北京中医药大学远程教育 中医饮食护理学作业1-4次.doc

中医饮食护理学作业1-4次
A型题：
1. “不知食宜者，不足以存生也”最早是……提出的。 E.扁鹊
2. 常用的食物中，泻性食物数量( )补性食物。 E.多于
3. 传统营养学理论核心就在于： E.掌握阴阳变化规律
4. 从历代有关文献记载和临床实际情况分析中医饮食营养学研究内容不包括B.中医饮食保健
5. 醋不具有哪些作用： A.解表散寒
6. 淡味，中医将之归于( )范围。 B.甘味
7. 冬瓜是肾病患者的理想蔬菜，因为： C.含钠量较低
8. 发芽马铃薯，为防止多食中毒须以清除和破坏龙葵碱，下列不妥的是： B.加蜂蜜同服
9. 风寒型感冒宜辛温解表，下列哪项不符合？ D.桑菊薄豉饮
10. 蜂蜜不适宜于（ ）食用。 B.肠滑泄泻者
11. “夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之.食疗不愈,然后命药”出于 E.唐代孙思邈
12. 妇女经期宜食，有缓和的活血化瘀作用的是 C.桃子
13. 根据食物的性味分类，五味中( )食物最多。 C.甘味
14. 关于鲜汁的制作方法叙述不正确的是 E.需要煎煮
15. 关于中医饮食护理学叙述不正确的是： C.关于药膳学理论及烹饪技术的一门学科
16. 归经理论多与食味有关,,下列叙述错误的是 E.苦入胆
17. 寒凉性食物作用错误的是 B.通络
18. 胡桃仁（ ）患者不宜食用。 C.痰火积热
19. 花生霉变有……作用，不宜食。 C.致癌
20. ……患者宜多食油菜。 D.急性乳痈
21. <黄帝内经》对饮食调护的贡献不正确的是 E.记载有禽兽鱼虫禁忌并治
22. 黄花菜使用注意正确的是： D.食用以加工的干品为好
23. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处不妥的是: D.可以烹调汤液
24. “忌食养胎”是指： E.孕期妇女饮食禁忌
25. 忌用铁器加工的是： B.藕
26. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为： C.芫荽
27. 金橘饮适用于 C.肝气犯胃型胃痛
28. 酒不具有哪种性味： A.酸
29. 具有清热生津、和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐、暮食朝吐的食物是： A.甘蔗
30. ( )可以说是中医食疗药膳学发展史上的一块里程碑: A.《饮膳正要》
31. 可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证的是： D.莲藕
32. 苦味食物的作用不正确的是 C.行气
33. 鲤鱼视网膜上几乎只有: B.维生素A
34. 历代中医食疗书籍所载的食性很多,( )食物常见 B.平性
35. 荔枝归经： D.入脾肝经
36. 龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。 B.维生素B2
37. 鹿肉……患者不宜食。 A.阴虚有热
38. 能制取蚝油的是： C.牡蛎
39. 糯米中含有（ ）成分多，故粘腻性强。 E.糊精
40. 烹调（ ）不宜用铜器具 A.醋
41. 枇杷可用于……的食疗。 E.肺热咳痰
42. 葡萄不具有……的功效： C.润燥明目
43. 禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的是： B.鹌鹑
44. 清代王孟英的（ ）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。 A.《随息居饮食谱》
45. 山楂适用于 E.产妇恶露不尽
46. 鳝鱼不宜用于（ ）的食疗。 A.虚热盗汗
47. 〈伤寒杂病论》中采用不少食物，如书中提出的……就是典型的食疗方。 D.当归生姜羊肉汤
48. 〈神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在 B.汉代
49. 生姜少用于下列哪种病证的食疗。 B.小儿痘疹
50. （ ）时期，开始设置食医和食官。 A.周朝
51. “食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自： B.《论语》
52. 食疗与药疗比较正确的是: D.满足心理要求
53. 食物的性能，古代简称为( )等。 A.食养
54. 食物的性能内容除外 C.辨证
55. “食养疗法”一词为（ ）首先明确提出。 E.清代费伯雄
56. “食用”的基本观点是： C.食饮有节，谨和五味
57. 宋代陈直在( )中把食疗作为防治老年病的重要方法. A.《养老奉亲书》
58. 粟米不可用于（ ）的食疗。 D.风湿痹痛
59. 提出”粥能益人,老年尤宜”,把药粥分为三品的是: A.《老老恒言》
60. 为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？ B.因为维生素A为脂溶性物质
61. 温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是： B.狗肉
62. 我国第一本“食物疗法”专著是： B.《食疗本草》
