酒店安全检查表(检查表).doc

酒店全管理检查表（餐饮类）
年 月 日
序号
检查
内容
检查标准
检查
方法
评价及意见
1
安全管理规章制度
1.1机构人员配备
1.1.1有安全管理机构
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1.1.2配备专（兼）职安全管理人员
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1.2管理制度
1.2.1有安全责任制，并落实到岗位和人
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1.2.2安全生产教育和培训制度
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1.2.3安全生产检查制度
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1.2.4设备和设施的安全管理制度
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1.2.5危险作业管理制度
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1.2.6劳动防护用品配备和管理制度
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1.2.7安全生产奖励和惩罚制度
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1.2.8生产安全事故报告和处理制度
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1.2.9保障安全生产的规章制度
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1.3应急预案
1.3.1有突发事件应急预案
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1.3.2有预案规定的岗位职责及演练记录
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1.4例会制度
1.4.1建立安全生产例会制度
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1.4.2制定有效的安全生产措施，有检查记录
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1.5隐患排查
1.5.1建立生产安全事故隐患排查制度
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1.5.2明确责任人员，制定防范和应急措施
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1.6安全教育培训
1.6.1定期进行安全教育和培训，并考核合格
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1.6.2新员工上岗前安全教育，并考核合格
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1.6.3有安全教育记录
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2
消防安全
2.1应急通道
2.1.1主疏散通道应直通疏散门或疏散出口
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2.1.2疏散通道应当保持畅通，不得堆放货物
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2.1.3疏散通道主辅通道宽度要求不同
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2.1.4疏散通道指示标志应能够断电照明
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2.2安全出口
2.2.1安全出口宽度不小于1.4米，紧靠门口
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2.2.2安全门不应设置门槛、台阶
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2.2.3安全出口应保持畅通
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2.3应急照明
2.3.1营业厅、疏散通道和楼梯间应设应急照明
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2.3.2应保证应急照明能够有效使用
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2.3.3应急照明灯连续照明时间不得少于20分钟
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2.4安全标志
2.4.1显著位置张贴或者放置中英文对照的应急疏散图、宾客安全须知等安全提示标识或资料
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2.4.2营业区内的落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设置安全警示标志
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2.4.3易燃商品区要设置“禁止烟火”或“禁止吸烟”的标志
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2.4.4紧急出口或疏散通道中的门上应设置“禁止锁闭”标志
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2.4.5疏散通道或消防车道的醒目处应设置“禁止阻塞”标志
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2.4.6各种安全标志应设在与疏散有关的醒目位置
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2.5灭火器材
2.5.1设置自动灭火系统、消火栓等消防设施、器材和配置逃生器材
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2.5.2消防器材要完好、有效。灭火器要有足够的压力，外观应保持完好
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2.5.3每年由有关部门检验一次，并在检验合格后贴上标签
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2.5.4消火栓内要有完好的水带、水枪，水带应按要求卷好
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2.5.5消防器材不能被圈占、遮挡
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2.5.6灭火器应该放置在显著位置，消火栓上应该有标志注明
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2.6报警设备
2.6.1应配备应急包等应急处理设备
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2.6.2记录应包括检查情况、报警情况、设备运行情况等
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2.6.3各项设备能够正常运行
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2.6.4餐饮企业雅间应按规定设置报警装置
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2.6.5设置能够覆盖所有营业区域的应急广播系统
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2.7员工能力
2.7.1员工消防安全能力是否掌握情况
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2.7.2员工各种灭火器材的使用是否掌握
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2.7.3员工是否应急疏散技能及熟悉场地灭火器材的位置
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3
电气安全
3.1配电室安全
3.1.1人员持有效证件上岗
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3.1.2按规定做好值班记录
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3.1.3作业时按规定穿戴防护用品
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3.1.4非专业人员禁止入内
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3.1.5制定用电安全规程和岗位责任制
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3.1.6有应急照明，专用灭火器
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3.1.7有防止小动物从门、窗、电缆沟进入的措施
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3.1.8严禁堆放与变配电室工作无关的物品
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3.2线路安全
3.2.1电源控制分闸，电源线与可燃结构有安全距离，或设非燃隔离层
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3.2.2配电线路须穿管线保护
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3.2.3临时用电线路应当采取有效防护措施
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3.2.4凡可移动的电器设备，其电源线必须采用橡胶电缆
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4
仓库安全
4.1货物分类、分跺码放，码放面积要符合相关规定
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4.2码放时要按照有关规定保证安全距离
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4.3码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用
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4.4按照货物种类配备足够的灭火器材
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4.5保证库房有安全通道，通道宽度要符合相关规定
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4.6库房不能设置办公室
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4.7地面平坦，无积油积水，无绊脚物，有防滑
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4.8库房钥匙应当由专人保管使用
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4.9严禁无关人员入内
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4.10粮食仓库应符合平房仓GB50320标准要求
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4.11库房做到分类分架隔墙离地贮存
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4.12是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识
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4.13食品库房内不得存放有毒有害物品
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4.14食品库房内不得存放过期或腐败变质的食品及原料
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5
厨房安全
5.1卫生许可是否在有效期内

