学校后勤范文学校食堂工作总结2 .doc

学校后勤范文之学校食堂工作总结2
    时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接收食堂治理的时间已经半年了。
    回忆过去的每一天，我作为一名食堂治理员，深感到责任的严重，工作压力之沉重。由于我所从事的工作关系到全校师生的身心健康。为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就把半年来的工作情况总结如下：
    第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去，因而作为学校的食堂这也是特别重要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
    第二、作为一个集体食堂， 食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者坚决不能上岗。食堂是学生用餐的地点，也是对疾病最为敏感的地点，为了使全校师生都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和认识。实在做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了学校的工作正常运转。
    第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员获得沟通联络，对食堂工作方面的所需或缺乏，作详细理解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够及时、完全地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前情况，我亲身为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
    第四、把住食品进货也特别重要。三百多人用餐需要采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。因而我严格要求采购把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购。存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，实在保证每位师生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的师生无一人发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
    第五、在菜谱的安排方面：
    1、首先对大多数学生的饮食适应做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的到达人人满意，但能保证80%以上的人员满意。
    2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，能够多采购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配。新鲜蔬菜每餐能保证都有。
    第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。如今，学生食堂一日三餐供给，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、面条等。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监视。
    第七、 在菜品的采购和治理上：
    1、严格操纵对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；
    2、科学、合理地储存食品，在食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
    第八、加强卫生治理，加强忧患认识。
    食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，加强职工的忧患认识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
    （1）留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲（严禁染指甲）、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
    （2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。
    （3）各种餐具、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟器具严格分开，不得混用。
    因而，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在校领导直截了当关心和指导下，通过食堂全体员工辛勤的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生情况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
    尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的缺乏，仍然还存在一定的差距，对食堂治理还不够通晓，这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对本身的治理及素养的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的采购、物品的损耗加以操纵，确保师生吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰辛的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。
    总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为学校的开展而默默奉献。