生命活动的物质承担者——蛋白质.doc

第二章组成细胞的分子
第2节生命活动的物质承担者——蛋白质
一、教学目标
1、知识目标：
（1）说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构和功能。
2、能力目标：
运用蛋白质的功能解释一些常见的现象。
3、情感目标：
(1)树立结构与功能统一性的基本生物学观点。
(2) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
(3)养成合理膳食的习惯。
（4）关注蛋白质研究的新进展
二、教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
三、教学难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质结构多样性的原因。
四、教学环节：
教学步骤
教师活动
学生活动
设计意图
导入

同学们，你们听说过蛋白质吗？听过氨基酸吗？
那么你们知道哪些富含蛋白质的食物呢？
那有谁知道蛋白质与氨基酸之间是什么关系呢？
引导学生得出结论——氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

思考并回答问题

引导学生挖掘现有的知识，并有这节课学了有用的印象

新

课

的

开

展

一、氨基酸及其种类
写出四种氨基酸的结构式（这四种氨基酸的结构式在书中的第20页），请同学们两人一组讨论这些氨基酸结构的共同点，并在纸上写出它们的通式，然后派代表在黑板上写出总结的结构式。

在同学们所写的结构式的基础上进一步的补充，得出氨基酸的结构通式。

运用人体即将双腿并拢代表H，双手伸开代表—COOH，--NH3，头代表R基团。
引导学生讨论归纳判断氨基酸的依据（主要有三点）

随便在黑板上写出几种氨基酸和其他的化学式，让同学们先自己判断并要说明理由，然后叫同学起来说明他们的答案。

补充必需氨基酸的概念，以及8种必需氨基酸的名称，及常见食物中所缺的氨基酸，然后让同学回答问题探讨中“为什么有些食物中要添加某些氨基酸”

二、蛋白质的结构极其多样性
在黑板上写出两种氨基酸然后按照课本上的氨基酸脱水缩合示意图的形式一一的向同学们讲述。

请两位同学到讲台前，两位同学分别代表两种不同的氨基酸，然后让他们手牵手面对着大家，告诉同学们这就是一个脱水缩合的过程，由两种氨基酸形成的脱水缩合叫做二肽，他们这就是一个二肽，他们两手相握的地方就是肽键，如果是夏天手握手就会出汗，这里的汗就是氨基酸里脱下的水。

三肽、四肽等多肽的形成过程请看课本21页的示意图

重新请五位同学到讲台前，香港港两位同学那样面朝大家站着，并且手牵手。让同学们自己数肽键数。然后提出N个氨基酸形成一条肽链时形成几个肽键？

前后座讨论：肽键数与脱水缩合中脱下的水分子数有什么关系，然后让同学们自己起来说明，如有不完整的可以相互补充，如有不同意见也可以发表。

如果把一条肽链换成N条肽链，结果又会是怎样呢？同样是前后座讨论
氨基酸的种类约为20种，那么是怎样形成如此众多的蛋白质的呢？

首先我先请同学们做一个数学题，两个字母A、B分别代表两种氨基酸，如果要用它们组成一个三肽，有几种排列的方法？

那么，如果同样是A、B两种氨基酸要形成20肽，又有多少种情况呢
以此类推20种氨基酸形成的蛋白质数目就变多了，因而这就是蛋白质种类众多的原因 之一。

然后展示一张贴有相同颜色、相同大小的纸质圆圈的图片，告诉同学们每一个圆圈代表一种氨基酸，让同学们根据这张图片归纳出蛋白质种类众多的另一原因

同样展示5张相同的贴有不同颜色但大小相同的圆圈的纸片，然后分发给不同的学生，让他们自己用这张纸折成自己喜欢或想折的图形
等同学们都折好的时候收回他们折好的图形，展示给同学们看，再看的同时不断地引导同学们朝着空间结构方面思考，然后让同学们自己归纳

