藤条茶,一种手上的园艺遗产_周重林.pdf
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1、专栏藤条荼,參周重林潜己、研学近,著有多部畅销茶学斯麟、茶钱本高考,各地会考、联考。周重林长于手嫩化放入人类思想史种擦,研究具创魅九鶴名,先 生则认为“周重林带来茶 文化新格种手上的园艺遗产藤条茶是云南特有的一种茶园养护模式,在称谓上,模拟的是其枝条像藤条或柳条的茶树,在勐库坝糯,茶农称为“藤条”;在易武,茶农称为“柳条”。如果在春季进入到藤条茶园,目光所及之处,看到全是茶芽,数量会多得涨眼,要是你拿出手机,会发现芽头能撑满整个镜头。而如果在冬天走进藤条茶园,那么看到的,几乎都是迎风飘舞的枝条,稀疏的叶子只是点缀。很多人看不懂藤条茶的养护,认为太伤害树,不留多余的叶子,不开花,不结果。我却非常
2、欣赏这种先民的智慧,既能收获丰富的鲜叶,还在枝头就把茶香养到极致。有勐海第一香的曼糯,是藤条茶。极低海拔却出高香茶的昔归,是藤条茶。统领易武茶香的张家湾,也是藤条茶。今天藤条茶园与采摘技术还保留完好的地方,者是茶马古道上的重要站点,因为藤条茶要求采摘技术含量很高,如果对鲜叶需求量不大的话,很容易中断。只有占据了重要的交通要道,才不会过分受鲜叶供给影响,把技术稳定下来。今天看来,藤条茶园是一种古老又先进的养护模式,不像大叶种、小叶种这样的叶子分类,也不是大理种、勐海种这样的品种分类,更不是苦茶、甘茶的味道分类,它完完全全是园艺学上的奇迹,靠一双双手经过数百年打磨而成。它没有粗壮的树枝,有的只是干
3、千万万纤细柔长的枝条。这也与南糯山的弯枝法不同,藤条茶园没有把主干驯化成横行生长,也没有刺激侧枝发展为主干。事实上,藤条茶园模拟的是森林古树茶园的生长模式:除去多余,顶部供养,通过双手去干预,把老茶叶、茶花逐一抹掉。营养集中供应到茶芽,这样发出来的茶与叶,梗长,叶多。加上大叶种特有的持嫩性特点,藤条茶的采摘通常都能到一芽三四叶,有些时候会到五叶,换作其他地方的茶园,到第三叶估计就已经出黄片。现在的易武茶区很多没有藤条茶的地方还有这样的采摘习惯,我认为是一种藤条茶的惯性,至少在百余年内,易武全境都应该是采用了藤条茶的采摘方式,而不是只有现在张家湾与汉族丁家寨这两个地方。现在可以大致推测,藤条茶最
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