5.2清洁卫生良好，无污物

5.3从业人员是否有在在有效期内的健康证

5.4防蝇、防鼠、防尘设施是否有效

5.5废弃的食用油脂是否按规定管理

5.6需冷藏、冷冻售卖的食品是否达到保存温度

5.7畜、禽肉是否有检疫证明

5.8是否有专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施

5.9辅料、调味品是否符合卫生要求

5.10设备机械运转部位有完好可靠的防护装置，各转动部位、轴承运转平稳，各润滑系统良好，无渗漏现象

5.11每台设备应有单独控制开关，电源线路完好。接地电阻符合规定，连接牢固

5.12抽风和给排水系统完好无缺陷

5.13燃气设施设备和管道及其安全设施应符合设计规范GB50028标准的要求

5.14气瓶间内不得设置电器开关，不得放置易燃物品等杂物，应有通风设施，安装可燃气体浓度报警装置。瓶库周围应划定禁火区、设置明显的安全警示标志，并配备相应数量的干粉灭火器

5.15灶具与气瓶之间的净距离不得小于0.5米，灶具与气瓶连接的软管长度不得超过2米。软管应当经常检查，定期更换

5.16对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门等进行定期检查，并做好记录

5.17厨房灶台及油烟机应保持清洁无油垢，厨房灶台照明应使用防潮灯，厨房的烟道按规定清洗并留有记录，灶台附近应配备灭火毯和消防器材

5.18灭菌、消毒、防疫设备设施及用具符合相关规定

5.19采光照明设施及照度符合GB50034的要求

5.20配备齐全的洗手、清洗、消毒设施

5.21采取合理的防鼠、防尘、防虫害措施

5.22所有食品加工设备均应有相应岗位操作规程，

5.23制定货源质量管理制度、厨房废弃物管理制度

5.24应对生产现场和生产过程、环境存在的事故隐患进行排查、评估分级，并制定相应的控制措施

5.25禁止无关人员进入重要场所

5.26食品添加剂要执行五专（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）管理使用

5.27按要求分类清洗植物性食品、动物性食品和水产品

5.28餐饮具等工具、用具的清洗有无做到一刮、二洗、三冲

5.29餐饮具等工具、用具采用热力方法的消毒温度和消毒时间有无达到要求，有无消毒记录

5.30使用的洗涤剂、消毒剂是否符合有关食品安全标准和要求；不得重复使用一次性餐具

6
前厅安全
6.1经营场所内外环境是否整洁

6.2防蝇、防鼠、防尘设施是否有效

6.3墙壁、天花板是否清洁，是否有脱落

6.4人员个人卫生有无符合卫生要求

6.5经营场所空间布置合理，光线充足，通风良好，地面防滑且无积水，通道畅通

6.6按规定设置安全疏散指示标志和应急照明设施

6.7按规定配置消防器材，消防器材设置位置应在明显、便于取用

6.8明显位置设置疏散示意图或者通过张贴图画

物业安保培训方案
为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。
2、培训要求
1）保安理论培训
通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。
2）消防知识及消防器材的使用
通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。
3) 法律常识及职业道德教育
通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。
4) 工作技能培训

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落

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