发生重大食物中毒怎么办.doc

备 课 簿

七 年级第 上 册

学 校 实验中学

科 目 安全教育

班 级 一二

教 师 修明善

2011 学年 第一 学期

教学设计
执教人随笔
【课题】发生重大食物中毒怎么办

第一课时
备课时间： 2011 年11 月 22日 课型：新授
授课时间： 2011 年 11月 30 日
【教学目标】
知识与能力：
（1）知道食物中毒的症状及原因
（2）了解哪些食物容易引起食物中毒
（3）知道食物中毒后的自救与治疗方法
过程与方法：
（1）教育学生能够自己分辨食物的优劣，不吃一些“三无”食品
（2）正确的理解是中毒的原因，想办法杜绝
情感态度与价值观：
（1）培养学生合理的健康的饮食卫生习惯
（2）帮助学生形成自己健全的体魄，树立人生的正确理想
【重点难点】
重点：食物中毒的原因与自救的知识掌握
难点：在生活中如避免食物中毒现象的发生
【教具准备】教科书
【教学过程】 （分课时备课）
我们每个人的成长和发育，生命的维持与延续，都必须依赖于一日三餐。饮食给我们提供了最基本也是最重要的生存保障。然而，近年来由饮食卫生所千万的愈来愈多的安全事故，特别是一些学校食堂发生的集体食物中毒事件，一再向我们敲响警钟：注意饮食卫生，保障生命安全。
真实再现
2003年3月29日，湖南桃园县某乡中学发生一起因对学校食堂不满而投毒引的学生集体中毒事件，100名学生出现中毒反应。
2006年9月28日，内蒙古自治区丰镇市某中学发生200多名学生集体食物中毒事件。学生们相继出现头疼，头晕，发烧，呕吐或腹泻等症状。这起事件是由于学生食用变质的剩菜引起的，属于病菌性食物中毒。
2007年12月13日，云南省曲靖市某中学发生食物中毒，20多名学生接连发生头疼，呕吐，昏迷等中毒症状。其中，两名初一男生死亡。
行动在线
1. 什么是重大食物中毒？造成重大食物中毒的主要原因有哪些？
（1） 重大食物中毒，是指由于食品污染的原因而造成的人数众多或伤亡较重的中毒事件。
（2） 造成重大食物中毒的主要原因有：
生产经常者疏于食品卫生管理，对食品加工，运输，储藏，销售环节中的卫生安全问题注意不哆。此类中毒发生率最高，出现在学校食堂和饮食服务单位的食物中毒多属此类。
滥用食品添加剂或使用非食品原料。
误食。主要是食用亚硝酸盐，农药，鼠药污染的食物，河豚鱼，毒蘑菇等引起的中毒。
扫毒。近年来，由投毒引起的食物中毒案件时有发生，投毒物质多为剧毒鼠药或亚硝酸盐。

警示台
2006年，卫生部共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，其中，涉及100人以上的食物中毒17起。
据分析，6到9月份由于 气温较高，适合细菌等微生物的生长繁殖，极易引起微生物性食物中毒，同时由于此时也正值各野生植物和蔬菜采食期，如果缺乏相应的鉴别能力，极易误食引起食物中毒。微生物性食物中毒主要是由于食用了受细菌污染，腐败霉变的食品而引起的，与食品加工，销售环节卫生条件差，公众的食品卫生意识淡薄等密切相关。有毒动植物食物中毒原因主要以食用加热温度或时间不够的四季豆，扁豆以及误食毒蘑菇，河豚鱼等有毒动植物为主。从食物中毒分析结果看，食物中毒在农村地区集体食堂，学生中发生起数和中毒人数较多。
2. 我们平日去商店，超市购买食品时，应该注意哪些问题呢？
（1）要了解食品监管的基本常识，如生产许可，市场准入标志，强制检验等。目前，我国已实施市场准的食品有：老5类，大米，小麦粉，酱油，食用植物没，食醋，新10类，肉制品，乳制品，饮料，冻制品，方便面，饼干，膨化食品，速冻大米面制品，糖，味精。根据国家有关规定，只有获得生产许可证，有“QS”标志和编号的食品方可上市销售。
（2）要通过食品标签看食品质量。食品标签上标示的主要内容有：食品名称，配料，净含量，生产日期，保质期，储藏条件，保存期，制造和经销单位注册的名称，地址，辐照食品，转基因食品等。（）
（3）要关注媒体报道的政府监管部门有关食品安全消费警示和抽查公告。发现问题食品或权益受到侵害时，者应及时向有关部门举报投诉。

