐，在我们自己搭配了科学的营养午餐，在我们的实际生活中还有这样的一些人，比如我们班的一些偏胖和偏瘦的同学，如果要为他们分别搭配一分营养午餐菜谱，应该注意什么？
师：由小组长组织合作讨论，为这他们各搭配一份既符合营养标准，又适合各自身体特点的午餐菜谱。 （教师巡视指导）
师：汇报时，只需只需讲菜名编号，热量合计和脂肪合计分别是多少就可以了。
师：哪个小组搭配出的脂肪合计更低？哪个小组专门为瘦人搭配了菜谱？
四、全课总结
1、这节课的学习你有什么收获？
2、本节课的学习对你有什么帮助或启示？
在饮食方面，我们不偏食、不挑食，要讲究营养均衡，吃出健康。