餐饮礼仪.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,仪餐：,仪餐，即餐饮礼仪，是指人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在餐饮活动中，必须认真遵守的行为规范。,餐饮礼仪的基本原则,:,1,、“,5M”,原则,:,约会（,Meeting,）、菜单（,Menu,）、举止（,Manner,）、环境（,Midie,）、费用（,Money,）,含义：指在安排宴请或者自己参加餐饮活动时，必须优先对约会（约会的具体时间和对象）、菜单（宴请菜品）、举止、环境、费用等五个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面的所做所为符合律己、敬人的行为规范。,2,、“餐饮适量”原则,在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都要量力而行。,3,、照顾他人,不论是以主人的身份款待客人，还是陪同他人一道赴宴，都应在两厢情愿的前提下，悉心照料在场的其他人士。,4,、客不责主,身为客人时，对主人为之安排的餐饮只宜接受，不宜随意评论、非议，尤其是不允许寻衅滋事，借题发挥。,5,、突出特色,负责为他人安排餐饮时，在条件允许的前提下，应努力突出国家特色、地方特色、民族特色，使对方通过享用饮食来“品尝”文化。,常见的宴请形式：,宴会,招待会,茶会,工作餐,宴 会,:,宴会是最正式、最隆重的宴请形式。按举办时间划分，可分为早餐、午餐、晚餐，以晚餐档次最高；,按形式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会；,按性质划分，可分为工作宴会、正式宴会、节庆宴会；,按礼宾规格划分，可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。一般情况下，宴会持续时间为,2,个小时左右。,招待会,:,是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式。,常备有食品、酒水、饮料，由客人根据自己的口味选择自己喜欢的食物和饮料，然后或站或坐，与他人一起或独自一人用餐。,招待会一般不排座位，可以自由活动。常见的招待会有冷餐会、酒会等。,茶 会,是一种更为简单的招待方式，通常安排在下午,4,时或上午,10,时左右在客厅举行，内设茶几、座椅。会上备有茶、点心和地方风味小吃，请客人一边品尝，一边交谈。,工作进餐,:,是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。,按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。此类活动不请配偶和与工作无关的人员参加。,一般不排座次，大家边吃边谈，不必过于拘束，形式较为灵活。,可以由做东者付费，在国外，工作进餐经常实行“,AA,制”，由参加者各自付费。,宴会的组织礼仪,:,宴请的筹备与组织,宴会的时间、地点选择,宴席邀请,确定宴会的菜单,宴席座位的安排,宴会现场的布置,宴宾过程中的礼仪,宴请的筹备与组织：,宴会的目的要明确。,确定宴会以谁的名义邀请和被邀请的对象。,宴请的范围是指宴请哪些方面的人士出席、多少人赴宴、什么级别，主方需要多少人出席作陪等。,确定宴请的形式。,宴会的时间选择,:,要给宴请选择一个“黄道吉日”，并不是一个十分容易的事情，但选择最佳宴请时间，争取最佳宴请效果，又是商务人员所应努力追求的。,宴请的时间应主、宾双方都合适，尤其是照顾主宾方面。,国际惯例，晚宴被认为是规格最高的。,同时，选择时间还应当尽量避开对方的禁日。,宴会的地点选择,宴请的地点要根据活动的性质、规模、宴请的形式、主人的意愿以及实际可能而定。越是隆重的活动，越要讲究环境和条件，因为它体现 了对对方的礼遇。,官方正式的宴会，应安排在政府、议会大厦或高级宾馆内。民间的宴请可以在酒店、宾馆，也可以安排在有独特风味的餐馆。,空间选择：环境幽雅；卫生良好；设施完备；交通方便。,宴席邀请,向客人发出邀请的形式有很多种，有请柬、邀请信、电话等。各种宴请活动，一般均应向客人发请柬。,大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义发邀请；小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请；工作餐可以由单位名义发邀请。,请柬的制发一般要尽量早一点，需提前一至二周，以便让被邀请的宾客有充分的时间对自己的日程进行安排和调整。,确定宴会的菜单,思考：在点菜时，我们一般要考虑哪些问题？,在菜单的安排上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排除个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌，而不是问其爱吃什么。,1,、点菜礼规：,（,1,）量入为出 （,2,）相互体谅 （,3,）上菜次序,2,、菜单准备,（,1,）宜选的菜肴,:,有中餐特色的,;,有本地特色的；本餐馆的看家菜；主人的拿手菜,具体安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化。,（,2,）忌选的菜肴：,宗教禁忌；地方禁忌；职业禁忌；个人禁忌。