餐饮培训计划方案-员工培训计划.doc

餐饮培训计划方案_员工培训计划
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1、规划目的：
1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；
1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；
1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；
2、规划对象：
2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管
3、规划项目：
3．1技能必修课程和专业选修课程；
4、课程类型：
4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；
5、执行时间：

6、执行负责：
7、执行渠道：
8、规划内容：

规划项目

规划对象

课程名称

课时

参加部门

培训地点

授课老师

学员界定

课程类型

必修课程

新员工

顾客服务迫切性

3课时

所有部门

公司内部

培训部

新入职员工，试用期的员工

心态课程

企业文化

1课时

文化课程

五常法

2课时

文化课程

服务标准

3课时

新入职楼面、客务、传菜员工

技能课程

专业销售及个人风格销售

3课时

技能课程

迎新大使带领分店实践课

7天

所有部门

分店

分店

技能课程

基层员工

星级服务之服务指引

3课时

楼面、客务、传菜、收银所有员工

公司内部

培训部

试用期已过的员工

技能课程

星级服务之多元化推荐

3课时

楼面所有员工

培训部

技能课程

安全管理手册

3课时

所有分店员工

业务部

文化课程

成功工作的法则

3课时

所有公司员工

培训部

在公司工作1年以上的基层员工

心态课程

人际关系处理技巧

3课时

培训部

心态课程

团队协作技巧

3课时

培训部

心态课程

部长/主任

星级服务之顾客投诉处理

3课时

楼面、客务、传菜

公司内部

培训部

部长或以上职位的分店主管人员

技能课程

星级服务之带动

3课时

技能课程

星级服务之辅导与教化

3课时

技能课程

迎新大使培训课程

3课时

楼面、客务、传菜、出品、总务

管理课程

实地培训（教练法）

24课时

培训部

技能课程

绩效面谈技巧

3课时

培训部

管理课程

经理/店长/写字楼

领导者思维

3课时

营运和人事、出品、店长、写字楼

公司内部

培训部

各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位

管理课程

问题分析与解决技巧

3课时

管理课程

目标制定

3课时

管理课程

计划制定

3课时

管理课程

计划有效执行

3课时

管理课程

计划总结与报告技巧

3课时

管理课程

酒楼促销技巧

3课时

管理课程

六式码培训

6课时

管理课程

人事绩效考核

3课时

人事、店长

人事部

各分店分管人事、营业经理和店长

管理课程

厅面营业管理技巧

3课时

营运、店长

业务部

管理课程

必修课程

集团高层

企业文化与个人价值观

3课时

总监会成员

公司内部

培训部

集团写字楼主任或以上职位；

管理课程

角色认知

3课时

管理课程

有效沟通技巧

6课时

管理课程

有效授权技巧

6课时

管理课程

团队管理

6课时

管理课程

时间管理

6课时

管理课程

有效激励技巧

6课时

管理课程

会议主持技巧

3课时

管理课程

管理人员当导师

？

管理者

技能课程

专业选
修课程

出品部

点心制作流程

2课时

点心部

公司内部

业务部

本部门推荐员工

技能课程

出品创新

2课时

点心、中厨、味部

业务部

本部门推荐员工

技能课程

出品教练法

24课时

业务部

点心、中厨、味部副主管和主管

文化课程

厨艺与厨道

3课时

业务部

心态课程

楼面部

餐厅英语会话培训

30课时

楼面部

培训部

分店推荐员工

技能课程

分店实践操作培训

60天

分店

分店见习主管

技能课程

中式餐饮产品知识

18课时

分店

技能课程

中式餐饮发展趋势

3课时

培训部

文化课程

酒吧

果盘制作技巧

1课时

酒吧

业务部

本部门所有员工

技能课程

调酒技术

2课时

业务部

技能课程

传菜部

家私管理制度

1课时

传菜部

业务部

本部门所有员工

文化课程

总务部

总务管理制度

1课时

总务部

业务部

本部门所有员工

文化课程

客务部

电话沟通技巧

3课时

客务部

培训部

本部门所有员工

技能课程

宴会主持技巧

3课时

楼面、客务

培训部

分店推荐员工

技能课程

采购部

采购谈判技巧

3课时

采购部

培训部

本部门推荐员工

技能课程

采购管理制度

2课时

采购部

本部门所有员工

文化课程

其他

电脑基础应用培训班

10课时

所有公司员工

电脑部

业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课；

技能课程

粤语会话培训班

10课时

培训部

技能课程

英语基础学习班

30课时

培训部

技能课程

摄影技术学习班

2课时

设计部

技能课程

小菜烹饪业余班

3课时

出品部

技能课程

电脑排版制作班

6课时

电脑部

技能课程

写字楼

企业内部培训师培训

12课时

各部门所有员工

公司内部

培训部

部门推荐员工

技能课程