六年级“习作3”教学设计.doc

苏教版第十一册习作3
我喜欢的一种美味
目标预设：
1.通过观察体验、搜集资料等方式让学生了解自己最喜欢的美味,做到认真观察,仔细品尝。
2.模仿例文，能从美味的色、香、味、形或制作方法、历史渊源等方面入手有重点地介绍自己喜欢的一种美味，突出其特色。并能在叙述过程中注意融入自己对美味的喜欢之情。
3.学会与人合作，在合作中探究，养成习作修改的良好习惯。
教学重点：
1.能有步骤地介绍一种自己喜欢的美味，做到条理清楚,语言优美自然，感受真切。
2.能抓住所介绍的美味的特点写好其色、香、味、形或制作流程等，突出其特色，描写做到详细有创意。
资源利用：
1.感受例文的结构特点：中心段均为围绕中心句构段的总分结构，让文章层次显得清晰明了。
2.学习例文对于细节的描写：抓住色彩的多样，用结构相同的几组词来呈现鸭血粉丝汤内容的丰富；以有趣、生动、生活化的语言来描述自己品味美食的经过。
教学过程：
一、实践体验
1.品美味
让学生自己走上街头，再去品一品最爱的美味，并提醒学生注意观察好美味的色、形、香、味，在下表中作好相应记录。
2.做美味
让学生亲自动手做一做美味，即使因条件限制自己不能做的也要求学生去感受美味的烹制过程，了解其做法。
3.识美味
去查找资料来了解自己最喜欢的美味的历史或者一些与此相关的有趣的故事来充实。
我最喜欢的美味
香

