高大平房仓稻谷控温保质储藏试验.pdf

第 卷第 期高大平房仓稻谷控温保质储藏试验 高大平房仓稻谷控温保质储藏试验刘胜强 付鹏程 刘 奕 郑 健林华忠 唐 慆 向玉龙 蔡 毅(中储粮成都储藏研究院有限公司)中储粮(四川)质检中心有限公司(都江堰粮缘商贸有限责任公司)(成都中储粮储备有限公司)摘 要 开展了稻谷储藏 年期间持续跟踪检测试验 对粮堆不同部位粮温、脂肪酸值、蒸米品尝评分跟踪检测 分析了稻谷控温、品质指标变化和购销经济效益情况 为更科学指导当地粮库稻谷控温保鲜 实现优质稻保质、控亏减损提供经验关键词 优质稻谷 控温储藏 热皮 保质减损:/.稻谷是我国重要的口粮品种 夏季南方普遍持续高温 粮仓“热皮冷心”现象严重“热皮”(粮堆靠墙和表皮)高温导致粮食品质下降和害虫繁殖 稻谷储藏不耐热 特别是优质稻度夏后品质下降快 购销新陈价差大 粮库稻谷购销普遍亏损较严重 保质减损非常必要 湖南、湖北、江苏、辽宁、浙江地区的中储粮库点“十三五”期间都积极建设了示范粮仓优质稻储藏控温保鲜工程 成功探索了适宜当地气候和仓房条件的优质稻控温保鲜工艺 本文通过分析四川都江堰地区粮库稻谷仓的控温情况、粮食品质变化情况 总结适合当地粮库的控温保质技术 以期为实现粮库储藏稻谷保质减损提供宝贵经验 材料和方法 仓房和储粮情况选择都江堰粮食储备库 号高大平房仓为试验仓 该仓 年交付使用 砖混墙体 仓房长 宽 墙厚 外墙壁刷白 仓内壁粮面上方做 厚聚氨酯喷涂 屋盖为拱板结构拱板下弦板上下喷涂共 厚的聚氨酯 年 月入库当年产中晚籼稻 入仓稻谷水分 杂质 堆粮高度 经过近 年储藏 该仓于 年 月出仓销售 设备配置 号 仓 配 置 了 台 功 率 (制 冷 量)粮面专用空调 江苏产 仓内配置粮情检测系统 成都产 仓内地坪铺设一机三道地上笼 试验方法 综合控温方案稻谷入仓后于 年 月 日进行密闭磷化氢熏蒸杀虫 月 日开始采取上行吸出式降温散气通风 冬季通风在外界条件适宜的情况下 分阶段多次进行 手动启停风机 通风作业持续到当年 月 日结束 后续储藏期间未发现虫害 未进行熏蒸 和 年度冬季根据气温适时进行分阶段通风降温 夏季仓温及表层粮温控制结合当地气候特点 年 月、年度夏期间分阶段开启空调控制仓温 方案如下:收稿日期:基金项目:四川省科技厅科技成果转移转化引导计划项目()“十三五”国家重点研发计划项目课题 ()通讯地址:成都市青羊区广富路 号 幢 粮食储藏技术第 卷第 期在 年和 年 月 库区中午最高气温在 且夜间气温低于 当仓内空间温度达到 时开启专用空调 通过软件设置控温时段为夜间 点至第二天早上 点 设定送风温度为 月 月中旬 夜间设置启动温度为 送风温度为 运行温度区间为 稻谷品质季度跟踪测定为更好地反映仓内“热皮”“冷心”部位的粮食品质情况 本文在 粮食、油料扦样检验、分样法 标准分区分层的基础上 进行了针对性的扦样方案调整图 号仓取样布点图图 号仓分层取样布点根据仓房长宽和堆粮线高 设置扦样分区布点见图 分层布点见图 取混合样时有变化规定图 中四角点 和靠墙中间点 、的粮堆五层 以及 和 的第一层为粮仓“热皮”样品扦样点 规定图 中 和 的第二至五层为“冷心”样品扦样点 各部位扦样混合比例和全仓综合样参照 粮食、油料扦样检验、分样法 执行 也可参照刘奕文章表述该方案中“热皮”样代表粮堆四周和表层 范围“冷心”样代表粮堆中心和下层部位全仓综合样是“热皮”和“冷心”的混合该仓稻谷储藏期间每季度扦样送样至中储粮集团公司质检中心进行品质指标检测 并出具第三方检验报告 品尝评分值按/稻谷储存品质判定规则 脂肪酸值(干基)按/稻谷储存品质判定规则附录 执行 出糙率按/粮油检验 稻谷出糙率检验 执行 结果与分析 储藏期粮仓内粮温变化情况对 号仓稻谷储藏 年期间的粮堆变化情况分层粮温作图见图 分“热皮”和“冷心”部位作图见图 由图 可知 号仓 的高大谷堆中表层()和底层()平均粮温均高于中间部位平均粮温 冬季通风后 粮堆底层粮温上升最快 上升速率高于表层和其他层 至翌年 月度夏前常规密闭储藏期间 冬春季粮堆底层温度一直最高 夏秋季节表层平均粮温最高 底层次之 年和 年夏季粮堆表层平均粮温不超过 局部最高粮温不超过 控温效果优良注:至 