生的食物和熟的食物.doc

生的食物和熟的食物

年级:六年级
执教老师：刘鹏义

（一） 课程内容分析
农学院里收获的果实作为食物食用时，提供了各种人体所需要的营养成分，不同的果实选用不同的食用方法，才能更好的被人体吸收和利用，了解各种果实的营养成分，观察比较生的食物和熟的食物的特点，探究食物在做熟之后营养的变化。根据学生的生活经验，走近科学，引导学生自主探究、合作学习。
（二） 教学理念
以动手实践为基础，小组合作来共同探究，培养学生的科学探究精神和团队合作意识。
（三） 教学目标
知识与技能
1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
（四） 教学准备
给每组学生准备:生马铃薯和熟马铃薯，一截生玉米，蜡烛、水、烧杯、镊子。
演示实物：西红柿、土豆、玉米……
（五） 安全提示
在使用蜡烛是避免靠近，防止烫伤，在切开食物时要在教师指导下正确使用刀片，防止划伤。
（六） 教学环节
一、引入
1.教师出示一西红柿：
同学们，老师手上抓的是什么？想不想吃？
2.教师再出示一生土豆：
那老师手上现在抓的是什么？喜不喜欢吃？现在可以吃吗？为什么？
那老师今天还准备了很多的食物图片，这些食物中哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（通过展示可以直接食用的苹果和煮熟才能食用土豆，让学生选择想吃哪一个，哪一个可以直接吃，来激发学生探究的热情，为学生积极参与探究打下基础。）
二、探究新知
3.多媒体出示生的食物和熟的食物图片
（1）出示图片
（2）学生讨论，并完成实验记录单
（3）学生反馈实验记录单
（4）小结：看来有些食物我们喜欢生吃，而有些食物却喜欢熟吃。这堂课我们一起研究“食物的营养价值”。
幻灯片：食物的营养价值
4.观察比较生、熟马铃薯
（1）老师说：
同学们，请你们打开你们桌上的实验材料包，看看老师给你们准备的是什么食物？
生：土豆（马铃薯）
师：请同学们仔细观察这两个马铃薯有什么不同?
生：有个生的，有个熟的
师：这两个马铃薯一个生一个熟，生的马铃薯与熟的马铃薯有什么不同呢？请同学们仔细观察！边观察、边讨论、边完成实验记录单二。比比看哪个小组观察的仔细、发现的多。
（2）生观察，填写实验单。
一、观察比较生熟马铃薯
使用方法
（感官、工具）
生马铃薯
熟马铃薯
用鼻子闻

用眼睛看

用刀切

用舌头尝

用手摸

（3）学生反馈
（4）师生交流小结
通过刚才的仔细观察，我们发现生的马铃薯变成熟的马铃薯以后，许多方面都发生了改变，比如熟的马铃薯的营养成分就更容易被人体吸收。
5.观察比较生、熟玉米
（1）观察生玉米
师：刚才我们说了马铃薯由生变熟会发生很多变化，那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢？ 请同学上领取实验包。
（2）师：那么我们生活中把玉米变熟的方法有哪些呢？学生回答。（煮、烤……）
（3）师：同学们想不想烤玉米？
（4）（教师出示蜡烛、镊子），今天我们就用蜡烛来烤玉米，你们想吗？然后讨论交流实验中要注意些什么?（出示幻灯片）
（5）学生小组进行实验。
（6）分组实验：用蜡烛烤从新鲜玉米棒上扣下来的玉米粒。
A.操作指导：
点燃蜡烛，将玉米粒放在蜡烛的外焰上烤，烤玉米的过程中用镊子翻动玉米。
B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。
二、观察比较生熟玉米
使用方法
（感官、工具）
烤前的玉米
烤后的玉米变化
用鼻子闻

用眼睛看

用手摸

用刀切

用舌头尝

C.分组实验，教师巡回随机指导
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的玉米与生的玉米有什么不同？生的猪肉为什么不适合直接食用？
6.讨论：是不是所有食物都是应该烧熟了吃？
（通过观察，对比，尝试等方法，直观感受生马铃薯和熟马铃薯，生的玉米和熟的玉米在外观、手感、气味、味道等方面的区别，初步探究食物在做熟之后的变化。）
三、小结：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
教学反思：
本节课没有采用抽象，难懂的科学术语，完全以动手实践为基础，选用在开心农场中和生活中最常见的玉米、土豆为研究对象。通过闻气味、开外形、试手感，尝味道等途径，直观感受食物不同的营养价值，对比发现食物在烧熟后的营养变化，培养学生科学探究的精神。
以小组合作贯穿整个探究过程。按照同组异质，组间同质的分组原则，使探究小组的每个成员都能则探究过程担当合适的角色，培养了学生团队合作意识。

课例点评
本节课最成功之处在于课堂教学结构的设计。它既不是传统教学的“传授式”、“启发式”而是一节成功的“探究课”。在学生进行了一次完整的探究性活动以后，教师对学生的活动内容和活动结果持怎样的态度？在平时教学中有的教师通过检查学生探究报告的完成情况进行评价；也有讲范例的；还有不闻不问就过去了的。没有评价的活动应该说是不全面的，至少学生不知道对错。另外由于没有评价，学生就不会在活动时全力以赴，科学思想、科学态度、情感态度、价值观的建立也就无从说起。还有的老师甚至不敢让学生活动，害怕耽误学生的时间。认为学生活动不如教师讲来的快，实验不如教师演示好，既完成了教学内容又节省了时间。于是探究活动教师讲讲就过去了。教学究竟是为了什么？是为了完成教学进度，为了考试，还是为了学生学到学以致用的知识、方法，这些问题不解决，耽误的不仅仅是学生的时间，而且影响到他们的发展。综合实践课程是实践的科学，离开了实践，离开了大自然，离开了实验，学生获得的知识是空洞的，没有意义的，更谈不上科学素养的全面提高。