食品出厂检验原始记录表格.doc

检验原始记录
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编　号：
样品名称： 生产日期：
样品数量： 检验日期：
批 量： 规 格：

1.感官
检验依据

检验时间

报告时间

项 目
感官描述
符 合
不符合
形态、色泽、气味与口感、杂质

2.净含量
标准值

实测值

单项判定

3.菌落总数
检验依据
GB 4789.2-2010
检验时间

报告时间

稀释度

10-2
10-3
空白
检验结CFU/ g
菌落数

平均数

标准值CFU/ g

单项判定

4.大肠菌群
检验依据
□GB 4789.3-2010
检验时间

报告时间

稀释度
LST
BGLB
检验结果
MPN/100 g
标准值
单项判定
10mL×3

1mL(g)×3

0.1mL(g)×3

备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。
检验员： 复 核

编　号：
样品名称： 生产日期：
样品数量： 检验日期：
批 量： 规 格：

1．水分
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法）
□ 其它
检验
时间

报告
时间

标准值

m1烘前皿样重，g

m2 皿 重，g

m3 烘后皿样重，g

m1-m
m1-m2

水分%= ×100
实 测 值

平 均 值

单项判定

2.食盐
食盐

检 验
检 测 值
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml

V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml

C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L

（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝ ×100
5
2×
20

检验员： 复 核

1.亚硝酸盐
检验依据

测定用样液中亚硝酸钠的质量 A1 (ug)

试样质量 m g

测定用样液体积 V1 （mL)

试样处理液总体积
V0 （mL)
1
2

试样中亚硝酸盐
的含量X mg/kg

平均值（mg/kg ）

结果（mg/kg ）

2.可溶性无盐固形物
可
溶
性
无
盐
固
形
物

检 验 次 数
实 测 值
1
2
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml

m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g

m1-称量瓶质量，g

m2-m1
X2＝ ×100
10
×5
100

X1-样品中氯化钠含量，g/100ml

V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml

V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml

C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L

（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝ ×100
5
2×
20

样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1

平均值

编　号：
样品名称： 生产日期：
样品数量： 检验日期：
批 量： 规 格：

1.氨基酸态氮
检验依据

氨
基
酸
态
氮
（以氮计）

g/100ml
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml

V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml

V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml

V5-样品稀释液取用量，ml

C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L

（ V4－V3）×C×0.014
X ＝ ×100
5
V5×
100

平均值

2.全氮
全氮
（以氮计）

g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
1
2
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml

V2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，ml

V1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积，ml

C-硫酸标准滴定溶液浓度，mol/L

（V2-V1）×C×0.014
X＝ ×100
2

平均值

平均值

检验员： 复 核

编　号：
样品名称： 生产日期：
样品数量： 检验日期：
批 量： 规 格：

1.铵盐
氨盐
g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
1
2
V3-试样体积，ml

C-盐的标准液浓度，mol/L

V1-试样消耗标准液体积，ml

V2-空白试验消耗标准液体积，ml

（ V1－V2）×C×0.017
X ＝ ×100
V3

2.总酸
3、总酸
（以乙酸计）
g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
1
2
C-氢氧化钠标准液，mol/L

V-样品体积，ml

V1-样品溶液消耗体积，ml

V2-空白试验消耗溶液体积，ml

（V1－V2）×C×0.090
计算公式：X＝ ×100
V×10/100

检验员： 复 核

编　号：
样品名称： 生产日期：
样品数量： 检验日期：
批 量： 规 格：

1.总酸
总酸
（以乙酸计）
g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
1
2
C-氢氧化钠标准液，mol/L

V-样品体积，ml

V1-样品溶液消耗体积，ml

V2-空白试验消耗溶液体积，ml

（V1－V2）×C×0.060
计算公式：X＝ ×100
V×10/100

2.不挥发酸
不挥发酸
（以乳酸计）
g/100ml
检 测 次 数
1
2
C-氢氧化钠标准液，mol/L

V-消耗标准液体积，ml

V0-空白试验消耗标准液体积，ml

X-不挥发酸含量，g/100ml

（V－V0）×C×0.090
计算公式：X＝ ×100
2

报出结果：