餐饮礼仪小课堂.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/2/12,#,餐饮礼仪小课堂之,“,筷”乐用餐,预备（1）中队活动课,主持人：李萤,李琪,什么是餐饮礼仪？,餐饮礼仪是指人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯约定俗成的程序和方法，在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。,六“M”规则,第一个,M,（,Meeting,），会见,请谁，不请谁；,第二个,M,（,Money,），费用,避免浪费，重质减量、缩小规模；,第三个,M,（,Menu,），菜肴,吃什么、不吃什么；,第四个,M,（,Media,），环境；,第五个,M,（,Music,），音乐；,第六个,M,（,Manner,），举止,餐饮小故事,娇娇和妈妈去参加老同学聚会。用餐时，大人们举杯换盏尽情地聊着，,娇娇伸着筷子,，,看哪盘菜好吃就一个劲儿地挑着吃，一副不管不顾的样子,。有人开了个玩笑说：“这小丫头真精啊！”妈妈听了简直无地自容。是呀，在家里吃饭这不算什么事，姥姥每次做了好菜都紧着娇娇吃。像三鲜虾仁这道菜，,娇娇就专挑虾仁吃，,姥姥还帮着她挑，直到把盘子里的虾仁挑得一个不剩，,留下一堆黄瓜片,，她才住手。现在虽说到了外边，可习惯已经成自然了，,这丢脸的吃相一时那里改得过来。,分析：,宝宝文明礼貌的习惯要从小培养，高雅的气质要打小塑造。娇娇在家里大人们就忽略了对她文明举止的培养，而是一味的紧着孩子的意愿来。一是没有培养孩子的文明礼貌，二是让孩子养成了挑食的毛病。这对孩子是百害而无一利的，因此年轻的父母绝不能忽视对孩子进行文明礼貌的教育。,中午放学回到家，小华按按门铃，奇怪，怎么没人开门呢？他用钥匙开了门，发现爸爸、妈妈不在家，桌上有一张纸条，上面写着：小华，,奶奶得了重感冒，,我们陪她去医院了，一会儿就回来。过了一会儿，爸爸、妈妈带着奶奶回来了，小华赶快过去搀扶奶奶，关切地问道：“奶奶，您好点儿吗？您先在床上躺一会儿，我去给您倒杯水。”奶奶微笑着夸奖小华：“真是个懂事的好孩子。”,吃中饭了，小华主动地帮着盛饭，端菜,，啊！今天有糖醋排骨，这可是,小华最爱吃的菜,了，他把这盘菜,端到了奶奶跟前,，奶奶说：“这是专门为你做的”。小华说：“,您是长辈，该您先吃,。”奶奶高兴地笑了。妈妈不停地往小华碗中夹排骨，小华说：“妈妈，老师说，素菜中含有丰富的维生素，吃了有利于健康，而且吃饭时要细嚼慢咽。”妈妈听了，对爸爸说：“咱家的小华懂的真是越来越多了。”,请您先吃,分析,：,华夏民族，礼仪之邦；生活美德，世代传唱。如今博小，从小教育，倡导礼仪。良好的餐桌礼仪习惯，应当从小培养,漫画一刻,筷子礼仪,1,.,仙人指路,这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。,这在北京人眼里叫,“,骂大街,”,。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，传统老人一般伸出食指去指对方时，大都,带有指责的意思,。,2,.,品箸留声,其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为在古代被视为,是一种下贱的做法,。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是,缺少家教,。,3,.,执箸巡城,这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好。此种行为在传统的老人眼中是,典型的缺乏修养，且目中无人极的表现,，其令人反感。,4.,击盏敲盅,其做法是在用餐时,用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法会被视为,极其没有教养的事情，被他人所不齿的,。,5.,迷箸刨坟,这是指手里拿着筷子在菜盘里不停的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同,“,迷箸巡城,”,相近，都属于,缺乏教养的做法，令人生厌,。,6.,泪箸遗珠,这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法在古代饭桌上被视为,严重失礼,，同样是不可取的。,7.,颠倒乾坤,用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常,被人看不起,的，正所谓,饥不择食,，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。,8.,定海神针,用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，在古时候这是,被认为对同桌用餐人员的一种羞辱,。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的。,9.,当众上香,现在往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被传统的老人视为,大不敬,，因为老人认为,给死人上香时才这样做,，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。,10.,交叉十字,这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为古时候认为,在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定,，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。,11.,三长两短,因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情呢。,这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。,其意思是代表“死亡”。,中餐就餐礼仪,筷子,使用公共筷子和汤匙,忌用筷子敲打桌面,忌把筷子架在杯子上或插在饭碗、菜盘里,谈话时不要挥舞筷子，忌把筷子当牙签用,忌把筷子插入菜盘深处、翻覆挑拣,忌夹菜时一路滴汤,角色扮演,中餐就餐礼仪其他,1,、吃饭时坐姿要文明，两腿放平，不应有两腿抖动的动作,2,、吃饭时低头看手机,3,、嘴里有食物时，不张口与人交谈,4,、剃牙时用手挡住嘴,5,、咳嗽、打喷嚏或打哈欠,6,、吃饭时闭上嘴巴，别弄出惹人厌的声音,7,、主人说话时停止用餐,8,、说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫,9,、汤很烫时不要用嘴巴去吹（使它变凉些）,10,、将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸,.,距陈光标微博奖励酒店服务员吃剩饭剩菜仅仅,2,天时间，,1,月,25,日陈光标决定亲自上阵，带领公司,40,位员工去酒店吃别人的剩饭剩菜。,晚上,7,点，经过短暂地动员和发筷子后，陈光标带领公司员工出发。他们选择了公司附近的一家土菜馆，由于正值用餐高峰，这家饭店生意不错，公司几位员工正在这里聚餐。陈光标的到来立即吸引了大家的目光，在与即将离桌的几位市民表达了自己的来意以后，陈光标找了一个放有剩饭剩菜的饭桌坐了下来，并拿出早已准备好的筷子，与员工吃了起来。,陈光标吃剩菜的行为引起了在场市民的议论，多数市民对他的行为表示了赞成。,看了这则故事后，我认为中国自古就有节约的传统，这种优良的传统应该发扬光大，陈光标这样做是在倡导一种节约的习惯，老百姓平时在吃东西时就应该遵循吃饱就行的原则，不能讲排场，造成不必要的浪费。,光盘行动,事例：,近日，城市信报报道了这样一则令人深省的新闻：市民张先生与弟弟妹妹相约去爷爷家吃晚饭，饭桌上老人多次想和孙子孙女说说话，但面前的孩子们却个个抱着手机玩，老人受到冷落后，一怒之下摔了盘子离席,。,吃饭中的“低头族”,分析：,“世界上最遥远的距离莫过于我们坐在一起，你却在玩手机。”这是一度在网上流行的话语，深刻揭示了互联网时代人们对手机的依赖。无论是坐车、旅行，还是任何有可能独处的时刻，常常会见到拿着手机玩微博、看小说的人，手机于人的重要性可见一斑。,老人摔盘子背后，其实还影射出当前社会所缺失的一种对老人的关怀。“子欲养而亲不待”，这句人人都会背诵的诗句其实早已淡出了人们的大脑。当父母渐渐老去，而我们正当年轻，在为工作生活打拼的时候，常常为“没能回家看看”找各种各样的理由，这样是不对的,总结,同学们，通过这节课，我们学习了许多餐饮知识。在今后的用餐过程中，希望大家能够充分运用，文明就餐。希望我们中国能够成为一个拥有古老餐饮文化，并且成为一个文明餐饮的国家！让我们一起快乐用餐，文明用餐！,