《旅游礼仪》课程整体教学设计.doc

《旅游礼仪》课程整体教学设计
一、管理信息
课程名称：旅游礼仪
课程代码：
学分：2.5
学时：40学时
课程类型：森林生态旅游专业基础课程
授课对象：森林生态旅游专业学生
课程组员签名：
年 月 日
专业（教研室）意见：
教研室主任（签字） 年 月 日
系（部）评审组意见：

评委签字： 年 月 日
学院评审组审核意见：
组长签字： 年 月 日

二、课程简介
1、测评者姓名：魏巍
2、课程名称：旅游礼仪
3、本课程在课程体系中的位置：
《旅游礼仪》课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游专业的一门专业基础课程，具体课程体系，见图1：

图1：森林生态旅游专业课程关系图

《旅游礼仪》课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游的专业基础课程。通过该课程的学习，提升学生作为旅游从业人员的职业形象，促其熟练运用人际交往的技巧，展示沟通艺术，进而完善旅游从业人员的综合素质---外塑形象，内强素质，增强工作能力，增强职业竞争力，获得成功的从业感受和愉快的生活体验良好的基本礼仪素质，提高审美情趣，提高学生的个人修养和文明程度，提高学生与人沟通的能力，提高学生运用该学科的知识，解决在酒店和旅行社工作中实际问题的能力，从而塑造良好的旅游职业形象。

4、学生特点分析：
（1）授课对象是高中的三年制一年级学生；
（2）缺乏礼仪基础知识
（3）缺乏个人礼仪形象意识；
（4）缺乏社交礼仪知识；
（5）对于酒店和旅行社职业礼仪缺乏了解
（6）需在老师指导下才能更好完成训练项目，塑造良好的职业形象；
三、课改前的课程状况说明
1、课改前课程内容：
第一章 礼仪概述
第二章 服务人员仪表仪容礼仪
第三章 服务人员的仪态礼仪
第四章 服务人员的交往礼仪
第五章 饭店服务礼仪
第六章 导游服务礼仪
第七章 大学生校园礼仪
第八章 中国主要客源国礼仪
第九章 中国部分民族和港澳台地区礼仪
第十章 涉外服务礼仪规范
2、原来的教法：
第一、主要以教材目录的章节来组织教学内容；
第二、教师讲授理论为主，缺乏实践训练环节；
第三、先给出认知规律，然后通过案例讨论分析说明正确性，起到巩固知识作用；
第四、主要采用讲授法、练习法、讨论法和案例分析法、能进行个别的情境演示。
3、原来的教法效果及其存在问题：
第一、突出理论知识掌握，弱化能力训练；
第二、学生主动性差，缺乏独立思考问题的能力；
第三、学生容易顺着老师的思维定势活动，缺少自我创新的意识；
第四、学生职业素质目标很难真正实现；
第五、学生自学能力不能得到真正锻炼 。
四、课程设计理念与思路
1、 本课程面向的职业岗位:
旅游礼仪

