感动客人的41个餐饮服务细节.docx

1、客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。
服务员应主动问："需要准备一双筷子吗?"
2、餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
服务员应立刻备一套餐具上桌。
3、客人接电话，需记录电话号码或"要事"。
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
4、客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。
服务员应立即上前安抚客人"您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。"
5、客人自带酒水。
服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。
6、客人站在礼品柜上前看礼品。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
7、客人一进包房，准备脱去外套。
服务员应立刻接过客人手上的外套说："让我来帮你把外套挂上。"
8、客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。
服务员应立刻上前"您好，有什么可以帮您?"为客人指示方向。
9、客人喝多了。
服务员应为客人送上一杯浓茶。
10、客人坐在前厅沙发上抽烟。
服务员应为客人送上烟缸。
11、当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。
服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。
12、客人进餐因食物太辣呛着。
服务员应为客人送上一杯温水。
13、客人从门口进店，无迎宾领位。
服务员应主动问客人是否有预定。
14、客人带有小孩进餐。
服务员应主动准备Baby椅。
15、客人不胜酒量时。
服务员应为客人排忧解难(或换酒)。
16、客人菜已点好，但人数临时减少。
服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。
17、酒席主人送完客人后。
服务员应主动告之客人"我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。"
18、客人在剥指甲时。
服务员应主动送上指甲剪。
19、客人进餐后在剔牙齿。
服务员应立即为客人送上牙签。
20、客人洗手间出来，手上有很多水。
服务员应送上干净口布为客人擦手。
21、客人在候台。
迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克。
22、客人吃完螃蟹后手很脏。
服务员应主动为客人打开餐巾纸包装。
23、包房空调温度过高或过低。
服务员应主动将空调调至正常温度。
24、客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。
服务员应主动问客人是否需要将菜加热。
25、客人自带水果或瓜子。
服务员应主动为客人准备果盘盛装。
26、行动不方便的老人进餐。
服务员应主动扶老人。
27、天气较冷，客人进餐完毕准备离店。
服务员应主动提醒客人："您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。"
28、包房有两位客人同时进洗手间。
服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。
29、客人螃蟹吃到一半时，调料不多了。
服务员应主动为客人添加调料。
30、地上有水渍。
服务员应立即清理，以免客人摔跤。
31、客人从包里拿出一盒药。
服务员应立刻送上一杯白开水。
32、客人盯着旁台桌子上的菜肴，很好奇。
服务员应主动为客人介绍。
33.下雨了，客人进餐后准备离店。
迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上。
34、客人在吧台盯着酒水看。
吧员应主动询问客人并做介绍。
35、客人在吧台结账时，拿着积分卡正反面看，眼神好像很疑惑
吧台人员应主动介绍活动细则。
36、当从谈话中得知客人的牙齿刚安好。
服务员应帮客人把食物切成小块，别让客人吃起来觉得费劲。
37、当看到长发的客人在进食时。
服务员应为客人递上皮筋或发夹，以免客人的头发垂落到食物里。
38、当看到戴眼镜的客人在进食比较热的食物时。
服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。
39、当看到客人的手机放在台面上。
服务员应用小塑料袋帮客人把手机装好。
40、当看到客人是孕妇时。
服务员可为客人送上赠送的热牛奶。
41、有客人打了一个喷嚏。
服务员可叮嘱厨房做碗姜汤送上。