色

味

形

制作特点

品尝乐趣

包含文化

其 他

二、主题阅读
1.让每个学生收集各类关于美味的美文优作。（可以是与自己所爱的美味题材相同的优作，也可是描写其他美味的优作）
2.组织学生赏读关于美味的美文，借鉴吸收范作的写作方法，学习他们的语言表达及细节的描写。
3．请学生为美味编写的具有鲜明特色的广告词，或者为美味编写语言简练的韵味十足儿歌，或者根据美味的特点来创编一条谜语。
（设计意图：兴趣是推动学生学习的一种最实际的内部驱动力。学生对习作有了兴趣就能克服困难积极探索，习作就会成为一种享受。本环节的设计就是把功夫下在激发学生的兴趣上，在“识”、“品”、“做”、“赏”、“编”中引导学生参与，帮助学生丰富生活。）
三、习作指导
（一）谈话导入
1.学生交流前期所作的关于美味的研究
俗话说得好：“民以食为天。”在我们中国，几乎每个地方都有自己的美味。无论你走到哪里，都会品尝到当地独特风味的菜肴！最近一个星期，我们班全体同学一直都在研究自己最喜欢的美味。谁来向大家介绍一下你作了哪些研究？
（比如：拍照留念、亲身体验制作尝试、上网查找美味小吃的故事、了解最爱美味的营养……）
2．研究了那么多，今天该让我们一起来举办一场美味碰碰碰，说说大家各自最喜爱的美味，分享前期的收获。
3．揭示习作课题，师板书。
（设计意图：每个学生都有表现自己的欲望。让学生把自己与同学交流，一方面是为了满足学生表现自己的欲望，同时也让同学们在交流赏析中，得到一些启发，学到一些方法，这也是我们教学中不可或缺的课程资源。）
（二）美味猜猜猜
1．学生互猜各自编写的关于美味的谜语，感受各种美味的特点。
每种美味都有自己的特色，我们根据它们的特点编了不少有趣的谜语，谁先来说一个让大家猜一猜？
2．总结学生对于美味的整体把握有无抓住特色。
（设计意图：编写谜语可以体现较强的训练功能。通过“说一说”和“猜一猜”，可以使学生进一步感悟抓住美味特点的重要性，同时初步学习多角度表达的方法。）
（三）写法指导
1．交流：前阶段，我们分享了不少关于美味的美文，它们一定给你不少启发，你觉得要让我们详细介绍好自己最爱的美味，可以从哪几个方面展开？（随机板书：色、香、味、形等）
2．这么多的内容面面俱到就是好吗？你觉得如何安排才可以真正把美味介绍好呢？
3．指导抓好细节放大美味的特色。
（1）快读例文，看看作者是如何把鸭血粉丝汤写得如此诱人的。用笔划出最精彩的部分，用心领会作者的表达。
（2）交流：你从例文中学到了什么。
4．教师视机指导。
（1）注意把握美味颜色呈现的多样性，协调性。
（2）形状的描述可以展开想像，多运用比喻等修辞手法。
（3）味道的表达可以抓住从入口到细品到下咽这一过程放大。
（4）从闻到到看见再到开口写好每一步的感受。