旅行社
酒店

前厅部员工
餐饮部员工
客房部员工
销售部员工
导游员
接待人员
计调员
外联
销售
人员
其他部门员工

礼仪知识
礼仪技能
礼仪素养
完善形象
提高技能
提高素质
为客人提供优质的服务

2、 课程设计的简要思路
本课程基于工作过程的开发理念为指导，以礼仪知识学习与礼仪能力训练为主，将礼仪知识与酒店和旅行社行业实际相结合，培养学生的职业意识和职业礼仪素养，形成综合职业能力奠定坚实的基础。在此过程中，实施教学做一体化教学，切实提高学生的实际动手能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求，在教学中注重体现以下教学理念与思路:
以职业活动为导向，以能力培养为重点，以项目任务为载体，实施项目教学。旅游礼仪课程以从事职业活动所需要的知识、技能为导向，围绕职业关键能力的培养，按照循序渐进的原则，对课程内容进行了重组，序化教学内容，组织课堂教学。
‚以学生为主体，科学设计教学任务，“教、学、做”有机融合，注重教学过程实践性。旅游礼仪课程内容那个具有很强的规范性，在教学过程中，不仅要让学生知道怎么做，更重要的是要让学生将这些规范性的行为内容变成自身的行为习惯，促其旅游职业礼仪行为的养成。
ƒ按照职业岗位标准，建立以能力为中心，注重过程评价的考核体系。注意引入职业标准评价体系，使考核更加具有针对性和准确性，达到考核目的。
„以岗位需求为导向，强化课程的开放性。根据酒店行业岗位需求，创造职业氛围，培养学生的职业意识与职业素养，实现课程目标。
3.课程目标确认与落实
3.1该课程与中职、本科区别见下表：
表1
我院《旅游礼仪》课程
中职相关课程
本科相关课程
强调专业知识的系统化与能力训练并行
注重基层服务岗位，忽视专业知识系统化
只注重旅游礼仪理论知识的讲授，不注重学生礼仪的训练
依据岗位需要完成项目化教学
单项能力训练较多，缺少综合能力实训
教师讲解为主，学生听课为辅，缺少互动
突出旅游职业形象的塑造，具有旅游礼仪职业意识
注重具体专业的礼仪知识，缺少全面的培养
礼仪理论面面俱到，理论与实践训练相混淆
在项目学习中注重培养学生组织及沟通协调能力综合能力的培养
基本不重视组织能力及沟通协调能力的培养
更强调专业知识与技能的学习，综合的职业形象塑造缺乏
3.2课程目标
3.2.1课程对应岗位的能力目标
1、 能够根据酒店行业要求，进行面部修饰、头发修饰、化妆修饰等；
2、 能够根据正确的站、行、坐、蹲、手势等姿态标准，展现良好的酒店员工仪态风貌，进行对客服务；
3、 能够正确地运用亲切自然的目光、微笑等表情传达对宾客的礼貌和尊敬；
4、 能够根据具体的酒店着装规范，在工作中熟练得体的穿戴和搭配，并正确的佩戴饰品；
5、 能够根据谈话规范和交谈技巧，使用酒店规范服务用语，与客人进行谈话、聆听、问候、应答；
6、 能够正确的进行自我介绍、为他人做介绍和介绍酒店的主要部门、设施和服务；
7、 能够根据客人的不同身份、职业、年龄和性别等，在与客人交往和对客服务的过程中正确的称呼客人；
8、 能够根据握手时机和握手的先后顺序，进行正确的握手；
9、 能够根据名片的递交、接收和索取方法，向客人正确的递交、接收和索取名片；
10、能够接打电话的技巧和基本要求，运用服务语言接打酒店相关服务部门的电话；
11、能够根据不同场合位次礼仪的要求，进行引领行进中的位次、乘电梯、乘车的位次排列。
3.2.2课程对应岗位的知识目标
1、 掌握酒店员工仪容仪表的标准要求、修饰方法和注意事项；
2、 掌握化妆的方法、步骤和注意事项。
3、掌握站、行、坐、蹲、手势等仪态的种类、基本要求、具体要领、训练方法和步骤；
4、掌握酒店员工着装与服饰的基本要求，注意事项和主要禁忌；
5、掌握目光、微笑等表情内涵及基本要求、目光和微笑训练方法；
6、掌握酒店的问候、迎送、请托、答应、道歉等礼貌用语；
7、掌握与酒店客人交谈的方法与技巧、谈话的规范和交谈的艺术；
8、掌握介绍的分类、作介绍注意的要点、自我介绍的要点、为他人介绍方法、业务介绍方法；
8、 掌握称呼的功能和方法、国际通用称呼礼节、称呼注意的问题；
10、掌握握手的时机、伸手的先后顺序、正确方法和常识；
11、掌握名片递交、接收、索取的方法和技巧；
12、掌握酒店电话礼仪的技巧与重要性、接打电话前的准备、接打电话的基本要求、接打电话的注意事项、酒店主要部门的接听电话标准；
13、掌握酒店不同场合位次礼仪的要求，引领客人行进中的位次、乘电梯、乘车的位次排列的规范和要求。
14、掌握52个英语专业词汇的读、写、用。
附件：
1、 礼仪 etiquette
2、 仪容 appearance
3、 化妆 makeup
4、 化彩妆 colorful make-up
5、 化淡妆natural make-up
6、 发型hairstyle
7、 仪表 meter
8、 仪态 deportment
9、 站立standing
10、 行走walking
11、 蹲 squatting
12、 坐sitting
13、 手势gesture
14、 服饰clothing
15、 领带 tie
16、 西装suit
17、 皮鞋leather shoes
18、 套装set
19、 首饰jewelry
20、 手表watches
21、 戒指rings
22、 项链necklaces
23、 耳环earrings
24、 表情facial expresstions
25、 微笑smile
26、 目光 look
27、 介绍 introduction
28、 自我介绍 self-introduction
29、 业务介绍 business introduction
30、 称呼 call
31、 握手 shake hands
32、 名片bussiness card
33、 递送deliver
34、 接受accepted
35、 电话 telephone
36、 宴会banquet
37、 中餐chinese food
38、 西餐 western food
39、 自助餐 buffet
40、 前厅 front office
41、 客房 room
42、 礼宾员 door men
43、 前台接待员 receptionist
44、 入住登记check in
45、 退房check out
46、 客房送餐 room service
47、 日常服务 Daily Service
48、 电梯 elevator
49、 楼梯stairs
50、 位次precedence
51、 礼貌courtesy
52、 训练training
3.2.3课程对应岗位的素质目标
1、具有酒店从业人员仪表端庄、化妆得体、举止高雅、着装规范、目光微笑亲切自然的良好酒店职业形象和职业气质；
2、在对客交流和服务中养成良好的行为和习惯，做到大方得体，有礼有节。
3、通过交谈沟通建立与客人之间思想情感交流的桥梁，创建良好的人际关系；
4、具有较强的酒店服务意识，提高服务技能和职业素养，做到热情迎送宾客；
5、自觉礼仪行事，具有良好的业务接待礼节礼貌和顾客至上的服务意识；
6、运用专业术语和基础英语进行业务咨询、介绍，具有较强的语言表达能力。
4、项目设计说明
4.1课程内容设计

