现代餐饮酒店节能降耗知识概述.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,餐饮酒店节能降耗,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第1页,为何要实施节能降耗？,伴随社会竞争日益激烈，餐饮酒店业也从最初暴利行业转变为薄利行业。那么这到底是为何？、,社会统筹、薪金福利、房贷租金、物价上涨、,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第2页,节能降耗意识,节能降耗理念最主要，从总经理到每一位员工都要有成本经营理念：节约成本1元=增加营业额10元,没有成本经营理念饭店=没有经济效益理念饭店,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第3页,着眼于细节、践行降本增效,1、从细节着眼、变革工作细节,打印文件能够字号变小、双面打印、这么能够节约纸张,2、从细节着眼、开展技术革新,修旧利废、创新思维,3、从细节着眼、培养集体节约意识,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第4页,节能降耗在哪里？,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第5页,讨论：我们酒店节能降耗都有哪些？,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第6页,节能降耗在厨房：,厨房中物品节能降耗：排气扇、冰箱、水管（灶前、冲水化冻、洗碗、洗菜）、灯具、蒸箱、猛火灶、烤鸭炉、水电总开关,厨房人员操作中节能降耗：配菜时各种料头、鱼、鸭、鸡等动物头、颈、爪、内脏、凉菜房牛、鸡切配、各档口需要各种糖醋汁、八宝饭蜜汁、菜品酱汁、生抽、辣椒油、醋、大蒜、生姜、白糖、味精、菜品采购单控制量等,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第7页,节能降耗在厨房：,物品领用控制：拖把、扫把、洗洁精、笔、稿纸、抹布、刀具、白糖、味精、食盐、烹调油、,洗碗间中节能降耗：拖把洗涮、消毒液、洗洁精、手套使用定量、餐具消毒步骤,杜绝过水洗菜，过水化冰,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第8页,节能降耗在厨房：,厨房灶头太阳能热水使用,花边围盘屡次使用,采取节能灯具、软化水处理设备、以及节水水龙头,依据营业情况到批发市场进行采购,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第9页,节能降耗在餐厅：,拖把、扫把、洗洁精、纸笔以及各种点菜单、酒水单定量领用,布草正确使用、口布与人对比使用 收台时降低对台布污染、口布二次使用,大厅、包间节能灯具使用、灯光控制,购置名牌产品，不买质次价廉,物品,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第10页,节能降耗在餐厅：,空调电器定时、定温使用以及空调定时维护（清理过滤网、室外机清洗、室内机冷凝器灰尘清理）,收餐时电器（空调、电视、排气扇、大灯）关闭,洗手间内冲水设备、洗手液、烘手器、擦手纸等物品定时、定量、定时使用维护,选择分路控制开关方法降低无须要照明亮度以进行节电,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第11页,节能降耗在餐厅：,对能够二次回收物品要及时回收到厨房,在收台时对于铁板、锅仔、石板、石头、笼仔等器皿尽可能不再二次污染以防止洗涮困难，增加洗涮成本,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第12页,节能降耗在餐厅：,定时对房间内壁纸进行维护清理,对于餐厅内椅子要加罩保护以降低维护费用,每个楼层或每个包间水电总开关每晚结束后要及时关闭,餐厅中开水炉要定时开关,养成良好工作习惯，发挥,举手之劳工作理念，把,节能降耗进行到底,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第13页,节能降耗在客房：,选择高效低能照明灯具和分路控制开关方法降低无须要照明亮度以进行节电,公共场所采取感应式自控温度水龙头,如有可能，采取水循环系统，用以冲洗和浇灌,改建或装修时，增加外墙和屋面保温，将单层玻璃更改为中空玻璃,降低一次性纸张使用，开展无纸化办公,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第14页,节能降耗在客房：,建立详细室内温度标准,建立能源使用巡查制度，以有效监督浪费,降低办公设备待机时间,降低电梯使用次数以增加其寿命,使用节水型马桶,改变员工浴室用水制度到达节水目标,每日对公共给排水管道进行巡查杜绝滴、漏、跑、冒,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第15页,节能降耗在客房：,房间内布草由一日一换改为一客一换,房间内撤掉饮水机改为电热水壶,定时清洗空调室内外机,取消酒店洗衣房改为外部洗布草,采取地热系统取暖,对室外照明设备采取智能化节电设备,客房区域集中提供服务实施,客房销售卖房，统一楼层，集中服务,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第16页,节能降耗在其它方面：,现代餐饮酒店节能降耗知识概述,第17页,