门店人员绩效考核办法.docx

营运部
门店人员绩效考评办法
一、考评目的
为激励门店员工努力冲刺营业业绩，强化利润为首观念，督促门店管理人员加强QSCV作业管理，持续提升顾客满意行为，稳定人员培育及公司发展，特拟此绩效考评办法。
二、绩效分类
根据门店工作职能分为经营绩效和管理绩效
三、考评办法
（一）经营绩效
1、考评指标：
以门店营业业绩与获利达成情况为衡量指标
2、适用人员：
门店所有正式员工，当季值勤时数在530个工时以上（原则上试用期及兼职员工除外）
3、考评周期：
以季度为单位进行考评核算（季度周期为每年12-2月、3-5月、6-8月、9-11月）
4、考评标准：
门店根据每月营业目标进行业绩冲刺，以季度为单位进行业绩及利润达成核算，核算公式如下
达标段位
季度业绩达标率
利润达成
绩效奖金计算
A段
100%-110%
当季整体费用未超出预算，利润达标
（当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*10%
B段
110%-120%
当季整体费用超支控制在预算额5%内，利润达标
（当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*20%
C段
120%以上
当季整体费用超支控制在预算额10%内，利润达标
（当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*30% —20000元封顶
5、考评说明：
①绩效奖金是以业绩达成及利润达成双重前提进行核算的，其中利润达标受限于费用超支情况（具体标准见上表），任一指标未完成即视为无经营绩效奖；
②费用超支如因非店铺管理因素造成费用增加，如店铺整修，税费增加等，需重新业绩调整目标；
③如因非店铺管理因素造成费用减少，如拓展部门谈判租金优惠，财务部门谈判税金减免等，在绩效奖金核算时需对费用还原后再行核算；如因店铺人员努力所得使店内费用缩减的，核算绩效奖金时不必还原费用；
④绩效奖金于每季结束后，以次月财务部门发出的店铺利润分析表为核算标准，于隔月同薪资一同发放，如针对核算数据有异议的需于当月20日前报备直属主管查核；
⑤因绩效奖金领取产生的个人所得税由领取者个人自行承担；
⑥核算绩效奖时，因上季奖金发放产生的成本挂账造成当季费用超支可不计算在内；
6、分配标准
①分配比例
职阶
发放倍比
（单位：每人）
正式全职店员
1
副店
3
店经理
5
②分配说明：
奖金额为单店奖金，以店内符合领取资格人员数进行分配领取，原则上副店领取额为正式职员3倍，店经理为5倍；当季值勤天数未满530个工时的员工，该项绩效奖金额折半，折取之奖金额分配于店内其他员工；
③举例试算
假设A店本季度符合要求领奖金人数为6人，其中店经理1人，副店2人，正式全职员工3人，本季奖金额一共为10000元，设一个正式全职服务员领取奖金额为x，则奖金分配计算为5x+3x*2+x*3=10000元，得出x=714元，则正式全职服务员一人分得奖金714元，副店分得奖金2142元，店经理分得奖金约3570元。
（二）管理绩效
1、考评指标：
以门店营运管理工作成效为衡量指标
2、适用人员：
门店店经理级、副店级员工，当季值勤时数在530个工时以上（原则上试用期员工除外）
3、考评周期：
以月为单位进行考评，以季为单位进行核算（季度周期为12-2月、3-5月、6-8月、9-11月）
4、考评办法：
由区督导针对管辖区域内店铺进行月考评，每季核算一次，取季度平均分为考评依据，分值标准如下
等级
季度平均分
奖励及处罚办法
优+
100分以上
下季起薪资上调一级
优
85-100分
行政嘉奖一次
良
70-85分
连续6个月店铺均为良，则职位与薪资下调为实习职进行再培育，为期3个月，考评后如仍不合格，降级处理；
差
70分以下
由区督导约谈，并提出调整方案，如连续2个月均被评定为差，则定义为不胜任员工，公司对该类员工有权进行调岗、下调与再培训。
5、考评说明：
①区督导根据平日《巡店指导记录表》与《店铺营运工作检视表》记录综合成绩为依据，进行绩效表格填写，每店每月至少巡查4次（含）以上；
②每月10日前，由区督导上交所辖区域管理绩效表（附巡店记录及店检表）至区域经理，区域经理每季需针对所辖区域店铺无预告巡视一次，并填写店检表，根据店检表评分对督导所提交管理绩效成绩进行复核，并提交营运经理，当评定等级出现意见相左时，最终由营运经理与区域经理共通商讨裁定绩效成绩；
6、考评流程：