课内项目
项目1
沈阳凯宾斯基酒店员工个人礼仪塑造
课内任务
序号
任 务
学时
1
仪容礼仪
4
2
仪态礼仪
6
3
服饰礼仪
4
4
表情礼仪
2
5
谈吐礼仪
4

小计

20
课外项目
沈阳林苑旅行社员工个人礼仪塑造
项目2
沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪培养
课内任务
序号
任 务
学时
6
介绍礼仪
6
7
称呼礼仪
2
8
握手礼仪
2
9
名片礼仪
2
10
电话礼仪
2
11
位次礼仪
2
小计

16
课外项目
沈阳林苑旅行社员工社交礼仪培养
第一次课和最后一次课
-------
4
合计
-------
40

9

4.2能力训练项目设计
编号
能力训练项目
能力训练任务
学时
能力目标
主要支撑知识
训练方式
成果
（可展示）
1
项目一：沈阳凯宾斯基酒店员工个人礼仪塑造
1、仪容礼仪
4
1、能够运用仪容修饰要点和技巧，结合酒店行业要求进行仪容修饰。
2、能够运用化妆技能和技巧，化符合酒店行业和岗位需要的工作妆。
1、掌握仪容修饰的要点和技巧。
2、掌握酒店员工仪容的基本要求和修饰步骤。
3、掌握化妆方法和技巧。
4、掌握化妆的注意事项和禁忌；

