接受美学视阈下我国美食类纪录片创作的审美嬗变路径分析——以《早餐中国》为例.pdf
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1、23海河传媒2023年4月海河传媒视听传播摘要近年来,美食类纪录片作为我国纪录片创作的重要类型,不断推陈出新,引起新的风潮。2019 年播出的现象级美食类纪录片早餐中国,以其独特的审美风格为观众带来了一场视觉与文化的“盛宴”,我国美食类纪录片创作实现了从宏大的历史叙事到微观的人文叙事的审美转变。然而,这种转变是如何产生的?新时代环境下,我国美食类纪录片在未来创作中需要遵循怎样的审美价值原则,才能保持源源不断的创新活力?针对以上问题,本文以接受美学为理论指导,从期待视野、召唤结构两个维度对早餐中国的审美风格进行分析,旨在总结其审美嬗变路径,为我国美食类纪录片创作提供审美层面上的指导。关键词接受美
2、学;早餐中国;美食类纪录片;审美风格接受美学视阈下我国美食类纪录片接受美学视阈下我国美食类纪录片创作的审美嬗变路径分析创作的审美嬗变路径分析一、引言2019 年 4 月 22 日,由海峡电视台和腾讯视频联合制作的美食类纪录片早餐中国一经播出便引发轰动:这部每集仅有 5 分钟的美食类纪录片上线四周后,在腾讯视频端播放量突破 1 亿,持续占据腾讯视频纪录片每日热播榜榜首,成为了名副其实的“现象级”美食类纪录片。【1】与此前火爆全网的同类题材纪录片舌尖上的中国不同的是,该片以“烟火气呈现,网生范表达”【2】的独特风格感召观众,刷新了我国传统美食类纪录片的审美风格,形成了具有新时代特色的审美新风潮,完
3、成了美食类纪录片从宏大叙事向微观叙事的审美转变。二、理论概述(一)接受美学理论溯源【1】冯梅:用户视角下短视频创作的时代性与创新性以早餐中国为例,东南传播,2019 年第 4 期,第 6 页。【2】张素桂:烟火气呈现,网生范表达从 早餐中国 看传统媒体的“出圈”法则,东南传播,2019年第4期,第3页。【3】德姚斯:走向接受美学,辽宁人民出版社,1982 年版,第 31 页。【4】高鑫:电视艺术学,文化艺术出版社,1998 年版,第 352 页。接受美学是二十世纪六七十年代出现在德国的一种美学思潮,由康士坦茨大学文学家汉斯罗伯特姚斯和沃尔夫冈伊瑟尔等人创立,强调“研究文学与文学史必须侧重研究读
4、者的接受过程”。【3】姚斯认为:“文艺作品的接受过程不是消极的,而是积极的参与过程。由于处于不同时代的读者在各自历史背景和文化背景上的差异,具有不同的标准和范式,以及接受者的天资、经历和文化素养的千差万别,必然会对同一作家、同一作品有不同的理解、解释和评价。”【4】接受美学的出现建立在对形式美学和结构主义的反叛之上,提高了原本处于文本传播终点位置的读者的地位,认为作品只有在被读者解读后才能发挥其社会价值和美学意义。接受美学理论的提出,强调了受众的能动作用,其对于包括读者、听众以及观众在内的审美心理的研究,实现了文学艺术研究的重点由文本向接受者的历史性转移。(二)接受美学与美食类纪录片 李佳咪
5、赵甜 以早餐中国为例第2期 总第020期24海河传媒视听传播接受美学理论的运用和发展并非仅限于文学领域内,其在艺术欣赏活动中也同样适用。正如彭吉象在影视美学一书中所强调:“在艺术欣赏活动中,欣赏者与艺术作品之间是一种审美主客体关系,它是欣赏主体与艺术客体相互作用的过程。”【5】作为古老的农业大国,“民以食为天”始终是我国文化中最朴素、最本质的生存哲学。美食类纪录片作为一种重要的艺术表达形式,在其影像欣赏的过程中也同样存在着欣赏主体与客体之间的反馈与互动:一方面,作为艺术客体的影像通过一系列诸如声音、画面、情节的影像语言及符号向作为欣赏主体的受众传达作品的内涵。另一方面,欣赏主体根据自己已有的社
6、会经验、文化传统以及审美倾向等展开积极能动的思考,对纪录片中的艺术表现进行判断与评价。众所周知,2012 年勃兴的美食类纪录片舌尖上的中国可谓是进行了一场以食带民的“文化巡礼”,该纪录片打破了此前在央视 探索发现播出的以千秋川菜为代表的美食类纪录片的审美模式,实现了纪录片创作从颇具宣传教化意味的文献纪录片风格向以人为本的大众化审美风格的转变,掀起了具有草根文化性质的集体文化狂欢,美食类纪录片“精英化”的审美取向开始向“大众化”转移,观者的实际心理感受和审美诉求成为了美食类纪录片创作必须要考虑的因素。随着媒介技术的发展和媒介形态的变革,我国美食类纪录片的创作在新的时代背景下实现了新的突破。201
7、9 年播出的早餐中国以微纪录片的形式对隐藏在日常生活中、质朴无华但又充满人情味的早餐生活社会图景进行了展现。美食类纪录片创作开始了真正意义上的社会回归和对生活本质的探寻,观者的感受成为了其创作的指向性原则,“烟火气呈现,网生范表达”解构了传统美食类纪录片创作中的权威话语和经典审美价值,在一【5】彭吉象:影视美学,北京大学出版社,2009 年版,第 334 页。【6】杨艺莹、贾宝谦:从接受美学视角探析真人秀节目极限挑战高收视率成因,视听,2019 年第 4 期,第 53 页。【7】朱立元:当代西方文艺理论,华东师范大学出版社,2005 年版,第 65 页。【8】张晓诗、高梅:接受美学理论视角下纪
8、录片字幕翻译研究以 美丽中国 为例,英语广场,2019年第7期,第21页。定程度上实现了对传统审美规范的超越与再塑。由此可见,接受美学理论所重点强调的审美主体的能动性,与美食类纪录片影像欣赏过程中观众通过记忆、联想等方式对纪录片营造的审美意涵进行解读的主动行为不谋而合。因此,从接受美学的理论视角对我国美食类纪录片的审美嬗变路径进行分析,在一定程度上体现出了本研究的合理性。三、接受美学:我国美食类纪录片创作的审美转向由以上分析可知,早餐中国作为我国美食类纪录片创作的里程碑式作品,在多元化的观者诉求的影响下,遵循着接受美学理论所强调的“接受者本位”的审美价值原则,从而实现了美食类纪录片从宏大叙事向
9、微观叙事的审美转变。然而,这种转变是如何产生的呢?以下将从期待视野、召唤结构两个方面,对以早餐中国为例的我国美食类纪录片创作的审美嬗变路径进行分析,力图对以上问题作出较深刻的解答。(一)期待视野:审美期待的建构期待视野是接受美学中重要的概念,受众的期待视野指的是艺术观赏前以及观赏过程中,接受主体基于个人和社会等各方面的原因预先形成一种心理期待,是艺术活动中受众的积极参与和主体性显现。【6】姚斯强调,艺术作品的独特价值在于“期待视野与作品间的距离,熟识的先在审美经验与新作品的接受所需求的视野的变化之间的距离”。【7】朱立元将期待视野分为了定向期待和创新期待两种类别,前者指的是读者倾向于根据自己的
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