食堂食物中毒应急预案.doc

冕宁职业技术学校
食物中毒应急预案

为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的能力和水平，减轻和消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。
一、工作原则
1、预防为主、常抓不懈。组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的食品安全防护意识和维护校园周边公共卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施予以整改。
2、依法管理， 严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校成立“突发食物中毒事件应急领导小组”，由陈康校长任组长，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的预防处置工作。
3、加强领导、落实责任。 突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。
4、快速反应、高效处置。建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照要求，快速反应，及时准确处置。
二、正常管理工作
1、严把食品及原材料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品安全关。
2、严把食堂仓库贮存关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐厨用具按规定进行严格消毒，确保餐厨用具清洁卫生，防止出现因交叉污染而引发的食物中毒事故。
4、严把每餐饭菜留样关。取每餐的饭菜各100克密封好，在留样冰箱保存不得少于48小时。
5、严把食堂职工个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调离工作。
6、严把食堂环境卫生关。每天供餐后对餐厅进行卫生扫除，保持食堂餐厅桌面清洁，地面干净、干燥，窗户明亮，地沟畅通，及时开启灭蝇灯、安装防蝇网和防鼠设施，防止飞虫，老鼠进入食堂。
三、突发性事件应急措施
（一）食物中毒应急领导小组成员及职责
组 长：
副组长：
组 员：

董辉兰 以及各班班主任
1、组长职责：
负责学校突发食物中毒事件应急小组的全面指挥，出现集体性食物中毒事件，具体负责向县疾病预防控制中心、县教育局报告，协调各工作小组的工作。
2、副组长1的职责：
负责日常管理中的监督、检查工作，在食物中毒事件发生后，负责保护现场，协助上级卫生部的调查事件原因，接待上级新闻单位及家长。
3、副组长2的职责：
负责日常的管理、检查、督促、教育工作，在食物中毒事件发生时，具体负责对中毒人员的救治工作，及事件善后处理工作。
4、副组长3的职责：
负责日常的管理、检查、督促、教育工作，在食物中毒事件发生时，具体负责与中毒人员及家庭的联系工作，疏散人群，确保救治工作顺利进行。
5、总务处食堂主任职责：
负责食物中毒的日常防治工作及事件发生时的后勤保障工作。
6、校卫生安全负责老师负责对食堂卫生进行经常性检查，并做好食物中毒相关卫生知识的宣传，及事件发生时中毒人员的救治工作。
7、班主任及任课教师做好卫生宣传教育工作。当事件发生时，协助救治，并协助做好家长工作。
（二）应急程序
一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：
1、班主任及现场教师，要立即把事件向应急领导小组组长报告。
2、校长及主管副校长立即赶到现场，统一指挥。具体联系急救中心，并在第一时间报告县教育局、县疾病预防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向教育局做书面报告。
3、总务主任负责安排交通工具，组织值周教师、陪餐教师及班主任把中毒学生送至医院救治，安排应急车辆随时待命。
4、班主任应加强对校内学生的管理，迅速了解本班学生状况，及时报告，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。
5、食堂负责人具体负责保护厨房，炊具、设备和食品原料加工等现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。
6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，协助接待到校家长。
　 7、发生食物中毒或疑似食物中毒时，门卫严格控制外来人员进出校园。
8、突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。对突发食物中毒事件反映出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。
（三）事故报告、处置联系电话
校 长: 电 话：副 校 长： 电 话：
副 校 长： 电 话：
总 务 主任: 电 话：
总务副主任: 电 话:
校 办 公室: 电 话：
急 救 电话: 1 2 0

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2017年2月25 日