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探究酵母菌细胞呼吸的方式
丹阳市珥陵高级中学 蒋剑峰
实验目的：
探究酵母菌细胞呼吸的方式，有氧条件和无氧条件下酵母细胞能否进行呼吸作用，能进行的话试比较两者产物有何异同。
实验原理：
1）、酵母细胞是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧型微生物，因此常用来研究细胞呼吸的不同方式。
2）、CO2的检测：CO2可使澄清石灰水变浑浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。根据石灰水浑浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养过程中CO2的产生情况。
3）、酒精的检测：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色。
实验方法：
假说－演绎法（提出问题－作出假设－设计实验－进行实验－分析结果－得出结论）
实验材料：酵母菌干粉、5%葡萄糖溶液，锥形瓶若干（500mL）、橡胶塞若干、打孔器、玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、小型气泵、10%NaOH溶液、大烧杯、温度计澄清石灰水、溴麝香草酚蓝溶液、酸性重铬酸钾溶液
实验过程：
（一）提出问题
1）、酵母菌在不同条件下是否都能产生的CO2？产生的CO2是否一样多?
2）、酵母菌在什么条件下产生酒精?
（二）作出假设
1）、酵母菌在无(有)氧条件产生酒精。
2）、酵母菌在无(有)氧条件下产生CO2。
3）、酵母菌在无(有)氧条件下产生的酒精较多。
4）、酵母菌在有(无)氧条件下产生的CO2较多
（三）设计实验
注意事项：
1）、明确实验目的，科学设计实验
自变量、因变量、无关变量
设置对比实验
2）、根据实验需要，理清实验步骤
配制培养液
控制有氧、无氧环境
科学检测因变量
限制好无关变量
1、该实验的自变量是 ？因变量是 ？无关变量是 ？
氧气的有无
CO2和酒精的生成
反应物的量、反应时间、pH、
温度、酵母菌的活性
2、如何检测是否有CO2生成？
澄清的石灰水 澄清－浑浊
溴麝香草酚蓝溶液（BTB) 蓝色－绿色－黄色
3、如何检测是否有酒精的产生？
重铬酸钾溶液（酸性） 橙色－灰绿色
知识拓展：这项有什么实用价值？（可以用来检测汽车司机是否喝了酒。）
具体做法：让司机呼出的气体直接接触到载有用硫酸处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬。
4、如何保证酵母菌在整个实验过程中正常生活？
条件适宜（25～35℃ ，pH3.0-7.5）
给予充足的养料
5、如何创设有氧和无氧条件？
该装置有没有需要改进的地方

改进后装置图：（参考）

如何利用现有材料创设无氧条件？（参考图如下）

实验现象：
二氧化碳可使澄清的石灰水变混浊；

也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。

酒精与橙色的重铬酸钾溶液在酸性下发生反应，变成灰绿色。

实验结论：
1、在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生了大量的CO2。
2、在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的CO2。