【课堂小结】通过本节课的学习，我们知道了有关食物中毒的一些知识，在现实生活中我们应该如何去做呢？大家交流交流

【作业设计】
1、 调查我们生活的社区，有那些容易引发食物中毒的不安全因素
2、 在生活中我们应该如何避免中毒事件的发生

【板书设计】
发生重大食物中毒怎么办
1、食物中毒的定义 2、食物中毒的原因

3、商店超市购物应该注意事项

第二课时
【课题】：发生重大食物中毒怎么办

备课时间： 2011 年 11 月 29日 课型：新授
授课时间：2011 年 12 月 7 日
【教学目标】
知识与能力：
（1）知道食物中毒的症状及原因
（2）了解哪些食物容易引起食物中毒
（3）知道食物中毒后的自救与治疗方法
过程与方法：
（1）教育学生能够自己分辨食物的优劣，不吃一些“三无”食品
（2）正确的理解是中毒的原因，想办法杜绝
情感态度与价值观：
（1）培养学生合理的健康的饮食卫生习惯
（2）帮助学生形成自己健全的体魄，树立人生的正确理想
【重点难点】
重点：食物中毒的原因与自救的知识掌握
难点：在生活中如避免食物中毒现象的发生
【教具准备】 教科书
【教学过程】
一、 复习上节内容 1、食物中毒的定义与原因是什么？
2、商店超市购物注意哪些事项？
二、如果发生重要食物中毒，我们该怎么办？
一旦有人出现上吐下泄，腹痛等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，封存可疑食物和制作原料，同时，立即拔打急救中心120呼救。急救车来到这前，可采取以下自救措施：
催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指或筷子等刺激其舌根部进行催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应停止催吐。
保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗说至关重要，因此，在食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，提供给医院进行化验。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确认和救治。
拓展延伸
1.有不少食物是相克的，同时食用往往对身体有害，如猪肉，菱角同食肚子痛，狗肉，绿豆同食会中毒，鸡蛋糖精同吃会中毒，重者死亡。你知道还有哪些食物不能同时食用吗？我们在公共场所应该注意哪些饮食方面的问题呢？请与同学们交流一下。
2.如果你的同学发生食物中毒并需要帮助时，我们应该怎么做？

天天提醒
末炒熟的四季豆（又称菜豆、芸豆），人食用后会中毒。所以一定四季豆炒熟后再吃。
鲜黄花菜(又名金针菜)中的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干，口渴，胃有灼烧感，恶心，呕吐，腹痛，腹泻。食用鲜黄花菜前，应先将鲜黄花菜用凉水浸泡，或用开水煮烫后彻底炒熟，或者将鲜黄花菜蒸晾干，以备日后烹调菜肴之用。
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引起发光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
不新鲜的贝类一定不要吃，有些贝类可能吃过有毒的藻类，有可能在其体内储存毒素。食用时，一定要除去内脏，洗净，水煮，捞肉弃汤。
土豆（马铃薯）一旦发芽就会产生有毒的生物碱，这种生物碱叫做龙葵互。如果发现土豆的某个部分变成黑绿色，那就 是发芽了，这样的土豆一定不能食用。

二、 课堂小结
本节课我们学习了一旦发生食物中毒，我们应该怎么做，也知道了一些食物不可以一起吃，你掌握了吗？相互交流提问

【作业设计】
1、 如果你的同学发生食物中毒并需要帮助时，我们应该怎么做？
2、 了解不能同吃的食物有哪些

【板书设计】
发生重大食物中毒怎么办

一、复习旧知识 二、食物中毒的处置方法

三、天天提醒

【教学反思】
有不少食物是相克的，同时食用往往对身体有害，如猪肉，菱角同食肚子痛，狗肉，绿豆同食会中毒，鸡蛋糖精同吃会中毒，重者死亡。生活中你知道哪些食物不能同时吃吗。平时注意自己的饮食习惯确保自己及家人吃得好吃得健康，只有这样我们才能有一个健康的体魄，才可以安心学习工作。
了解食物中毒的原因，我们可以从根本上去防止中毒事件的发生，也可以去帮助父母做出选择，这样我们就不会整天吃一些垃圾食品或者在小摊上吃一些不卫生的食品。

老师介绍曾经发生的食物中毒事件，引起学生的注意，激起学生的求知欲望

到商店和超市购买食品时还应该注意哪些事项，同学们交流

给学生介绍发生食物中毒事件后，我们应该如何自救，这是学生自救的一个重要方面

大家还知道哪些食物不能同时食用相互交流