餐桌一般礼仪培训课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第一节 餐桌普通礼仪,餐桌一般礼仪培训课件,第1页,人们借吃喝维持生命，也从中享受到人生乐趣。当你与他人共享食物时，这种乐趣可能会更多。餐桌礼仪能够使你在轻松愉快气氛中得到这种共享乐趣。,餐桌一般礼仪培训课件,第2页,赴宴时间 坐次安排,姿态 餐巾与毛巾,良好吃相 餐桌上谈话,意外情况应对 退席,内容概述,餐桌一般礼仪培训课件,第3页,赴宴时间：,最好能按请柬上要求时间按时出席，抵达时间过早或过迟都是失礼。,餐桌一般礼仪培训课件,第4页,普通来说，比要求时间早到或迟到5-10分钟，不算失礼。假如迟到时间预计要超出15分钟，就应事先打电话给主人，请他无须等候，按时开宴。,思索：,假如你是宴会主宾，那么你该在什么时候抵达？又该在什么时候告辞？,餐桌一般礼仪培训课件,第5页,依据中国人习惯，主宾通常比普通客人要迟到一步（告辞时却要比客人早一步）。但在西方正式宴请活动中，主宾通常要比其它客人早到，方便在门口与主人一起迎接和认识客人。,餐桌一般礼仪培训课件,第6页,位次安排：,中餐圆桌坐次图（1）,按礼宾次序,依次排列座位。,餐桌一般礼仪培训课件,第7页,中餐圆桌坐次图（2）,餐桌一般礼仪培训课件,第8页,门,中餐方桌坐次图（1）,出席者均成双配对,餐桌一般礼仪培训课件,第9页,中餐方桌坐次图（2）,门,餐桌一般礼仪培训课件,第10页,西餐坐次图（1）,西餐宴会中出席者应成双配对,餐桌一般礼仪培训课件,第11页,西餐坐次图（2）,餐桌一般礼仪培训课件,第12页,姿态,餐桌上正确姿态应是轻松而不懒散。,详细地讲：腰背挺直，尽可能不靠椅子背；身子与餐桌保持一拳距离（即10-15公分）；两手臂尽可能贴近自己身子（省得妨碍旁人就餐），也不要把手肘撑在餐桌上；不吃东西时，能够将手放在大腿上，或是将手放在桌沿上。,餐桌一般礼仪培训课件,第13页,答：,外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。,问：,外出就餐时，随身携带包包应在放在哪里比较适当呢？,餐桌一般礼仪培训课件,第14页,餐巾与毛巾,餐巾本是西餐上用，现已普遍适合用于中餐。用餐之前，应把餐巾打开铺在大腿上。吃中餐时，也常把餐巾铺在桌沿上（通常由服务员替客人铺上）。,中餐多为杯花 西餐多为盘花,餐桌一般礼仪培训课件,第15页,进餐中，餐巾应一直放在腿上，假如暂时离开，可将餐巾折起，放在位子上或盘子旁。,用餐完成，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。,暂时离开,用餐完成,餐桌一般礼仪培训课件,第16页,中餐用餐前，比较考究话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不一样是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。,湿毛巾,餐桌一般礼仪培训课件,第17页,不论是餐巾还是毛巾，都不能用来抹桌子，或是擦汗、擤鼻涕。,温馨提醒：,餐桌一般礼仪培训课件,第18页,良 好 吃 相,主要表达在以下三个方面：,1.用餐速度应与他人保持一致，过快或过慢都不太适当。,餐桌一般礼仪培训课件,第19页,2.吃食物时，注意不要发出很响咀嚼声。喝汤时，也尽可能不要呼呼作响。假如是吃西餐，注意不要让金属餐具发出很响碰撞声。,3.吃食物时，如有骨头、鱼刺和核之类残渣，应先吐在自己手中或是勺中，再放在自己盘子里。,餐桌一般礼仪培训课件,第20页,餐桌上谈话,在宴会上，不论是主人还是宾客都应与同桌人作愉快交谈，尤其是左右邻座。邻座人,如不认识，应主动作自我介绍，最少应相互攀谈，表示友好。只顾低头吃饭是不礼貌，不论出于何种原因。,餐桌一般礼仪培训课件,第21页,在餐桌上交谈除了要遵照交谈礼仪外还应注意以下几点：,1.