《第三节-膳食指南与食品安全》教案4.doc

《第三节 膳食指南与食品安全》教案
教学目标
　　（一）知识目标
　　 1、列举符合我国国情的膳食指南。
　 　2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
　　（二）能力目标
　 　1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。
　 　2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。
　　（三）情感、态度价值观目标
　　 通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
教学重点
　　 1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。
　 2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。
教学难点
　　关注食品安全在健康生活中的意义。
课时安排
　　1课时
课前准备
　　组织学生收集有关合理营养、食品安全方面的信息；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。为家长或自己设计一份午餐食谱。
教学过程
　　新课导入：
　　教师：我们每天吃的食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，那么，要拥有健康的身体，怎样的饮食才是科学合理的呢？
　　新课学习：
　　一、合理膳食
　　教师出示一份食谱：
早餐：馒头、稀饭
　　中餐：米饭、白菜、土豆、酒
　　 晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒
　　请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。
　　分组讨论：
（1）老师提供的食谱是否合理？
　 （2）哪个小组设计的食谱最合理呢？
　 （3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？
　 （4）你认为较合理的饮食结构是什么？
　　1、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
　　背景资料：
A、 初二一班的小明，身高1、71m，体重102kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。
　　B、 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。
　　C、“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。“肥胖”也是营养不良。
　　D、 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。
　　E、儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康。
　　活动：调查自己的饮食结构和习惯
　　讨论：分析不良营养和饮食习惯带来的危害（通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。）
　　应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构
　　2、合理的饮食。
　　展示：图片：中国居民“平衡膳食宝塔”；动画：平衡膳食宝塔。
　　讨论：良好饮食习惯有哪些？
　　教师：指导学生学习我国新公布的膳食指南的8条内容
　　3、运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式再次设计一份午餐食谱。采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。
　　教师小结：青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。要注意的是：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。
　　二、食品安全
　　教师：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。
　　教师：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料。
　　讨论：
　　1、应当关注食品包装上的哪些内容？
　　2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
　　3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
　　学生4-6人一组交流购物感受。在讨论中了解食品中存在的安全隐患，最后达成以下共识。
　 （1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
　 （2）看生产日期和保质期。
　 （3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
教师补充：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。
教师可让学生观看媒体素材中的视频：食品安全。
　　最后教师指导学生课后到当地市场进行食品安全的小调查。
　　具体内容：学生4-6人一组，设计调查表，调查当地农贸市场上正在出售的食品的安全性。
　　调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。