5．说到这儿，老师忽然想起了自己最喜欢的美味，（出示教师下水文。见附2）你觉得老师介绍得怎么样？
6．指导选择一个方面小组交流自己喜欢的美味，然后推选一位代表全班交流
（设计意图：“例文引路——讨论明法——由模到仿——由仿到创”这是指导学生习作的一般方法。教学中，教师首先出示范文《鸭血粉丝汤》，让学生讨论交流后明确写法。在此基础上，教师又出示自己的下水文，鼓励在求实中写出各具风格的优秀作文来。这样的安排降低了学生作文的难度，让学生有捷径可走，提高了作文的成功率。）
（四）学生习作
介绍时就应该抓住这些细节写清楚，这样你最喜欢的美味才会得到大家的欢迎。拿出你的笔，请你挑选一至两个方面写好片断。
（设计意图：片段训练符合循序渐进的教学原则，由部分到整体，只突出一个重点，难度低，不求全，学生易学易写，又可以迅速知道自己练习的结果，看到自己的进步，体验到成功的快乐。）
（五）习作交流
1．指名学生读习作，师生共同评议。
2．小结提出修改意见。
3．学生读自己的作文，并修改。
4．这节课，我们欣赏了几位同学的作文，相信对每位同学都有所启发，下节课让我们再请学生大声朗读自己的习作，精心修改自己的文章。
（设计意图：好文章需要修改。学生写完作文后，须给他们一些时间，让他们自己多读一读，多想一想，多查一查，多改一改，只有这样，文章才会改通改顺。所以，我们应该把“读改”作为作文教学的一个重要环节固定下为，坚持下去，扎实进行，以使学生逐渐养成习惯。）

附1：下水文
五月粽飘香
五月初五，朝阳还没有完全穿透晨雾，一阵阵粽香已从千门万户中徐徐飘出。晨雾裹挟着粽香在大街上凝聚、旋转、飞舞，萦绕着你，包裹着你，陶醉着你。浓浓的米香钻入你的鼻孔，流进你的心田，化开，流淌，释放。包裹在其中的那阵芦叶香，那股红枣香，渐渐地清晰，与浓郁的米香交织，融合，渗入你身体的每一个细胞，使你那颗随着夏天来临而躁动的心缓缓地归于平静。
高压锅的吐气阀“滋滋滋”转动得更欢了，吐着阵阵愈发浓郁的粽香。我全神贯注地看着，听着，嗅着。粽子终于出锅了，被小心翼翼地放进别致的陶瓷小碟里。两个墨绿色的粽子，在蓝白相间的碗碟的衬托下，依偎在一起，让人不禁浮想联翩。那一层贴着一层的芦叶现出了一条细细绵绵的柔线，沿着粽体向上延伸，如一条弯弯曲曲的小径环绕在一座生机勃勃的山峦上。
小心地抽出那段嵌入粽中的芦叶，向上提起，轻轻一抖，白里透红的糯米害羞地露出一角。晨光似乎也闻香而至，顿时，晶莹透亮的糯米在晨光的簇拥下犹如玉珠般璀璨。我不禁伸出手，小心地撩开紧裹着它的绿叶。
菱形的粽子终于露出了它的庐山真面目。嫩嫩的糯米泛着“红晕”，还隐隐有着芦叶留下的黄绿。细看有几粒红枣藏于其间，真似白玉中嵌上了几颗红玛瑙。咬上一口，糯米的柔软粘稠，在唇齿间留恋，红枣的酸甜，糯米的柔香，芦叶那大自然独有的味道融和在一起，在我口中徘徊，让我沉醉，心中满是粽子的清香与甜蜜。

