叶面喷施硒肥对绿茶硒含量及品质的影响.pdf

收稿日期:2 0 2 2-1 2-2 2基金项目:贵州省土壤肥料研究所技术储备项目(黔土肥技术2 0 2 21 3号)。作者简介:柴冠群(1 9 9 0),男,山西临汾人;硕士,助理研究员,研究方向:健康土壤培育与果蔬等营养品质调控(E-m a i l:c h a i g u a n q u n 1 6 3.c o m)。通讯作者:范成五(1 9 7 7),男,贵州安顺人;学士,研究员,研究方向:农业资源利用与环境(E-m a i l:g z f c w1 6 3.c o m)。叶面喷施硒肥对绿茶硒含量及品质的影响柴冠群1,蔡景行2,周 凯3,杨启豪4,梁帼嵘4,范成五1(1.贵州省农业科学院土壤肥料研究所,贵阳5 5 0 0 0 6;2.贵阳市农业农村局,贵阳5 5 0 0 8 1;3.开阳县农业农村局,贵州 开阳5 5 0 3 0 0;4.佛山市铁人环保科技有限公司,广东 佛山5 2 8 0 0 0)摘 要:为科学开发富硒茶,通过田间小区试验,研究叶面喷施不同浓度硒肥对茶叶硒形态、茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸等化学品质的影响。结果表明,茶叶无机硒含量、有机硒含量与总硒含量随叶面喷施硒浓度的增加而增加,茶叶中茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸含量随叶面喷施硒浓度增加呈先升高后降低的趋势,叶面喷施0.0 2g/L处理茶叶各化学品质指标含量最高,化学品质满足G B/T 1 4 4 5 6.32 0 1 6标准要求,茶叶硒含量满足GH/T 1 0 9 02 0 1 4标准要求。关键词:硒肥;绿茶;化学品质;硒含量中图分类号:S5 7 1.1;S 3 4 4.2 文献标志码:A 文章编号:1 0 0 8-2 2 3 9(2 0 2 3)0 3-0 0 0 6-0 4E f f e c t so fF o l i a rS p r a y i n gS e l e n i u mF e r t i l i z e ro nS e l e n i u mC o n t e n t a n dQ u a l i t yo fT e aC H A IG u a n q u n1,C A IJ i n g h a n g2,Z H O UK a i3,Y A N GQ i h a o4,L I A N GG u o r o n g4,F A NC h e n g w u1(1.I n s t i t u t eo fS o i l a n dF e r t i l i z e r,G u i z h o uA c a d e m yo fA g r i c u l t u r a lS c i e n c e s,G u i y a n g5 0 0 0 6,C h i n a;2.G u i y a n gB u r e a uo fA g r i c u l t u r ea n dR u r a lA f f a i r s,G u i y a n g5 5 0 0 8 1,C h i n a;3.K a i y a n gB u r e a uo fA g r i c u l t u r ea n dR u r a lA f f a i r s,K a i y a n gG u i z h o u5 5 0 3 0 0,C h i n a;4.F o s h a nT i e r e nE n v i r o n m e n t a lT e c h n o l o g yC o.,L t d.,F o s h a nG u a n g d o n g5 2 8 0 0 0,C h i n a)A b s t r a c t:I no r d e r t op r o v i d es c i e n t i f i cb a s i s f o r t h ed e v e l o p m e n to f s e l e n i u m-e n r i c h e dt e a,t h ee f f e c t so f f o l i a rs p r a y i n go fd i f f e r e n tc o n c e n t r a t i o n so f f o l i a rs e l e n i u mf e r t i l i z e ro nt h es e l e n i u mf o r mo f t e aa n dt h ec h