1、学生分组，利用课外时间到沈阳凯宾斯基酒店观察酒店各部门员工仪容风貌。
2、根据根据观察到的仪容风貌，总结出酒店各岗位对于员工仪容的要求。
3、对照仪容修饰方法和化妆方法，进行仪容修饰，化酒店职业妆容。
沈阳凯宾斯基酒店员工仪容展示
2、仪态礼仪
6
1、能够进行标准站立，符合酒店员工工标准站姿；
2、能够进行标准的行走，符合酒店员工标准的行姿
3、能够进行标准的入座，符合酒店员工标准的坐姿；
4、能够进行标准的下蹲，符合酒店员工标准的蹲姿。
5、能够在酒店服务中运用恰当的手势为客人服务。
1、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的具体要领。
2、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的种类。
4、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的训练方法。
5、掌握酒店手势的标准规范及基本规律。
6．掌握几种常用的对客服务手势。
7．掌握运用手势对客服务过程中应注意的问题。
1、各小组同学利用课外时间到沈阳凯宾斯基饭店进行参观考察，观察酒店行李员、前厅接待员和餐厅服务员等员工在工作过程中，站姿、行姿、坐姿、蹲姿的仪态风貌 。
2、将在酒店观察到的行李员、前厅接待员和餐厅服务员等员工的站、行、坐、蹲等仪态风貌进行展示。
3、进行标准，站姿、行姿、坐姿、蹲姿的仪态训练。
4、结合酒店各部门工作情境进行，站姿、行姿、坐姿、蹲姿的仪态训练。
沈阳凯宾斯基酒店员工仪态风貌展示。
3、服饰礼仪
4
1、能够根据酒店对员工着装的要求进行合理着装和服装搭配。
2、能够根据不同领带的打法打领带。
1、掌握着装的TPO原则。
2、掌握男士西装礼仪和着装禁忌。
3、掌握女性着装礼仪和禁忌。
4、几种打领带打法。
5、掌握酒店员工着装的要求和基本原则。
1、各小组同学利用课外时间到沈阳凯宾斯基饭店进行参观考察，观察酒店各部门员工的着装。
2、将观察到的内容进行总结，归纳出酒店员工着装要求和基本原则。
3、根据酒店酒店员工着装要求和基本原则，进行服饰搭配。
4、进行打领带练习。
沈阳凯宾斯基酒店员工着装和打领带展示。
4、表情礼仪
2
能够根据微笑和目光基本要求，在对客服务过程中做到真心、真诚的微笑和亲切的目光对客进行服务。
1、掌握微笑和目光的基本方法和技巧。
2、掌握微笑和目光内涵及基本要求
3、掌握微笑和目光的训练方法和步骤。
1、各小组同学利用课外时间到沈阳凯宾斯基饭店进行参观考察，观察酒店员工在对客服务过程中的微笑和目光的运用。
2、根据观察，总结微笑和目光的在对客服务过程中的运用方法。
3、进行微笑和目光训练。

沈阳凯宾斯基酒店员工对客服务过程中目光和微笑展示
5、谈吐礼仪
4
1、能够运用酒店服务接待用语与客人沟通交流，为客人提供服务。
2、能够给客人介绍有关酒店的设施和服务。
1、掌握谈吐的方法和技巧。
2、掌握谈吐涉及的内容。
3、掌握酒店对客交谈的内容和态度。
4、掌握酒店基本的礼貌用语。

1、 各小组同学利用课外时间到沈阳凯宾斯基饭店进行参观考察，观察酒店员工在对客服务过程中交谈。
2、 根据观察到的，总结对客服务谈吐的方法和技巧。
3、 进行情景剧表演，学生分别扮演酒店员工和客人，进行沟通和交流。
沈阳凯宾斯基酒店员工谈吐展示
情境剧表演
2
项目二：沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪培养
1、介绍礼仪
6
1、能够为酒店客人介绍酒店的酒店概况、前厅、客房、餐饮部门设施和服务。
2、能够为他人做介绍。
3、能够进行自我介绍。

1、掌握介绍的分类。
2、掌握作介绍注意的要点。
3、掌握自我介绍的顺序、方法、要点和注意事项。
4、掌握为他人介绍顺序、方法和要点和注意事项。
5、掌握业务介绍的方法和要点和注意事项。

1、学生分组，通过资料收集，沈阳凯宾斯基酒店概况、各主要部门介绍的材料。
2、情景表演：学生分别扮演酒店员工、客人，为客人介绍酒店相关部门的设施和服务，扮演媒介人，为他人作介绍，进行自我介绍展示。
沈阳凯宾斯基酒店介绍
PPT演示
2、称呼礼仪
2
能够在对客服务过程中对客人进行恰当的的称呼。