不能在讲话时挥舞手中餐具；,2.讲话时应先咽下嘴里食物；,3.不要选择可能会影响食欲和心情话题。,温馨提醒：,餐桌一般礼仪培训课件,第22页,意外情况应对,在餐桌上总会发生一些意外事，如打翻盘子、跌落餐具等。碰到任何意外，应付标准都是不要惊动他人、惹人注意。,餐桌一般礼仪培训课件,第23页,比如：,用餐时不小心打翻了盘子，应尽快把倒翻食物捡起来放在自己盘子里。,假如菜汁弄脏了衣服，不要过于在意，尤其是当他人弄脏你衣服时，只要稍微擦拭一下便可。,假如发觉餐具不够清洁，不要大惊小怪，也不要自己动手擦拭，只要让服务员替你换一付就能够了。,假如不小心喝了一口很烫汤，不可当众吐出来，应赶快喝口凉水吞下去。,假如不小心哽住了鱼刺，最好到卫生间去处理,。,餐桌一般礼仪培训课件,第24页,退 席:,中餐：吃完水果后，主宾在与主人示意后便最先离席，其它客人也随之离席。,西餐：吃完甜食后，由女主人邀请女宾先离席，这时男宾应照料女宾离席，然后自己起身离席。,餐桌一般礼仪培训课件,第25页,思索题：,宴会还未结束，但你已经用餐完成，可否提前离席呢？,普通情况下，客人不要在宴会还未结束时就中途退席。如有特殊情况，应跟主人事先打好招呼。告辞时悄悄地向主人告辞，不要惊动其它客人，以免破坏气氛。,假如是家宴，在宴后结束后，客人最少应停留一小时左右再告辞。,餐桌一般礼仪培训课件,第26页,出席、享用正式宴席，并不是一件十分轻松轻易事。宴席过程中掌握必要礼仪分寸，能展示我们良好礼仪涵养，塑造所在组织良好形象。,本节小结,餐桌一般礼仪培训课件,第27页,三、安排宴请桌次和席位,（一）安排席位标准,（1）以主人席位为中心。,（2）以右为上。,（3）主人方面陪客，应尽可能穿插在客人之间就座。,（4）夫妇普通不相邻而坐。,（5）涉外交往中，翻译员可安排在主宾右侧。,（6）主宾双方人员应穿插安排就座。,第三节 宴请礼仪,第二节 宴请礼仪,餐桌一般礼仪培训课件,第28页,第三节 宴请礼仪,没邀请夫人出席宴请席位,主宾带夫人、有译员宴请席位,餐桌一般礼仪培训课件,第29页,第三节 宴请礼仪,邀请夫妇出席、带译员宴请席位,长桌、邀请夫妇参加宴请席位,餐桌一般礼仪培训课件,第30页,第三节 宴请礼仪,椭圆桌、邀请夫妇出席宴请席位,没邀请夫人出席宴请席位,餐桌一般礼仪培训课件,第31页,第三节 宴请礼仪,大型宴会主桌席位安排,U型餐桌席位安排,餐桌一般礼仪培训课件,第32页,（二）安排桌次标准,（1）两桌横排时，以面向正门而定，右为尊，左为卑。,（2）两桌纵排时，以距正门远近而定，远为上，近为下。,（3）三桌或三桌以上时，以面向正门为准，面门为上，其它桌以右为上，以离主桌近为上，以离门远为上。,（4）桌次多时须安排桌次牌。,第三节 宴请礼仪,餐桌一般礼仪培训课件,第33页,第三节 宴请礼仪,两张桌子横排时桌次,两张桌子纵排时桌次,四张桌子时桌次,餐桌一般礼仪培训课件,第34页,第三节 宴请礼仪,4张桌子时桌次,5张桌子时桌次,餐桌一般礼仪培训课件,第35页,第三节 宴请礼仪,6张桌子时桌次,7张桌子时桌次,餐桌一般礼仪培训课件,第36页,第三节 宴请礼仪,13张桌子时桌次,餐桌一般礼仪培训课件,第37页,四、宴请程序,（一）迎接宾客,（二）引宾入席,（三）上菜,1中餐上菜次序,2西餐上菜次序,（四）祝酒,（五）送客,第三节 宴请礼仪,餐桌一般礼仪培训课件,第38页,五、赴宴礼仪,（1）接到宴请请柬，应尽早回复。,（2）不论何种宴会，均需把自己打扮得整齐大方。,（3）按主人邀请时间按时赴宴。,（4）抵达宴会地点，应与主人打招呼，不论认识与 否，都要向其它宾客微笑点头致意。,（5）入席要恪守主人安排，就座姿势端正。,（6）宴请开始或结束都听从主人招呼；散席时，要与主人道别。,第三节 宴请礼仪,餐桌一般礼仪培训课件,第39页,T H A N K S,餐桌一般礼仪培训课件,第40页,