e m i c a l q u a l i t yo f t e ap o l y p h e n o l s,c a f f e i n e,w a t e r e x t r a c t a n d f r e ea m i n oa c i d sw e r e s t u d i e db yf i e l dp l o t e x p e r i m e n t.T h er e s u l t ss h o w e dt h a t t h ec o n t e n t so f i n o r g a n i cs e l e n i u m,o r g a n i cs e l e n i-u ma n d t o t a l s e l e n i u mi n t e a i n c r e a s e dw i t h t h e i n c r e a s eo f f o l i a r s p r a y i n gs e l e n i u mc o n c e n t r a t i o n.T h ec o n t e n t so f t e ap o l y p h e n o l s,c a f f e i n e,w a t e re x t r a c t sa n df r e ea m i n oa c i d si nt e ai n c r e a s e df i r s ta n dt h e nd e c r e a s e dw i t ht h e i n c r e a s eo f f o l i a rs p r a y i n gs e l e n i u mc o n c e n t r a t i o n.T h ec o n t e n t so fc h e m i c a lq u a l i t y i n d e x e so f t e a t r e a t e dw i t hf o l i a r s p r a y i n g0.0 2g/Lw e r e t h eh i g h e s t,a n d t h e c h e m i c a l q u a l i t ym e t t h es t a n d a r dr e q u i r e m e n t so fG B/T1 4 4 5 6.32 0 1 6.T h e s e l e n i u mc o n t e n t o f t e am e t t h e s t a n d a r dr e q u i r e m e n t so fGH/T 1 0 9 02 0 1 4.K e yw o r d s:s e l e n i u mf e r t i l i z e r;t e a;c h e m i c a l q u a l i t y;s e l e n i u mc o n t e n t 硒(S e)是人体不可缺少的微量元素,是许多抗氧化酶的组成部分,对人体抗衰老、抗癌和提高人体免疫力等方面具有积极作用。膳食硒已被证明是一种安全有效的补硒方法,食用富含硒的农产品被认为是安全、有效地解决缺硒地区人群补硒问题的重要途径1。茶树(C a m e l l i as i n e n s i s)对土壤S e具有较强的富集能力,能够将吸收的土壤中无机S e转化为有机S e,是理想的天然补S e源2。然而,中国约7 2%的土壤存在缺S e或低S e,许多地区种植的茶叶难以达到富硒标准3。富硒茶的开发有利于增加茶叶经济价值。6柴冠群 等:叶面喷施硒肥对绿茶硒含量及品质的影响 耕作与栽培 第4 3卷 第3期根据中国国家统计局数据,2 0 1 02 0 2 0年,茶园面积由1.9 31 06h m2增长至3.2 21 06h m2,1 0年间增加了0.6 7倍,产量由2.3 11 06t增长至2.9 31 06t。随着各茶叶主产省生产成本、效益等的差异逐渐扩大,茶叶生产布局也随之发生改变,出现了“东茶西进”的发展趋势4。目前,贵州茶园总面积达0.4 71 06h m2,占全国总面积的1 4.6 0%,已成为中国茶树种植面积最大的省份5。提升茶叶S e含量,有利于贵州打响“茶叶”名片,助推当地乡村振兴。施用S e肥提高茶叶S e含量是茶叶增S e的主要方式,主要包括根际施用含S e肥料与叶面喷施S e肥。覃潇敏等6研究表明,土施S e能够有效提高春茶和夏茶化学品质与S e含量;李晓嫚等2研究表明,夏茶萌芽前喷施外源S e能够提高茶叶总S e和有机S e含量,改善茶叶品质。