1、掌握称呼的功能。
2、掌握国内的习惯称呼礼节。
3、掌握国际通用称呼礼节。
4、掌握酒店对客服务中恰当称呼的方法。
5、掌握非正式场合的称呼。
6、掌握正式场合的称呼。

1、各小组同学利用课外时间到沈阳凯宾斯基饭店进行参观考察，观察酒店员工在对客服务过程中对客人的称呼。
2、根据在酒店观察的，总结对客服务中称呼的方法和内容。
3、进行情景剧表演，学生分别扮演酒店员工和客人，进行称呼训练。
沈阳凯宾斯基酒店对客服务中的称呼礼仪
情境剧表演
3、握手礼仪
2
能够根据握手的礼仪要求和惯例与客人进行握手。
1、掌握握手的时机。
2、掌握伸手的先后顺序。
3、掌握正确握手方法。

1、 利用课外时间观察在不同场合、不同人们之间进行握手的时机、先后顺序。
2、 总结在不同场合、与不同人交往过程中，握手的恰当的时机和先后顺序等。
3、 同学之间根据设定场境进行握手演练。
握手礼仪展示
情境剧表演
4、名片礼仪
2
能够正确的接受和派发名、索取名片。
1、掌握使用名片的好处。
2、掌握名片接受、派发的方法。
3、掌握名片接受、派发的顺序。
4、掌握互换名片时，递、接双方注意事项。
1、 观察在社交场合，人们交往过程中，接受、派发名片的方式。
2、 总结派发名片的方法、顺序和注意事项。
3、 同学之间根据设定场境进行接受、派发名片演练。
递送、接收名片展示
情境剧表演
5、电话礼仪
2
能够运用酒店接听电话的技能，接听酒店各主要部门的电话。
1、掌握电话礼仪与技巧的重要性。
2、掌握接听电话前的准备。
3、掌握接听酒店各部门电话的基本要求和内容。
4、掌握接听电话声音与语言。
5、掌握接听酒店电话的注意事项。

1、 各小组同学利用课外时间，给沈阳凯宾斯基酒店总机、前厅、餐厅、客房等部门打电话，
2、 注意倾听和记录不同部门接打电话的内容和方法
3、 总结接打电话的内容和技巧
4、 进行接听电话声音与语言练习
5、 设定酒店总机、前厅、餐厅等部门接听电话情境，进行接打电话演练。
沈阳凯斯基酒店各部门接听电话展示
情景剧表演
6、位次礼仪
2
能够正确的进行引领客人、与客人乘坐电梯、乘车的位次。

1、掌握在酒店服务行进中引领客人的位次。
2、掌握交通工具的位次安排。
3、掌握上下楼梯的位次。
4、掌握乘坐电梯里的位次。
1、 各小组同学利用课外时间到沈阳凯宾斯基饭店进行参观考察，观察酒店员工在在酒店服务行进中引领客人、乘坐电梯、上下楼梯、乘坐交通工具的位次。
2、 将在酒店观察到的位次礼仪进行展示。
3、 总结位次礼仪中的位置和顺序。
4、 进行对客服务过程中位次礼仪演练。
沈阳凯宾斯基酒店引领客人中位次展示
情境剧表演

26

5、教学进度表
（1）、双线并行的课程进度图

沈阳凯宾斯基酒店员工个人形象礼仪塑造20学时
第1至9周

沈阳林苑旅行社员工个人形象礼仪

沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪
16学时
第10至16周
沈阳林苑旅行社员工社交礼仪