,项目,6.1,中餐礼仪,中餐用餐方式,:,1,、根据用餐规模划分：,（,1,）宴会：通常是指出于一定的目的，有机关、团体、组织或个人出面组织的，以用餐为形式的社交聚会。其一般可分为：正式宴会和非正式宴会。,（,2,）家宴：主人在自己私人居所内招待亲朋好友。,（,3,）便餐：一般性的日常就餐,2,、根据餐具的使用划分：,（,1,）分餐式：最大优点：讲究用餐卫生，体现了用餐公平。此种形式多见于正式宴会，同时也是西餐的常用形式。,（,2,）公筷式：体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。,（,3,）自助式：不排席位、不安排统一的菜单，食品全部陈列，自由选择。其优点：节省费用，礼仪讲究不多，宾主两厢方便，用餐者在用餐时完全可以悉听尊便。,（,4,）混餐式：主要缺点是不够卫生。但是目前我国最常见的一种就餐形式。,中餐餐具,的使用,筷子。筷子是在国内宴席上使用最多的餐具。虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。,用筷禁忌有：敲筷；掷筷；叉筷；插筷；挥筷；泪筷；杂筷；舞筷；截筷；舔筷；迷筷；移筷等等。,筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。,汤匙。使用时应注意：,不要单用勺子去取菜。,不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服。,暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。,用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。,若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。,食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复吮吸它。,碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。,在正式的宴会上，使用碗要注意：,不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食；,碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔；,暂不用的碗不可放杂物。,盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端，由服务人员撤换。,水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口中的东西不能再吐回去。,餐巾。其主要作用是防止食物落在衣服上，所以不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具，只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，离座时，要将其叠放在椅背或椅子扶手上。,水盂。其里面的水不能喝，只能用来洗手。动作不宜太大，应用两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾擦干。,牙签。就餐时，尽量不要当众剔牙。如果要剔，应以手或餐巾轻掩住口部。剔牙后，不要长时间用嘴叼着牙签。,湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。,用餐礼仪,让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说,“,大家一块吃吧,”,再动筷，不宜抢在长辈的前面。,夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃。多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行。,用餐动作宜文雅。不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。进餐时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，嘴里不要发出,“,叭叽叭叽,”,的声音，口含食物时最好不要与别人交谈。骨头、鱼刺、菜渣等不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打喷嚏，要用纸巾或手帕遮挡完成。,可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。,吃饭使要端起碗。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。,用餐完后，要与主人或长辈打个招呼，再离开座位。若是便宴，还应有礼貌离座，并协助家长做些力所能及的工作。,如果需要为别人倒茶倒酒，要记住,“,倒茶要浅，倒酒要满,”,的礼仪规则。,用餐礼仪,参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说对不起，并郑重地向主人道歉，说明原委。若中途离席一会儿的，可把餐巾放在座椅上，则众人不会认为你餐毕离去。,吃完之后，应等大家都放下筷子，主人示意散席，才能离席。,宴会完毕，可走到主人面前说“谢谢”，向主人告辞，但不可拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。