实践学校青草豆腐教案.doc

实践学校青草豆腐教案
一、教学目标
1、通过自制青草豆腐，学生能够掌握识别豆腐柴的相关知识。
2、通过自制青草豆腐，学生能够锻炼动手实践能力, 养成主动探究的习惯，形成问题意识，发展探究能力.
3、通过自制青草豆腐，学生能够增进对植物的喜爱，增进对自然的了解与认识，逐步形成关爱自然、保护环境的思想意识和能力。
二、教学重难点
1、重点：提取豆腐柴果胶过程。
2、难点：添加凝固剂（牙膏）的量。
三、教学准备
分组（2人一组）、清水、矿泉水、剪刀、纱布、汤盆两个、豆腐柴叶片、烧杯、牙膏
四、教学过程
1、导入
先请学生观察并试吃已制作好的青草豆腐，接着提问这是什么东西，知道是用什么做的吗，从而引出青草豆腐的制作。
2、教师讲解
（1）豆腐柴应用知识。豆腐柴是一种药食兼用植物，它的根、茎、叶均可入药，具清热解毒、消肿止血等功效。豆腐柴叶营养丰富，富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。本节课就是利用这一原理来进行制作青草豆腐。
(2)识别要点。豆腐柴又名豆腐木、臭黄荆、腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，幼枝有柔毛，老枝渐无毛。单叶对生；叶柄长 0.5-2cm ；叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形，有臭味，长3-13cm，宽 1.5-6cm，基部渐狭，全缘或具不规则粗齿，先端急尖至长渐尖，无毛或有短柔毛。
(2)讲解制作流程，植物识别、采集、清洗，果胶的提取，凝固剂（牙膏）添加等步骤。
3、学生活动
（1）植物识别。在老师介绍豆腐柴相关知识后，学生分组自行去学校苗圃识别植物。
学生通过观察其树皮的颜色、光滑或粗糙、叶片的形态特征（颜色、叶形、叶缘、叶裂、叶脉等）。用手触摸、揉捻的办法来观察叶片、树枝特征（粗糙或光滑、有无柔毛）。用鼻子嗅一嗅叶片发挥出来的气味。
（2）采集、清洗植物叶片。每组学生采集豆腐柴叶子40张，叶子大小要平均，将采集到的叶子放置于汤盆中，最后将采集的树叶用清水清洗干净。
（2）果胶的提取。首先在汤盆中将豆腐柴叶子洗干净，然后在豆腐柴叶中加矿泉水200ml，再进行揉搓，直到将叶子的汁液挤尽。接着用纱布过滤， 由于液体浓稠，纱布研究可能会被胶质堵上，最后需挤压剩余的叶子，将汁液滤出。
（3）凝固剂（牙膏）添加。先取矿泉水25ml，接着加入牙膏（挤出0.5cm），搅拌均匀，配置好凝固剂，最后将配好的凝固剂加入在过滤后的果胶液体中，边加入边搅拌，添加的量要根据提取的汁液量来定。
(4)成品。凝固剂添加后，静置10分钟，碧绿般的液体就凝结成晶莹剔透的青草豆腐了。
（5）品尝。可以加白糖或食盐进行凉拌的吃，如果有条件可将它冰镇后用蜂蜜拌着吃。
（6） 实践评价
（1）请思考制作青草豆腐成功的关键是什么？
（2）请相互间试吃各自的成品，并谈谈有什么不同地方？
（3）豆腐柴这种植物的果胶，除了制作豆腐还有什么别的用途？