附2：主题阅读材料
1．汤圆的由来
元宵是我国历史悠久的传统节日特色食品。元宵节起源于汉代，但元宵节并不一定吃元宵，直到唐代，才出现形似弹丸的食品，时称“汤丸”。
元宵来历与唐太宗李世民有关，传说一次过年前，兵部大将郭子仪率兵西征，归朝后年已过，太宗为犒劳郭子仪，命御厨们制做特殊的食物来款待,御厨们日夜苦想，终于在正月十五宴席献上一道香糯柔滑的白圆团子，太宗品尝后边赞好吃，命名为“唐圆”。
到宋代，食元宵风俗已形成。当时的汤圆称“浮圆子”、“汤圆”、“汤团”，生意人则美其名曰：“元宝”。宋时，元宵价钱比较贵，宋人美白石有诗曰：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路灯，不得金钱不得回。”其中“珍品”即指“汤圆”。宋未元初时，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为“元宵”。
明清以后，汤圆开始普及，清代，京城里的精制的汤圆忆十分畅销，《明宫史》说，北京人自正月初九起吃元宵：“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚制，如核桃大。”清代元宵进一步发展，最负盛名的是“八宝元宵”。
到了民国，又流传一则趣闻，窃国大盗袁世凯复辟帝制后，惶惶不可终日。北京街尽是元宵小贩吆喝声，因“元宵”与“袁消”谐音，袁世凯听了颇觉不吉利，就下令将元宵改名汤圆。北京人不乏幽默，编成歌谣传唱：“大民国，洪宪年，正月十五卖汤圆”，绝妙地讽刺了袁世凯掩耳盗铃的行径。
2．宁波汤圆
在我家，每次过年，全家人一起包汤圆，成为一个传统。奶奶是宁波人，跟着爷爷来到湖北这边，每次元宵节吃汤圆，都觉得口味不地道，于是，便要求自己亲自做来吃。正宗的宁波汤圆做工极为考究，需要当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，当年的好的黑芝麻，细腻纯净的绵白糖，优质猪板油，和八月的桂花制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，甜而不腻，鲜爽可口。
汤圆好吃，做起来却费工夫，从原料到成品要经过好几道工序。首先要准备的汤圆的馅儿。预先要将买来的猪板油放在阳台外面风干，所谓风干好了的标准就是，外面的一层硬皮结成壳儿，室外的温度太高不行，容易使得猪板油融化；室外的温度太冷也不行，容易将整块油冻住。待猪板油风干好之后，大卸八块，开始将外面一层硬皮剥掉，再将里面细小的筋膜也剥出来，剩下完全柔软的猪板油。这项活是整个工程中最麻烦的。手太热，猪板油融化掉了，弄得满手油不说，里面的筋膜还弄不干净，整个过程，你的手都必须是冰冷的，像我这样的手容易出汗，自然就不能参与。在家里，这活是妈妈的专利。芝麻是必须在锅里干炒一遍的，把芝麻中的水分炒干，然后用石磨磨成粉。通常需要磨三至五遍才能完全成粉，磨得太粗，则会影响整个汤圆的口感。这项活通常是我来干。白糖原本也是需要磨的，后来超市中有那种极细的绵白糖卖，就省掉了这道工序。推磨是项体力活，每次干活的时候，我都很盼望我有个哥哥。等到猪板油剥好，芝麻磨好，就该老爸出手调制汤圆的馅儿了。这是汤圆好吃与否的最关键的一步。糖和芝麻和猪板油的比例是10：3：1，再加入自家酿制的桂花蜜，将这些东西揉成均匀的灰黑色猪油泥。到此，汤圆馅就做好了。然后把浸透了一天的糯米（浸得手指能压碎米粒了），磨成水粉。一勺米，半勺水，然后转三圈，流出来的就是浆状的水粉，磨满一盆之后，妈妈就将水粉倒进早已准备好布袋，吊起，一昼夜后就会自然沥干，那时就可以从布袋内挖出细腻湿润的糯米粉备用了。
准备工作就绪，就要开始包汤圆了。将吊好的糯米粉取一小块，搓成圆形长条，再取一截，搓圆压扁，捏成酒盅形，中间放入馅，再捏拢收口搓圆，这样一个汤圆就完成了。老爸的手艺最高，可以一只手搓两个汤圆；奶奶的手艺最绝，搓成小指甲肚大的汤圆里，还能有馅儿。
汤圆要现煮现吃。水煮不能太烂。将汤圆生胚放入沸水锅中，用勺轻轻推动，使其不会粘结，待汤圆第一次浮出水面，再加少量水。这种煮法叫水飘，待水再沸，汤圆飘在水面上，用白瓷碗盛起。一个个白如羊脂，油光发亮，非常诱人。此外，汤圆还有一种吃法：油炸。有一年我去奶奶家拜年，奶奶端出油炸汤圆给我，金黄色的汤圆堆叠在白瓷碗里十分惹人喜爱，沾点白糖，酥酥的，糯糯的，香香甜甜的，口感很好。从此我就不再爱吃水煮的了。
3．烤红薯
提起烤红薯，每个人记忆中都有一张鲜明的图画——那时我们还小，寒夜里，清冷的长街、老旧的油桶、明灭的炭火、温暖的味道……
有时是在灯火阑珊的车站，有时是在人行道拐弯，卖烤红薯的小贩神出鬼没。当我们瑟缩着走在路上，忽然嗅到随着滚滚风沙吹来一阵阵熟悉的香味，就知道附近有卖烤红薯的。
这个时候，你怎么舍得空着手回家去？
我们付了钱，小贩戴着手套，在桶盖上拣了一只刚刚烤好的红薯，用一个鸡皮纸袋或一张旧报纸包裹着。我们往往顾不了烫手就把红薯皮撕掉，看到了还冒着烟的黄心，向它吹一口气，便迫不及待吃起来。每一口都包住了所有的丰腴与不期而遇的惊喜，连着皮的那部分最好吃。
回家之前，我们已经把红薯吃掉了。
有人怀念所有他吃过的东西，我更怀念乍然相逢的滋味。
我已经很久没遇到卖烤红薯的了。听说，现在已经不容易找到，反而炒栗子给人一种故乡的感觉。而烤红薯却有一种粗糙老实的乡土味。
我们都是在本地出生的，故乡便是这里。乡土，是童年。隔了光阴的距离，所有童年的滋味都是丰润的，即使这一片乡土并不富足。