与土施S e肥相比,叶面喷施S e肥直接作用于茶叶本身,能够提升茶叶S e吸收效率。由于不同品种茶树对S e耐受性存在差异,因此,其对S e的适宜浓度不同。本文以贵州主栽的茶叶品种“都匀毛尖”为研究对象,探究叶面喷施不同用量S e肥对茶叶S e含量与品质的影响,确定“都匀毛尖”最佳喷S e浓度,为贵州富硒茶叶开发提供实践基础。1 材料与方法1.1 试验材料试验在贵州省开阳县南贡河茶园进行,土壤类型为黄壤。供试地块表层,土壤p H为4.4 7,有机质为7 0.7 3g/k g,碱解氮为4 6 4.4 6m g/k g,有效磷为3 4.7 2m g/k g,速效钾为3 1 4.3 2m g/k g,全S e为0.2 5m g/k g。供试茶树品种为“都匀毛尖”,茶苗于2 0 1 6年冬季移栽。供试的叶面硒肥(喷喷富,液体肥)由佛山市铁人环保科技有限公司提供。1.2 试验设计通过量取一定体积的叶面硒肥(喷喷富),参照表1设7个试验处理,每个处理重复3次,共2 1个试验小区,每个小区3 0m2,随机排列,各小区施肥、修剪、采摘、除草等田间管理措施一致。于2 0 2 2年3月9日下午1 7:0 0后对各小区茶行蓬面进行均匀喷洒,以喷至叶片湿润而不滴水为宜。茶园年养分投入量为N4 4 0k g/h m2,P2O51 8 0k g/h m2,K2O3 0 0k g/h m2。1.3 样品采集与分析2 0 2 2年3月2 4日,按照一芽二叶标准采摘鲜叶,微波杀青后烘干、粉碎,用于茶叶S e含量及品质指标的测定8。茶叶全硒含量参照G B5 0 0 9.9 32 0 1 7 食品安全国家标准 食品中硒的测定 测定9;茶叶无机硒与有机硒含量参照D B 3 6/T 1 2 4 32 0 2 0 稻米中有机硒 和 无 机 硒 含 量 的 测 定 氢 化 物 原 子 荧 光 光 谱法1 0测定;茶叶茶多酚总量测定参照G B/T 8 3 1 32 0 1 8 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 测定1 1;茶叶咖啡碱含量参照G B/T 8 3 1 22 0 1 3 茶 咖啡碱测 定 测 定1 2;茶 叶 水 浸 出 物 含 量 参 照G B/T 8 3 0 52 0 1 3 茶 水浸出物测定 测定1 3;茶叶游离氨基酸含量参照G B/T 8 3 1 42 0 1 3 茶 游离氨基酸总量测定 测定1 4。表1 试验处理处理S e含量/(g/h m2)加水量/(L/h m2)喷施浓度/(g/L)c k0.000.0 0c k10.07 5 00.0 0T17.57 5 00.0 1T21 5.07 5 00.0 2T32 2.57 5 00.0 3T43 0.07 5 00.0 4T53 7.57 5 00.0 51.4 数据处理试验数据均采用M i c r o s o f tO f f i c e 2 0 1 0软件进行计算处理,运用I B MS P S S 2 0S t a t i s t i c s(美国I B M公司)软件进行统计分析,采用S i g m a p l o t 1 4.0软件作图,差异显著分析采用D u n c a n法进行分析,显著水平为0.0 5。2 结果分析2.1 叶面喷施硒肥对茶叶S e形态的影响由图1可知,c k与c k1处理茶叶均未检出S e含量,随着叶面喷施S e浓度的增加,茶叶无机S e、有机S e与全S e含量均呈显著增加趋势,叶面喷施0.0 5g/LS e(T5)处理茶叶无机S e、有机S e与全S e含量均显著高于其他处理,分别是叶面喷施0.0 1g/LS e(T1)处理的1 7.3 0倍、6.2 1倍、8.2 0倍。中华人民共和国供销合作社行业标准 富硒茶(GH/T 1 0 9 02 0 1 4)规定富图1 各处理茶叶不同形态S e含量特征7耕作与栽培,2 0 2 3,4 3(3):6-9.h t t p:/g z z p.g z n y z y x y.c n T i l l a g ea n dC u l t i v a t i o n V o l.4 3 N o.0 3 J u n.2 0 2 3硒茶中S e含量应介于0.24.0m g/k g3,本研究中,T2T4处理均满足富硒茶S e含量要求。2.2 叶面喷施硒肥对茶叶茶多酚含量的影响由图2可知,不同处理茶多酚含量为1 6.5%1 9.4%,随叶面喷施S e浓度的增加,茶叶茶多酚含量呈先增加后降低趋势,叶面喷施0.0 2g/LS e(T2)处理茶多酚含量最高,是c k处理的1.1 6倍。