仪容仪表礼仪
仪态礼仪
表情礼仪
服饰礼仪
谈吐礼仪
介绍礼仪
称谓礼仪
握手礼仪
名片礼仪
位次礼仪
电话礼仪

教学主线一
师生课内共同完成
仪容仪表礼仪
仪态礼仪
表情礼仪
服饰礼仪
谈吐礼仪
介绍礼仪
称谓礼仪
握手礼仪
名片礼仪
位次礼仪
电话礼仪

教学主线二
课外时间教师指导学生独立完成

（2）第一次课设计梗概
第一步：（20分钟）
1.自我介绍：教师进行自我介绍，增进与学生的相互了解，拉近与学生的距离。
2.《旅游礼仪》课程介绍，告知学生本门课程的能力训练项目、教学进度和考核方式，让学生了解本课程学习内容、所要达到的能力目标、知识目标、教学方法、成果展示方式及考核标准。
3.《旅游礼仪》课程重要性介绍，激发学生学习的积极性和主动性。
4.学生分组：班级以6人为一组进行分组，每组选出一个小组长，负责收作业和小组任务安排，并起到监督、管理的作用。
第二步：（65分钟）
1、介绍本次课的目标（2分钟）
2、引入课程：通过视频短片、图片对酒店员工、旅行社员工形象礼仪和社交礼仪有初步了解；（10分钟）
3、同学们分组讨论（25分钟）：
a) 酒店员工和旅行社员工的形象礼仪包括哪些内容
b) 酒店员工和旅行社员工的社交礼仪包括哪些内容
c) 内强素质、外塑形象，学习旅游礼仪的重要意义
4、学生发言：每小组派出一名代表讲述“我心目中的旅游职业形象”。（20分钟）
5、教师点评：教师点评各小组的讨论成果。（8分钟）
第三步：（5分钟）
布置作业：酒店员工和旅行社员工仪表礼仪标准要求，制作成PPT，展示酒店员工和旅行社员工仪表风貌。

（3）最后一次课：学习成果展示及自我评价
第一步：（15分钟）
①总结本课程的项目任务的完成情况；
②指出学生在项目完成过程中存在的问题和不足，点评同学们的学习表现。
第二步：（30分钟）
①介绍本次课的目标（2分钟）
②成果展示：展示学生优秀作品，包括回放学生现场礼仪训练视频录像及图片、案例分析报告等。（18分钟）
③评优表奖：通过教师评价、学生互评评选出优秀小组成果奖和个人成果奖（10分钟）
第三步：（45分钟）
①给出任务，小组讨论（25分钟）：
a) 各小组通过总结归纳旅游职业礼仪形象塑造的方法和技巧；
b) 《旅游礼仪》课程的学习收获和感受；
c) 给老师提出本门课程在组织学习和教学实践过程中存在的问题和不足，并提出自己对本课程的学习方法和完成形式的看法和观点。
②学生发言：每小组派出一名代表进行展示和讲解，老师作适当的记录，作为下一轮课程讲授的参考意见。（25分钟）
③教师点评：教师点评各小组的成果，并进行最后的总结归纳。（10分钟）

五、教学材料
本课程选用旅游礼仪实务.牟红，杨梅主编.清华大学出版社
六、教学组织形式
本课程以班级授课、分组讨论、案例教学、模拟表演等多种教学组织形式穿插进行。
通过情境教学、模拟演练的教学流程，采取相应的指导方法：
1.在教学过程中注重教学的生动性和形象化及课型的多样化，多采用案例教学、情境教学、讨论课等教学形式；教学手段上采用电子教案、投影教学等多媒体辅助教学。
2．模拟实务操作：以“学生为主体的活动型、技能型、实用型和实效型”的教学模式，设计模拟实训项目，采用以学生实际操作为主，教师指导为辅，通过任务驱动的模拟训练方法培养学生的职业能力。
七、考核方案
1、课程考核总体要求
《旅游礼仪》课程考核方案旅游管理与酒店专业人才培养方案的考核计划实施，具体分过程评价和期末评价两部分，即：学期教学评价=过程评价（70%）+期末评价（30%）。过程评价：70%，主要包括课堂参与度、课堂训练、各项目单项成果、作业、课堂纪律与出勤；期末评价：30%，通过试卷测验，以笔试形式完成。
2、课程考核内容与比例
学期教学评价
内容
分项目
所占比例
合计（分）
过程评价
任务活动表现
课堂出勤
5%
40
课堂参与度
5%
课堂训练参与度、小组协作
10%
仪态礼仪（站 姿、行 姿、坐姿、蹲姿训练）
10%