附件：考评表
店经理绩效考评表
区域

门店

被考评人

考评时间

类别
指标项
评核标准(在□划勾)
初评报告
管理考核
100分
促销执行
10分
□10’-当月促销指标达成率100%；
□5’-当月促销指标达成率90%
□5’–未达标，但员工有进行100%建议
(报告内容：达成数据说明/稽核记录，包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分项简短说明)

进销存管控10分
□10’-损耗率控制在2%以内，店内无不合理囤货、断货
□5’-损耗率控制在2%以内，店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨
盘点率
5分
□5’–月盘准确，日盘出错率在3次/月以内
人员生产力10分
□10’ –旺季（6-8月）人员生产力达到95元
□10’ –淡季人员生产力达到90元
员工行为管理10
□10’优秀-店内员工无重大违纪；《员工日常行为规范》评定为优秀
□5’合格-店内员工无重大违纪；《员工日常行为规范》评定为合格
品质管控
15分
□15’-优秀，无重大品质异常事故《品质检视表》
□10’-合格，无重大品质异常事故《品质检视表》
清洁卫生
15分
□15’-优秀，附《清洁检视表》
□10’-合格，附《清洁检视表》
服务
15分S
□15’-优--无客诉；附《服务检视表》
□10’-合格-无客诉抱怨，附《服务检视表》
复核报告

账目管理
10分
□10’-抽检合格，附《现金账目检视表》
扣分项

调整分项

□员工被记点，管理组负连带责任，附奖惩标准
□10’店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定需扣绩效
□5’当月费用发生不合理超支
加分项
提案10分
□10’-有提出通过流程改善、标准修正等方式方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告。
业绩10分
□10’当月营业额达成130%以上
促销5分
□5’-当月促销指标达成110%以上
初评分数

初评主管

初评结论

复核分数

复核主管

复核结论

核准

副店管理绩效考评表
区域

门市

被考评人

考评时间

类别
指标项
评核标准(在□划勾)
初评报告
管理考核
100分
进销存管控10分
□10’-损耗率控制在2%以内，店内无不合理囤货、断货
□5’ -损耗率控制在2%以内，店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨
(报告内容：达成数据说明/稽核记录，包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分的简短说明)

盘点率
10分
□10’-盘点无误
□5’–月盘准确，日盘出错率在3次/月以内
人员生产力10分
□10’ –旺季（6-8月）人员生产力达到95元
□10’ –淡季人员生产力达到90元
员工行为管理15分
□15’优秀-店内员工无违纪；《员工日常行为规范》评定为优秀（重大违纪指小过及以上处分）
□10’合格-店内员工无重大违纪；《员工日常行为规范》评定为合格
员工培育15分
□15’带训员工在计划培训期内首次考核通过率100%
□10’带训员工在计划培训期内考核通过率100%
产品品质
10分Q
□10’-优秀，附《品质检视表》
□5’ –合格，附《品质检视表》
清洁卫生
10分
□10’-优秀，附《清洁检视表》
□5’-合格，附《清洁检视表》
服务10分
□10’-优-无客诉；无顾客抱怨；附《服务检视表》评检优秀；
□5’-合格，无客诉，附《服务检视表》
复核报告

现金管理
10分
□10’-抽检合格，附《营业款管理稽核表》
扣分项

调整分项

□员工被记点，管理组负连带责任，附奖惩标准
□10’店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定需扣绩效
□10’设备维护不当或不及时造成损坏
□10’未及时提报缺员造成人力不足影响正常营业
加分项
提案10分
□10’-有提出通过流程改善、标准修正等方式方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告。
业绩10分
□10’-当月营业额达成130%以上
促销10分
□10’-当月促销指标达成110%以上
初评分数

