高中生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》学案9-新人教版必修1.doc

第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
【学习目标】
知识目标：1.氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2.蛋白质的结构和功能。
能力目标：培养学生跨学科的分析综合能力以及收集资料、分析资料能力
情感目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展
【教学重点】 1.氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程
2.蛋白质结构和功能
【教学难点】 1.氨基酸形成蛋白质的过程
2.蛋白质结构多样性的原因
【知识链接】组成细胞中含量最多的有机物就是蛋白质，我们吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有丰富的蛋白质，它与我们的生活密切相关。本节内容与第三章第四章和第五章知识内容都有紧密的联系。本节知识是学习生物学的基础。
学习过程：
一、氨基酸及其种类
●基础知识：
1．蛋白质的相关内容
(1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的 以上，是含量最多的有机物。
(2)化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的
(3)相对分子质量：蛋白质是一种 化合物，它的相对分子量 。
2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。
3. 根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8种）和 （12种）。
4.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：
(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有
和 连在 上。（判断氨基酸的依据）
(2)不同的氨基酸就在于 不同。
5.氨基酸的结构通式为
●典型例题
6.【A级】血红蛋白的基本单位是 （ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽
7.【A级】区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是 （ ）
A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数不同
8. 【B级】如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是 （ ）

9. 【C级】如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ）
A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上
二、蛋白质的结构及其多样性
●基础知识：
10．脱水缩合：一个氨基酸分子的 （—COOH）和另一个氨基酸分子的 （—NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。
11．肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为
二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。
三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，
叫做 。
12．一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。
13.有关氨基酸的计算：
通过上面的学习，我们知道，2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键；3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。
那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成__ ___个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____ _个水分子，形成______ 个肽键。
即：一条n个氨基酸组成的多肽链，有肽键 个。一个蛋白质分子有m条肽链，共由n个氨基酸构成的,则有肽键 个。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________
14．蛋白质多样性的原因：
（1）在细胞内，每种氨基酸的 成百上千。
（2）氨基酸形成肽链时， 氨基酸的 千变万化。
（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。
15.观察P21的图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

●典型例题：
16.【A级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的 （ ）
A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基

17.【A级】肽键的正确表示方法是 （　 　）
A．－NH－CO B．－NH－CO－ C．NH－CO D．－NH2－CO－
18.【B级】根据下图，回答问题：

⑴ 该图示_______肽化合物，含有______个肽键。
⑵ 填写虚线框内结构的名称：
A_________________ B__________________ C___________________。
⑶ 生成此化合物的反应叫__________________________。
⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_______。
三、蛋白质的功能
●基础知识：
19．许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。
20．细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。（催化功能）
21．有些蛋白质具有 的功能。（如：血红蛋白）
22．有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。（如：胰岛素）
23．有些蛋白质有 功能。（如：抗体）
24.一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。
25.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质的 受到破坏，
蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。
●典型例题：
26.【A级】下列不属于植物体内蛋白质的功能的是 （ ）
A．构成细胞膜的主要成分之一 B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体
27.【A级】鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）
A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸
问题收集 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧！

学习小结 通过本节课的学习，你掌握了哪些知识和方法？请赶快动手写下来吧！

当堂检测
28.【A级】占肝脏细胞干重50%以上的有机物为 ( )
A 糖 B 蛋白质 C脂肪 D核酸
29.【B级】人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是( )
A属于不同系统 B所含蛋白质分子结构不同
C肌肉细胞的形状不同  D在人体内的分布位置不同
30. 【C级】某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 （ ）
A、498、498 B、500、500； C、502、500 D、501、500
课后作业
31.【C级】下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是 （ ）
①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
COOH
③NH2-CH2-CH2-COOH ④NH2-CH2-CH-COOH
COOH
A、3、3、2； B、2、3、1 C、1、3、2 D、3、4、2
课后反思

课外学习资料
资料一：蛋白质的相关知识
蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞鲜重的7-10％，占细胞干重的50％以上。蛋白质主要有C、H、O、N四种化学元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含微量的Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、Mn(锰)、I（碘）等元素。蛋白质是一种高分子化合物，也就是说相对分子质量很大的生物大分子。蛋白质的空间结构不是很稳定，蛋白质在重金属（汞盐、银盐、铜盐）、酸、碱、乙醇、尿素等的作用下，或高温（70℃以上）或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生变化和破坏，导致蛋白质变性，使蛋白质的生物活性丧失。例如：酒精、高温灭菌；疫苗冷藏，鸡蛋加入食盐和煮熟。
资料二：必需氨基酸和非必需氨基酸
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
　非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
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用心 爱心 专心