4．鲜红菱
临河而建的骑楼应该已是明清时代的建筑了。木结构的板壁、地板下是一条青石板铺面的雨廊，雨廊粉墙上是一个又一个镂着花格图案的石窗，细看了，石窗雕的是八仙过海，唐僧取经和江南的民俗活动。河水沿着骑楼一路蜿蜒，流过一座又一座石拱桥。下雨的时侯，雨线从骑楼顶上的黛瓦间哗哗地往下淌，在空中淌成无数条扯不断的雨帘，风吹去，雨帘便斜斜地晃动，洒在河面上，溅起无数的水花，女子酒涡似的，好象有数不清的江南女子躲在水中浅浅地笑。
一叶乌篷小舟划过来了，穿过桥孔。雨点在乌篷顶上噼噼啪啪地响成一片。划船的老大头顶支起一把硕大的油布雨伞，黄色的雨伞在雨中开成一朵艳丽的花。老大手脚并用慢悠悠地划动着轻舟，喊一声：“红菱要哦！”就有骑楼的窗子被“吱呀”一声推开了，探出一张女子的脸，她招招手，老大就将船在岸边靠了。女子从窗口放下一只竹篮子，竹篮一晃一悠地向下移动，女子的手里牵着一根绳子，篮子里装着用塑料袋包着的一毛钱纸币。老大伸出手接了篮子，将钱取了，用木勺子盛起一勺子红菱装进竹篮，一松手，竹篮就复又一悠一晃地往上提，提到窗台，忽悠一下，就不见了。待小舟摇开，就看见红菱壳儿从窗口飞成一道弧线跌进小河。
也有挎着竹篮的女子从巷子里走出来的，撑的是一把油纸做的伞。她一路走来，巷里的雨声在她身后滴滴嗒嗒，戏台上开演前乐队试音似的，无一律的韵调。女子脱了鞋，赤着脚，裤脚挽到了膝盖，就露出藕似的小腿了。女子买了菱，又转身进入雨中的小巷，隐入蒙蒙的雨雾里，不知她进了哪扇木做的门。
这不是诗人笔下的雨巷。这是我童年的记忆。
红菱红艳艳的形象在我童年的雨季里忽隐忽现。　
我童年的红菱是四角的，色泽鲜红，角尖。四角菱应属野生的，人工养植的多为两角菱或无角菱。菱喜水生，春播秋收，未采的红菱自然沉入河底，次年重生，夏日开花，白色或红色的花朵在水上密密的菱叶间随风摇曳。水乡是植菱的好地方，可栽于河，也可植于荷塘，夏日可采莲藕，秋季可采红菱。也有植于湖面上的，望去一大片，只用竹子隔出一条窄窄的水道供小舟进出。
采菱的木舟形状十分奇特，有椭圆形的，也有圆形的，只可供一人乘坐。采菱的女子一人划着一只木舟，在水上边采边拉动菱蔓缓缓前行。采下的红菱扔进舟中，人菱合坐一叶扁舟。采菱女子大多不甘寂寞，游曳在青翠翠，密匝匝的菱叶之间，双手上下翻动菱蔓，采摘着成熟的菱角，一边采着，一边就又说又笑了。也有喜唱的，唱的是莲花落，越剧，旋律软绵绵的如菱叶下的水波一层一层地平铺过去。采菱女中也有男子的，大多是恋爱中的心上人，木舟靠得近近的，眉目传情，心里唱起一首民谣：“桃花红来杨柳青，清水塘里采红菱。姐采红菱郎采藕，红菱牵到藕丝根。”歌是好听，我却听出一丝不妥来，采菱是秋季，何来桃花红，杨柳青？
小时侯去荷塘折莲篷，采红菱有说不尽的乐趣。剥着莲子，啃着生菱，困了，扯过一张莲叶往脸上一盖就睡倒在荷塘边了。一觉醒来，旷野无人，与同伴慌慌地折一根柳枝握在手中，以驱赶一路的蛙鸣，又将荷叶的茎部去掉，挖出一个孔来，往头上一套，穿成一件荷叶衣裳，凉凉的。右手执柳，左手还提着一包用荷叶裹了的红菱。离开荷塘，回头一望，莲花在夕阳的映照下颇有风度地摇曳，便忍不住往回跑，将柳、菱扔在池塘边，扑通一声跃入水中，非要把莲花折了带回家。
而今，杭州西湖的莲一年比一年长得美丽，菱却少见了。偶尔在湖面上见到，也不是成片的，只是孤独地依着篷篷的莲，陪衬似的。开出的花形小而不及莲花的艳，只好在湖上寂寞地芬芳着。
于是，雨中的轻舟载一船红菱划过明清的小河便成为我这个夏季清凉的回忆。

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