初中综合实践活动说课省名师优质课赛课获奖课件市赛课百校联赛优质课一等奖课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。,制作临沧特色美食牛撒撇,初中综合实践活动说课,临沧市临翔区章驮乡邦卖中学,钱 沫,1/23,制作临沧特色美食牛撒撇,一、说教材,二、说教法与学法,三、说研究性学习实践过程,四、说研究性学习活动反思,2/23,一、说教材,制作临沧特色美食“牛撒撇”,这一教学内容是我校校本课程。,牛撒撇,是傣族传统药膳佳肴。傣家人对牛撒撇尤其偏爱,只要一杀牛,必定做撒撇。临沧市傣族牛撒撇另具风味,比起其它傣族地域牛撒撇来味道各有特点。撒撇，傣语，指牛苦肠内一个消化液之类苦汁，系牛撒撇菜主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。是傣族、佤族男女老少最为喜欢好菜，并常以之待客。牛撒撇制作并不复杂,考究是佐料。这道菜特点是：麻、辣、苦、凉、甘甜、细腻可口,香味淳正色泽诱人,含有健胃、消署、祛热、促进食欲之功效。学生平时吃牛撒撇多是专业傣族师傅制作，这节课就是经过学生动手实践，学习制作傣族风味美食牛撒撇。,3/23,确定学习目标,1.,知识目标：,了解民族餐饮文化及牛撒撇发展和特点；学会制作牛撒撇基本原理和方法。,2.,能力目标：,经过动手制作亲身体验，培养学生动手能力、合作能力、创新能力。,3.,情感目标：,尊重学生个性发展，培养学生热爱劳动，珍惜劳动结果，重视环境保护意识，形成正确情感态度与价值观。,4/23,教学重、难点,1.教学重点：学习临沧特色美食牛撒撇制作，体验其中乐趣，增强学生技能。,2.,教学难点：以独特方式交流介绍临沧特色美食牛撒撇特点和制作过程。,5/23,教、学具准备,1.教师搜集用于情境创设临沧美食图片或视频资料。,2.准备对应多媒体设备辅助教学，事先联络好参观地点和制作美食师傅做好对应准备。,3.学生以小组为单位了解临沧美食牛撒撇制作方法、要领和技巧。,4.教师在食堂内为学生准备制作牛撒撇所需要炊具、食材等。,6/23,教课时间:2课时,7/23,二、说教法与学法,拟采取实践操作方法组织学生进行研究性学习。在参加性学习与实践活动中引导学生了解劳动程序、操作方法，掌握劳动技能，让学生经过亲身实践，体会到劳动幸福和高兴，从中锻炼意志，培养良好劳动习惯和优异品质。,8/23,三、说研究性学习实践过程,第一课时（分两步走),第一步：引题与激趣,第二步：参观学习,9/23,第一步：引题与激趣（活动地点：教室里）,（一）,激发兴趣,（10分钟）,。,为了激发学生学习兴趣，开课时我用诗普通语言：“世界佤乡，中国临沧”来赞颂我们可爱故乡，并用多媒体展示临沧美食相关图片。学生兴趣盎然，主动投入到学习当中。,10/23,11/23,第一步：引题与激趣（活动地点：教室里）,（二）提出学习问题：,1.制作“牛撒撇”需要哪些原料？,2.怎样制作鲜美可口特色美食“牛撒撇”？,12/23,第二步：参观学习（活动地点：学校附近章驮乡勐旺村）（35分钟）,章驮乡勐旺村有专业制作“牛撒撇”傣族师傅，于是，我组织学生到勐旺村对牛撒撇制作过程进行参观学习。在学习过程中我们以学习小组为单位，带着学习问题参加到师傅引领“牛撒撇”烹饪与制作过程中；制作好后与师傅一起品尝“牛撒撇”美味，一边品尝一边请师傅小结制作要领。,13/23,第二课时：,自己动手 尝试操作（45分钟）,地点：学校食堂,分四步走,14/23,第一步:,以学习小组为单位制订制作“牛撒撇”行动计划。,15/23,（,实施计划 动手操作。学生以学习小组为单位进行实践与操作活动。,要求：,1.,组长带头，分工合作；,2.,注意安全，防止发生危险；,3.,规范程序，操作得当；,4.,考究卫生 预防疾病。,第二步：,16/23,第三步：,师生共同品尝自己制作美食“牛撒撇”并交流学习体会，评选最正确制作小组。,17/23,第四步：,总结提炼，拓展延伸。,一是组织学生以交流分享形式展开集体讨论，形成制作“牛撒撇”最正确方案；,二是主动开展创造性讨论活动，对开发“柠檬牛撒撇”、“香烤牛撒撇”等颇有新意“牛撒撇”菜肴进行畅想。这一步骤设计含有一定开放性，有效开展此活动有利于培养学生创新思维能力。,18/23,香烤牛撒撇 柠檬牛撒撇,柠檬牛撒撇,19/23,第五步：教师点拨，归纳评价,评价是对学生学习一个有效勉励和促进，学生学会了制作牛撒撇，我给每个组都发了巧手组、妙手组等奖牌，并让制作得最好小组讲解自己小组制作心得。这么学生会有一个成就感，从而增强了他们自信心。最终让学生相互品尝，经过比较总结自己不足，再谈谈感受和收获，有同学主动提出要把自己制作食物带给老师和父母品尝，把自己喜悦和老师父母分享。,20/23,第六步：清理现场，结束活动。,要求学生注意灭火、清扫垃圾、洗涤用具、拖洗地坪、规范放置各种用具用具等事项，活动在轻松愉快中圆满结束活动。,21/23,四、说研究性学习活动反思,制作临沧特色美食“牛撒撇”,这节课源于生活，又应用于生活，由观察制作牛撒撇到学会制作牛撒撇，是一项能力形成学习实践过程。设计制作牛撒撇情境，贴近学生，使学生取得了,我会制作牛撒撇了,成功体验。在以后教学中，我们要认真挖掘本土教育资源，为学生提供各种自主学习机会和条件,.,主动为学生创造实现自我价值、品尝成功体验机会。让劳动技术课愈加贴近社会生活，让我们课堂愈加充满生机与活力。为主动承传或挖掘本土文化，培养学生创新精神和实践能力做出主动贡献。,22/23,谢谢大家！,23/23,