生物高考第一轮专题复选修1-专题3-酶的研究与应用省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt

高考总复习,.,生物,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,高考总复习,.,生物,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,高考总复习,.,生物,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,选修1 生物技术实践,专题3 酶研究与应用,第1页,专题3 酶研究与应用,第2页,考纲内容及能力要求,考向定位,1.酶存在与简单制作方法,2.酶活性测定普通原理和方法,3.酶在食品制作和洗涤等方面应用,4.制备和应用固定化酶,1.酶在食品制造和洗涤剂生产等方面应用,2.固定化酶、固定化细胞制备优缺点和在生产中应用,第3页,基础梳理,第4页,果胶酶在果汁生产中作用,基础梳理,基本组成单位：_,对果汁制作影响：影响果汁_和_,定义：是分解果胶_总称，包含_ _、_和_等,果胶,起源：_、_、_和_均能产,生果胶酶。由_发酵生产果胶酶广泛地应用于果汁加工业,作用：_；,_,果胶酶,半乳糖醛酸,出汁率,澄清度,一类酶,糖醛酸酶,多聚半乳,果胶分解酶,果胶酯酶,植物,霉菌,酵母菌,细菌,霉菌,分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层,提升水果出汁率，并使果汁变得澄清,第5页,概念：指酶催化一定化学反应能力.,衡量指标：通惯用单位时间内、单位体积中_或_来表示。本试验中可用果汁_作为衡量果胶酶活性指标,酶,活性,出汁率和澄清度,反应物降低许,产物增加量,第6页,归纳整合,一、果胶,是植物细胞壁以及胞间层主要组成成份之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成一个高分子化合物，不溶于水。,二、果胶对果汁制作影响,影响果汁出汁率，还会使果汁浑浊。,第7页,三、果胶酶,它是分解果胶一类酶总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。,果胶 半乳糖醛酸,四、果胶酶在果汁制作中作用,1.分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸。,2.提升水果出汁率，并使果汁变得澄清。,果胶酶,第8页,跟踪训练,在观察果胶酶对苹果匀浆作用试验中，将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min，其目标是（）,A.杀灭苹果匀浆中微生物,B.使果胶分解，从而提升出汁率,C.使苹果匀浆中原有果胶酶变性失活，以排除对试验干扰,D.果胶酶最适温度为90，此时酶活性最高,第9页,解析：,D项中显著是，90 不可能为果胶酶最适温度，该温度下酶会变性失活。因为试验是要观察果胶酶对苹果匀浆作用，因而试验变量应为有没有果胶酶或果胶酶量多少，苹果匀浆中原有酶会影响试验结果。故答案应选C。,答案：,C,第10页,探讨加酶洗衣粉洗涤效果,基础梳理,惯用有四类：_、_、_ 和_,其中应用最广泛、效果最显著是_和_,加酶洗衣粉中酶制剂,蛋白质 多肽 氨基酸,脂肪 甘油+脂肪酸,淀粉 麦芽糖,蛋白酶,肽酶,脂肪酶,淀粉酶,应用原理,蛋白酶,脂肪酶,淀粉酶,纤维素酶,碱性蛋白酶,碱性脂肪酶,第11页,归纳整合,一、加酶洗衣粉,加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.20.5酶制剂制成。在洗衣粉中添加酶种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加酶最主要是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水多肽和氨基酸。衣物上附着血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。,第12页,使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，所以，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水温度。碱性蛋白酶在3550时活性最强，在低温下或70以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长久存放，存放时间过长会造成酶活力损失；（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，不然酶活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶洗衣粉能够水解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，所以，应防止与这类洗衣粉长时间地接触。