招待客人做什么菜好 .doc

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招待客人做什么菜好
　　周末假期就会堆满了客人，那在家里招待客人就难免会吃饭，招待客人做什么才好?招待客人做的菜谱有哪些?下面是范文网小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

招待客人做的菜谱精选　　秘制煎脆骨

　　 猪月牙骨、蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉

　　1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后，拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调成)，再下入六成热的油锅，炸熟后捞出来控油，待用。

　　2、锅留少许油烧热，下入蒜瓣炸成金黄色，再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香，然后下入月牙骨翻炒，其间加入盐、味精和辣鲜露，炒匀便起锅装盘，撒上芝麻成菜。

　　青椒鸡杂

　　鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克二荆条青椒圈100克红美人椒圈50克子姜丝20克鲜花椒10克姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量

　　1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。

　　2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味，最后出锅即成。

　　飘香鲫鱼

　　鲫鱼、盐、姜片、葱结、色拉油、泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒末、干海椒

　　1、把鲫鱼宰杀治净后，放盆里并加盐、姜片和葱结，拌匀码味待用。

　　2、往锅里倒入色拉油烧热，待下入码好味的鲫鱼炸至鱼皮收缩后，捞出来待用。

　　3、往锅里放菜油和红油烧热，下泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱和泡椒末炒香以后，掺清水炒成家常味汁，放鲫鱼煮入味后，把鱼捞盘里，撒上鱼香菜(注：一种增香的植物)待用。

　　4、往锅里的汤汁勾湿生粉，推匀便浇在盘中鲫鱼身上。

　　5、往净锅里倒入色拉油烧热，在投入干海椒和干花椒炸香后，起锅淋盘中鲫鱼上，即成。

　　宫保红烧肉

　　五花肉、干辣椒节、花椒、蒜片、油酥腰果和大葱颗

　　1、五花肉洗净后，按传统方法烧成红烧肉。

　　2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。

　　虾米汤

　　 姜末、酥肉丁、木耳丁、西红柿丁、黄瓜丁、酱油、盐、味精和白糖、虾米末、香菜末、葱花和花生碎

　　1、锅里放少许油烧热，下姜末炒香后，投入酥肉丁、木耳丁、西红柿丁和黄瓜丁一起炒匀，待调入少许酱油炒上色后，再掺入清水并调入盐、味精和白糖，勾米汤芡的同时把鸡蛋液倒去，搅匀便起锅装器皿内

　　2、撒入虾米末、香菜末、葱花和花生碎便上桌。

　　酱肉炒海肠

　　海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

　　1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。

　　2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。

招待客人做的菜谱推荐　　辣子鸡

　　食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖;

　　做法：

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　香辣蒜香虾

　　食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量。

　　做法：1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

　　2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

　　3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

　　4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

　　5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。

　　6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　蒜泥白肉

　　食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

　　做法：

　　1)材料备好

　　2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热

　　3)肉切片，尽量薄一些。

　　4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

　　5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

　　6)将调料淋在肉片上即可。

　　凉拌香辣花生

　　食材：花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴

　　做法：

　　1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

　　2)炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

　　3)黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

　　4)将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
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