分别表示粮堆表层、第二层、第三层、底层测温电缆图 号仓储藏全周期粮堆温度分层情况由图 可知 稻谷入仓通风后 储藏 年期间粮堆“冷心”部位平均粮温一直在 以下 四周和表层“热皮”部位平均粮温在 以下 除粮堆局部个别点夏季达到 外 整仓粮温基本达到控温要求第 卷第 期高大平房仓稻谷控温保质储藏试验 图 号仓储藏全周期粮堆“热皮”和“冷心”部位温度情况粮温上升速率与仓房隔热性能直接相关 也是判别粮堆发热异常的重要依据 年和 年春季 仓内粮温升温幅度见表 表 号仓春季密闭常规储藏期间粮温变化情况时间 年春季 年春季 月 日 月 日升温速率(/周)月 日 月 日升温速率(/周)表层()第二层()第三层()底层()全仓 由表 可知 春季 月密闭储藏期间 各层平均粮温接近匀速上升 粮堆各层升温幅度:平均每周粮堆表层上升 第 二 层 第 三 层 底层 升温幅度属于正常范围到 月底 当地早上 点气温约 此时中间层粮温约 底层粮温约 全仓平均粮温约 整仓最高粮温接近 粮情稳定仓房隔热控温效果较好 粮堆底层粮温较均匀且底层粮温较中间层高 储藏期稻谷品质检测情况表 为每季度跟踪检测粮仓内不同部位稻谷综合样的出糙率、脂肪酸值和蒸米品尝评分值情况由表 可知 从粮仓不同部位同时间扦出的综合样 即“热皮”、“冷心”和全仓综合样 其品质指标检测值没有明显规律入仓时各部位综合样脂肪酸值在 (/干基)/(/)(/干基)/(/)蒸米品尝评分在 分左右 因两项指标受不同检验员测定主观因素影响较大 不同批次检测数据存在波动 年储藏期间 稻谷脂肪酸值呈逐渐增加趋势 品尝评分呈逐渐下降趋势 稻谷出库前不同部位样品的综合测定结果为:脂肪酸值 (/干基)/(/)(/干基)/(/)品尝打分为 分左右 色泽气味正常 属于宜存 储藏期间 稻谷出糙率始终在 表 品质指标测定结果检测时间(年月)品尝评分值(分)脂肪酸值(/干基)/(/)出糙率()冷心样热皮样全仓样冷心样热皮样全仓样冷心样热皮样全仓样 稻谷出库经济效益分析 号仓于 年 月出库 稻谷销售均价为 元/库区其他仓的同等优质稻谷 元/元/普通稻谷 元/号仓通过控温保质储藏 虽然储藏 年后相比入仓新粮价格差距较大 但同比同期当地稻谷 实现了保质保鲜控亏减损的目标 产生 元/的显著经济效益 分析讨论 粮仓不同部位同时间扦出的综合样 即“热皮”、“冷心”和全仓综合样 在表 中的品质指标检测值没有明显规律 可能原因是“热皮”部位所处环境无明显高温 粮堆整体储藏环境对储藏品质影响不明显 全仓粮食品质较均匀 冬季通风后 粮堆底层粮温上升较快且底 粮食储藏技术第 卷第 期层温度较均匀 可排除通风口等部位热桥传热周边粮库也出现同样现象 原因可能是地坪传热较快 与当地浅层地温能密切相关 结论 控温是保质保鲜 实现储粮环节控亏减损的重要措施 在粮仓整体隔热性能良好的基础上综合运用冬季通风、春季密闭、夏季专用空调控温等措施 都江堰国家储备粮库实现了 年全周期的低温储粮 实现了优质稻谷减损增效 产生经济效益 元/从度夏“热皮”平均粮温 和“冷心”平均 的稻谷品质跟踪检测情况看 脂肪酸值和蒸煮品尝评分无明显差异 说明控温 和效果接近 因此 考虑能耗成本 建议度夏期间稻谷仓内平均控温目标在 已足够 控制“热皮”粮温是关键 日常监管可更多地关注四周“热皮”样的内控检验 都江堰及其周边等地粮库地表温度较高 而粮库地坪只做防潮 通常不做也不方便做隔热因此 从节能角度考虑 对于都江堰和周边粮库冬季通风的降温目标不宜设置过低参考文献 朱安定 浅谈高大平房仓“热皮冷心”现象与安全储粮 粮食流通技术 ():杨兰斌 高琦琦 张彬武 等 优质籼稻度夏控温保质储藏应用试验 粮食储藏 ():彭明文 付鹏程 舒在习 等 两种四周粮层环流均温方式控温效果比较 粮食储藏 ():耿淑芳 张太 石嘉怿 等 华东地区高大平房仓粳稻储藏新工艺研究 粮食储藏 ():赵旭 李佳 曹毅 等 浅圆仓小风量维持通风环流控温储藏粳稻试验 粮食加工 ():闵炎芳 张坚 张学良 等 浙北地区籼稻准低温储藏应用工艺研究 粮食储藏 ():刘奕 王梅 王小庆 等 粮库优质稻谷扦样检验工作探讨 粮油仓储科技通讯 ():王贵玲 刘峰 王婉丽 我国陆区浅层地温场空间分布及规律研究(一)供热制冷 ():(.)().(.)(.):