图2 各处理茶叶茶多酚含量特征2.3 叶面喷施硒肥对茶叶咖啡碱含量的影响由图3可知,不 同处理咖啡 碱 含 量 为4.4%5.3%,随叶面喷施S e浓度的增加,茶叶咖啡碱含量呈先增加后降低趋势,叶面喷施0.0 2g/LS e(T2)处理咖啡碱含量最高,是c k处理的1.2 0倍。图3 各处理茶叶咖啡碱含量特征2.4 叶面喷施硒肥对茶叶水浸出物含量的影响由 图4可 知,不 同 处 理 茶 叶 水 浸 出 物 含 量为3 8.9%4 2.9%,随叶面喷施S e浓度的增加,茶叶水浸出物含量呈先增加后降低趋势,叶面喷施0.0 2g/LS e(T2)处理水浸出物含量最高,是c k处理的1.1 0倍。2.5 叶面喷施硒肥对茶叶游离氨基酸含量的影响由图5可知,不同处理茶叶游离氨基酸含量为3.8%6.2%,随叶面喷施S e浓度的增加,茶叶游离氨基酸含量呈先增加后降低趋势,叶面喷施0.0 2g/LS e(T2)处理游离氨基酸含量最高,是c k处理的1.6 3倍。图4 各处理茶叶水浸出物含量特征图5 各处理游离氨基酸含量特征3 讨 论茶叶富含多种营养物质和药效成分,具有保健功能,是我国重要的经济作物。随着人们生活水平的提高,茶叶品质成为人们日益关注的重点。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一,其含量多少影响茶叶的口感和品质,是决定茶叶品质的主要指标之一1 5。咖啡碱能够与氨基酸、酚类等物质结合,具有鲜爽味,其含量一般在2%4%,是影响茶叶品质的重要因素之一1 6。茶叶水浸出物多少能够反映茶叶中可溶性物质含量的高低,是评判茶汤厚薄,滋味浓强的重要指标1 7。游离氨基酸总量与茶叶香气息息相关,是呈现茶汤鲜爽味的主要物质1 5。S e是植物生长发育的有益元素,参与植物许多重要的生理代谢过程,如对作物生长、品质、酶活性、矿质元素吸收等6。与普通绿茶相比,富硒绿茶中与-亚油酸代谢、乙醛酸和二羧酸代谢相关的差异蛋白表达上调,在柠檬酸循环中,乙醛酸和二羧酸代谢的产物覆盖了大量的中间体,可为植物提供能量2。本研究中,叶面喷施硒肥能够促进茶叶中无机硒、有机硒含量增加,但茶叶茶多酚、咖啡碱、水浸提物与氨基酸含量均呈先增加后降低趋势,其中T2处理茶叶各品质指标含量均最高,这可能是硒参与植物体内多种物质代谢过程,高浓度抑制作物体内物质代谢,出现高浓度叶面硒肥处理8柴冠群 等:叶面喷施硒肥对绿茶硒含量及品质的影响 耕作与栽培 第4 3卷 第3期茶叶茶多酚、咖啡碱、水浸提物与氨基酸含量呈降低趋势1 8。综合分析,发现T2处理各品质指标合理,满足G B/T 1 4 4 5 6.32 0 1 6标准要求,且能够实现富硒要求,对贵州富硒茶开发能够提供理论支撑。参考文献:1 尚露彤.三种富硒茶与普通茶降血糖活性比较及机制初探D.上海:上海师范大学,2 0 2 2.2 李晓嫚,郭丽娜,郝心愿,等.萌芽前叶面喷施硒酸钠提高茶叶含硒量及品质J.植物营养与肥料学报,2 0 2 2,2 8(1 0):1 8 8 4-1 8 9 2.3 中华人民共和国供销合作总社.富硒茶:GH/T 1 0 9 02 0 1 4.S.北京:中国标准出版社,2 0 1 4:1-7.4 吴芹瑶,杨江帆,林程,等.中国茶叶生产布局变迁研究J.茶叶科学,2 0 2 2,4 2(2):2 9 0-3 0 0.5 张雪寒,潘波旭,宋勤飞,等.7种贵州名优绿茶品质化学成分分析J.食 品 安 全 质 量 检 测 学 报,2 0 2 2,1 3(1 6):5 1 0 5-5 1 1 1.6 覃潇敏,韦锦坚,农玉琴,等.外源硒肥对茶叶化学品质及硒含量的影响J.安徽农业科学,2 0 1 8,4 6(3):3 1-3 3.7 缪树寅,梁东丽,赵文龙,等.硒酸盐和亚硒酸盐对7种不同基因型小麦种子萌发和幼苗生长的影响J.农业环境科学学报,2 0 1 3,3 2(1 0):1 9 3 4-1 9 4 0.8 靖翠翠,杨秀芳,谭蓉,等.微波制样对茶叶内质成分的影响J.食品安全质量检测学报,2 0 1 5,6(4):1 2 6 5-1 2 7 0.9 中华人名共和国国家卫生和计划生育委员会,国家食品药品监督 管 理 总 局.食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 硒 的 测 定:G B 5 0 0 9.9 32 0 1 7.S.北京:中国标准出版社,2 0 1 7:1-1 1.1 0 江西省市场监督管理局.稻米中有机硒和无机硒含量的测定氢化物原子荧光光谱法:D B 3 6/T 1 2 4 32 0 2 0.S.南昌:中国质检出版社,2 0 2 0:1-8.1 1 国家市场监督管理局,中国国家标准化管理委员会.茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法:G B/T 8 3 1 32 0 1 8.S.北京:中国标准出版社,2 0 1 8:1-9.1 2 中华人民共和国国家质量监督检验检疫局,中国国家标准化管理委 员会.茶 咖啡 碱测 定:G B/T 8 3 1 22 0 1 3.S.北京:中国标准出版社,2 0 1 3:1-5.1 3 中华人民共和国质量监督检验检疫局,中国国家标准化管理委员会.茶水浸出物测定:G B/T 8 3 0 52 0 1 3.S.北京:中国标准出版社,2 0 1 4:1-4.1 4 中华人民共和国质量监督检验检疫局,中国国家标准化管理委员会.茶游离氨基酸总量的 测定:G B/T 8 3 1 42 0 1 3.S.北京:中国标准出版社,2 0 1 4:1-5.1 5 郭颖,陈琦,黄峻榕,等.茶叶滋味与其品质成分的关系J.茶叶通讯,2 0 1 5,4 2(3):1 3-1 5,2 8.1 6 陈华葵,杨江帆.不同岩区肉桂品种茶叶品质化学成分分析J.食品安全质量检测学报,2 0 1 5,6(4):1 2 8 7-1 2 9 4.1 7 雷亚兰,周志梅,李瑾,等.基于主成分分析和聚类分析方法评价宝庆桂丁绿茶品质特性J.食品工业科技,2 0 2 2,4 3(6):2 6 9-2 7 7.1 8L i m aLW,P i l o nSE,S c h i a v o nM.M e c h a n i s m so f s e l e n i u mh y p e r a c c u m u l a t i o ni np l a n t s:As u r v e yo fm o l e c u l a r,b i o-c h e m i c a la n de c o l o g i c a lc u e sJ.B B A-G e n e r a lS u b j e c t s,2 0 1 8,1 8 6 2:2 3 4 3-2 3 5 3.(上接第5页)4 结 论株高和叶色作为育种家种子保纯及繁育技术指标,其在保纯和繁育过程中纯度差异误差小,容忍度高。小麦种子繁育过程中,收获的小麦品种纯度和国家小麦品种纯度标准(9 9.9 9%)之间差异范围在0 0.0 0 5%之间,能被育种家所接受。同时,以株高和叶色作为鉴别指标容易辨别,人工费相对较低。因此,株高和叶色相结合的鉴别方式适合作为育种家种子纯度鉴别指标。参考文献:1 华国栋,刘耀鸿,李冠喜.小麦种子质量控制关键技术的初步研究J.作物杂志,2 0 1 2(1):1 3 9-1 4 1.2 纪让军,吕金仓.当前市场小麦种子质量的影响因素和提高途径J.中国种业,2 0 1 7(2):3 4-3 5.3 乔红华.小麦良种繁育技术J.北京农业,2 0 1 4(3 6):2 0.4 张保亮,李青竹,李国臣,等.小麦种子生产方法探讨J.现代农业科技,2 0 1 5(1 6):5 4-6 6.5 穆培源,王有德,张吉贞,等.小麦良种繁育技术的发展现状J.新疆农垦科技,2 0 0 2(5):2 0-2 4.6 张建周,李春盈,刘明,等.新形势下作物联合体区域试验运行和管理现状思考J.农业科技管理,2 0 2 0,3 9(4):3 4-3 7.7 陈玲.用原原种生产原种应是原种生产的主要途径J.种子世界,1 9 8 7(2):5.8 欧行奇,谢金良,张宗敏.等.对我国小麦原原种纯度的研究J.种子,2 0 0 6,2 5(9):7 1-7 3.9 国家技术监督局.G B 4 4 0 4,14 4 0 7.2-1 9 9 6农作物种子检验规程S.北京:中华人民共和国国家标准,1 9 9 6.1 0 吴董成.从南大2 4 1 9小麦良种混杂退化谈保纯更新的方法J.湖北农业科学,1 9 6 2(1):2 4-2 8.1 1 姜书贤,罗家传,谢发顺,等.一圃三级小麦种子生产技术的实践基础J.种子,2 0 0 1,2 0(4):6 7-6 8.1 2 欧行奇,李照河,曹廷杰,等.小麦新三级种子生产程序的创建与分析J.种子,2 0 0 7,2 6(8):5 7-6 0.1 3 张宏生,崔淑君,穆春生,等.小麦品种混杂退化原因及防杂保纯关键技术措施J.中国种业,2 0 1 2(1 2):7 9-8 0.9耕作与栽培,2 0 2 3,4 3(3):6-9.h t t p:/g z z p.g z n y z y x y.c n T i l l a g ea n dC u l t i v a t i o n V o l.4 3 N o.0 3 J u n.2 0 2 3