,小结用餐礼仪：,1,、餐前表现,（,1,）适度修饰。总体要求：整洁、优雅、个性化。,（,2,）准点到场,（,3,）各就各位。按指定桌次、位次就座。,（,4,）认真交际：用餐前后，适当交际。问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。,（,5,）倾听致辞：正式宴会开始前，主人、主宾一般要致辞，应认真倾听。,2,、餐时表现（用餐期间的全部活动）,（,1,）不违食俗,（,2,）不坏吃相,（,3,）不胡布菜,（,4,）不乱挑菜,（,5,）不争抢菜,（,6,）不玩餐具,（,7,）不吸香烟,（,8,）不清嗓子,（,9,）不作修饰,（,10,）不瞎走动,项目,6.2,西餐礼仪,图片欣赏：,西餐上菜顺序：,头盘。一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食组成的拼盘。,汤。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。,副菜。品种包括各种淡水、海水鱼类，贝类及软体动物类。及使用专用的调味汁。,主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。及使用配用的调味汁。,西餐上菜顺序：,蔬菜类菜肴。在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉。还有一些蔬菜是熟食的，称为配菜。,点心。一般诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。,甜品。最常见的有布丁、冰淇淋等。,水果。各种时令、干鲜水果。,热饮。一般为热饮，如红茶、咖啡，以帮助消化。,西餐便餐的菜序,(,方便从简,):,开胃菜汤主菜甜品咖啡,西餐餐具的使用：,刀叉的种类：,1.,前菜叉,2.,鱼叉,3.,主菜叉,4.,主菜刀,5.,酱汁汤匙,6.,鱼刀,7.,前菜刀,8.,汤匙,9.,奶油刀,10.,甜点刀,11.,甜点叉,12.,甜点汤匙,刀叉（餐刀、餐叉）的类别：,正规的西餐宴会，讲究吃一道菜换一副刀叉。,使用时候，依次由两边由外侧向内侧取用。,吃甜品的刀叉最后使用，一般横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。,刀叉的用法,一般右手拿刀，左手拿叉，但美国人右手拿刀切开，再用右手拿叉吃。,英国式：,刀。右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。,叉。左手拿叉，叉齿朝下，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。,刀叉的摆放,：,依据刀叉的放置方式不同，可传达用餐者的用餐信息。,刀叉不同摆放方式的寓意：,暗示尚未吃完：,刀右叉左，刀刃朝内、叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆放在餐盘上。,暗示可以收掉：,刀右叉左，刀刃朝内，叉齿朝上并排摆放在餐桌上或刀上叉下并排横放在餐盘上。,要注意的是，不可将其交叉放置呈“十”字形状。西方人认为这是令人晦气的图案。,刀叉使用忌讳点有哪些？,切割食物时，不可弄出声响。,切割食物时，双肘下沉，忌左右开弓。,食物切割大小应刚好适合一下子入口，且以餐叉入口。,注意刀叉朝向。不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人。,掉在地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。,餐匙：,餐匙（调羹）的类别：汤匙、甜品匙。,餐匙。小餐匙是用于咖啡和甜点心的，扁平的用于涂黄油和分食蛋糕的，比较大的，用来喝汤或盛碎小食物，最大的是公匙，用于分食汤，常见于自助餐。,餐匙的使用方法：,餐匙除了可以饮汤、用甜品之外，绝对不可直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。,取食物勿过量。,使用餐匙的动作应干净利索。,应保持餐匙的整洁干净。,已经使用的餐匙不可再次放回原处。正确的做法，是可以将其暂放于餐盘之上。,餐巾的铺放：,应平铺在自己并拢的大腿上。,注意：打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然进行于桌下，万勿临空一抖，吸引他人注意。,切忌：餐巾掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或系在裤腰上。,餐巾的用途：,保洁服装。,擦拭口部。,掩口遮羞。,用来进行暗示。,a.,暗示用餐开始（女主人铺开餐巾）,b.,暗示用餐结束（女主人把餐巾放在桌上）,c.,暗示暂时离开（放在椅面上）,錯誤：用紙巾擦。正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店,LOGO,的為正面，要用反摺的內側來擦，擦完蓋在餐巾內側不外露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請服務生再換一條。,暂時離席餐巾放哪裡？,将餐巾放在座位上。,用餐完畢準備離席，餐巾應該放在哪裡？,摺好放置於桌上。,西餐进餐礼仪：,举止高雅,:,（,1,）进食禁声。,（,2,）防止异响。,（,3,）慎用餐具。