,第13页,二、加酶洗衣粉使用条件和效果,普通洗衣粉化学成份有：表面活性剂主要是阴离子表面活性剂（洗衣粉主要成份），有还有非离子型表面活性剂，优先吸附在各种界面上，降低表面张力，改变界面状态，洗涤时去污作用增强、水软化剂、碱剂、漂白粉等成份，有洗衣粉中还含有增白剂、香精、色素以及填充剂等。加酶洗衣粉是指含有酶制剂洗衣粉,当前惯用酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最显著是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。,第14页,酶含有高效性，能快速将血渍、奶渍等含有大分子蛋白质水解成可溶性小分子肽和氨基酸。,蛋白质 多肽 氨基酸,脂肪 甘油+脂肪酸,淀粉 麦芽糖,蛋白酶,肽酶,脂肪酶,淀粉酶,酶不能直接添加到洗衣粉中，因为洗衣粉中表面活性物质会降低酶活性。将用基因工程生产出酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉其它成份隔离开来。但这不属于酶固定化技术。影响酶活性原因有温度、酸碱度和表面活性剂。,第15页,三、普通洗衣粉与加酶洗衣粉相同点与不一样点,普通洗衣粉,加酶洗衣粉,相同点,相同点表面活性剂能够产生泡沫，能够将油脂分子分散开；水软化剂能够分散污垢；等等,不一样点,酶能够将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开,第16页,跟踪训练,在探究不一样温度对加酶洗衣粉影响试验中，以下说法不正确是（）,A.应依据当地一年中实际气温改变来确定水温,B.可选择洗涤不一样污渍白布作对照,C.选择水温应考虑衣服承受能力,D.选择水温应考虑洗涤成本,第17页,解析：,考查加酶洗衣粉应用中应该注意问题相关知识。该试验在设置变量时，变量范围应尽可能考虑其可行性及生活实际。另外，衣物洗涤，不但要考虑洗涤效果，还要充分考虑衣物承受能力和洗涤成本等原因。B选项中白布污渍属无关变量，各组中应保持一致。,答案：B,第18页,酵母细胞固定化,基础梳理,包埋法、化学结正当和物理吸附法,普通来说，酶更适合采取_固定化，而细胞多采取_固定化,固定化酶与固定化细胞技术,惯用方法,应用实例：使用固定化_利用,葡萄糖生 产高果糖浆,葡萄糖异构酶,化学结正当和物理吸附法,包埋法,第19页,惯用载体：_、琼脂糖、海藻酸钠、_和 聚丙烯酰胺等,试验步骤：,酵母细胞活化,配制物质量浓度为0.05 mol/LCaCl,2,溶液,配制海藻酸钠溶液,海藻酸钠溶液与酵母细胞混合,固定化酵母细胞,固定化酵母细胞,醋酸纤维素,明胶,第20页,归纳整合,一、固定化技术,固定化技术方法：包埋法、化学结正当(将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上固定方式)和物理吸附法。普通来说，酶更适合采取化学结正当和物理吸附法固定化，而细胞多采取包埋法固定化。原因是细胞个体大，酶分子很小，个体大细胞难以被吸附或结合，个体小细胞酶轻易从包埋材料中漏出。,第21页,二、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化反应优缺点比较,类型,优点,缺点,直接,使用酶,催化效率高，低耗能、低污染等,对环境条件非常敏感，轻易失活；溶液中酶极难回收，不能被再次利用，增加了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量,固定化酶,酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上酶还能够被重复利用,一个酶只能催化一个化学反应，而在生产实践中，很多产物形成都需经过一系列酶促反应才能得到,第22页,类型,优点,缺点,固定化细胞,成本低，操作更轻易；能催化一系列反应,固定后细胞与反应物不轻易靠近，可能造成反应效果下降等。因为细胞是生活态，因而对反应条件要求增加,第23页,跟踪训练,（年江苏卷）以下关于固定化酶和固定化细胞叙述，正确是（）,A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势显著,B.固定化酶应用中，要控制好pH、温度和溶解氧,C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜营养条件,D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类作用只是作为反应底物,第24页,解析,：,本题考查固定化酶和固定化细胞相关知识。B选项，固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比很好，它和溶解氧没什么关系；C选项，利用固定化酶降解水体中有机磷农药，这纯粹是化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用时则需要。D选项，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类作用既作为反应底物也作为碳源来调整酵母菌代谢方式。