第十一届食品科学国际年会.pdf

近年来，我国食品科技研发实力不断增强，基础研究水平显著提高，高新技术领域的研究开发能力与世界先进水平的整体差距明显缩小，食品科技对产业支撑作用效果明显。我国食品产业在食品品质提升、智能制造、精准营养、食品安全检测、风险评估、追溯预警等方面取得了系列突破，法律法规也不断修订和出台，为加快产业升级、保障食品安全、促进人民身体健康等方面提供了坚实的基础和良好的环境。然而此时，面对资源、能源及环境约束日益严峻的形势，全球食品产业也已发生深刻变化，技术装备更新换代更为频繁，加工制造智能低碳趋势更加多元，产品市场需求日新月异，科技创新驱动全球食品产业向精准营养、高科技、智能化和低碳化方向快速发展。与发达国家相比，我国食品科技研发投入强度还不足，食品科学基础性研究相对薄弱，产业核心技术与装备尚处于“跟跑”和“并跑”阶段。面对食品产业供给侧结构性改革的新需求，企业自主研发和创新能力也明显不足，产品低值化和同质化问题严重，国际竞争力仍然较弱。为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社食品科学杂志、Food Science and Human Wellness杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系共同举办“第十一届食品科学国际年会”。广告本次会议继续得到美国国际谷物化学家学会（AACCI）、华美食品学会（CAFS）及多位国际食品领域著名SCI期刊主编的大力支持。本届年会以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，将针对食品产业发展面临的重大科技问题，就食品产业科技创新基础理论及营养安全关键技术方面展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在2023年8月5日6日，地点：中国江苏南京。审核通过的参会代表论文将优先在食品科学Food Science and Human WellnessJournal of Future FoodsFood Science of Animal Products肉类研究乳业科学与技术六本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。一、第十一届食品科学国际年会1.会议主题大会报告：食品产业科技创新基础理论及营养安全关键技术研究2.分论坛议题1）高新技术与未来食品（1）超微粉碎及微胶囊技术、膨化与挤压技术、分离技术、杀菌新技术、干燥技术、纳米加工技术、人造肉技术在食品产业中的应用（2）数字化智能互联制造、分子食品制造、适度最少加工与非热加工、云技术与“互联网+”及3D制造等食品智慧制造理论与新技术（3）区块链等现代信息技术在食品产业中的应用2）食品生物化学、生物制造及组学技术（1）碳水化合物、蛋白质与多肽、酶、脂类、植物化学物等生化与代谢的研究（2）基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物工程下游技术在食品产业中的应用（3）人类基因组学、肠道微生物宏基因组学、营养组学和代谢组学技术3）农产品贮藏、加工及质量控制（1）果蔬采后生理及病害控制（2）果蔬贮藏保鲜与包装新技术（3）果蔬保鲜剂的研发（4）粮食收储保质保鲜降耗新技术（5）粮油食品适度加工与食品安全维护控制技术（6）农产品精深加工和高值化开发关键技术4）传统酿造和发酵食品基础理论（1）传统酿造食品的风味分析及品质调控（2）传统酿造食品微生物菌种改良、发酵机理及规模化生产研究（3）益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发（4）酿造行业副产物的综合利用、绿色高效生产及可持续发展（5）酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用（6）传统发酵食品营养保健功能与质量安全评价5）食品加工应用基础及绿色制造（1）食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究（2）食品风味特征与品质评价及加工适用性研究（3）水畜禽产品绿色制造关键技术（4）方便即食食品和预制菜加工关键技术（5）食品添加剂与配料绿色制造关键技术6）食品冷链物流及包装贮运（1）食品冷链物流过程中品质劣变控制（2）食品冷链物流工艺与核心技术（3）互联网+电商新型食品物流技术集成示范（4）食品智能化包装与贮运（5）应急救生食品创制技术7）食品营养与健康免疫（1）分子营养学和临床营养学、生物活性物的成分及其功能评价（2）功能性食品、营养强化食品与健康食品创制关键技术（3）特殊膳食与特殊工作环境人群专用营养健康食品制造（4）营养健康食品成分精准分析技术研究及功效评价（5）特殊医学用途配方食品质量安全和行业发展（6）食品与肠道微生物互作机理及功效广告（7）食品对血脂、血糖调节及肿瘤抑制、抗氧化、延缓衰老等作用（8）基于基因研究的个性化营养食品及智慧制造8）食品中危害物及质量安全（1）食品原料及加工过程中危害物形成机制和调控原理研究（2）食源性致病菌抗生素耐药机制与传播规律研究（3）食品污染物暴露组解析（4）食品质量安全基础性及共性关键技术研究9）食品安全风险评估与标准（1）食品危害物毒理学评价（2）食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究（3）中国人群食物过敏原及消减技术研究（4）食品安全风险表征新技术研究（5）食品安全标准再评估研究（6）相关法规与标准研究 10）食品安全检测及控制技术（1）农药、兽药、重金属残留检测新技术（2）食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究（3）食品安全追溯体系构建及监管大数据云平台构建（4）食品真实性鉴别技术11）特邀分会场：食品感官检测及评价技术1）智能感官检测及评价技术在食品农产品领域中的应用2）现代智能感官设备助力于食品感官分析的发展12）特设专场1）青年科学家专场；2）博士生专场；3）硕士生专场。注：本论坛同时安排论文海报张贴。欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请，名额有限，请尽早报名。3.会议形式（1）邀请国内外知名专家、教授发言（2）参会代表相关研究成果发言（3）论文海报展示（4）参展企业产品展示4.会议语言 中文+英文+同声传译5.会议地点 江苏省南京市二、会议论文1.论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。食品科学（EI收录）投稿：请登录网站投稿；Food Science and Human Wellness(SCI收录)投稿：请登录网站 of Future Foods投稿：请登录网站 Science of Animal Products投稿：https:/ 2023年8月5-6日（8月4日全天报到）五、汇款事项请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。银行汇款信息：户 名：中国食品杂志社 行 号：102100004927开户行：工行阜外大街支行帐 号：0200049209024922112六、会议招商招展会议赞助 会场展览 会刊广告联系人：杨红 电 话：010-83152138 手 机：13522179918传 真：010-83155446电子信箱：七、会务组秘书处：袁月、朱昱琳 电 话：010-83155446/47/48/49/50-8030，8060 传 真：010-83155436E-mail： 八、报名方式1、网上报名登录我刊网站 ，点击进入会议主页进行网上报名。2、参 会 代 表 可 添 加 本 次 南 京 会 议 Q Q 群：【780240727（食品科学信息七群）】；以便及时接收会议最新通知。会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。更多会议信息请关注食品科学微博和微信：食品科学微博 食品科学微信订阅号食品科学微信服务号广告