63. 乌贼骨药材名称为: A.海螵蛸
64. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充气味合而服之以补精益气”出自: B.《素问•藏器法时论》
65. 习惯上浸药酒多用: C.烧酒
66. 下列不符相须配伍的是： C.姜糖饮的红糖和生姜
67. 下列关于白菜的叙述错误的是： B.可用于气虚胃寒者
68. 下列关于白萝卜叙述错误的是： C.脾胃虚弱宜多食
69. 下列关于赤豆的说法不正确的是： A.赤豆花能治便血
70. 下列关于豆腐的说法不正确的是： B.产后乳多可用于回乳
71. 下列关于番茄的说法不正确的是： D.含有不易被人体吸收的葡萄糖
72. 下列关于蜂蜜的现代研究内容不正确的是： E.抗惊厥作用
73. 下列关于黄瓜的说法不正确的是： C.老年慢性支气管炎患者发作期可多食
74. 下列关于粳米的叙述错误的是： E.谷皮中有丰富维生素
75. 下列关于空心菜的说法正确的是： B.微甘，
76. 下列关于绿豆解毒的说法错误的是： D.解毒之功在皮
77. 下列关于牛奶的论述哪项是错误的： D.不含胆固醇
78. 下列关于食物的叙述正确的是： C.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质
79. 下列关于丝瓜的说法不正确的是： D.发表通阳
80. 下列关于小麦的叙述不正确的是： C.浮小麦用于外感初起
81. 下列关于饮食的定义哪项是正确的？ C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
82. 下列关于紫菜的说法不正确的是： C.能化骨刺
83. 下列理血食物中，性味甘温的为： C.桃子
84. 下列哪项是易胀气和涩肠类食物： D.芋头
85. 下列哪一项不是鳖的异名： A.黑鱼
86. 下列哪一项与韭菜功效不符： A.对离体子宫有抑制作用
87. 下列哪一项与银耳功效不符： E.抑制骨髓造血机能
88. 下列哪种食物寒嗽忌服： A.梨
89. 下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是： A.韭菜粥
90. 下列食疗方中加工时不宜用盐的是： D.荸荠猪肚羹
91. 下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是： C.雪羹汤
92. 下列食物中，既能健脾，又能化湿的是： E.薏苡仁
93. 下列说法正确的是： C.鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿
94. 下列叙述不正确的是： C.大蒜用于阴虚火旺者
95. 下列叙述正确的是： E.牛奶可生津润肠
96. 下列有关栗子的叙述正确的是： D.善治腰腿不遂
97. 下列中医饮食护理学基本观点不妥的是： B.以脏补脏营养观
98. 下列属于食物的协同配伍方面的有 C.相须
99. 下述关于鸡蛋的叙述错误的有： C.蛋清滋阴养血，润燥熄风
100. 现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。 A.蒜辣素
101. 现代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用。 D.苦瓜甙
102. 现代研究证明茶叶不可以： B.治疗冠心病
103. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为 B.香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低
104. 香蕈中含有降低血脂的物质是： E.香蕈素
105. 消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是： C.海蜇
106. 小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是： D.麦麸皮中的维生素B1
107. 蟹的性味归经正确的是： C.咸，寒
108. 性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为： A.山药
109. 虚痨食疗要品，为肺结核病人宜食的是： E.桂鱼
110. 药膳不具备下列哪一项？ E.是疾病的一种主要治疗方法
111. 银耳（ ）患者可经常食用。 E.阴虚咳嗽
112. 营养，系指……的过程。 C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动
113. “营养”一词古代又作： E.荣养
114. 玉蜀黍各食用部位中降脂作用以……为佳。 C.玉米油
115. 治疗外感或内热所致的目赤、头痛、发热、喉痛等症，可选用： A.桑菊薄竹饮
116. 中医辨证用膳的依据是： B.不同的体质、职业、信仰与病情
117. 中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手。 A.肺脾肾
118. 中医饮食调护审因用膳的基本要求不妥的是 E.因药制宜
119. 中医饮食调护食宜清淡的基本要求不妥的是 A.多用煎炸
120. 中医饮食护理学中饮食禁忌内容不包括： D.药物之间的配伍禁忌