,答案,：A,第25页,热点聚焦,第26页,探究加酶洗衣粉使用,（年江苏卷）为探究洗衣粉加酶后洗涤效果，将一个无酶洗衣粉分成3等份，进行3组试验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不一样温度下清洗同种化纤布上2种污渍，其它试验条件均相同，下表为试验统计。请回答以下问题。,第27页,水温/,10,20,30,40,50,组别,甲,乙,丙,甲,乙,丙,甲,乙,丙,甲,乙,丙,甲,乙,丙,去除血渍时间,67,66,68,52,51,83,36,34,77,11,12,68,9,11,67,去除油渍时间,93,78,95,87,63,91,82,46,85,75,27,77,69,8,68,第28页,（1）提升洗衣粉去污能力方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。,（2）甲、乙两组洗涤效果差异，说明酶作用含有_。,（3）假如甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一个污渍，请比较这3组洗涤效果之间差异并说明理由_,_。,第29页,（4）加酶洗衣粉中酶是用特殊化学物质包裹，遇水后包裹层很快溶解，释放出来酶快速发挥催化作用。请说明这是否利用了酶固定化技术及其理由_,_。,第30页,解析：,（1）依据所给信息，提升洗衣粉去污能力方法有加酶和适当提升温度。(2)加酶种类不一样，洗涤效果有差异，说明酶含有专一性。(3)解读表格能够看出，3组洗涤效果之间没有差异，因为高温使酶失活。(4)固定化酶优点是能够重复利用，酶固定化技术是把酶固定在不溶于水多孔性载体上。,答案：,（1）加酶和适当提升温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶（2）专一性（3）没有差异，因为高温使酶失活（4）未利用酶固定化技术，因为酶未固定在不溶于水载体上，也不能重复利用,第31页,名师点睛：,（1）探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果不一样,在2个编号烧杯里，分别注入500 mL清水。,取2块大小相等白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。,将2个烧杯分别放入同等温度温水中，保温5分钟。,称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。,观察并统计2个烧杯中洗涤效果。,第32页,（2）探究用加酶洗衣粉洗涤最正确温度条件,在3个编号烧杯里，分别注入500 mL清水。,取3块大小相等白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。,将3个烧杯分别放入50摄氏度热水、沸水和冰块中，保温5分钟。,称取5克加酶洗衣粉3份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。,观察并统计3个烧杯中洗涤效果。,第33页,（3）探究不一样种类加酶洗衣粉洗涤效果,观察并统计四种洗衣粉分别洗涤三种污物洗涤效果。,污染物,蛋白酶洗衣粉,脂肪酶洗衣粉,复合酶洗衣粉,普通洗衣粉,油渍,汗渍,血渍,第34页,热点训练,以下为验证某种加酶洗衣粉需要最适温度试验，其中叙述正确是（）,A.取一系列不一样温度、其它条件相同水，加入相同污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶效果最好,B.在不一样温度水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好,C.将加酶洗衣粉加入30 水中，发觉加到45 水中洗涤效果更加好，说明45 为最适温度,D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 水中洗涤一样污物，发觉加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉最适温度为37,第35页,解析,：本试验自变量为温度，在对照试验中，除了要观察自变量外，其它变量都应保持相同，B选项错误；C选项能够说明加酶洗衣粉在45 时比30 时洗涤效果好，但不能说明45 为最适温度，C选项错误；D选项只能比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果，不能得出加酶洗衣粉最适温度，D选项错误。,答案,：A,第36页,走进试验室,第37页,基础再现,一、试验原理,在一定条件下，伴随酶浓度增加，果汁体积增加；当酶浓度到达某一数值后，即使再增加酶用量，果汁体积不再改变，此值即是酶最适用量。,二、果胶酶活性受温度影响,处于最适温度时，果胶酶活性最高。果肉出汁率、果汁澄清度与果胶酶活性大小成正比。,(一)试验课题：探究果胶酶用量,第38页,三、果胶是植物细胞壁和胞间层主要组成成份之一,在果汁加工中，果胶存在易造成果汁出汁率低、果汁浑浊。果胶不溶于乙醇，这是判别果胶一个简易方法。果胶酶分解果胶作用是：（1）瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁更轻易；（2）把果胶分解为可溶性半乳糖醛酸，使浑浊果汁变得澄清，所以能够处理果汁加工中出现问题。