介绍礼仪（自我介绍、为他人介绍、酒店业务介绍）
10%

成果评价
实际操作项目（作业）
仪容修饰（化酒店职业妆）
5%
30
着装礼仪（打领带）
5%
握手礼仪
5%
名片礼仪（递送、接受、索要名片）
5%
电话礼仪（接打酒店主要部门电话）
10%
期末评价
知识项目
理论知识
卷面考试：课程组编写试题库，主要题型如下：填空题、判断题、选择题、简述或问答题、论述或案例分析
30%
30
总 分
100%
100
备注
缺课时数超过总学时的30%，总成绩记为0分

3、评分标准
（1） 过程评价项目及评分标准：
序号
项目
名称
考核
内容
评价要点
评价标准（权数）
优秀
≥0.85
良好
0.7-0.85
及格
0.6-0.7
不及格
＜0.6
1
任务活动表现
课堂出勤
全勤（按以上考核比例折合分数）
全勤，无请假现象；无迟到、早退现象
存在3次以上请假现象
存在3次以上迟到、早退现象
存在多次迟到、早退、旷课现象
课堂参与度
积极参加模拟训练项目；积极组织并参加小组讨论。（按以上考核比例折合分数）
积极参加模拟训练项目；积极组织并参加小组讨论。
较积极参加模拟训练项目；积极组织并参加小组讨论。
参加课堂训练项目失误
不参加课堂训练项目
作业
认真完成所布置的作业；无错误现象（按以上考核比例折合分数）
完成作业，准确无误
完成作业，有少数错误
未及时完成作业，有少处错误
未完成作业
2
仪态礼仪
站姿
能够根据站姿的要求和标准，进行几种站姿的站立
完全达到正确站姿的标准要求，站立姿态优美。
可以达到正确站姿的标准要求，通过训练还有一些提高空间。
基本达到正确站姿的要求，还存在一些不足，有待加强训练。
达不到正确站姿的要求，离标准姿态还有些距离，需要加强训练。

行姿
能够根据行走仪态的要求和标准，进行行走。
完全达到正确行姿的标准要求，行走姿态优美，动作协调。
可以达到正确行姿的标准要求，通过训练还有一些提高空间。
基本达到正确行姿的要求，还存在一些不足，有待加强训练。
达不到正确行姿的要求，离标准行走姿态还有些距离，需要加强训练。
坐姿
能够根据坐姿的要求和标准，进行入坐、离座
完全达到正确坐姿的标准要求，要领掌握全面，姿态优美。
可以达到正确坐姿的标准要求，通过训练还有一些提高空间。
基本达到正确坐姿的要求，还存在一些不足，有待加强训练。
达不到正确坐姿的要求，离标准坐姿还有些距离，需要加强训练。
蹲姿
能够根据蹲姿的要求和标准，进行下蹲。
完全达到正确蹲姿的标准要求，要领掌握全面，姿态优美。
可以达到正确蹲姿的标准要求，通过训练还有一些提高空间。
基本达到正确蹲姿的要求，还存在一些不足，有待加强训练。
达不到正确蹲姿的要求，离标准蹲姿还有些距离，需要加强训练。
3
介绍礼仪
自我介绍
根据自我介绍时机、顺序和自我介绍内容，要求自我介绍的时机和时间准确、顺序合理、介绍内容全面，必要时可辅助名片和媒人。
完全按照自我介绍时机、顺序和内容要求，准确、合理、全面的进行自我介绍
可以按照自我介绍时机、顺序和内容要求，较准确、合理、全面的进行自我介绍
基本按照自我介绍时机、顺序和内容要求，进行自我介绍，不影响自我介绍的效果。

不能按照自我介绍时机、顺序和内容的要求，介绍存在错误、遗漏等问题。

为他人介绍
根据介绍他人的时机、顺序和介绍时注意的问题，要求为他人介绍时机把握准确，顺序正确。
完全把握为他人介绍时机、顺序和内容要求，准确、合理、全面的为他人进行介绍。
可以根据为他人介绍时机、顺序和内容要求，较准确、合理、全面的为他人介绍。

