学校后勤范文创建食品安全示范学校的工作实施方案 .doc

学校后勤范文之创立食品平安示范学校的工作施行方案
　　依照省市有关文件精神及陈仓区人民政府《陈仓区创立省食品平安示范县工作施行方案》和陈仓区食品平安委员会2010年目的任务，结合我校食品平安工作实际，特制定本施行方案。
　　一、指导思想以党的十七大精神为指导，全面贯彻落实科学开展观，坚持以人为本，保障师生饮食卫生，创立平安和谐校园为出发点，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，重点抓好学校食堂建立和标准食品卫生平安治理工作，全面提高我校食品卫生治理水平。
　　二、组织机构成立“慕仪镇初级中学食品平安创立工作领导小组”，负责开展创立食品平安示校的有关工作，详细组成人员如下：
　　组  长：尉利军副组长：杨海峰成　员：刘连贤   王多友三、工作目的按照省食品平安示范县工作目的和区政府下达的陈仓区食品平安示范校目的任务，结合我学校食品平安实际，通过本次创立活动，确保实现以下目的：
　　（一）学校食堂食品原材料采购、加工、销售质量平安责任落实到位，食堂100%获得有效“卫生许可证”；学校食堂食品采购、加工、销售行为得到有效标准。
　　（二）学校食堂从业人员按要求获得“健康证明”和按要求参加培训到达100%。
　　（三）学校食堂食品卫生量化分级治理到达100%，食品卫生抽查合格率到达100%。
　　（四）学校食堂进货台账记录齐全，可追溯率到达100%。
　　（五）学校食品平安治理制度标准、健全率到达100%。
　　（六）学校建立健全食品平安应急体系，应急网络覆盖面达100%。
　　（七）城镇管网通达地区的供水覆盖农村学校，学生饮用水卫生质量明显提高且到达国家标准。
　　（八）普及食品平安宣传教育，学校宣传教育面达100%。
　　（十）学校食品平安治理档案健全、标准、装订精巧。
　　四、工作步骤（一）发动部署阶段（2010年4月— 5月）。成立领导小组并召开学校创立工作领导小组工作会议及创立活动发动大会，进展工作部署，统一思想认识，营建良好的工作气氛。制定创立工作施行方案，并上交教育局平安监视科备案。
　　（二）组织施行阶段（2010年6 月—2010年10月）。
　　学校依照本方案，全面疏理各项工作，分解落实创立任务，抓好落实工作及时总结经历，查找咨询题，实在推进创立工作有序开展和按时按要求完成，作好创立成果稳固工作和作好接受考核验收预备工作。
　　（三）验收考核阶段（2010年11月）。
　　1、学校及时完成示范校创立工作材料整理、归档，认真总结创立工作特点和主要成效，开展自查自评。
　　2、迎接区教育体育局结合卫生部门对学校进展考核评定。
　　五、工作内容（一）、卫生治理1、学校食堂必须获得卫生行政部门发放的卫生许可证，未经卫生行政许可不得从事食品运营活动。
　　2、学校食堂要建立健全相应卫生治理制度及岗位责任制度，设立专职食品卫生治理员，定期对食堂环境及餐具消毒进展监视检查，作好详细记录。
　　3、食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与平安。
　　（二）、设备设备1、食堂应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、用餐场所。
　　2、食堂操作间应装备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放设备，以及符合卫生要求的存放废弃物设备；应装备纱门、纱窗、饭菜罩，木门下端要装有金属防鼠板，下水道出口处有金属隔栅。
　　3、食堂用餐场所应设置就餐学生洗手、洗餐具的自来水装置。
　　4、食堂要保持内外环境整洁卫生，要采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
　　（三）、从业人员1、食堂从业人员、新参加工作和临时参加工作的食品消费运营人员必须进展健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。
　　2、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
　　3、食堂从业人员要有良好的个人卫生适应，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直截了当入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得用手直截了当抓拿饭菜（食品）；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
　　（四）、原料采购总体要求：
　　粮、油、面粉、豆制品、肉、蛋、蔬菜等大宗物品施行统一配送或定点采购，覆盖面达100%；学校与供给单位（业主）签订食品平安承诺书达100%；建立食品采购索证、索票、进货验收和台帐等制度达100%。
　　1、食堂采购员必须到持有卫生许可证的运营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定索取票证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
　　2、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；严禁采购未经兽医卫生检验或者不合格的肉类及其制品；严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
　　3、食品必须分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必须贴有标识，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
　　（五）、食品加工1、食堂炊事员必须采纳新鲜干净的原料制造食品，发觉有腐烂变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
　　2、食品在烹饪后至用餐前一般不超过2个小时，假设超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，剩余隔餐隔夜食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温完全加热后，方可接着出售。
　　3、接触或盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放。用后洗净，保持清洁。
　　4、蔬菜类食品加工前必须充分清洗，防止其残留农药中毒。
　　六、工作要求1、思想上高度注重本次“创立工作”和食品卫生平安工作，实在履行学校法人是食品平安第一责任人制度，构成“一把手”负总责，分管校长详细抓的长效工作机制。
　　2、利用校园广播、黑板报、知识讲座和健康教育课等方法开展方式多样的食品平安宣传教育活动，并要搜集保存好材料。
　　3、要以食品平安宣传教育活动为载体，因地制宜开展“八个一”活动：每学期举办一次食品平安知识讲座；每学期安排一节食品平安教育课；每班每学期出一期食品平安黑板报；每个学生有一本食品平安科普读物；每学年组织一次“食品平安知识带回家”活动；每个学生就食品平安给亲友写一封信；每学年组织一次食品平安征文活动；学校食堂设立一块食品平安温馨提示牌。学校食品平安宣传教育面达100%。
　　4、学校要制定食品平安应急处置工作预案，结合实际组织开展应急预案演练和培训，提高自我防备和处理应急事故才能，做到“心中有数，程序纯熟，处置妥当”。