第三节合理营养和食品安全.docx

库尔勒市实验教育集团市第一中学
___七___年级组 ____生物__备课教案
主备人：叶丽娜 备课组长签字：任旭琴
备课组成员：韩奉君、任旭琴、阿孜古丽、肉孜古丽
教案审读人（教研组长）签字：
教学内容（课题）
合理营养和食品安全
备课时间
2020.2.26
授课时间
2020.3.9
课程标准依据
关注食品安全，设计一份营养合理的食谱
教学课时
1课时
三维
教学
目标
知识与
技能
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
过程与
方法：
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
情感、态度与值观（德育渗透）：
认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学
重点
1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；
2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学
难点
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
教学方法：
讲授法、比较法
教学准备
教师：
课前收集若干食品包装袋和包装盒；电视报刊中关于食品安全的信息
学生
收集有关合理营养、食品安全方面的信息，自带各种食品包装袋
学情分析
对于合理营养，学生通过前两节的学习明白食物是人体生长发育所需营养的来源，但对于合理营养的认识不足，加上一些不良的饮食习惯往往不能做到合理饮食。
对于食品安全，缺乏买菜、做饭等生活经验，更多的是接触各类零食，因此，上课前让学生准备自己喜欢吃的零食包装袋，为教学做准备。
教学过程；
二次备课
个性设计（校内集备黑色）
三次备课
个性设计（周六集备红色）
第一课时
一、每课三分钟

二、新课导入
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
引出新课：合理营养和食品安全
三、学习新课
（一）合理营养
1、【问题引导，自主探究】
同学们，请思考，
①为什么人们的生活水平提高了，可学生中的营养不良率却增加了？
②人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？
好的，为了更好的了解这个问题，我们来看看这组图片。教师出示课本“饮食与健康”系列图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。
学生看图片，独立思考。然后学生分小组进行交流，归纳并合理的回答。
解读：
第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影响了身体健康，影响了听课。
第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生①素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。
第三幅：这个小朋友摄入的高能量食物过多，引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。
第四幅：这位老爷爷平时摄入无机盐过多，容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无机盐。
引导学生用课本原文回答。“看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。”
教师：是的，通过对这些图片的分析，我们看到了如果日常生活中不注意饮食中的合理营养就可能会损害身体健康的。
那么怎样才能做到合理营养呢？我国的营养学家对此做出了回答，
教师出示图片--中国居民“平衡膳食宝塔”。
下面，请同学们阅读相关内容和分析图片，思考一下，哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少，怎样做到合理营养。
学生阅读，思考。回答问题。
从平衡膳食宝塔来看，每天中糖类摄入的是最多的，脂肪类摄入是较少的。摄入蔬菜水果中的维生素也较多，蛋白质和无机盐应保持适量。
教师：为了避免营养不良和营养过剩，营养学家建议我们必须保证每日三餐，按时进餐。早中晚三餐摄入的能量分别为一天中总能量的30%、40%、30%。
教师：好了，了解了合理营养的问题，下面我们来为我们的爸爸妈妈设计一份午餐食谱吧。
（二）食品安全
1、【视野拓展，感悟提升】
通过前面的分析，我们可以吃的更营养了，可是吃的营养就吃的健康了吗？其实，每天我们还会遇到这样的问题，教师出示图片
①这些问题平时在家里注意了吗？
②你和爸爸妈妈是怎么做的？
③应该关注包装上的那些内容？怎样判断是否过了保质期？如果是一些没用包装的食品，例如买鱼、买肉、买菜应该注意什么？
老师这里有一些食品包装，分发给大家，请大家仔细看看。学生思考并总结。
阅读科学技术社会—绿色食品，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。
2、【巩固训练，自我检测】
①有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买，对吗?
② 能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?
在教师启发下思考：实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染?
教师解读：
首先有虫眼的蔬菜水果是不是农药含量少，有可能是先有虫眼后然后施用了农药，杀死害虫。也可能是因农药含量少而导致害虫繁殖产出很多虫眼，所以要区别看待。
用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜，虽然减少了成本，但是这些有害物质最终会通过食物链的传递和积累进入人体，对人是有危害的，所以不可取。
3、【梳理总结，反思升华】
通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。并向学生介绍绿色食品。
1、我认为还是应该把课本中相关的内容截取到课件中，例如合理营养，课本中的那一小段。
2、课件中的第七和第八张可以合到一起。
3、在第13张幻灯片之前加一张，将课本中的合理膳食那段文字，放在这里，让学生读一下，然后再得出14张比较好。
4、食品安全还是加一个视频比较好

轶
编辑

1、引入可以用当下的新闻，比如，警告！《柳叶刀》报告称全球23亿人超重 营养不良不再是穷人“专利”，引出营养过剩和营养不良的概念。
2、课件中加入课堂小结的内容，对整节课的内容进行梳理。

通常大家谈添加剂色变，觉得添加剂都只有害处，但不是所有的添加剂对人体都是有害的，首先添加剂也分天然添加剂和人工添加剂，其次例如一些甜味剂，甜度大能量少，能降低患龋齿的风险，正常剂量对人体没有危害，并且能够满足糖尿病人对甜味的需求。这些添加剂都关乎剂量的问题，所有可用添加剂剂量国家都有规定，在一定剂量内是安全的，若是正常天然食物食用过量也会有负面影响，所以应当引导学生食用正规食品，不要食用三无食品，这些三无食品不能保证食品中添加剂的含量。
由此讲到了食品标签，可以把PPT第17和18顺序调换一下，讲完添加剂提到三无产品，再讲包装食品上的标签，逻辑性比较流畅。

不足：绿色食品标志有两种，分为A级和AA级，应在PPT第21章中有所体现。

.第10张幻灯片膳食宝塔的动画顺序调成从塔基讲起，从需求量大的讲到需求量少的，符合一般人的认知顺序，有助于学生理解。
2.由于学生没有课本，第13张幻灯片总结合理膳食原则之前建议先出示《中国居民膳食指南》基本原则十条。
不足：总体设计很棒，没发现明显不足。
思考：是否可以将食品安全和当前新型冠状病毒疫情的爆发源头非法食用野生动物相结合，进行德育渗透。

课堂小结\课堂检测
课堂检测：
1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消化的物质 D.有机物。

2.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A.豆类、糙米，全粒谷物。B.胡萝卜、黄玉米 C.肉、蛋、奶 D.新鲜的蔬菜、水果。
课堂小结：
引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。
同学们，通过今天这节课的学习，我们知道了饮食方面的食品营养和食品安全的相关知识，所以我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。

作业布置

板书设计
第三节合理营养和食品安全

教学反思