基本按照为他人介绍时机、顺序和内容要求，为他人介绍，不影响介绍的进行。

不能按照为他人介绍时机、顺序和内容的要求，介绍存在错误、遗漏等较严重问题。

酒店业务介绍
根据酒店的基本情况、设施和服务，要求全面、准确、生动的介绍酒店的设施和服务。
完全掌握酒店的基本情况、设施和服务，能够全面、准确、生动的介绍酒店的设施和服务，表达顺畅。

较为全面的掌握酒店的基本情况、设施和服务，能够详细、准确、生动的介绍酒店的设施和服务，表达流利。

基本了解酒店的情况、设施和服务，可以简单的介绍酒店的设施和服务。

不熟悉酒店的情况、设施和服务，不能够进行酒店设施和服务的介绍。

（2）成果评价标准
序号
项目
名称
考核内容
评价要点
评价标准（权数）
优秀(≥0.85)
良好（0.7---0.85）
及格（0.6----0.7）
不及格（＜0.6＝
1

沈阳凯宾斯基酒店员工形象塑造
仪容礼仪（化酒店职业妆）
妆容和面部修饰符合酒店岗位职业要求，与着装和职业身份相搭配。
妆容完全符合酒店岗位要求，美观、自然、大方。
妆容符合酒店岗位要求，自然、大方。
妆容基本符合酒店岗位要求，不够美观。
妆容不符合酒店岗位要求，妆容过浓或过淡。
着装礼仪（打领带）
能够运用两种以上领带打法，外型美观，注重与场合、着装的搭配。
领带打法娴熟，外型美观，与服装、场合搭配。
领带打法正确，外型较为美观。
领带打法基本正确，外型不够美观
领带打法存在严重错误。
2
沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪培养
握手礼仪
能够在不同的场合下，与不同身份的交往对象，正确地进行握手。
握手的时机、先后顺序正确，运用熟练。

握手的时机、先后顺序较为准确，运用还不够自如。
基本掌握握手的时机、先后顺序，但还存在一些不足。
握手的时机、先后顺序存在严重错误。
名片礼仪（递送、接受、索要名片）
能够根据递送、接受、索要名片的标准和要求，在不同场合下，与不同交往对象，正确的使用名片。
可以根据不同场合、不同的交往对象，正确的递送、接受、索要名片。
能够根据场合、交往对象递送、接受、索要名片还存在一些小瑕疵。
递送、接受、索要名片方法基本正确，还存在一些问题。
递送、接受、索要名片方法上存在严重错误。
电话礼仪（接打酒店主要部门电话）
符合酒店各主要部门接打电话的基本要求，达到标准。声音清晰、自然、亲切，吐字清晰，语气委婉。
能够声音清晰、自然、亲切，吐字清晰，语气委婉的接打酒店主要部门的电话
能够接打酒店各主要部门的电话，声音清晰，吐字清晰。
可以接打酒店各主要部门的电话，声音、语气不够委婉、亲切。
接打电话不符合酒店要求，声音、语气较为强硬。
（3）期末评价评分标准：
考评方式
考评实施
考核标准
备注
期末考评（卷面考评）30分
按照教考分离原则，由学校教务处组织考评
课程组编写试题库，主要题型如下：选择题（10分）；判断题（6分）简述或问答题（6分）；论述或案例分析（8分）
缺课时数超过总学时的30%，总成绩记为0分
八、新旧教法的对比
新课程的整体设计更符合高职学生的实际特点，体现了教、学、做一体化合理论与实际相结合的职业教育教学特色。让学生能更充分的符合岗位的要求，努力使学生出去校门即能走上工作岗位，缩短从学生到工作人员的转型时间。

九、课改的个人感受
1.转变了高职教育理念。
2.改变了教学方法。
3.深刻体会到了，教、学、做一体化合理论与实际相结合的职业教育教学特色。