初评主管

初评结论

复核分数

复核主管

复核结论

核准

门店营运工作检视表
店铺： 负责督导：
巡店日期： 到店时间： 离店时间：
分值
项目
分值
项目
⊙员工行为规范 优-9分 合格8分
⊙清洁卫生C 优-11分 合格-10分
1
□员工仪容仪表着装规范、个人卫生达标
1
□收银员兼前场岗位时有用酒精稀释液洗手
1
□无人员无故旷岗，迟到，早退
1
□地面视线范围内无垃圾、大量污渍、脚印
1
□人员进场有洗手整齐干净着装
2
□出餐台面无汤汁、垃圾、污渍
2
□无嬉笑打闹等违反公司制度行为
1
□地垫干净无污垢，拖把清洗干净晾晒无异味
2
□无人员无故离岗、旷工、迟到、早退现象
2
□垃圾桶很干净，没有外溢的现象或者有异味
3
□无上班吃零食、玩手机、上网、电话聊天等行为
1
□前场/POS区台面无污渍无粘稠感，随手清洁
⊙产品品质Q 优-18分 合格-17分
1
□玻璃透亮，无明显污渍、手印
2
□产品煮制完试吃并附保鲜卡
1
□清洁用具归位，拖把、抹布干燥无异味
2
□产品无酸败，异常产品当日反馈并冷冻寄回样品
3
□周清到位
1
□每种配料固定勺子不混用
冰沙机、制冰机、冰箱、果糖机、萃茶机、油炸机
3
□产品制作严格按照SOP手卡操作标准执行
、排气扇、灯具、封口机、POS机、广宣框、锅具
2
□到货产品有按先进先出放置冰箱
前后场地板、桌椅、柜子、扫把、果糖机
1
□到货《验收单》正确填写
⊙现金检视 优-20分 合格-19分
3
□检查产品，确保食材在保质期范围内
3
□POS钱箱现金卡券账目正确（差异不超±2元）
3
□严格按照产品储存及抛弃标准执行
3
□保险柜内现金及卡券账目正确
1
□水果使用新鲜，不腐坏
3
□店内没有异常打折卡券（无人认领、非账面库存）
1
□所有器具包材整洁干燥无水分
3
□无套取现金，短打漏打现象
1
□抹布进行颜色区分管理
2
□任何赠券回收第一时间撕角作废
⊙服务S 优-14分 合格-13分
1
□发票合理管理，无人员私打、私刮发票
2
□主动微笑迎客，不对顾客置之不理
1
□有验钞动作
2
□有进行100%促销建议，促销语正确
1
□店内请款记录正确无误
1
□与顾客沟通时，直视顾客，面带微笑，语气柔和
1
□店内营业款及卡券登记表记录清晰正确
1
□有使用标准欢迎词及送客词
2
□按周期存款，无漏存、少存
1
□有跟顾客再次核对餐点数量及品项
2
□有附小票给每位顾客
2
□点餐人员能对产品进行专业讲解与推荐
其他
2
□结账时唱收唱找，双手递找零及小票
1
□员工工作动作迅速、积极、有热情
1
□打包快，礼貌报号及餐名，核对小票出餐
1
□高峰期前，食材、包材、物料准备充足
1
□服务不周时主动向顾客道歉
1
□低峰时段通过叫卖、发送DM单等方式提升来客
1
□主动询问顾客用餐体验，并收集做汇整
1
□按时开启招牌灯，夏季18时，冬季17时开启
2
□收银岗员工空闲时间不可背对顾客
1
□店铺无安全、四害隐患
评分

当事人

检视记录说明

*现金账目管理 *清洁卫生/周清 *服务礼仪 *产品品质抛弃标准 *产品做餐标准
*员工日常行为规范 *库存盘点及损耗 *到货验收流程 *设备维护 *新人培训

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