食品工业生产中，最惯用果胶酶是经过霉菌发酵产生。,四、影响果胶酶活性原因温度、pH、激活剂和抑制剂等。,第39页,过程设计,确定温度梯度探讨控制温度方法和办法,确定水果种类确定制备果汁方法确定试验用水果用量,确定果胶酶用量,探讨测定果胶酶活性方法,1、设计试验方案,第40页,制备水果泥,配制果胶酶,水果泥与果胶酶分别水浴保温,将水果泥和果胶酶混合保温,过滤出果汁,统计果汁量,改变不一样温度后重复上面试验,(也能够同时进行不一样温度试验),2、动手试验,第41页,3、统计试验数据,4、得出结论,温度,/,10,20,30,40,50,60,果汁量/ml,统计表格以下：,第42页,易错归纳,1.与其它工业用酶基本相同，果胶酶适宜温度范围也比较广泛，所以，能够选取10作为温度梯度，设置详细温度为10、20、30、40、50和60等，也能够尝试以5作为温度梯度。,2.苹果、橙子和葡萄等水果都能够作为反应物，水果不用去皮。若用苹果为原材料，普通可按每个中等大小苹果加水100200 mL百分比进行搅拌，取得稀苹果泥。,3.果泥用量能够采取5 mL左右，果胶酶用量可采取质量浓度为2%果胶酶溶液2 mL。,4.水浴时间能够为2030 min。,5.过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。,第43页,6.探究pH对果胶酶活性影响，只需将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜温度进行水浴加热。反应液中pH能够经过体积分数为0.1%氢氧化钠或盐酸溶液进行调整。探究果胶酶用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响基础之上。此时，研究变量是果胶酶用量，其它原因都应保持不变。试验时能够配制不一样浓度果胶酶溶液，也能够只配制一个浓度果胶酶溶液，然后使用不一样体积即可。需要注意是，反应液pH必须相同，不然将影响试验结果准确性。,第44页,1.使用固定化酶技术，将这种酶固定在一个颗粒状载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔筛板。酶颗粒无法经过筛板小孔，而反应溶液却能够自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化结果糖，从反应柱下端流出。反应柱能连续使用六个月，这大大降低了生产成本，提升了果糖产量和质量。,(二)试验课题：制备固定化酵母细胞,基础再现,第45页,2.固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内技术，包含包埋法、化学结正当和物理吸附法。普通来说，酶更适合采取化学结正当和物理吸附法固定化，而细胞多采取包埋法固定化。这是因为细胞个体大，而酶分子很小；个体大细胞难以被吸附或结合，而个小酶轻易从包埋材料中漏出。,第46页,3.固化技术优点：固定化微生物细胞利用微生物来生产酶含有生产成本低、周期短、产量大等优点。微生物产生酶，能够分为分泌在细胞外胞外酶和包含在细胞内胞内酶。利用胞内酶时，需要采取伎俩将细胞破碎，然后将酶进行分离纯化，提取后酶活性和稳定性往往都受到很大影响。,第47页,过程设计,1.酵母细胞活化,称取1g干酵母，放入50 mL小烧杯中，加入蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置1h左右，使其活化。,注：活化：让处于休眠状态微生物重新恢复正常生活状态。,2.配制物质量浓度为0.05 mol/LCaCl,2,溶液,称取无水CaCl,2,0.83 g，放入200 mL烧杯中，加入150 mL蒸馏水，使其充分溶解，待用。,第48页,3.配制海藻酸钠溶液,称取0.7 g海藻酸钠，放入50mL小烧杯中。加入10 mL水，用酒精灯加热，边加热边搅拌，将海藻酸钠调成糊状，直至完全溶化，用蒸馏水定容至10mL。注意，加热时要用小火，或者间断加热，重复几次，直到海藻酸钠溶化为止。,4.海藻酸钠溶液与酵母细胞混合,将溶化好海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。,注：冷却至室温目标：预防杀死酵母菌。,第49页,5.固定化酵母细胞,以恒定速度迟缓地将注射器中溶液滴加到配制好CaCl,2,溶液中，观察液滴在CaCl,2,溶液中形成凝胶珠情形。将这些凝胶珠在CaCl,2,溶液中浸泡30min左右。,注：CaCl,2,溶液作用：使胶体聚沉。,6.使用固定化酵母细胞发酵,(1)将固定好酵母细胞(凝胶珠)用蒸馏水冲洗23次。,(2)将150 mL质量分数为10%葡萄糖溶液转移到200mL锥形瓶中，再加入固定好酵母细胞，置于25 下发酵24 h。,第50页,1.配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，假如加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。,2.海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。,3.