,（,4,）正襟危坐。,（,5,）吃相干净。,小结,为了体现对女士的尊重，男士可以主动为女士拉座椅。,坐下后，试着与桌面保持一定的距离。不宜垂头弯腰地坐着,。,饮料一般会从右边上，食物一般会从左边上。,正确地拿取刀、叉、勺,在享用主食时，我们宜从左侧开始。用刀把牛排切割成小块，然后把它们放入口中。,如果你不小心把餐具掉在地上了，不用自己捡起。可以麻烦服务生代为捡起。同时，换上一套干净的餐具。,在用餐的过程中，不要把你的双肘一直靠在桌上。,用餐过程中，一直翘着二郎腿也是不礼貌的。,在餐桌边涂口红也是不合适的。,不要在桌边摆弄头发。,喝汤时，不要弄出声响。,如果汤比较热，不宜吹。应当等待它慢冷。,交谈时，不要挥舞餐具,。,用餐时，不要大声说笑。,项目,6.3,自助餐礼仪,什么是自助餐,?,在欧美国家，称之为“冷餐”。自助餐聚会，一般叫“冷餐会”。,以鸡尾酒为主角，一般叫酒会；茶会（女士社交，已婚女士，彼此结识，社交。）,自助餐是德国人发明的。德国人偏爱吃自助餐。,自助餐的特点：不排座次，不讲上菜的顺序，由大家在现场自由地取菜。,参加自助餐的技巧：,1,、了解菜序：颠倒顺序易影响效果。,害怕吃亏,几十或几百元一位的消费,总得吃回来点吧,这样一来,有些人在吃了自助餐后有宿食不消、嗳气吞酸、不思饮食等不适感觉,这与不重视科学合理的食用方法有关。,因此自助餐也要讲究兼顾健康和享受,只有用了正确的方法,才能使自助餐吃得更加有营养有滋味。,吃的顺序有讲究,比较科学的吃餐顺序是,:,小碗汤蔬菜米面类鱼虾类肉禽半小时后水果。,刚开始用餐,喝几口汤先舒润喉和食道,有利食物通畅进入,同时促进肠胃蠕动,启动唾液、胃液等消化液的分泌。如果饭前不喝汤,就餐中也不进一点汤水,会造成胃液大量分泌,体液丧失过多,就餐后会感到口渴,到那时再喝水,反而会冲淡胃液。,蔬菜水分多,维生素丰富,易被消化吸收,加上蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动,因此可先食用蔬菜。,米和面等淀粉类食品首先在口腔内被唾液淀粉酶消化,鱼虾类蛋白质食品较易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化,肉类、油炸食品中脂肪消化较慢,而且脂肪摄入过多会抑制胃液的分泌和胃的蠕动,引起食欲不振和胃部不适,因此按米面鱼虾肉禽的顺序食用符合人体消化吸收的规律。,总之呢,为了您的健康,无论是自助餐还是其他用餐形式,一般情况下都最好采用上述的顺序。,2,、巡视全场，排队就餐。（掌握全局；按照一定的顺序，逆行或顺行；避免碰撞。）,3,、要多次少取。（每道菜每次取时只能取一点；吃完了再拿，一而再，再而三；不失礼。）,4,、不准外带。在现场吃，不要吃不了兜着走。,5,、提倡自己送回餐具。（餐盘和废弃的物品自己丢，西餐吃完之后台布要洁白如新。）,6,、自我照顾、照顾别人。高度的个人自由。,不要只吃不说（吃饭是个形式，社交是内容）注意适度的交际。,维护形象（现场不能吸烟，当众不能化妆补妆。）,照顾别人需要注意的问题：,可以介绍菜肴，但不能摊派菜肴（给别人夹菜）,为周围的人创造宽松的环境（人家不想和你说话时，比较疲劳时，和恋人、熟人、自己人说话时，要和对方保持适当的距离。）,适度的交谈（新手，要为生人排遣尴尬的场面；主动为想认识的人引见，两厢情愿；首先要征得对方的默许。）,吃自助餐的要求：,1,、形象自由：没必要穿礼服、旗袍等；,2,、时间自由：随到随吃，不必要准时到准时走；,3,、座次自由：不排座次，可站可坐可走。（和主人打了招呼之后）,如何举办自助餐宴会？需要注意的问题：,1,、规模：大型活动、超过百人，适合选择自助餐的方式（如开业、剪彩、庆典、仪式等后的一种活动，与其他活动捆绑在一起。）辅助性项目。,2,、场地选择：如果是自己主办：在自家庭院；公司的礼堂、会场，较开阔的地方；露天、通风；室内则选择星级酒店或者专营性的自助餐店。省事省钱省气力。,3,、时间选择：一般只限定开始时间，不限定结束时间。一般两小时之内，个人在半小时之内。人员控制：凭券入内；邀请参加者和场地面积的比例，一人至少一平米。,项目,6.4,茶、酒、咖啡,饮用礼仪,酒,酒水适宜的饮用温度：,白酒：常温，故不加温、加水、加冰,啤酒：饮用最佳温度为,7,度左右，勿加冰或久冻,白葡萄酒：饮用最佳温度为,7,度，一般加冰块饮用,红葡萄酒：饮用最佳温度为,18,度，不宜加冰块，更不能加可乐、雪碧等饮料,香槟酒：饮用最佳温度为,8,度，饮用前暂冷藏于冰桶内,白兰地：饮用最佳温度为,18,度，右手托住杯身观其色彩，并以手掌加温,威士忌：干喝或加入冰块、苏打水或姜汁饮,用,斟酒,斟酒时要注意三点：,其一，是要面面俱到。对来宾一视同仁，切勿只为个别人斟酒；,其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒；,其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，七分满则可。,在主人亲自来斟酒时，必须端起酒杯致谢。必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。在侍者斟酒时，也勿忘道谢。,敬酒,在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，一般而言是在场位高者。,敬他人酒时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视对方。同时说上祝福的话。