121. 中医饮食节制，是泛指： A.饮食的方式方法
122. 中医饮食养生又叫 A.食补
123. 周代食事制度列于众医之首的是 C.食医

B型题：1-4
1.《淮南子》已有制造……的记载： D.豆腐
2. 白果主要功效为： A.驱虫
3. 荸荠是……食物。 C.甘味
4. 菠菜防治： A.夜盲症
5. 补而不腻、养肝托毒的食物是： A.带鱼油
6. 产后不宜 A.酸涩收敛类食物
7. 炒苦瓜中加少量辣椒属于 C.寒热并调
8. 称为“菌中之冠”的食物是： A.银耳
9. 称为“素中之荤”的食物是： B.木耳
10. 橙子是……食物。 A.酸味
11. 葱豉汤中加食盐属于 A.升降并举
12. 冬季食用可促进血液循环的食物是： C.羊肉
13. 娥眉豆的异名是： D.扁豆
14. 高血脂、冠心病人不宜食： A.糖
15. 古时叫苦酒的调味品是： E.醋
16. 黄豆黑豆皆无（ ）功能： C.理气
17. 黄豆黑豆皆有（ ）功能： D.解毒
18.火质人忌食： B.辛辣
19. 既能补肾壮阳，又能通乳托毒的食物是； A.青虾
20. 既能补虚损，益脾胃，又能润燥的食物是： B.猪肉
21. 既能和脾胃，又能消食的食物是： E.麦芽
22. 既能健脾胃，又能理疝气的是： D.鲫鱼
23. 既能健脾温中，又能补精添髓的食物是： A.鸡肉
24. 既能养心安神，又能收敛止汗的食物是： A.浮小麦
25. 既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是： B.鹅肉

26. 既能滋阴养胃，健脾补虚，又能利水消肿的食物是： D.鸭肉
27. 既为补养美食，又能抑菌的是： E.海参
28. 健脾开胃，又能填精壮阳的食物是： E.黄花鱼
29. 具有补益肝肾、涩精敛汗功效的食疗方是： A.山萸肉粥
30. 具有清热化痰、解毒消肿的食物是： A.洋葱
31. 具有清热散结、健胃通络功能的食物是： C.卷心菜
32. 具有滋阴润肺、生津止咳功效的食疗方是： B.天门冬粥
33. 可用于解郁散血的是： D.玫瑰花
34. 可用于清肝明目的是： C.菊花
35. 莲子主要功用为： B.补脾
36. 能除湿杀虫，而阴虚火旺者又需忌服： A.花椒
37. 能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是： B.泥鳅
38. 能够滋阴润燥,又能养心安神的食物是： A.鸡蛋
39. 能够滋阴润燥的食物是： E.鸡蛋和鸡蛋黄
40. 能解毒生肌，而脾虚滑泻者又需忌服： C.麻油
41. 能软坚散结、补肾养血的食味是： B .咸
42. 能醒脾开胃、化湿开窍的食味是： E.芳香
43. 糯米异名是： B.江米
44. 皮肤病人、哮喘病人应忌食: D.虾蟹等海产品
45. 葡萄制干后，含量相对增加的是： A.铁
46. 清•王孟英所著著名食疗著作为： B.《随息居饮食谱》
47. 软坚消瘿、止血降压的食物是： C.海带
48. 上述食物中，可用于治疗上焦痰热的是： A.藕
49. 上述食物中，能发汗解表、散寒通阳的是： E.葱白
50. 适用于可健脾益胃、滋补心血的食疗方是： E.蜜饯姜枣龙眼
51. 适用于可养血补虚、止血安胎的食疗方是： C.糯米阿胶粥

52. 水肿及咳嗽病人不宜食： E.盐
53. 为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌的海鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉等，称为：E.腥膻
54. 为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等，称为：B.粘滑
55. 为眼科及膏血压病的要药： C.鲍鱼壳
56. 为滋阴益肾、养血补心的要药： A.龟板
57. 我国第一部有名的营养学专著是： A .《饮膳正要》
58. 西瓜内含多种微量元素，其中含量较高的是： C.钾
59. 夏商时代精于烹调的宰相是: A.伊尹
60. 夏禹时期造酒的是: C.仪狄
61. 芫荽又名： A.香菜
62. 以补、泻、调为主要手段的 D.饮食的预防作用
63. 以预防疾病、延年益寿为目的 B.饮食的治疗作用
64. 应用补益作用较强、显效较快的食物来达到急需补益的目的是 D.峻补法
65. 应用既能补气、又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物是 A.平补法
66. 有健脾消食作用的食物是： E.鸡内金
67. 又名饭瓜、倭瓜的是： E.南瓜
68. 又名树鸡的食物是： D.木耳
69. 又名雪耳的食物是： B.银耳
70. 孕期应忌 B.活血类食物
71. 制作过程中，采取水煮提取法的是： C.补虚正气粥
72. 制作过程中，采取蒸馏法取得的是： A.金银花露
73. 治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方是： C.红花酒
74. 治疗各种出血症的常用方是： B.三七藕蛋羹
75. 中医食疗方法和方剂丰富多彩，如用芹菜防治： E.高血压病
76. 滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是： B.鳖