制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。,4.刚形成凝胶珠应在CaCl,2,溶液中浸泡一段时间，方便Ca2+与Na+充分交换，使形成凝胶珠稳定。检验凝胶珠是否形成，可用以下方法：用镊子夹起一个凝胶珠放在试验桌上用手挤压，假如不轻易破裂，没有液体流出就表明成功地制成了凝胶珠，还能够用手将凝胶珠在试验桌上用力摔打，假如凝胶珠很轻易弹起，也表明制成凝胶珠是成功。,易错归纳,第51页,5.假如制作凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度偏低，固定酵母细胞数目较少；假如制作凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。,第52页,精题演练,1.（年江苏卷）酶解法制备原生质体原理是利用酶溶液对细胞壁成份有降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不一样酶液酶解效果，某试验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小小片，等量放入6支试管中，试剂用量和试验结果列于下表。请回答相关问题。,第53页,V,蒸馏水(mL),2,0,1,1,1,1,缓冲液(mL),0,2,1,0.5,0.5,0.5,果胶酶液(mL),0,0,0,0.5,0,0,蜗牛酶液(mL),0,0,0,0,0.5,0,纤维素酶液(mL),0,0,0,0,0,0.5,试验结果,(绿色深浅程度),-,-,-,+,+,+,(注：“+”越多表示绿色越深，“”表示颜色无显著改变),第54页,(1)试验过程中，需要轻摇试管，其目标是_，使原生质体从叶小片中游离出来，方便观察悬浮液绿色深浅。,(2)从绿色深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有_等各种酶。该试验中_是空白对照组，其设置意义是_。,(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后搜集沉淀物，并用_洗涤。,(4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验方法是_。,第55页,2.酵母菌是一个单细胞真菌，酿酒和做面包都需要酵母菌，依据所学知识回答：,（1）在探究“培养液中酵母菌种群数量改变”试验中，某学生部分试验操作过程是这么：从静置试管中吸收酵母菌培养液进行计数，统计数据；把酵母菌培养液放置在冰箱中；第七天再取样计数，统计数据，统计分析并绘成曲线。请纠正该同学试验操作中错误：_。,（2）下面流程图示意制备固定化酵母细胞过程，请据图回答：,酵母细胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞,第56页,图中酵母菌活化就是_状态。,影响此试验成败关键步骤是_，此步操作应采取_。,观察形成凝胶珠颜色和形状，假如颜色过浅，说明,_。,本试验所用固定化技术是_，而制备固定化酶则不宜采取此方法，原因是_。,第57页,解析:,本题考查相关酶催化效率试验。（1）试验过程中，需要轻摇试管，其目标是为了使细胞壁与酶充分接触，提升酶解效果。（2）蜗牛以植物为食，所以唾液酶中含有果胶酶和纤维素酶，、没有添加酶溶液，故为空白对照组。其目标是排除无关变量干扰。（3）离心后搜集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目标是保持细胞正常形态。（4）用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则能够涨破，有则不能涨破。,答案:,(1)为了使细胞壁与酶充分接触，提升酶解效果,(2)果胶酶和纤维素酶 、排除无关变量干扰 (3)等渗溶液 (4)低渗涨破法,第58页,解析:,（1）为了使培养液中酵母菌混合均匀，在从试管中吸出培养液进行计数之前，应将试管轻轻震荡几次；酵母菌正常生长、繁殖需要适宜温度；本试验目标是探究培养液中酵母菌种群数量改变，所以应该天天取样计数，统计数据，统计分析并绘成曲线。（2）在缺水状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态微生物重新恢复到正常生活状态；加热使海藻酸钠溶化是操作中最主要一环，包括到试验成败；假如固定化酵母细胞数目较少，凝胶颜色偏浅；固定化细胞技术包含包埋法、化学结正当和物理吸附法，因为细胞个体大，所以多采取包埋法固定化，而酶分子小，轻易从包埋材料中漏出，故不宜采取此法。,第59页,答案:,（1）应将试管轻轻震荡几次后再吸收酵母菌培养液进行计数；应将酵母菌培养液放置在适宜温度下培养；应连续七天，天天观察、取样计数并统计数据,（2）让酵母菌恢复正常生活 配制海藻酸钠溶液 小火间断加热 固定化酵母细胞数目较少 包埋法 酶分子很小，轻易从包埋材料中漏出,第60页,课时作业,第61页,1下列图是人体内某个化学反应示意图，图中代表酶英文字母是（）,解析：,:酶是起催化作用，它在反应前后性质保持不变，故据图可知A所代表物质是酶。,答案：,A,第62页,祝,您,学业有成,第63页,