让同学们自己将刚刚讲解过程中零散的知识花一分钟的时间整理一下，并且在书中的相应位置划出来

演示鸡蛋清里加食盐，让同学们观察现象，在然后往里面兑水稀释，在加水的过程让同学们仔细观察现象
提出鸡蛋为什么要煮熟了吃，在煮鸡蛋的过程中蛋白质的结构发生了什么样的变化呢？

三、蛋白质的功能
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要组成物质。例如：人的头发、鸟的羽毛、蜘蛛吐得蛛网还有人的肌肉等。
催化作用：
先复习初中化学实验中常用的催化剂，然后提出催化剂的作用是什么？
人体中的反应也需要催化剂，但是这些催化剂不是我们化学实验所用的试剂，而是酶，人体中的酶大部分是蛋白质，少数为RNA，RNA在下一节的内容中会讲到。如：课本上的胃蛋白酶结晶
运输功能：
同学们，你们知道大气中的氧气进入人体后是怎样运输到其他组织、器官的吗？（必要时要适当的引导）
因而血红蛋白就有运输氧气的功能
免疫功能：
当你们的手或其他部位受伤时，在手上的部位为总会出现白白的液体，也就是我们常说的化脓，那你们知道为什么会化脓呢？
传递作用：
如果我们要把一本书从第一桌传到最后一桌，我们就需要中间的同学帮助我们传递这本书，中间的同学就起着传递的作用。人体中有些蛋白质有起我们中间同学一样的传递作用

讨论“氨基酸的结构的共同特点及归纳其结构通式。

练习巩固知识

思考并回答问题，

通过老师的讲解明白脱水缩合是氨基酸形成蛋白质的结合方式。

通过这一观察可以更加深刻的明白氨基酸形成蛋白质的过程

通过图示可以明白多肽的形成过程

先通过自己眼睛看到的，然后再数出肽键数，进而归纳出N个氨基酸形成一条链时形成的肽键数

学生自己归纳、总结，然后通过讨论完善自己归纳的内容
在已有的经验和知识的水平上，通过数学归纳即能得出正确的答案
通过自己的计算得出答案

思考

学生自己根据老师的讲述归纳

根据图片提示归纳答案

自己动手亲自操作

自己根据老师的提醒及图形的观察得出结论

将老师的讲解内容与课本的内容联系起来

自己认真观察得出结论

思考，看书，同学间的相互讨论得出结论

思考、理解

回忆初中的化学知识

形成蛋白质具有催化作用的意识

思考，然后回答

看书，思考，联系实际
趣创设问题情境，激发兴趣。

加深同学们对氨基酸结构通式的理解与记忆

通过此知识的讲解让同学们养成合理饮食的习惯。

 利用形象教学的方法，引导学生通过观察、讨论、归纳获得知识。

引导学生归纳出蛋白质多样的原因
师生共同讨论，进一步掌握知识要点。

加深所学知识的印象
巩固练习
1．以人体为例，说出人体不同部位蛋白质所体现的不同功能（请同学回答，其他人补充）
2．蛋白质结构多样，功能多样，由此可以联想到什么？（形成结构与功能相对应的观点）
3．回答课本p20的“问题探讨”，和“本节聚焦”，
引导学生总结

看书后回答问题

思考并回答

完成练习。
帮助巩固和记忆知识
了解学生学习的情况。

一起总结知识
五、板书设计
第二章组成细胞的分子
第2节生命活动的物质承担者——蛋白质
氨基酸的结构通式：

脱水缩合 ：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。
R1 R2 R1 R2
︱ ︱ ︱ ︱
NH2—C—COOH ﹢ NH2—C—COOH →NH2—C—CO-NH—C—COOH ﹢H2O
︱ ︱ ︱ ︱
H H H H

蛋白质的功能及举例
功能
举例
结构蛋白
人的头发、鸟的羽毛、蜘蛛吐的蛛网还有人的肌肉
运输
血红蛋白运输氧气
催化作用
生物体内各种化学反应几乎都是在蛋白质类酶的催化下进行的
免疫
抗体具有免疫功能
传递作用
胰岛素
运动
肌肉中的一些蛋白质构成肌肉的收缩系统

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