厨师的岗位职责描述.docx

厨师的岗位职责描述
厨师的岗位职责描述简洁7篇
作为厨师，大家对食品的质量和本钱担当着重要的责任，要严格落实岗位的职责。下面是给大家带来的厨师的岗位职责描述简洁7篇，欢迎大家阅读转发!
厨师的岗位职责描述篇1
1.负责制作高品质简餐，帮助简餐主管工作。
2.帮助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。
3.合理利用原材料，严格把控本钱损耗。
4.维持厨房工作环境干净、卫生与安全，每日对工作区域和装备按要求进行清洁。
厨师的岗位职责描述篇2
1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次布置。
2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工聘请计划。
3.制订和实施掌握措施，使食品质量，份量一直保持全都。
4.负责每天厨房业务检查和监督，合理运用人力和分派任务。
5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培育员工钻研学习厨艺的爱好。
6.负责掌握食品本钱，正确预测生产量和领料量。
7.负责训练并保持精良的厨师队伍按时提拨有才能的职工。
8.帮助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。
9.不断提出改进食品选购方法的建议，负责搜集、修改、创新各种菜谱。
厨师的岗位职责描述篇3
1、每日参与厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2、制作菜单及菜谱，依据季节改变，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。
3、协调本部门的内部工作，调动厨师主动性。监督食品质量，充足满意顾客对食品方面的要求。
4、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。
5、监督厨房准备工作和起菜的全过程。
6、制订和实施厨师培训计划。
7、运用、管理与维护整个厨房装备。下班前检查全部的水、电、气、油开关，确保装备的安全。
8、同选购部门保持亲密的联系，制订选购计划，按时提供选购申请单。签署厨房每日提货单。
9、按工作程序做好与餐厅、选购部、库房部、管事部的横向联系，并按时对部门间争议提出界定要求。
10、验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。
厨师的岗位职责描述篇4
1、负责主持厨房的日常事务工作，强化岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。
2、贯彻落实各项规章制度，带着食堂后场一班人认真执行操作规程，标准作业，防止发生人身损害和装备事故。
3、摸索伙食规律，把握市场行情信息强化核算，帮忙食堂经理做好本钱分析。认真催促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题按时订正。
4、认真制定原料订购计划，依据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变把戏，不断提高餐厅服务质量，满意消费者需要。
5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储藏的情况做到心中有数，并按时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反应看法要做一个具体的总结，并对当日的工作做布置和布置。
6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和催促，下班前对煤气液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全学问，安全防范等教育。
7、依据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料按时送保管重新入库。
8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（养分、颜色搭配、利率掌握）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场搜集顾客看法，观看前台收台情况（菜肴盈余情况、器皿回收操作情况并做具体记录；收市后检查厨房、大厅、装备情况，排解设备安全隐患。厨师工作职责
9、遵守安全操作规程，正确运用操作工具，合理运用原材料，节约水、电、煤气等用料；
10、听从主管调动，维护好厨房灶具、装备，帮助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
11、依据就餐人数、货源及厨房技术力量、装备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。
12、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作程序操作。
13、烹调要留意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。
14、烹调要留意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要留意保持各类菜肴的养分成分。
15、隔夜菜盆、条盘及盛器必需洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应留意保暖。保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
16、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品，按时向餐厅主任反映，并提出合理化看法和建议。
17、确保每周有创新品种推出，并主动协作公司开展各项餐饮活动。
18、强化防火意识，以免发生意外事故。
19、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的显现，强化周边卫生工作，按时清洗清扫，保持锅台及周边环境干净卫生。
20、负责检查各组人员的考勤，合理排班，发现患病人员按时报请行政处，并责令其休假或调班。依据工作需求布置加班人员、加班时间。
21、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营经理审核批准后，选购才可购置。
厨师的岗位职责描述篇5
一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完本钱岗位担当的工作任务。
二、熟识和把握各种菜品的根本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天依据食堂经营需要，根据厨师长拟定的菜单及分菜的先后挨次，把握好火候保证准时出菜。
四、在菜肴烹饪过程中，严格根据，同时，要针对师生不同的，随时转变烹饪操作，以满意其需要。
五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
厨师的岗位职责描述篇6
1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；
2、严禁运用过期、变质材料；
3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；
4、合理布置炒菜数量，及种类搭配，杜绝铺张；
5、做好厨房装备及工具的卫生管理；
6、做好厨房装备及工具的维护和保养；
7、保持个人卫生，上班期间工作服洁净、穿戴干净；
8、帮助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作；
9、其他临时性任务。
厨师的岗位职责描述篇7
1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要来宾及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并依据工作实绩进行奖惩。
5、依据厨师的业务力量和技术特点，确定各岗位的和调开工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研讨新品种，按季节，据市场货源情况，恰当更换零点，宴会菜单。
7、依据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的选购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满意客人的一切要求。
12、检查督导厨房的全部装备、物质、工具正确运用和科学管理。
8