,将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。,然后，还要手拿酒杯和提议者对视一下，这个过程就算结束。,饮酒,一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。,饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。,在正式的西餐宴会中，所上的有餐前酒、佐餐酒、餐后酒，而它们各自又拥有许多具体种类。取用酒杯时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。,佐餐酒，又叫餐酒。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。,在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。,这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。,茶礼仪,思考：在给客人奉茶时，需要考虑到哪些问题？,茶具要清洁；,泡茶时应留意茶水不要太满，以七分满为宜；,奉茶时，要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘；,及时给客人续茶。但不宜频繁，一般不要超过三次。,西 湖 龙 井,碧 螺 春,黄山毛峰,不要当着客人的面取茶冲泡。即使当着客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子取，或是直接以茶罐将茶叶倒进茶壶、茶杯。,以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的喜好、上茶的规矩、敬茶的方法以及续水的时机等几个要点。,可能的话，多准备几种茶叶，使客人可以有多种选择。上茶前，应先问一下客人是喝茶还是喝饮料，如果喝茶习惯用哪一种茶，并提供几种可能的选择。不要自以为是，强人所难。如果只有一种茶叶，应事先说清楚。,喝茶,喝茶的客人要以礼还礼，双手接过，点头致谢。,品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。并适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡,3,至,4,次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。,咖啡,“,咖啡”一词源自希腊语“,Kaweh”,，意思是“力量与热情”。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“,Qahwah”,意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地,KAFFA,命名，直到十八世纪才正式以“,coffee”,命名。,咖啡可以自己磨好咖啡豆以后用咖啡壶煮制，也可以用开水冲饮速溶的。,饮用咖啡可以加入牛奶和糖，称为牛奶咖啡。也可以不加牛奶和糖，称为清咖啡或黑咖啡。,饮用咖啡的器具包括托盘、咖啡杯、小匙等。正式的咖啡杯一定是陶瓷的，不能是玻璃杯。,咖啡 礼仪,讨论：关于咖啡，你已知道的饮用礼规有哪些？,趁热喝是品美味咖啡的必要条件。即使是在夏季的大热天，也是一样宜热饮。刚刚煮好的咖啡若太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却一些，然后再饮用。咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。,在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。,如果自己的座位离桌子稍远，不便用双手端着杯子饮用，此时可以稍做一下变通：左手将咖啡碟子端至齐胸处，右手从碟中端起咖啡杯饮用。但注意，喝完后应当立即把咖啡杯子放在咖啡碟子中，不要使杯、碟二者“分家”。,一般情况下，喝咖啡不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯。普通喝咖啡以,80-100cc,为适量。若想连喝几杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶。,有时饮咖啡可以吃一些点心。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。,禁忌,不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用来捣碎杯中的方糖。咖啡匙是用来搅拌的。,不宜大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。,方糖一般多用糖夹或咖啡匙取用，切勿直接用自己的手去拿取。,在没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精；吃西餐时，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。若添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。,不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。,谢 谢！,